《作业治疗学》考试大纲

《作业治疗学》考试大纲
《作业治疗学》考试大纲

《作业治疗学》课程考试大纲

适用专业:康复治疗学专业、本科学制年限:四年

总学时:64学时学分:4分

制定者:针推骨伤教研室审核人:刘哨兵

一、课程的性质与考试目的

《作业治疗学》是康复治疗学专业教学计划中的一门重要的课程,它是一个相对独立的康复治疗专业,是康复治疗专业主要的专业必修课之一。

本课程的考试,主要是考核学生对作业治疗学的基本概念、基本理论的理解程度;考核学生掌握作业疗法的操作技术及其熟练程度;考核学生综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

二、考试的内容与要求

第一章作业治疗概论

考试内容:作业的概念、范围及内容;作业治疗的概念、对象及治疗项目。作业治疗的思维方法、过程、步骤及干预方法。作业治疗的发展简史。

考试要求:

1、识记作业、作业治疗的概念。

2、掌握作业的范围及内容,作业治疗的对象及治疗项目,作业治疗的步骤。

3、了解作业治疗的发展简史。

第二章作业治疗评估

考试内容:作业治疗评估的概念、目的、分类、步骤;任务分析、活动分析的概念和方法。作业活动行为评估的概念、方法;职业评定的概念、方法。

考试要求:

1、掌握作业治疗评估的概念、目的、分类、步骤;任务分析、活动分析的概念和方法。

2、熟悉作业活动行为评估的概念、方法;职业评定的概念、方法。

第三章日常生活活动训练

考试内容:活动分析的概念、目的、分类、内容、方法、原则。自我照顾性ADL训练。床上活动训练;转移活动训练。

考试要求:

1、掌握活动分析的概念、目的、分类、内容、方法、原则。

2、熟悉自我照顾性ADL训练。床上活动训练;转移活动训练。

第四章治疗性作业活动

考试内容:治疗性作业活动的概念、治疗作用、分类、应用原则。生产性活动;手工艺活动;艺术活动;园艺活动;体育活动;游戏。

考试要求:

1、识记治疗性作业活动的概念。

2、掌握治疗性作业活动的治疗作用、分类、应用原则。

3、熟悉生产性活动;手工艺活动;艺术活动;园艺活动;体育活动;游戏。

第五章手功能康复

考试内容:手功能康复的目标及治疗原则。手功能的评定。手功能康复的介入时机,治疗方法,作业治疗的具体应用。

考试要求:

1、识记手功能康复的概念。

2、掌握手功能康复的目标及治疗原则。手功能的评定。

3、熟悉手功能康复的介入时机,治疗方法,作业治疗的具体应用。

第六章认知与知觉障碍康复

考试内容:认知障碍的概念及分类,评估与治疗原则。注意障碍的评估及作业治疗;记忆障碍的评估及作业治疗。失认症、失用症;行为障碍的评估及治疗原则。远程认知康复的概念、方式及应用。

考试要求:

1、掌握认知障碍的概念及分类,评估与治疗原则。

2、熟悉注意障碍的评估及作业治疗;记忆障碍的评估及作业治疗。失认症、失用症;行为障碍的评估及治疗原则。

3、了解远程认知康复的概念、方式及应用。

第七章感觉统合

考试内容:感觉统合的概念、理论、适应性反应、感觉统合治疗。感觉系统及感觉统合失调;感觉统合失调的评估;活动性训练。

考试要求:

1、掌握感觉统合的概念、适应性反应、感觉统合治疗。

2、熟悉感觉系统及感觉统合失调;感觉统合失调的评估;活动性训练。

第八章矫形器

考试内容:矫形器的概念、分类、命名、基本作用、临床应用;低温热塑矫形器的制作。常用的低温热塑矫形器;吊带的制作及应用;穿脱矫形器。

考试要求:

1、识记矫形器的概念、分类、命名、基本作用。

2、掌握矫形器的临床应用;低温热塑矫形器的制作。

3、了解常用的低温热塑矫形器;吊带的制作及应用;穿脱矫形器。

第九章压力治疗

考试内容:压力治疗的概念、种类、不良反应及处理、应用原则。压力治疗的作用及机制、适应症及禁忌症。压力治疗的作用及机制、适应症及禁忌症。

考试要求:

1、掌握压力治疗的概念、种类、不良反应及处理、应用原则。

2、熟悉压力治疗的作用及机制、适应症及禁忌症。

3、了解压力治疗的作用及机制、适应症及禁忌症。

第十章辅助技术

考试内容:辅助技术的概念、分类、作用及应用原则;辅助技术的应用程序。常用的辅助器具;节省体能技术。

考试要求:

1、掌握辅助技术的概念、分类、作用及应用原则。

2、熟悉辅助技术的应用程序。常用的辅助器具;节省体能技术。

第十一章助行器

考试内容:助行器的概念、种类、作用、选用原则、保养与维护。手杖、腋杖的种类与结构、适应症、测量、使用方法。肘杖、前臂支撑拐的种类与结构、适应症、测量、使用方法;助行架。

考试要求:

1、掌握助行器的概念、种类、作用、选用原则、保养与维护。

2、了解手杖、腋杖的种类与结构、适应症、测量、使用方法。肘杖、前臂支撑拐的种类与结构、适应症、测量、使用方法;助行架。

第十二章轮椅

考试内容:轮椅的分类、适应症、注意事项。轮椅处方。轮椅的结构及附件;轮椅的使用。

考试要求:

1、掌握轮椅的分类、适应症、注意事项。轮椅处方。

2、了解轮椅的结构及附件;轮椅的使用。

第十三章工作康复

考试内容:工作的概念、意义;工伤的概念、类型及预防,工作康复及程序。工作康复评估;工作康复过程;重返工作。

考试要求:

1、掌握工作的概念、意义;工伤的概念、类型及预防,工作康复及程序。

2、熟悉工作康复评估;工作康复过程;重返工作。

第十五章社区作业治疗

考试内容:社区康复的概念、组织形式、基础理论。社区作业治疗的评估;社区作业治疗的实施。

考试要求:

1、掌握社区康复的概念、组织形式、基础理论。

2、熟悉社区作业治疗的评估;社区作业治疗的实施。

三、命题相关要求

1、认知度:识记,约20%;理解,约20%;掌握,约40%;应用,约20%。

2、题型结构:名词解释题,约25%;填空题,约20%;单项选择题,约15%;判断题,约10%;简答题,约10%;应用题,约20%。

3、难易度:易,约30%;较易,约40%;中等难度,约20%;难,约10%。

4、覆盖面:

(1)第一章作业治疗概论:约10%。

(2)第二章作业治疗评估:约5%。

(3)第三章日常生活活动训练:约5%。

(4)第四章治疗性作业活动:约5%。

(5)第五章手功能康复:约13%。

(6)第六章认知与知觉障碍康复:约5%。

(7)第七章感觉统合:约5%。

(8)第八章矫形器:约15%。

(9)第九章压力治疗:约5%。

(10)第十章辅助技术:约5%。

(11)第十一章助行器:约5%。

(12)第十二章轮椅:约12%。

(13)第十三章工作康复:约5%。

(14)第十五章社区作业治疗:约5%。

5、题量:试题数量在40-45题左右。

四、考试方式与用时

1、考试方式:考试(笔试、闭卷)

2、考试用时:120分钟

五、成绩构成:平时成绩30%,期末考试成绩70%。

六、考试参考书目:

①.《文体疗法学》金宁主编;2005年,华夏出版社。

②.《基础作业学》陈立嘉主编;2004年,华夏出版社。

③.《痉挛评估与治疗》窦祖林主编;2004年,人民卫生出版社。

④.《矫形器的应用》杜靖远主编;1997年9月,华夏出版社。

建筑工程项目管理多项选择题集

多项选择题 1、按照成本构成,施工成本可以分解为(A B C E)。 A. 人工费 B. 材料费 C. 措施费 D. 索赔费用 E. 间接费 2、比较法的应用,通常有下列形式(ADE )。 A.将实际指标与目标指标对比 B. 本期目标指标与上期目标指标对比 C. 本期目标指标与上期实际指标对比 D. 本期实际指标与上期实际指标对比 E. 与本行业平均水平、先进水平对比 3、常见的工程质量统计分析方法包括(AC ). A. 分层法 B. 层次分析AHP方法 C. 因果分析图法 D. PDCA循环分析法 E. CPM分析方法 4、成本分析的方法包括(ABCD )。 A. 比较法 B. 因素分析法 C. 差额计算法 D. 比率法 E. 层次分析法 5、对由于(BDE )等原因引起的索赔,承包商可索赔人工费部分。 A.功效降低增加的劳动 B. 完成合同之外的工作 C. 工程延期致使人员窝工 D. 法定人工费增长 E. 施工现场加班劳动 6、大中型工程项目按照子项目组成编制施工成本计划,将施工项目总成本分为(ABCD )。 A. 单向工程 B. 单位工程 C. 分部工程 D. 分项工程 E. 建设工程 7、单代号网络计划中时间参数包括(ABC)。 A. STS B. FTF C. STF D. CPM E. MPM 8、工程建设项目施工招标文件一般包括(ABCE )。 A.投标邀请书 B. 评标办法 C. 采用工程量清单招标的,应当提供工程量清单 D. 资格预审文件 E. 设计图纸和技术条款 9、工程网络计划的计划工期的确定方法是( B C )。 A.当已规定要求工期时,计划工期小于要求工期 B. 当未规定要求工期时,计划工期等于要求工期 C. 当已规定要求工期时,计划工期不超过要求工期 D. 当未规定要求工期时,计划工期小于要求工期 E. 当已规定要求工期时,计划工期等于要求工期 10、供货方项目管理的目标包括(ABC )。 A. 供货的成本目标 B. 供货的进度目标 C. 供货的质量目标 D. 项目的投资目标 E. 项目的质量目标 11、根据《建设工程施工合同(示范文本)》,工程变更价款的确定方法为(BCE)。 A. 合同中有或没有使用变更工程的价格,首先应协商解决 B. 合同中有适用变更工程的价格,按照已有的价格变更合同价款 C. 合同中只有类似于变更工程的价格,可以参照类似的价格变更合同价款 D. 合同中只有类似于变更工程的价格,也可以协商解决 E. 合同中没有类似于变更工程的价格,由承包人提出适当的变更价格,经工程师确认后执行 A. 节点编号有误 B. 有循环回路 C. 有多个起点节点 D. 有多个终点节点 E. 不符合给定的逻辑关系 13、根据企业的性质及其产品所要求的保证能力,可以从(BCD )中选择一个合适的标准建立质量体系并申请认证。 A. GB/T 19000 B. GB/T 19001 C. GB/T 19002 D. GB/T 19003 E. GB/T 19004 14、合同承发包双方的违约责任包括( A B C ). A.发包人不按时支付合同价款 B. 发包人超越合同规定干预承包人的工作 C. 承包人不能按合同约定的期限和质量完成工作

食品工程原理课程教学基本要求

食品工程原理课程教学基本要求(征求意见稿) 一、本课程的地位、作用和任务 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门主干课程和专业基础课程,具有较强的理论性,且与生产实际紧密相联系。学习本课程要求学生具备一定的物理学知识和物理化学知识。食品工程原理以食品加工单元操作为主要对象,研究食品物料在加工过程中的动量、能量、质量的传递与守恒关系。通过本课程的学习,掌握食品加工常见单元操作的基本原理与工艺计算,典型设备的设计计算。综合利用所学知识与食品工程生产实际相结合,着重培养分析与解决工程问题的方法和能力,为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产及相关领域的工作打下扎实基础。 二、本课程的教学基本内容与要求 (一)理论教学部分 0. 绪论 (基本内容) 1)单元操作的基本概念;三种传递过程及其物理量的守恒 2)本课程的研究方法、学习要求 3)物理量的量纲与单位换算 (可选内容) 食品工程发展现状及趋势 1.流体流动 (基本内容) 1)流体静力学:流体的物理性质,流体静力学基本方程及其应用; 2)流体流动的守恒原理:流体流动的基本概念,质量守恒----连续性方程式,机械能守恒----伯努利方程式,动量守恒及其与机械能守恒之间的关系; 3)流体流动的内部结构:雷诺实验与流体流动类型,直圆管内流体的流速分布,流动边界层; 4)流体在管内的流动阻力:沿程阻力,局部阻力; 5)简单管路的计算 6)流量测量:测速管,孔板流量计,转子流量计; (可选内容) 非牛顿流体的流动阻力; 复杂管路(并联/分支)的计算; 2. 流体输送 (基本内容) 1)液体输送机械:离心泵;其他类型泵(容积泵、浓浆泵、磁力驱动泵); 2)气体输送机械:离心式风机,鼓风机和压缩机,真空泵及真空管路; 3)流体输送设备的种类特点及选型

食品工程原理实验报告

姓名:陈蔚婷 学号:1363115 班级:13级食安1班 实验一:流体流动阻力的测定 、实验目的 1 ?掌握测定流体流经直管、管件和阀门时阻力损失的一般实验方法。 2?测定直管摩擦系数 入与雷诺准数Re 的关系,验证在一般湍流区内 入与Re 的关系曲线。 3?测定流体流经管件、阀门时的局部阻力系数 。 4?学会倒U 形压差计和涡轮流量计的使用方法。 5?识辨组成管路的各种管件、阀门,并了解其作用。 、基本原理 流体通过由直管、管件(如三通和弯头等)和阀门等组成的管路系统时,由于粘性剪应力和涡流 应力的存在,要损失一定的机械能。流体流经直管时所造成机械能损失称为直管阻力损失。流体通过 管件、阀门时因流体运动方向和速度大小改变所引起的机械能损失称为局部阻力损失。 1 ?直管阻力摩擦系数入的测定 流体在水平等径直管中稳定流动时,阻力损失为: P f P 1 P 2 l U 2 W f d 2 即, 2d p f l u (1) (2) 式中:入一直管阻力摩擦系数,无因次; d —直管内径,m ; P f —流体流经I 米直管的压力降,Pa ; w f —单位质量流体流经I 米直管的机械能损失,J/kg ; p —流体密度,kg/m 3 ; l —直管长度,m ; u —流体在管内流动的平均流速, m/s 。

式中:Re —雷诺准数,无因次; 卩一流体粘度,kg/(m s )。 湍流时入是雷诺准数Re 和相对粗糙度(& /d 的函数,须由实验确定。 由式(2)可知,欲测定 入需确定I 、d ,测定 p f 、u 、p □等参数。I 、d 为装置参数(装置 参数表格中给出), P □通过测定流体温度,再查有关手册而得, u 通过测定流体流量,再由管径 计算得到。 2 ?局部阻力系数 的测定 局部阻力损失通常有两种表示方法,即当量长度法和阻力系数法。 (1)当量长度法 流体流过某管件或阀门时造成的机械能损失看作与某一长度为 l e 的同直径的管道所产生的机械 (2)阻力系数法 流体通过某一管件或阀门时的机械能损失表示为流体在小管径内流动时平均动能的某一倍数, 局部阻力的这种计算方法,称为阻力系数法。即: ,P f u 2 w' f 故 式中: 一局部阻力系数,无因次; P f —局部阻力压强降,Pa ;(本装置中,所测得的压降应扣除两测压口间直管段的压降, 直管段的压降由直管阻力实验结果求取。) p —流体密度,kg/m 3 ; 滞流(层流) 时, 64 Re Re du (3) (4) 能损失相当,此折合的管道长度称为当量长度,用符号 l e 表示。这样,就可以用直管阻力的公式来计 算局部阻力损失,而且在管路计算时可将管路中的直管长度与管件、 则流体在管路中流动时的总机械能损失 W f 为: 阀门的当量长度合并在一起计算, l e W f (8) (9) 2 P f

《食品工程原理》教学大纲

食品工程原理课程教学大纲 一、课程基本概况 课程名称:食品工程原理 课程名称(英文):PRINCIPLES OF FOOD ENGINEERING 课程编号:0611306 课程总学时:70学时(讲课60学时,实验10学时) 课程学分:3.5学分 课程分类:必修课 开设学期:第4学期 适用专业:食品科学与工程专业 先修课程:《高等数学》、《大学物理》、《物理化学》、《机械制图》等课程 后续课程:《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《食品工厂设计》 二、课程的性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业主要的必修课之一。本课程是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程,是承前启后,由理及工的桥梁。主要目的是培养分析和解决有关单元操作各种问题的能力,以便在食品生产、科研与设计中到强化生产过程,提高产品质量,提高设备生产能力及效率,降低设备投资及产品成本,节约能耗,防止污染及加速新技术开发等。主要任务是:研究单元操作的基本原理、典型设备的构造及工艺尺寸的计算(或选型)。 三、主要内容、重点及深度 (一)理论教学 绪论 目的要求:了解食品工程原理的性质、任务、学习方法;掌握单位换算、物料衡算、能量衡算的基本方法。 主要内容: 一、食品工程原理的发展历程 二、食工原理的性质、任务、与内容 三、单位制与单位换算 四、物料衡算 五、能量衡算 六、过程平衡与速率 重点:单元操作的概念单位换算、物料衡算、能量衡算。 难点:经验公式的单位变换、试差计算法 1 / 8

第一章流体流动 目的要求:使学生了解流体平衡和运动的基本规律,熟练掌握静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力,在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。 重点:静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力 难点:柏努力方程式的推导及其应用、流动边界层的概念、流动阻力计算公式的推导 主要内容: 第一节流体静力学方程式及其应用 一、流体静力学方程式 二、流体静力学基本方程式的应用 第二节流体在管内的流动 一、稳定流动与不稳定流动 二、连续性方程式 三、柏努利方程式 四、柏努利方程式的应用 第三节流体在管内的流动阻力 一、顿粘性定律与流体的粘度 二、流动类型与雷诺准数 三、滞流与湍流 四、边界层的概念 五、流动阻力 第四节管路计算与流量测量 一、管路计算 二、流量测量 第二章粉碎与筛分 目的要求:掌握粉碎与筛分单元操作的基本概念、基本原理和基本计算。 重点:粒度的大小、形状及分布,粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率 难点:食品物料粒度的大小、形状及分布,粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率。 主要内容: 第一节粉碎 一、概述 二、粉碎理论 第二节筛分 一、筛分理论

工程项目管理(单选多选判断)-含答案

第一讲 1、某公司在境外投资建设的大型水电站项目因为当地原因不得不中止,使公司蒙受巨大损失,可见工程项目具有()特性。 A 独特性 B 复杂性 C 一次性 D 目标的明确性 2、以下说法正确的是() A.工程管理为工程增值主要表现在为工程建设和为工程使用(运营或运行)增值。 B.项目结构分析是工程项目实施阶段的主要工作之一。 C.开发管理的主要任务是使项目的目标得以实现。 D.项目实施的合同策划是开发管理的主要工作之一。 3、有关工程项目管理,以下说法正确的是() A.项目决策期管理工作的主要任务是通过管理使项目的目标得以实现。 B.在英国特许建造学会对工程项目管理的解释中,“自项目开始至项目完成”指的是项目的决策期和项目实施期 C.编制设计任务书是项目决策阶段的任务 D.工程项目管理是自项目开始至项目完成,通过项目策划和项目控制,以使项目的费用目标,进度目标和质量目标得以实现。 4、对于一个建设工程项目来说,()是管理的核心。 A施工方的项目管理B供货方的项目管理C业主方的项目管理D设计方的项目管理 5、项目总控是一种()的高层次的工程管理活动。 A知识密集型的、面向(服务于)项目实施的决策者 B知识密集型的、面向(服务于)项目具体实施者

C知识分散型的、面向(服务于)项目实施的决策者 D知识分散型的、面向(服务于)项目具体实施者 6、(多选)项目管理中的项目的特点的有() A一个项目必须有明确的目标 B项目可以在一段无限的时间内存在的 C项目是一次性的任务 D多数项目在其进行过程中往往有许多不确定的影响因素 7、(多选)以下可以被视为项目的有() A、某个住宅小区 B、在文化体育活动中,举行一届运动会 C、工业生产中开发一种新产品 D、在科学研究中,为解决摸个科学技术问题进行的课题研究 8、(多选)工程管理管理为工程使用增值,主要体现在() A、有利于工程维修 B、有利于降低工程运营成本 C、确保工程使用安全 D、提高工程质量 9、项目组合中的项目或项目集不一定批次依赖或有直接关系(对) 10.业主方是建设工程项目生产过程的总组织者。(对) 11.项目决策期管理工作的主要任务是确定项目的定义。(对) 1.B 2.A 3.D 4.C 5.A 6.ACD 7.BCD 8.ABC 第2讲 1.组织论认为,()是目标能否实现的决定性因素。 A 沟通 B 组织 C 战略 D 协调

食品工程原理实验报告

流化床干燥实验报告 姓名:张萌学号:5602111001 班级:食品卓越111班 一、实验目的 1.了解常压干燥设备的基本流程和工作原理。 2. 掌握测定干燥速度曲线的方法。 3. 掌握根据实验干燥曲线求取干燥速率曲线以及恒速阶段干燥速 率、临界含水量、平衡含水量的实验分析方法。 二、基本原理 1.干燥速率:单位干燥面积(提供湿分汽化的面积)、单位时间内所除去的湿分质量。 2.干燥速率的测定方法:利用床层的压降来测定干燥过程的失水量。需要用到的公式有: 物料中瞬间含水率X i=(△p-△p e)/△p e 式中:△p-时刻τ时床层的压差; 计算出每一时刻的瞬间含水率X i,然后将X i对干燥时间iτ作图,即为干燥曲线。 3.干燥过程分析: (1)物料预热阶段 (2)恒速干燥阶段 (3)降速干燥阶段。 非常潮湿的物料因其表面有液态水存在,当它置于恒定干燥条件下,则其温度近似等于热风的湿球温度tw ,到达此温度前的阶段称为

(1)阶段。在随后的第二阶段中,由于表面存有液态水,物料温度约等于空气的湿球温度tw,传入的热量只用来蒸发物料表面水分,在第(2)阶段中含水率X随时间成比例减少,因此其干燥速率不变,亦即为恒速干燥阶段。在第(3)阶段中,物料表面已无液态水存在,亦即若水分由物料内部的扩散慢于物料表面的蒸发,则物料表面将变干,其温度开始上升,传入的热量因此而减少,且传入的热量部分消耗于加热物料,因此干燥速率很快降低,最后达到平衡含水率而终止。(2)和(3)交点处的含水率称为临界含水率用X0表示。对于第(2)(3)阶段很长的物料,第(1)阶段可忽略,温度低时,或根据物料特性亦可无第二阶段。 三、实验装置与流程 1.主要设备及仪器 (1)鼓风机:BYF7122,370W; (2)电加热器:额定功率2.0KW; (3)干燥室:Φ100mm×750mm; (4)干燥物料:耐水硅胶; (5)床层压差:Sp0014型压差传感器,或U形压差计。 2.实验装置

工程项目管理选择题(复习)(1)

第一章建设工程项目管理概论 一.单选题 1.在以下特征中,不属于建设项目基本特征的是( C )。 A、单件性 B、具有一定的约束条件 C、重复性 D、具有生命周期 2.建设项目的全过程管理是指(B)所进行的项目管理。 A 建设监理单位从设计到施工阶段 B.业主从项目建议书到竣工投产 C.设计单位从初步设计到施工图设计 D.施工单位从投标报价到竣工验收 3.若干单项工程是否同属于一个建设项目,取决于( c)。 A.建设投资 B.施工地点 C.总体设计 D.建设工期 4.每个项目有项目生命周期,建设项目也不例外,其生命周期包括自项目( C)各个阶段。 A.施工开始至建成后生产运营 B 设计开始至竣工保修 C.决策评估开始至竣工保修 D.施工开始至竣工保修 5.在对建设工程三大目标对立统一关系进行分析时,同样需要将投资,进度,质量三大目标作为( A )统筹考虑,力求实现整个目标系统最优。 A.一个系统 B.目标规划和计划结合 C.客观规律及制约因素 D.统一的关系 6.如果业主确定投资目标为优先目标时,下列做法中,哪一种不可取?(C ) A.首先保证工程安全,满足功能目标和施工质量合格,在此基础上尽量降低工程造价 B.进行多方案比较,在保证工程质量与投资效益的前提下,确定工程投资的最优目标值 C.首先确定投资目标值,在不超过该值的前提下,确定工程质量标准和使用功能标准 D.如果业主提出的投资目标不能保证工程质量与使用功能,应向业主建议修改投资目标值7.由于工程项目系统本身的状态和外部环境是不断变化的,相应地就要求控制工作也随之变化,目标控制的能力和水平也要不断提高,这表明目标控制是一种( B )过程。 A.循环控制 B.动态控制 C.主动控制 D.反馈控制 8.目标控制有主动控制和被动控制之分。下列关于主动控制和被动控制的表述中,正确的是( D )。

(完整版)食品工艺学大纲

d高纲1140 江苏省高等教育自学考试大纲 03280食品工艺原理 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求 (一)课程性质和特点 食品工艺原理课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程。食品工艺原理是研究食品加工和保藏的一门科学,主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。其教学目的,是使学生掌握最基本的食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能,了解国内外食品工业的最新发展动态,为今后进一步学习食品领域的各类专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 食品工艺原理是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学,它是食品科学与工程学科的一个重要组成部分。具体地说,食品工艺学(食品工艺原理)是应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学、营养学、药学以及食品工程原理等各方面的基础知识,研究食品的加工与保藏,研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输好销售中保持质量所需要的加工条件,应用新技术创造满足消费者需求的新型食品,探讨食品资源利用以及资源与环境的关系,实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 (二)本课程的基本要求 本课程选用由夏文水主编的“十五”国家级规划教材《食品工艺学》(中国轻工业出版社,2009年版)作为教材,全书共分8章,教材体系完整、知识新颖、理论先进。为便于自学考生学习,首先说明考生不要求掌握的章节,具体为:教材第八章《典型食品的加工工艺》的具体内容不作要求,涉及的保藏原理结合在相应章节中掌握。 通过对本课程的学习,应考者应掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法,了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。要求应考者对食品工艺原理总体上应达到以下要求: 1.了解食品分类方法、食品加工的目的,掌握食品的质量因素及其控制;。 2.了解食品中水分含量与水分活度之间的关系,掌握食品干藏原理和干燥机制以及干制对食品品质的影响。 3.了解食品pH值与腐败菌的关系,掌握影响微生物耐热性的因素和热加工原理,及热烫、巴氏杀菌、商业杀菌技术;掌握热力致死时间曲线、热力致死速率曲线、Z值、F值、D值,以及它们之间的关系和计算;掌握罐头食品的主要腐败变质现象及原因。 4.了解冷藏与冻藏、冷链、冷害及最大冰晶生成带的概念;掌握低温对微生物、酶活性、非酶反应速率常数的影响;掌握低温保藏延长食品货架期的原理与技术。重点:常用的食品冷却和冻结方法及其优缺点;影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素。 5.了解腌渍、发酵和烟熏的类型,掌握腌渍、发酵和烟熏的保藏原理;以及腌渍和发酵对食品品质的影响。重点:腌制剂、熏烟的作用;控制食品发酵的因素。 6.了解化学保藏的概念,在学习食品常用的防腐剂和抗氧化剂及其应用特性的基础上,掌握以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。 7.在了解食品辐射保藏的概念、辐射源、辐射用单位的基础上,掌握辐射的化学效应及生物学效应、食品辐射的应用类型及对应剂量、辐射食品的主要检测方法及其的依据。 (三)本课程与相关课程的联系

电大建筑工程项目管理多选

1按照成本构成,施工成本可以分解为( ABCE )。A.人工费 B.材料费C.措施费 E.间接费 B 比较法的应用,通常有下列形式(ADE)。A.将实际指标与目标指标对比 D.本期实际指标与上期实际指标对比 E.与本行业平均水平、先进水平对比 C 1常见的工程质量统计分析方法包括(AC )。 A. 分层法B.层次分析法(AHP)C. 图示分析法D.PDCA循环分析法E.CPM分析方法 2成本分析的方法包括( ABCD ) A.比较法 B.因素分析法 C.差额计算法 D.比率法 D 1对由于(BDE)等原因引起的索赔,承包商可索赔人工费部分。 A. 工效降低增加的劳动B.完成合同之外的工作C.工程延期致使人员窝工D.法定人工费增长E.施工现场加班劳动中 2单位工程竣工验收工作应包括检查审核( BCDE )的工程档案资料及质量验收资料。 A. 建设单位 B. 设计单位 C. 勘察单位 D.施工单位E. 监理单位 3单代号搭接网络计划中时间参数包括( ABC )。A.STS B.FTF C.STF 4对由于(BD )等原因引起的索赔,承包商可索赔人工费部分。B.完成合同之外的工作 D法定人工费增长 5单位工程竣工验收工作应包括检查审核(ABCDE )的工程档案资料及质量验收资料。(此题任选4个答案) A.建设单位 / B.设计单位 /C.勘察单位 / D.施工单位/ E.监理单位 6大中型工程项目按照子项目组成编制施工成本计划,将施工项目总成本分为( ABCD )。A.单项工程 B.单位工程 C.分部工程 D.分项工程 F 1风险量指的是( AD )A.不确定的损失程度 D.损失发生的概率 2 风险管理的工作流程(ABCE )。A. 风险转移B. 风险辨识C. 风险控制E.风险分析

《食品工程原理》教学大纲

《食品工程原理》教学大纲 一、本课程的教学目标和任务 本课程为食品专业的必修专业基础课。课程内容主要包括动量传递、热量传递和质量传递的三大传递理论及其在食品工程中的应用,即研究食品工程单元操作的基本原理与应用。动量传递内容包括流体力学和流体输送机械(泵与风机)的选用、颗粒与流体间的相对运动;热量传递内容包括传热学和蒸发操作等;质量传递内容包括传质过程、吸收与蒸馏、吸附与离子交换,浸出与萃取等单元操作;此外还包括热、质同时传递的过程,如食品的干燥等。 食品工程原理是一门主要研究食品加工过程的技术原理与工程实现的应用基础课程,与机械工程、化学工程等学科的有关课程密切相关,其基础涉及数学、物理、力学、热力学、传热学和传质学等。本课程以单元操作为主线,研究食品加工过程的有关理论与工程方法,为食品科学与工程及相近专业的学生和工程技术人员学习研究提供参考。 二、本课程的教学要求 食品工程原理是食品科学与工程及其相近专业的一门十分重要的专业基础课程,在创新人才培养中具有举足轻重的地位。由于课程涉及的知识面宽,对理论分析、设计计算、实验探索、工程经验的贯通融合和创新应用方面要求很高。学习中要注重逐步树立学生的工程观念,从先进实用、安全可靠、经济方便、节能减排等方面认真掌握单元操作和工程系统集成方面的知识。 1.注重培养学生的工程设计和应用的能力。食品加工工艺千变万化,其实现的途径又可以多种多样,所以要树立学生的工程观念,能够根据生产工艺要求和物料特性,合理地选择单元操作及相应的设备,完成过程分析、设计计算,努力使系统集成达到最优化。 2.注重培养学生的数据攫取能力。食品工程原理学科研究的历史短,基础数据十分缺乏。如何通过网络或资料查取有参考价值的数据,或者通过实验测取、生产现场查定相关数据、是进行良好的食品工程设计的重要前提。 3.注重培养学生的实验能力。学习实验设计、单元操作实验、数据处理、误差分析方法,提高学生的动手能力和实验技能。 4. 多媒体等现代化教学手段辅助教学,使学生增加感性认识,激发学习兴趣,提高教学质量。

2017年建筑工程项目管理试题5129

2017年建筑工程项目管理试题 多选题 1、建设项目工程总承包方的项目管理目标包括()。 A.施工方的质量目标 B.工程建设的安全管理目标 C.项目的总投资目标 D.工程总承包的进度目标 E.工程总承包方的成本目标 单选题 2、“安全第一”的方针充分体现了()的理念。 A.安全施工 B.安全质量并重 C.以人为本 D.以企业利益为重 多选题 3、《中共中央关于进一步加强和改进公安工作的决定》中明确指出:“要根据公安机关的性质、任务和工作特点,依据《人民警察法》等法律法规,在公安机关的组织机构、勤务机制、管理方式、教育训练、监督制约、警务保障等方面实现(),使公安机关指挥畅通、内务规范、工作高效、保障有力。”这就是公安队伍正规化建设的内涵。 A.标准化 B.程序化 C.法制化 D.科学化 E.科学化 多选题 4、建设项目工程总承包方的项目管理目标包括()。

A.施工方的质量目标 B.工程建设的安全管理目标 C.项目的总投资目标 D.工程总承包的进度目标 E.工程总承包方的成本目标 单选题 5、《安全生产法》对()的安全生产工作任务、职责、措施、处罚等方面作出了明确的规定。 A.各级人民政府 B.安全生产监督管理部门 C.各级人民政府及其安全生产监督管理部门 D.生产经营单位主要负责人 单选题 6、软件工程学的概念除指软件开发技术研究外,另一个重要的内容是 A.软件工程管理 B.软件开发工具 C.开发人员的培训 D.软件工程的环境 单选题 7、建设项目工程总承包方的项目管理工作主要在项目的()。 A.决策阶段、实施阶段、使用阶段 B.实施阶段 C.设计阶段、施工阶段、保修阶段 D.施工阶段 多选题 8、建设工程施工招标阶段,监理单位进行的主要任务是()。

食品工程原理重点70750

食品工程原理复习 第一章流体力学基础 1.单元操作与三传理论的概念及关系。 不同食品的生产过程应用各种物理加工过程,根据他们的操作原理,可以归结为数个应用广泛的基本操作过程,如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。这些基本的物理过程称为单元操作 动量传递:流体流动时,其内部发生动量传递,故流体流动过程也称为动量传递过程。凡是遵循流体流动基本规律的单元操作,均可用动量传递的理论去研究。 热量传递: 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。凡是遵循传热基本规律的单元操作,均可用热量传递的理论去研究。 质量传递: 两相间物质的传递过程即为质量传递。凡是遵循传质基本规律的单元操作,均可用质量传递的理论去研究。 单元操作与三传的关系 “三传理论”是单元操作的理论基础,单元操作是“三传理论” 1

2 的具体应用。 同时,“三传理论”和单元操作也是食品工程技术的理论和实 践基础 2.粘度的概念及牛顿内摩擦(粘性)定律。牛顿黏性定律的数学表达式是y u d d μτ±= ,服从此定律的流体称为牛顿流体。 μ比例系数,其值随流体的不同而异,流体的黏性愈大,其 值愈大。所以称为粘滞系数或动力粘度,简称为粘度 3.理想流体的概念及意义。 理想流体的粘度为零,不存在内摩擦力。理想流体的假设, 为工程研究带来方便。 4.热力体系:指某一由周围边界所限定的空间内的所有物质。 边界可以是真实的,也可以是虚拟的。边界所限定空间的外部称 为外界。 5.稳定流动:各截面上流体的有关参数(如流速、物性、压 强)仅随位置而变化,不随时间而变。 6.流体在两截面间的管道内流动时, 其流动方向是从总能量大的 截面流向总能量小的截面。 7.1kg 理想流体在管道内作稳定流动而又没有外功加入时,其柏努

2020年一建《建设工程项目管理》真题解析(多选详细版)

2020年一级建造师《建设工程项目管理》真题解析 二、多项选择题(每小题2分,共30小题,共60分) 71、某项目时标网络计划第2、4周末实际进度前锋线如下图,关于该项目进度情况的说法,正确的有()。 A.第2周末,工作C提前1周,工期提前1周 B.第2周末,工作A拖后2周,但不影响工期 C.第2周末,工作B拖后1周,但不影响工期 D.第4周末,工作D拖后1周,但不影响工期 E.第4周末,工作F提前1周,工期提前1周 【答案】BCDE 【3.3 建设工程项目进度计划的编制和调整方法】 【解析】A选项,第2周末,C工作提前一周,但不能使工期提前1 72、关于生产安全事故应急预案管理的说法,正确的有()。 A.生产经营单位应每半年至少组织一次现场处置方案演练 B.生产经营单位应每年至少组织一次综合应急预案演练 C.地方各级人民政府应急管理部门的应急预案应当报同级人民政府备案 D.非生产经营单位的应急管理方面的专家均可受邀参加应急方案的评审 E.施工单位应急预案设计应急响应等级内容变更的,应重新进行修订 【答案】ABCE 【5.3 建设工程生产安全事故应急预案和事故处理】 【解析】C选项,参加应急预案评审的人员应当包括应急预案涉及的政府部门工作人员和有关 73、下列建设工程项目计划中,存在关联关系的进度计划有()。 A.施工总进度计划和主体工程进度计划 B.主体钢结构施工进度计划和设备安装进度计划

C.设计进度计划和维修进度计划 D.项目月度计划和周计划 E.土建施工进度计划和主材供货进度计划 【答案】ADE 【3.1建设工程项目进度控制与进度计划系统】 【解析】在建设工程项目进度计划系统中各进度计划或各子系统进度计划编制和调整时必须注意其相互间的联系和协调,如:1)总进度规划(计划)、项目子系统进度规划(计划)与项目子系统中的单项工程进度计划之间的联系和协调。2)控制性进度规划(计划)、指导性进度规划(计划)与实施性(操作性)进度计划之间的联系和协调。3)业主方编制的整个项目实施的进度计划、设计方编制的进度计划、施工和设备安装方编制的进度计划与采购和供货方编制的进度计划之间的联系和协调等。P115 74、下列施工现场噪声控制措施中,属于控制传播途径的有()。 A.选用吸声材料搭设防护棚 B.使用耳塞、耳罩等防护用品 C.改变震动源与其他刚性结构的连接方式 D.限制高音喇叭的使用 E.进行强噪声作业时严格控制作业时间 【答案】AC 【5.4 建设工程施工现场职业健康安全与环境管理的要求】 【解析】B选项属于接收者防护;D选项属于声源控制;E选项属于严格控制认为噪声。P250 75、建设工程索赔成立的前提条件有()。 A.与合同对照事件已造成了承包人工程项目成本的额外支出或直接工期损失 B.造成费用增加或工期损失的原因,按合同约定不属于承包人的行为责任或风险责任 C.造成费用增加或工期损失额度巨大,超出了正常的承受范围 D.索赔费用计算正确,并且容易分析 E.承包人按合同规定的程序和时间提交了索赔意向通知和索赔报告 【答案】ABE 【6.6 建设工程索赔】 【解析】索赔的成立,应该同时具备以下三个前提条件: 1)与合同对照,事件已造成了承包人工程项目成本的额外支出,或直接工期损失。

食品工程原理实验(整理版)

食品工程原理实验指导书 中国农业大学食品科学与营养工程学院 葛克山

前言 21世纪人类将进入知识经济的时代,人们正将其视为继农业经济、工业经济之后人类社会所面临的又一次生产方式、生活方式乃至思维方式的历史性变革。面对知识经济的到来,我国高等教育改革势在必行,以培养出知识面宽广且具有较强创新能力的人才。食品工程基础实验作为食品工程类创新人才培养过程中重要的实践环节,在食品工程教育中起着重要的作用,它具有直观性、实践性、综合性和创新性,而且还能培养学生具有一丝不苟、严谨的工作作风和实事求是的工作态度。因此,以培养实验研究过程中所需的各种能力和素质为目的,以强化创新能力为重点,对食品工程基础实验进行了相应的改革,更新了全部实验内容。更新后的实验主要是符合“素质教育”需要的综合型、研究型、设计型实验,同时实验设备也达到了国内领先水平。 本书作为食品工程基础实验的指导书,具有如下特点:(1)将实验研究过程中所需要的各种能力,通过不同的实验来培养;而工作作风和态度的培养则贯穿于每个实验环节。(2)实验内容通过必做和选做的结合,来达到因材施教的目的。(3)实验内容尽可能接近工厂实际,以训练工程能力。 由于编者水平有限,时间仓促,书中难免有不妥和错误之处,恳切希望读者批评指出。

目录 实验守则--------------------------------------------------------------------------------------------------4 对学生基本要求--------------------------------------------------------------------------------------- -4 实验1 离心泵性能测定实验-------------------------------------------------------------------------5 实验2 传热实验-------------------------------------------------------------------------------------9 实验3 过滤实验------------------------------------------------------------------------------------ 16 实验4 干燥实验----------------------------------------------------------------------------------------21

860-食品科学基础考试大纲

海南大学硕士研究生入学考试 《860-食品科学基础》考试大纲 一、考试性质 海南大学硕士研究生入学考试初试科目。 二、考试要求 考生应全面系统的理解和掌握食品化学与食品工程原理的基本理论,以及各种食品化学理论在食品科学研究中的应用。并能够应用相关基础理论和基本知识分析和解决食品工程的实际问题。 三、考试方式与分值 闭卷、笔试。满分 150 分。 四、考试内容 第一篇食品化学考试大纲 绪论 1. 食品化学的概念和研究内容。 2. 食品化学的研究方法。 3. 食品化学在食品工业中的作用。 第一章水分 1. 食品中的水存在状态及水分含量、水的结构及物理特性。水和冰的分子结构及对理化性质的影响。 2. 水分活度意义和计算;等温吸湿线的概念及意义;水分活度与食品的稳定性之间的关系。 3.食品的冻结过程,速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。 第二章碳水化合物 1. 单糖的结构和性质,掌握美拉德褐变反应及影响因素。单糖的焦糖化反应,与酸或碱的反应,氧化还原反应。 2. 食品中低聚糖的结构和化学性质;多糖的结构与性质;淀粉的结构与性质,淀粉的糊化、老化及改性;果胶的结构及凝胶的形成。 第三章脂质 1. 脂肪的结构和组成;脂肪酸和脂肪的命名;天然油脂中脂肪酸的分布;油脂的物理性质;油脂的结晶特性、熔融特性、液晶态及乳化。 2. 掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法,油脂氧化产物的成因。油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响;油脂加工的化学原理与方法。 3. 油脂评价的基本原理和方法。 第四章氨基酸、肽和蛋白质 1. 氨基酸、必需氨基酸和常见活性肽的结构、理化性质和功能性质。 2. 蛋白质变性的机理及其影响因素;蛋白质功能性质产生的机理、影响因

食品工程原理(修订版)

复习题: 1 简述食品工程原理在食品工业中的作用和地位。 2 何为绝对压力、表压和真空度?它们之间有何关系? 3 何为不可压缩流体和可压缩流体? 4 写出流体静力学基本方程式,说明该式应用条件。 5 简述静力学方程式的应用。 6 说明流体的体积流量、质量流量、流速(平均流速)及质量流速的定义及相互关系。 7 何为稳定流动和不稳定流动? 8 写出连续性方程式,说明其物理意义及应用。 9 分别写出理想流体和实际流体的伯努利方程式,说明各项单位及物理意义。 10应用伯努利方程可以解决哪些问题? 11应用伯努利方程式时,应注意哪些问题?如何选取基准面和截面? 12简述流体粘度的定义、物理意义及粘度的单位。 13写出牛顿粘性定律,说明式中各项的意义和单位。 14何为牛顿型流体和非牛顿型流体? 15 Re的物理意义是什么?如何计算? 16流体的流动类型有哪几种?如何判断? 17简述离心泵的工作原理及主要部件。 18气缚现象和汽蚀现象有何区别? 19什么叫汽蚀现象?如何防止发生汽蚀现象? 20离心泵在启动前为什么要在泵内充满液体? 21何为管路特性曲线?何为工作点? 22离心泵的主要性能参数有哪些?各自的定义和单位是什么? 23离心泵流量调节方法有哪几种?各有何优缺点? 24何为允许吸上真空度和汽蚀余量?如何确定离心泵的安装高度? 25扬程和升扬高度是否相同? 26 简述泵的有效功率小于轴功率的原因(有哪几种损失) 27比较往复泵和离心泵,各有何特点?

28简述混合均匀度的的判断依据以及混合机理 29影响乳化液稳定性的主要因素有哪些? 30何为均相物系?何为非均相物系? 31 影响沉降速度的因素有哪些?各自含义是什么? 32简述板框压滤机的工作过程。 33过滤有几种方式? 34离心沉降与重力沉降相比,有什么特点? 35什么叫离心分离因数?其值大小说明什么? 36旋风分离器的工作原理? 37 沉降室(降尘室)的工作原理。 38传热的基本方式有几种? 39什么是热传导、对流传热和热辐射?分别举出2-3个实例。 40说明傅里叶定律的意义,写出其表达式。 41导热中的热阻、推动力概念,单层平壁和多层平壁导热时如何计算其热阻和推动力?42为什么住宅中采用双层窗能起到保温作用? 43气温下降,应添加衣服,把保暖性好的衣服穿在里面好,还是穿在外面好?为什么?44保温瓶(热水瓶)在设计和使用过程中采取了哪些防止热损失的措施? 45总传热系数K的意义,它包含了哪几个分热阻? 46如何计算传热面积?如何计算壁温? 47列管式换热器的结构及其选型。 48强化传热的途径。 49何为单效蒸发,何为多效蒸发,多效蒸发与单效蒸发比较有什么优缺点? 50在蒸发过程中,为提高蒸汽利用率,你以为可采取哪些措施? 51蒸发中提高传热速率的途径有哪些? 52与常压蒸发相比真空蒸发有哪些优点。 53常用的机械制冷方式有哪些? 54 简述理想蒸汽压缩式制冷的组成及工作过程。 55分析冻结速率对食品质量的影响。 56常用的去湿方法按作用原理分哪几类? 57湿空气湿度大,则其相对湿度也大,这种说法对吗?为什么?

建筑工程项目管理综合练习第1章答案

、单项选择题 题目1 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目 题干 建设工程项目管理的三大目标是()选择一项: 'a.费用、进度、质量 b.范围、费用、进度 c.投资、进度、质量 d.范围、投资、质量 反馈 你的回答正确 正确答案是:费用、进度、质量 题目2 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目

题干 下列组织工具中,能够反映一个组织系统中各工作部门或管理人员之间指令关系的是()。 选择一项: a.项目结构模式 b.工作流程组织 * c.组织结构模式 d.组织分工 反馈 你的回答正确 正确答案是:组织结构模式 题目3 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目 题干 组织结构模式反映一个组织系统中各子系统之间或各元素(各工作部门)之间的()。选择一项: a.命令关系 b.组织关系

c.逻辑关系 d.指令关系 反馈 你的回答正确 正确答案是:指令关系 题目4 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目 题干 某城市准备实施一个大型地铁建设项目。对于该项目的组织系统宜采用的组织结构模式是()。 选择一项: a.职能组织结构 b.事业部组织结构 c.项目组织结构 d.矩阵组织结构 反馈 你的回答正确 正确答案是:矩阵组织结构

题目5 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目题干 施工企业项目经理往往是一个施工项目施工方的总组织者、者,项目经理不仅要考虑项目的利益,还应服从( 选择一项: * a.本企业 b.总承包单位 J l c.业主 d.本项目各参与方 反馈 你的回答正确 正确答案是:本企业 题目6 正确 获得1.00分中的1.00分 标记题目总协调者和总指扌车)的整体利益。

食品工程原理复习大纲

《食品工程原理》综合作业 一、名词解释 气缚;扬程;气蚀;牛顿粘性定律;过滤;单效蒸发;流体边界层;稳定流动热力体系;深床过滤;结晶;多效蒸发;传质;傅立叶定律; 二、简答题 请总结所有所学过的单元操作,其定义、推动力及阻力。 表压力、真空度、绝对压力的含义。 简述液体沸腾的4个阶段及其特点。 综合所学知识,你认为提高过滤效率可以从哪几方面入手。 简述食品工业中蒸发操作的目的。 请说明边界层的分离现象及其影响。 简述气溶胶分离常用的方法有哪些。 简述干基含水量及湿基含水量的计算方法。 简述干燥过程的三个阶段及相应的特点。 简述水蒸气蒸馏的原理。 简述实际沉降过程中,除了理论因素以外影响沉降速度的因素。 简要说明生产中如何选择泵。 简述传热过程的推动力及强化传热的方法。 为什么多效蒸发并不是效数越多越好? 为什么离心泵启动前应关闭出口阀,而往复泵启动前应打开出口阀? 请说明边界层的分离现象及其影响。 为什么说沉降器的生产能力与其高度无关? 简述水蒸气蒸馏的原理。 三、判断正误 1.滴状冷凝的传热系数小于膜状冷凝。 2.边界层分离是生产中需要避免的现象。

3.可将助滤剂混入待滤的悬浮液中一起过滤。 4.皮托管的工作原理是将静压能转变为动能。 5.单元操作是指生产中具有共性的化学操作过程。 6.雷诺数中含有待定的表面传热系数。 7.在食品工程原理中,流体包括的范围是液体、气体和固体。8.多效蒸发的效数越多越好。 9.液体沸腾的4个阶段中,泡核沸腾阶段在工业中占主要地位。10.精馏过程中回流液的作用是为了增大塔底产品的产量。11.间歇式沉降器的生产能力与沉降器的高度无关。 12.过滤速度反映了过滤机的生产能力。 13.结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。14.离心泵启动时应当关闭出口阀门。 15.冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。 16.生产设备上,压力表的读数等于设备中的绝对压力。 17.增加沉降设备的高度可以提高其生产能力。 18.传质的推动力是质量差。 19.离子交换是不可逆的。 20.助滤剂的作用是促进形成致密的滤饼层。 21.随着温度的升高,气体的黏度增大。 22.虽然边界层分离会造成能量损失,但生产中却常利用该现象。23.冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。 24.流体流过水平放置的节流阀前后,焓值增加。 25.冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。26.精馏过程中塔顶回流液流量不能为0。 27.往复泵启动的时候必须关闭出口阀门。 28.闪蒸通常采用液相进料。 29.生产中最常采用的过滤方式是恒压过滤。 30.晶核自由能低于溶解状态溶质自由能时才能形成稳定的结晶。

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