进口奶粉和国产奶粉有什么不同

进口奶粉和国产奶粉有什么不同

近年来，大头娃娃、三聚氰胺事件让人们对国产奶粉的心理阴影挥之不散，而之前被爆出

的关于中国奶业标准“全球最低”的问题，让公众对国产乳制品的信心降至最低点。中国疾

病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、全国乳品标准委员会副主任杨月欣说，国家相关部门在修改所有乳业相关的标准，包括严格乳品的婴幼儿标准、配方奶的标准和

断乳食品的标准的同时，也会对相关执行的企业，做出进一步规范。另一方面，洋奶粉成

为年轻父母们趋之若鹜的对象。今年AC尼尔森公司关于中国奶粉行业零售情况的数据显示，目前中国内地排名前十位的奶粉品牌中，有五个为外国品牌。但近期爆出的某知名国

外品牌奶粉“活虫”事件，又引发了人们的思考：洋奶粉一定安全吗？婴幼儿奶粉作为乳制

品中的高端产品，中外标准、工艺和成品之间究竟有何差异？

“进口”包括原装进口、进口奶源和进口原料

由于食品安全信任危机，“进口”成为中国乳制品市场上的一个卖点，标明“原装进口”及“进

口奶源”、“进口原料”的奶粉占了半壁江山。“原装进口是指从奶源地采奶原料供给到生产

加工包装的整个生产环节是在境外进行的，从海关进口进来的奶粉产品，它在国内没有生

产加工环节，只有销售环节；而进口奶源和进口原料则指的是奶源、原料大批量进口到国

内后，再进行调配、加工、装罐和包装。”智灵通育儿品牌代表杨英说。从血统上来说，

原装进口的洋血统最为纯正。业内人士指出，一些洋品牌的奶源来自国内，一些国内品牌

进口国外的脱脂奶粉原料，再还原成液态奶，再往其中添加其他成分。

“中国乳制品企业的很多设备和原料都是进口的。有数据统计，国内原料在婴幼儿奶粉中

的运用最高只有26%，剩下的最少50%的原料都是从国外进口的。”黑龙江乳品技术中心

高级工程师郦韬珉说，“以乳清粉或乳糖为主要原料的婴儿奶粉为例，中国生产的这种产

品中至少有46%的成分是进口的(包括脱盐乳清粉、乳糖、无水奶油或棕榈油等)。国产原

料只占25%-40%。可以说我们生产的婴幼儿奶粉所用的原料都受制于国外厂家和各级经

销商。”

原装进口的奶粉质量最好？

是否原装进口奶粉的质量最好？法国雷恩农学院乳品专业博士、果壳网撰稿人朱鹏说，“这不是绝对的。但有一点可以肯定，在国外完成生产包装这一环节的，降低了运输以及

之后的分装过程中原材料被污染的可能性。”大包装原料运输过程中的密封性和安全性，

不如原装进口铁罐奶粉的包装好。

进口原料的，需要将国外的脱脂奶粉还原成液态奶，添加其他成分后再喷雾干燥，或直接

将各种配方奶粉配料在干燥状态下以一定比例混合，进口成品配方奶粉再在国内分装的，

则多一道国内分装环节。这些环节本身可能会出现二次污染，相对来说，出问题的可能性

更大一些。“从成本上看，进口大包粉然后分装加工与原装进口的成本差别并不如想象的大。差别较大的在于进口关税不同，大包粉按原料进口相对税率较低。”广州市奶业协会

理事长王丁棉说。

■热点Q&A

Q通过什么方法来鉴别婴幼儿奶粉是否是原装进口？

和黄汉优公司首席育儿顾问高洪文：首先得申明条形码不能辨别原产地。条形码的前2-3

位代表企业注册时所在的国家或地区，而不是奶源地的所在地。但可以通过观察进口信息

识别产地，首先，观察外包装上的信息，原装进口的罐上会写明原产国，进口代理商的信

息和地址。比如瑞士的奶粉，会写明原产国瑞士。如果是国内生产的，肯定有QS标志。

Q储藏在密封罐内的奶粉，如何辨别它的新鲜度？

高洪文：如标明“脱脂奶/全脂奶”，就说明奶粉是采用先进“湿混”工艺全过程液态鲜奶加工的，这样的奶粉比配料表上标明“脱脂奶粉/全脂奶粉”的加工时间更短，反复加工的程序更少，也更新鲜。

■标准讨论

奶源卫生标准

菌落总数放宽，蛋白质标准降低

“所有的婴幼儿奶粉里，0-6个月的这段时间的要求最高。因为在6个月之前，除了奶婴儿什么也不能吃。”中国农业大学食品学院教授、中国乳业协会常务理事南庆贤说，在提倡

母乳喂养的前提下，对于那些无法用母乳喂养的孩子，应吃大约一年半左右的婴儿奶粉。

今年6月在福建讨论牛奶标准时炮轰“我国现行乳业行业标准全世界最低”的广州市奶业协

会理事长王丁棉强调说，他所说的“奶业标准全世界最低”，指的是“生鲜奶，不是指终端产品”，即奶源。

奶源标准最低集中指向“菌落总数标准的放宽”和“蛋白质标准的降低”上——“蛋白质含量由

原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准。

而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万

的标准高出20倍。奶源质量差，不可能做出好的奶制品。”王丁棉说。

针对卫生指标中生乳细菌数允许最大值为200万个/毫升，有人认为生乳的降低标准对最

终产品的质量没有多少影响。因为“标准化”可以通过杀菌让细菌指标符合最终产品的要求，可以添加蛋白质来调整。“虽然生乳的标准会在一定程度上影响到最终产品质量，但是消

费者关键要看的，还是最终产品的标准。比如UHT(超高温瞬时灭菌)的标准，巴氏奶的标准，这才是与消费者最有关系的。”朱鹏说。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅认为，生乳作为原料乳，消费者不

会直接饮用。生乳中的菌落总数最大允许值是200万CFU/毫升，并不代表每一批生乳都

是这样的，为进一步鼓励奶牛科学饲养，将推进生乳收购“按质论价”的进程。农业部正在

着手制订生乳分级标准，引导乳品加工企业合理使用不同等级的生乳生产差异化乳品。婴

幼儿配方奶粉使用的是最高级别的原料，不会影响后续加工。

但奶源的标准之殇似乎没有那么简单，因为灭菌处理后，“有耐高温的菌，以及细菌产生

的毒素、代谢物甚至细菌尸体本身，并不被加热破坏、消灭，并且会保持活性。在牛奶这

样本身富含营养的条件下，碰上适当的湿度和温度和氧气，甚至可以出现微生物，比如生虫、霉变等。”王丁棉说。另一方面，细菌含量超标，需要更高的灭菌温度和更长的灭菌

时间，这些会造成生乳中的热敏感物质如维生素的破坏。因此，对于婴幼儿配方奶粉，通

常在灭菌后添加维生素等热敏感成分来保证奶粉中营养成分符合配方奶的标准。

奶粉营养标准

不是强制性标准，国际通用

“在母乳的代用品——婴幼儿奶粉的最终产品营养标准上，全世界都遵循CODEX标准。”

郦韬珉说。CODEX标准是由联合国世界卫生组织(WHO)和食品与农业组织(FAO)共同定期

制定的一系列食品标准。它在配方奶粉营养成分的组成和含量，卫生学标准如农药和杀虫

剂的残留量，致病菌的检测，以至于包装和标签的表述上有严格的要求。“这是推荐性标准，不是强制性的标准，营养标准没有强制性。”

“与中国对乳制品制定国家性标准相比，欧美国家国内婴幼儿奶粉生产更多使用的是企业

标准，由专门的食品检验、技术监督部门进行备案和追踪，对企业标准进行审核、监督。

而国际婴幼儿奶粉贸易遵循的是ISO和IDF乳业检测方法标准。”郦韬珉比较中外标准的

差别说。

王丁棉也同意，在婴幼儿奶粉相关的执行标准中，国家与国家之间存在差异性，但这种差

异“只是个别性、选择性项目上的波动，不会太离谱。”王丁棉举例日本国内使用的婴幼儿

奶粉标准与日本出口到中国的婴幼儿奶粉标准是不一样的，但不违背通用的必须营养标准。“全球婴幼儿奶粉的营养指标基本一致，可以添加的营养元素也是经过大量的临床证据和

科学论证的，各个国家在不违背通用标准的情况下，在配方上会做出适当调整。”

“婴幼儿奶粉的安全标准非常严格，这是全世界都认可的。对于各种营养成分的允许最低

量和最高量，比例等都有限制，对微生物指标的限制也非常严格。”朱鹏说。

“去年国内整个乳品行业压缩了45%，关闭了一些技术、规模不行的中小乳品企业。”南庆

贤对国产婴幼儿奶粉的质量持肯定态度，他认为目前对国内婴幼儿奶粉的不信任更多是出

于心理作用而非理性认知。“无论是设备、技术、资金规模等，中国奶粉并不比国外奶粉差。很多企业有自己的收奶标准，它们不会铤而走险破坏自家名誉。”

■添加指标

尽可能模拟母乳的所有指标