中国茶的传播对世界茶文化的影响研究综述.

中国茶的传播对世界茶文化的影响研究综述

摘要：中国是最早发现茶叶并开始制茶、饮茶的国家。在历史发展过程中，中国茶叶种类不断增多，制茶技术不断进步，并且茶叶和制茶技术及其所特有的茶文化也逐渐流传到世界各地，对世界茶文化产生了重要的影响。本文主要是对20世纪80年代以来的研究成果进行综述，主要以韩、日、俄、英、美、法为例，最后进行对中国茶和茶文化现状及未来走向的分析。

关键词：茶的传播茶文化重大影响未来走向

目前世界上有160多个国家、30多亿人饮茶，有50多个国家种植茶叶。但是中国却是最早种茶、制茶、饮茶的国家。其他国家的茶树、种茶及制茶技术和品茶方式都是直接或间接从中国传入的。中国被称作“茶的祖国”。从公元前2世纪起，在两千多年的历史长河中，中国茶叶先后传播到五大洲一百多个国家和地区，成为世界公认的“三大无酒精饮料”之首，对人类文明生活的影响十分广泛。

一、茶的起源及传播

纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用、食用、饮料几个阶段。吴英藩在《浅议用茶起源与发展》一文中引《神农本草》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，充分说明了我国发现茶，利用茶的历史至少已有五千年了。2008年11月在长沙召开的中华茶祖

神农文化论坛，来自全国各地的茶文化专家、学者也一致确认神农氏炎帝为中国茶文化的始祖。茶的使用价值在这片文章中也有体现，吴英藩以《晏子春秋》为据认为公元前六世纪就用茶鲜叶作菜食。林治在《中国茶道》一书中指出三国张辑在《广雅》中的有关茶的记载是我国茶叶加工、品饮及饮茶功效的最早记载。这与吴英藩的观点是一致的。

中国茶是从公元前2世纪开始对外传播的，并且传播到了世界各地。从20世纪80年代以来，有关茶的对外传播以及中外茶文化交流的论文、期刊有不少，像是何丽丽的《中国茶在欧洲的传播及其影响研究》、齐运东的《试论清代中俄茶叶贸易》、张稚秀和孙云的《茶之西行》及《西方茶文化溯源》、李幸哲的《朝鲜使行录与中国茶》、杜大干的《明清时期茶文化海外传播初探》、王春华的《中法茶文化交流探析》等。在众多资料中，以韩国、日本、俄国、英国、美国和法国为研究对象的占很大比例。

二、以韩、日、俄、英、美、法为例的研究资料整理

中国茶传入朝鲜是在唐朝时期，林治在《中国茶道》一书中以《三国史记·新罗本记》为据提出：公元828年（兴德王三年），茶种已传到朝鲜，并且就种植在“地理山”，即今韩国的庆尚南道，韩国从中国引进茶叶的历史至少已有一千一百八十年。随着历史的不断发展，韩国茶道也逐渐形成。丁俊之在《中、韩茶文化交流源远流长》中提到：受中国古代茶文化的影响，韩国茶道逐渐成形，现在韩国各地建立了许多茶道组织，宣扬饮茶文化和茶道、查理。而且近年来，

韩国将茶道列入正式的教育体系，对此方面，苏祝成在《中韩茶文化学历教育的比较研究》一文中有详细的解读。此外，在《中国茶道》一书中，林治也对韩国茶道的表现形式做了一个总结，即实用茶法、生活茶礼、献茶礼和“茶道”表演。

中日茶文化的研究向来是茶文化研究的重点，资料众多。中日两国一衣带水，经济文化交流频繁。黄仲先在《中国古代茶文化研究》中提出中国茶叶传入日本最早的文字记载是唐顺宗永贞元年（805年）春，在台州刺史陆淳为最澄和尚举办的送别茶会上，台州司马吴顗为此撰写的《送最澄上人还日本国序》。对于日本茶文化，金翰钧在《中日茶文化之比较研究》中提到：在唐代茶文化的繁荣期，通过传播中国文化的僧人们将中国茶文化传入日本，日本结合禅宗和本国文化传统，完成了对中国茶文化的改造。在此进程中，也出现了很多出色的茶文化的传播使者。滕军在《中日文化交流史》中对唐代时的最澄、空海、永忠和宋代时的荣西四位高僧对中日茶文化交流所做出的贡献进行了详细的记录。并且在武陵子的《茶香万里传友谊——荣西与中日茶文化交流》一文中对荣西个人做了更加细致的研究。

中国茶作为友好的使者，早在十六世纪就已经开始了中俄见的茶叶贸易史，成为两国茶文化交流的起源和前提。具体的传入过程则在黄仲先的《中国古代茶文化研究》一书中有所记录。邹丽娟在《中俄茶文化比较研究》中分析了俄国茶文化波折的发展史以及中国茶的传入带给俄国的巨大变化。郭蕴深在《俄国的茶文化及中国种茶技术在俄国的传播》中详细地举例说明了中国茶叶以及中国的茶文化对俄国

的深远影响。

中国茶何时传到英国，学术界有不同的说法。在《中国茶道》一书中，林治提到了“丝绸之路”传播说、传教士传播说和《马克波罗游记》中的中国饮茶趣谈，比较确切的是茶叶作为商品直接输入英国则是从1637年开始的。何丽丽在《中国茶在欧洲的传播及其影响研究》中则对中国茶在英国的传播进行了具体的描述。中国茶传入英国之后经历了从上层到下层的逐渐普及，具体的普及历程和英国茶文化的形成在《中国茶道》一书中有清晰地描述。饮茶对于英国的经济社会生活所造成的影响是很大的。这一点在刘章才的《十八世纪中英茶叶贸易及其对英国社会的影响》中有详细的说明。而关于中国茶文化对英国饮茶风习、传统文化及社会生活的影响，则在乐素娜的《中国茶文化在东西交流中的影响——以英国茶文化为例》中有所体现。

美国的饮茶文化源自于中国。中国茶传入美国的时间是17世纪末。是由欧洲移民带到美洲大陆的。在黄敏的《中美两国茶文化特点及比较》和林治的《中国茶道》中对这一点有着相同的记载。林治在《中国茶道》中详细描述了中国茶在美国的发展历程并分析了中国茶道对美国与日俱增的影响力，而黄敏则是侧重于美国与众不同的饮茶习俗——冰茶冷饮。当前，美国茶文化受中华茶文化的影响依旧是比较小的，这点黄敏在《中美两国茶文化特点比较》中也进行了分析。

中国茶传入法国是在16世纪，是由荷兰商人运送至法国的，中国茶传入法国有近四百年的历史。王春华在《中法茶文化交流探析》中将茶文化在法国的传播与交流分为三个大阶段并对此做出了详细

的分析。林治在《中国茶道》中从诗歌、文学人物、经济三个方面对中国茶对法国的影响进行了分析；指出了法国人饮茶品种的局限和冲泡方法的不讲究、不得法；而且分析了法国的饮料市场，指出法国茶叶市场的巨大潜力。

中国茶在世界范围内的广泛传播，以上分析只是中国茶对世界各国茶文化影响的部分资料分析，接下来进入对中国茶和茶文华现状及未来走向的资料分析。

三、中国茶和茶文化现状及未来走向

新时期茶文化研究虽然取得重要进展，但从总体上看，还是存在许多值得关注和提高的的问题。余悦在《中国茶文化研究的当代历程和未来走向》中提出三个问题和值得思考：一是学术的空白点仍然很多；二是有学术创见，有学术突破的论文不多；三是治学态度浮躁。中国的茶文化研究面临着巨大的挑战，如果不能解决上述问题以及其他更多的问题，中国茶及茶文化在世界上的传播及影响力将大打折扣。其实从上文的资料整理就可以看出中国茶的传播及其对世界茶文化的重大影响基本上都是建国以前的，若想增强中国茶及茶文化对世界的影响力，那么中国茶文化研究就必须要有新的突破和新的发展。

有挑战同样也有机遇，中国作为茶的故乡和茶文化的发源地，拥有厚重的文化底蕴，茶文化研究的发展前景也是很可观的。以下是我基于以上的资料分析对茶文化研究的发展做出的一些个人预测。

首先，茶文化研究将逐步确立相应的学科范围，更加有利于后人研究方向的确立。其次，茶文化研究者将逐渐建设起不同的学术流派，