益寿糖(异麦芽酮糖醇)世界上唯一一种完全取自甜菜的散装甜味剂
BENEO益寿糖
世界上唯一一种完全取自甜菜的散装甜味剂。
益寿糖是一种天然来源的糖类替代物。它基于从甜菜中提取的天然蔗糖，是100%的素食、洁净食物、清真食物并且不含转基因成分。益寿糖通过一个两阶段的工艺生产制造：蔗糖酶化处理，然后进行氢化。如此生产的益寿糖的主要成分是6-0-α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇（1.6-GPS）和1-0-α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇脱水物（1.1-GPM）。通过调整工艺参数，可对益寿糖的成分和特性进行定制，以适应特定应用的需求。
益寿糖提供几乎等同于蔗糖的口感，但拥有更柔和的甜度以及仅有蔗糖一半的热量。它可以广泛用于各种食品应用，特别是硬糖，益寿糖是全球首选的糖类替代品。
益寿糖的应用领域：
焙烤食品、早餐谷物及谷物棒、口香糖和糖衣层、巧克力、涂层制品、压片片剂、高温熬煮糖果、低温熬煮糖果、冷冻甜品、果酱制品
低吸湿性：降低粘性并拥有更长的保质期。
益寿糖具有比大多数多元醇更低的吸湿性，并且显著低于蔗糖。它在室温条件和较高相对湿度的环境中几乎不会吸收水分。益寿糖可防止硬糖和薄荷糖变得粘稠或潮湿，因此即使将这些不带独立包装的糖果包在一起，也能够保证拥有较长的保质期。
绚丽的色彩和糖衣层。
同其它多元醇相反，益寿糖由于可在单一的糖浆工艺中使用，因此有助于显著提高无糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣层的色泽。益寿糖还可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的视觉吸引力。
最佳的味道和口感。
益寿糖拥有与蔗糖非常相似的口感，但只有蔗糖一半的甜度。使用益寿糖可让配方拥有非常自然的口感，因为它同蔗糖一样，几乎没有冷却效应。当其同高倍甜味剂结合使用时，可带来增效的甜度分布，而不会产生任何不希望出现的其他口味或回味。
其温和的甜味使微妙而细腻的果香得到更好地释放。在无糖口香糖或水果味硬糖中，益寿糖的低溶解特性是一种完美的补充，即可改善果香的留存，还有助于让香味更长时间驻留在口腔中。
由于益寿糖几乎不会吸收水分，因此它可以保持糖衣裹覆食品的香脆度。此外，它也能确保夹心硬糖和棒棒糖拥有光滑的表面，避免出现可能影响口感的尖锐裂缝或边缘。
我们提供具有不同级别的溶解性、粒度和应用特性的各类配料。我们的产品专家乐于帮助您找出理想的解决方案，满足您的应用需求。
PSD：粉度分布；颗粒尺寸适用于90%的产品
以上数值仅供参考，每个具体的最终应用和过程可能会有所不同。
益寿糖除了能在几乎所有食品应用中发挥独特的技术优势外，它还可以带来一些有趣的生理效益，例如减少餐后的血糖反应，预防龋齿，通过降低热量来控制体重以及为健康的血糖水平提供支持。
广州比灵配料专业代理各大国际知名品牌的功能性膳食纤维、乳品原料、食用色素和香精香料。公司是全球营养与健康连接者——BENEO贝利优的核心代理商，拥有专业的销售和技术支持人员，热情细心的客服人员，完善的销售网络，严密的管理体系，精干的后勤队伍，为客户提供全方位的售前、售后服务。
异麦芽酮糖醇的功效
异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。它也是一种甜味剂，可以代替蔗糖，使用量在近几年不断扩大，一些发达国家对于异麦芽酮糖醇的使用占据市场的50%以上。可见异麦芽酮糖醇的优势了。下文就具体的功能效果为您介绍一下。 我国的广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。可以满足市场不断增长的需求。由于其具有的许多优点而被市场所认可，具体功效可以分为以下几点。 ①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升； ②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用； ③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用； ④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦
芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定； ⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道； ⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。 ⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。 异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。 我们在了解了功效之后，相信对于异麦芽酮糖醇您一定有了更多的理解。
异麦芽酮糖醇项目申报材料
异麦芽酮糖醇项目申报材料 规划设计/投资分析/产业运营
摘要说明— 异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），又称为益寿糖、帕拉金糖醇，是将异 麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。异麦芽酮 糖醇是白色无臭结晶的碳水化合物，味甜，可作蔗糖、淀粉糖及其它糖醇 的优良替代品。异麦芽酮糖醇具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，在无糖饮料、无糖保健品、无糖药品、无糖巧克力 等领域应用广泛。 该异麦芽酮糖醇项目计划总投资7915.25万元，其中：固定资产投资6540.80万元，占项目总投资的82.64%；流动资金1374.45万元，占项目 总投资的17.36%。 达产年营业收入12904.00万元，总成本费用10146.62万元，税金及 附加136.38万元，利润总额2757.38万元，利税总额3274.09万元，税后 净利润2068.03万元，达产年纳税总额1206.06万元；达产年投资利润率34.84%，投资利税率41.36%，投资回报率26.13%，全部投资回收期5.33年，提供就业职位265个。 报告内容：概况、投资背景及必要性分析、产业研究分析、建设规划 分析、选址分析、土建工程分析、项目工艺说明、环境保护和绿色生产、 安全保护、项目风险评估分析、项目节能方案、项目实施进度、投资规划、经济收益分析、总结评价等。
规划设计/投资分析/产业运营
异麦芽酮糖醇项目申报材料目录 第一章概况 第二章投资背景及必要性分析第三章建设规划分析 第四章选址分析 第五章土建工程分析 第六章项目工艺说明 第七章环境保护和绿色生产第八章安全保护 第九章项目风险评估分析 第十章项目节能方案 第十一章项目实施进度 第十二章投资规划 第十三章经济收益分析 第十四章招标方案 第十五章总结评价
糖醇
糖醇 糖醇是一种多元醇，可由相应的糖还原生成，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而成糖醇，含有两个以上的羟基。如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇，淀粉水解物氢化还原成含有山梨醇、麦芽糖醇、低聚糖醇等多种糖醇的混合物。 糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品。国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。 用糖醇制取的甜味食品称为无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH 降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能够为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养型甜味剂。糖醇现在已经成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的安全性食品之一。 糖醇的主要特性如下： （1）甜度 除了木糖醇甜度和蔗糖相近，其他糖醇的甜度也均比蔗糖低，故可降低糖果甜度。 （2）溶解度 糖醇在水中有较好的溶解性。按20℃/100g水中能溶解的克数计，蔗糖为195g糖醇则因为品种不同而有很大区别。溶解度大于蔗糖的为山梨醇220g；溶解度低于蔗糖的有甘露醇17g，赤藓糖醇50g、异麦芽酮糖醇25g。和蔗糖相近的有麦芽糖醇150g和乳糖醇170g、木糖醇170g。一般来说，在工业生产上，溶解度大的糖醇，难结晶，溶解度小的容易结晶。 （3）黏度和吸湿性 纯的糖醇类比蔗糖相对黏度要低，而混合糖醇浆黏度高和难结晶，适于各种软糖的加工。但糖醇（除甘露醇，异麦芽酮糖醇）吸湿性强，易使糖果发烊。 （4）热稳定性 糖醇不含有醛基，无还原作用，不能像葡萄糖作还原剂使用；比蔗糖有较好的耐热性，高温不会产生美拉德反应，不会产生褐变。 （5）溶解热 糖醇在水中溶解，和蔗糖一样要吸收热量，称作溶解热。因糖醇的溶解热高于蔗糖17.9倍，所以糖醇入口有清凉感，特别是木糖醇适于制取清凉感的薄荷糖等食品。 （6）生理特性 糖醇不被龋齿的链球菌利用，是一种非致龋齿的甜味料。糖醇不会引起血糖值上升，是糖尿病人的理想甜味料。糖醇热量低，适于肥胖病人食用。糖醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，所以每人每天摄入适量糖醇时具有通便作用；但摄入过量会引起生理性腹泻或轻度腹胀现象。
异麦芽酮糖醇的功能与应用
异麦芽酮糖醇的功能与 应用 Revised as of 23 November 2020
异麦芽酮糖醇的功能和应用 异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦
异麦芽酮糖醇
异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS) α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM) 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
产品应用 异麦芽酮糖醇做作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味剂等，它具有以下优越的特性： ①适合糖尿病、高血脂等病人使用由于人体本身的消化酶极难分解利用异麦芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不会引起血糖和胰岛素任何明显上升。 ②非致龋齿性异麦芽酮糖醇，包括人体口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所异麦芽酮糖醇是不会导致龋齿的更适儿童食用的甜味剂。 ③甜味纯正天然，可与其它强力甜昧剂配合使用，掩盖其不良的味道。 ④低热量性一方面由于异麦芽酮糖醇本身所含有的热量只有蔗糖的50%；另一方面，异麦芽酮糖醇基本不被人体吸收利用。因此，它对人体来说基本是零热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群使用。 ⑤化学性质稳定异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。 ⑥高耐受性很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造
甜味剂复配
甜味剂复配 甜味剂是一类十分重要的食品添加剂，在应用中需要满足食品生产的四项要求--安全标准的要求、口感品质的要求、符合工艺的要求、成本低廉的要求。随着消费水平的提高，吃的更营养、吃的更健康逐步成为消费者关心的重点。低脂肪低热量的食品添加剂将成为主要发展趋势，另外由于近期砂糖价格持续走高也加剧了甜味剂市场的升温。现有的各种单体甜味剂，由于都有各自的优点和缺陷，无论哪种单体甜味剂，都不能同时满足安全、口感、工艺、成本四项要求。只有对单体甜味剂各自的优点进行利用和发挥，对其缺点进行弥补和改造，用 科学合理的方法进行复配和改造，才能接近和达到同时满足四项要求的目标。 , 1. 复配甜味剂的功能目的 由于每一种甜味剂的口感和质感与蔗糖都有区别，且用量大时往往产生不良风味和后味，用复合甜味剂就克服这些不良之处。甜味剂经复合后有协同增效作用，不仅可以消除苦味涩味，同时也提高甜度。利用二种以上单体甜味剂和其它物质产生增效作用，提高甜度，矫正和提升口感风味。根据各种不同食品的安全标准，选择允许使用的甜味剂。根据各种不 同食品工艺，选择和改造成符合工艺要求的甜味剂。 , 2. 主要甜味剂的甜度 甜味剂的评定可粗略分为四个方面:甜度数值的评价:细微差别测试;评定者对甜味敏感度的测试及描述性分析。另外心理物理学家还发展了许多方法用于感官评价和消费者的测试，必须注意的是这些方法具有不同的测试目的，选用时应给予注意。甜味剂替代蔗糖时， 大多数是在等甜度条件下进行替换。参见[表1] [1]表1 相对甜度对比表(蔗糖=1)
甜味剂相对甜度甜味剂相对甜度 结晶果糖 1.2~1.8 氢化淀粉水解物 0.25-0.5 L-糖相等于对应的D-糖乳糖醇 0.3-0.4 异麦芽酮糖 0.42 异麦芽糖醇 0.45-0.6 结晶乳酮糖 0.48,0.62 甜菊苷 150-300 液体乳酮糖 0.6,0.7 甜菊双糖苷, 450 棉子糖 0.2,0.4 二氢查耳酮 300-2000 大豆低聚糖 0.7 甘草甜素 50-100 精制大豆低聚糖 0.22 罗汉果苷 256 55% 低聚果糖浆 0.6 甘茶甜素 400/600-800* 精制低聚果糖 0.3 甜味悬钩子苷 114 低聚乳果糖 0.3 白云参苷 500 37%低聚乳果糖 0.7 甜味素 160-220 56%低聚乳果糖 0.5,0.55 阿力甜 2000 低聚木糖 0.5 索吗甜 2000-2500 赤藓糖醇 0.6,0.7 莫奈林 2000-2500/3000* 木糖醇 1 三氯蔗糖 650 山梨糖醇 0.6 糖精钠 300 甘露醇 0.5 甜蜜素 30 结晶麦芽糖醇 0.8,0.9 安赛蜜 150-200 液体麦芽糖醇 0.6 *系两种文献值 , 3. 影响甜味强度的因素
异麦芽酮糖醇的功能与应用
异麦芽酮糖醇的功能和应用 异麦芽酮糖醇（Isomalt ）又称帕拉金糖醇（Palatinitol ），国 外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇， 天然存在于蜂 蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。 其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实， 被美 国FDA 给予食品安全最高等级“ GRA （公认安全）”，对其每日摄入 量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无 糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由a -D-吡喃葡糖基-1 , 6-山梨糖醇（GPS 和a -D- 吡 喃葡糖基-1 , 1-甘露糖醇（GPM 基本上按等摩尔的比例混合而成， 其结构见图： CH 3OH —OH 0 D 比脯葡縫基D 山梨懈醇gp 勺 其中GPM 含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有 约5%的结晶水白色结晶状混合物 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为 原 料经a -葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉 金 糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕 拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即 CH2OH Hb CH2CH W —1 L OH H OH 0 -D 咁哺臂樗呈-D 掘橢醇（GPM ） CH a OH HO — 尸 _______ a u- __ nw H OH
GPS和GPM再将GPS和GPM昆合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g ，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。 使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量 < 100克/ 天 质量要求：异麦芽酮糖醇> 85%，还原糖 < 0.3%（以葡萄糖计），总糖 < 0.5%（以葡萄糖计），山梨醇+甘露醇 < 15%
异麦芽糖醇项目可行性研究报告
异麦芽糖醇项目可行性研究报告 【引言】 异麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇(Isomaltitol)，国外注册名称为益寿糖(Isomalt);国外商品名称为Palatinit。是异麦芽酮糖的氢化产物，可以蔗糖为原料经酶异构转化制得。甜度为蔗糖的42%，甜味纯正，不引起牙齿龋变，水解速率较蔗糖慢，性质稳定，能重结晶且吸湿性低，因此可用在硬糖生产上。但溶解度只有蔗糖的一半，用在果酱和果冻产品时会出现结晶析出现象，有可能作为糖尿病人或其他疾病病人的非肠道能量来源而应用于临床，偶见过敏反应。许多欧洲国家已批准使用，但尚未得到美国FDA的首肯。 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-2011)规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。 它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的
50~60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高，美国FDA 给予其GRAS(公认安全)地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上。 因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。 【异麦芽糖醇项目可行性研究报告目录】
异麦芽酮糖醇项目招商引资报告
异麦芽酮糖醇项目招商引资报告 规划设计/投资分析/实施方案
承诺书 申请人郑重承诺如下： “异麦芽酮糖醇项目”已按国家法律和政策的要求办理相关手续，报告内容及附件资料准确、真实、有效，不存在虚假申请、分拆、重复申请获得其他财政资金支持的情况。如有弄虚作假、隐瞒真实情况的行为，将愿意承担相关法律法规的处罚以及由此导致的所有后果。 公司法人代表签字： xxx（集团）有限公司（盖章） xxx年xx月xx日
项目概要 异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），又称为益寿糖、帕拉金糖醇，是将异 麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。异麦芽酮 糖醇是白色无臭结晶的碳水化合物，味甜，可作蔗糖、淀粉糖及其它糖醇 的优良替代品。异麦芽酮糖醇具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，在无糖饮料、无糖保健品、无糖药品、无糖巧克力 等领域应用广泛。 该异麦芽酮糖醇项目计划总投资3111.73万元，其中：固定资产 投资2476.82万元，占项目总投资的79.60%；流动资金634.91万元，占项目总投资的20.40%。 达产年营业收入5985.00万元，总成本费用4547.08万元，税金 及附加58.16万元，利润总额1437.92万元，利税总额1694.41万元，税后净利润1078.44万元，达产年纳税总额615.97万元；达产年投资 利润率46.21%，投资利税率54.45%，投资回报率34.66%，全部投资回收期4.39年，提供就业职位114个。 报告依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及项目 承办单位的实际情况，按照项目的建设要求，对项目的实施在技术、 经济、社会和环境保护、安全生产等领域的科学性、合理性和可行性
异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳家百创编
异麦芽酮糖醇的功能和应用 欧阳家百（2021.03.07） 异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微
生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。 使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天 质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；
赤藓糖醇的特性及应用
赤藓糖醇的特性及应用:摘要：赤藓糖醇是一种低热量甜味剂，具有热值低、结晶性好、口感好、 无致龋性、对糖尿病人安全等特点，其应用前景极为广泛。本文主要论述了赤藓糖醇的性质、特性、生产及在食品工业中的应用。 关键词：赤藓糖醇；性质；特性；应用；生产 赤藓糖醇是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，1999年6月国际食品添加剂专家委员会（JECFA）批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定ADI值。目前，赤藓糖醇在美国、日本、澳大利亚、新西兰、新加坡、韩国、墨西哥等国已用于食品生产。2007年6月19日我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。 1 赤藓糖醇的性质 赤藓糖醇在自然界分布十分广泛，海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果类中均含有赤藓糖醇。由于细菌、真菌和酵母也能产生赤藓糖醇，所以在发酵食品果酒、啤酒、酱油中也存在，另外还存在于人和哺乳动物的体液中。 赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，化学名称为1，2，3，4-丁四醇，分子式为C4H10O4，分子量122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，溶解热-97.4J/g，其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。 1.1 甜味纯正 赤藓糖醇与蔗糖的甜昧特性十分接近，爽净且无后苦味，甜度约为蔗糖的70%～80%。与其他甜味剂混合使用具有改善、协调味质作用，如赤藓糖醇与高甜味剂甜菊苷以1000:（1～7）混合使用，可有效掩盖甜菊苷的后苦味；将20%以上的赤藓糖醇与白砂糖并用，其后味和甜味比白砂糖更为理想；溶液中1%～3%的赤藓糖醇能有效掩饰刺激性口味，改善溶液的口感和风味。 1.2 稳定性高 赤藓糖醇在热、酸、碱条件下稳定，适用的酸碱范围为pH2～12，符合一般食品对酸碱的要求，由于不含羰基，所以在与氨基酸共存的情况下无美拉德反应发生。试验表明，赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。 1.3 结晶性好 赤藓糖醇吸湿性低，结晶性好，易粉碎制得粉状产品，其吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是最小的。温度为20℃、相对湿度为90%的环境中，放置5d后的吸湿增重，麦芽糖约为17%，蔗糖约为10%，而赤藓糖醇仅为2%左右。 1.4 熔解热高 其溶解热为-97.4J/g，由于溶解热较大，溶于水时会吸收较多的能量，有很强的制冷作用。实验表明，将10g 赤藓糖醇溶解于90g水中，温度下降约4.8℃，用它添加生产的固体食品和糖果在食用时具有口感清凉特点。 2 赤藓糖醇的生物学特性 2.1 低能量值 赤藓糖醇分子能量值为1.67kJ/g，而木糖醇11.7 kJ/g，异麦芽酮糖醇8.36KJ/g，蔗糖16.72 kJ/g，故其热量值仅为蔗糖10%左右。同时由于赤藓糖醇分子小，被动扩散容易被小肠吸收，80%的赤藓糖醇可以进入血液循环，被人体吸收后的赤藓糖醇分子不能被机体内的酶系统分解，不为机体提供热量，不参与糖代谢引起血糖变化，只能透过肾脏从血液滤出，随尿液从人体排出。实验表明，一次性摄人赤藓糖醇25g，3h内有40%从尿液中排出，大约在24h内，有80%从尿液中排出，尿液总排出量达90%以上，没有被小肠摄入的20%赤藓糖醇进入大肠后，肠道细菌发酵成不饱和脂肪酸被机体利用的不到50%。因此被摄人赤藓糖醇中只有5%～10%能为人体提供能量，故赤藓糖醇的实际能量值仅为0.84KJ/g，是所有多元糖醇甜昧剂中能量最低的一种，也被称为“零”热值配料。 2.2 高耐受性，无毒副作用 赤藓糖醇的生物耐受性好，安全无毒，动物和临床实验中不会导致腹泻的山梨糖醇最大单次剂量是0.24g/kg 体重，而赤藓糖醇为0.80 g/kg体重，是木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和乳糖醇的2～3倍，甘露醇的3～4倍，与其他多元糖醇相比，赤藓糖醇在人体内的最大耐受量为50g/d。这是因为绝大部分赤藓糖醇能被小肠吸
异麦芽酮糖醇的功能与应用
异麦芽酮糖醇的功能与 应用 集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
异麦芽酮糖醇的功能和应用 异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。 使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天
食品添加剂 异麦芽酮糖 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂异麦芽酮糖 1 范围 本标准适用于以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化，再经浓缩、结晶、分离而成的食品添加剂异麦芽酮糖。 2 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 2.1化学名称 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 2.2分子式 C12H22O11·H2O 2.3结构式 2.4相对分子质量 360.3（按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标
附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用的标准溶液、杂志测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 异麦芽酮糖鉴别试验和含量（以干基计）的测定 A.2.1 方法提要 用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，以液体为流动相，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差折光检测器进行检测，由数据处理系统记录和处理色谱信号。 A.2.2 试剂和材料 A.2.2.1 水：符合GB/T 6682的一级水。 A.2.2.2乙腈：色谱纯。 A.2.2.3 异麦芽酮糖标准品：色谱纯。 A.2.2.4 异麦芽酮糖标准溶液：称取1.0000 g 异麦芽酮糖标准品，用水定容至100 mL 。 A.2.3 仪器和设备 A.2.3.1 高效液相色谱仪：配有示差折光检测器和柱恒温系统。 A.2.3.2 电子分析天平：感量0.1 mg 。 A.2.4 参考色谱条件 A.2.4.1 色谱柱：氨基柱（250 μm ×4.6 μm ）或同等分析效果的色谱柱。 A.2.4.2 流动相：按乙腈:水 = 7:3（体积比）比例配制流动相，用0.45 μm 滤膜过滤后，超声脱气备用。 A.2.4.3 柱温：30 ℃～40 ℃。 A.2.4.4 流速：1.0 mL/min 。 A.2.4.5 进样量：10 μL 。 A.2.5 分析步骤 A.2.5.1试样溶液的制备 称取约0.5 g 异麦芽酮糖试样，精确至0.001 g ，用水定容至50 mL ，摇匀后，用0.45 μm 膜过滤，收集滤液，作为待测试样溶液。 A.2.5.2 鉴别和测定 将标准溶液和试样溶液分别进样。根据标准溶液与试样溶液保留时间对样品组分定性。在色谱规定的条件下，根据试样溶液峰面积，用外标法计算异麦芽酮糖的百分含量。 A.2.6 结果计算 异麦芽酮糖的含量（以干基计）的质量分数w 1按式（A.1）计算： ………………………………（A.1） 式中： A i ——试样溶液中异麦芽酮糖的峰面积； 100%11?????=s s s i V m A V m A w
食品级异麦芽酮糖醇的生产厂家
异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的百分之50～60，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高，美国FDA给予其GRAS （公认安全）地位，对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上。那么市面上有没有从事异麦芽酮糖醇生产的厂家呢？ 宏通生物是一家专业从事精细化工研发，食品原料生产销售为一体的高新技术企业,公司自2012年成立以来,本着“诚信、专业、开拓、创新”的宗旨，“互
惠互利、共同发展”的原则，始终如一为客户提供更优产品、更低价格、更好服务而不懈努力!我们的理念是：以科技为先导，以质量求生存，以服务创效益。我们将一如既往继续加强同全国朋友的合作，携手共创美好未来! 一、特性 ①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。 ②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。 ③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。 ④高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO 都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。 ⑤较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。 ⑥甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
异麦芽酮糖醇行业标准编制说明
《异麦芽酮糖醇》行业标准（征求意见稿）编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，它是蔗糖、淀粉糖和其他糖醇的优良替代品。它在人体中的代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素大幅度的波动，可用于糖尿病人的专用食品；它不是口腔变异链球菌的适宜作用底物，长期摄入不会引起牙齿龋变；代谢特性类似膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，不被肌体消化吸收，直接进入大肠作为碳源为双歧杆菌所利用，发酵产生CH4、CO2及有机酸，具有低消化的特性，可预防便秘、改善肠道菌群体系和预防结肠癌的发生率。与其它糖醇相比，具有甜味纯正、吸湿性低、没有清凉感、不参与美拉德反应、不会和其他食品中的氨基类物质发生化学反应，产生类黑精等特性。因此长期以来一直是糖果、糕点、营养保健食品等行业所青睐的产品原料。2008年9月9日卫生部公告2008年第20号批准异麦芽酮糖醇为新资源食品，准予在食品加工中使用。 但目前国内外还没有统一的行业标准和国家标准，只是部分生产该产品的企业内部有企业标准，但不同企业的异麦芽酮糖醇产品标准所控制的项目和标准值有所不同，个别指标相差较大，无法作为统一的标准规范行业发展。为进一步推动我国异麦芽糖醇行业的发展，制定异麦芽糖醇的国家标准势在必行。本标准的出台对企业乃至行业的发展有着重要的意义和作用，为产品走出国门，走向世界创造良好的条件。 本标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口，计划名称为《异麦芽酮糖醇》，计划编号为2010-2887T-QB。 （二）简要起草过程 1. 2010年11月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于2011年4月8日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《异麦芽酮糖醇》行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产业协会牵头组织该标准的制定工作，浙江华康药业股份有限公司作为组长单位。参加起草单位为国内主要生产企业及科研院校等，能代表全国的情况。 2. 启动会后，起草工作组收集国内外标准资料以及相关实验方法，综合各种情况进行了综合分析处理后，4月底前由浙江华康药业股份有限公司提出标准文本（草稿），通过电话、邮件与其它各起草单位沟通、探讨，确定标准文本（初稿）。2011年5月19日组织召开了第二次起草小组工作会议，初步确定了各项指标要求和检验方法。 3. 第二次起草会后，收集各单位异麦芽酮糖醇样品并完成送检工作，对样品采用盲样测试方式，进行了检验，完成数据汇总。2011年9月1日进行第三次起草小组工作会议，经讨论认为异麦芽酮糖醇含量检测方法、还原糖和水分的检测结果及方法还有待进一步确认。
异麦芽酮糖醇的功能与应用
异麦芽酮糖醇的功能与 应用 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
异麦芽酮糖醇的功能和应用 异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。? 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。? 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。? 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述?： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。? 使用范围?：各类食品，但不包括婴幼儿食品?食用量?≤100克/天?
异麦芽酮糖醇的功能与应用精选文档
异麦芽酮糖醇的功能与 应用精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
异麦芽酮糖醇的功能和应用 异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。 生产工艺简述： 以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。
异麦芽酮糖醇的应用研究
异麦芽酮糖醇的应用研究 浙江华康药业股份有限公司 毛宝兴、詹国平、郑毅、胡军宏 摘要：本文介绍了近年来异麦芽酮糖醇作为功能性食品配料和医药辅料在食品和医药领域的应用研究进展。 关键词：异麦芽酮糖醇功能性食品配料医药辅料研究进展 1 简介 异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。 异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应最小的糖替代物。热量低，大约为8kj/g[1]。同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。 因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。 2 食品工业中的应用 2.1 无糖硬糖 目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
异麦芽酮糖醇生产工艺
异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它不会引起蛀牙的功能，现被大量应用于各种食品和甜味剂中，那该产品是如何制作的呢，下边为大家整理了具体的生产工艺流程，一起来了解一下吧。 1、以蔗糖溶液为原料，使蔗糖溶液通过固定化的α-葡糖基转移酶反应柱或罐，制得含有由酶转化而成的异麦芽酮糖和其他杂糖的转化液; 2、将所制得的转化液通入其中装有固定化酵母的去杂糖反应罐，以去除转化液中异麦芽酮糖以外的杂糖; 3、将去杂糖后的转化液离心去残渣后得到含异麦芽酮糖的清液，再将该清液催化加氢制成异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。尽管源于天然，但由于经过大量的化学操作，这种化合物通常被视为人造产品。它最经常用于商业食品生产，并且在产品标签上被标注为“无糖”。由于能延长某些产品的保质期，异麦芽酮糖醇已被广泛当作一种防腐剂使用。
到目前为止，异麦芽酮糖醇的最常见用途是当作“无糖”糖果，止咳糖和其他商业食品的添加剂使用。它的甜度与天然糖差不多，但不用担心血糖和热量问题。当然，不是说这种替代品完全没有热量，但只有糖的一半。其结果是，它不能用于零热量产品。由于不会像糖一样导致牙齿腐烂，因此许多牙膏还用它改善味道。尽管不能像糖一样烘焙或反应，但有时还用三氯蔗糖等其它非糖甜味剂与异麦芽酮糖醇混合以产生与糖一样的甜味。例如，它不会很快溶化，外观或口味也不相同，某些专用于烘焙的产品形式实际上很苦。这种化合物经常用乙酰氨基磺酸钾等化学制品加工处理成颗粒，因此在单纯摄入时会给人不良味道。 异麦芽酮糖醇还可以当作防腐剂使用，延长保质期，有时用于早餐谷物，饼干，烘培面包和松饼等制品。它有稳定其它成分的倾向，并能防止霉菌和腐败变质，而且能让干燥食品保持新鲜和酥脆更长时间。
结晶异麦芽酮糖建设项目可行性研究报告
结晶异麦芽酮糖建设项目可行性研究报告
目录 第1章总论 (1) 第2章项目背景及其建设的必要性 (5) 第3章市场预测 (8) 第4章建设条件 (8) 第5章项目的建设规模和工程技术方案 (12) 第6章节能 (26) 第7章环境保护 (28) 第8章劳动防护和安全防火 (32) 第9章企业组织与劳动定员 (34) 第10章项目实施进度建议 (37) 第11章投资估算和资金筹措 (38)
第1章总论 1.1 项目概况 1.1.1项目名称 12000吨/年结晶异麦芽酮糖项目 1.1.2项目承办单位: 生物制品有限公司 法人代表： 1.1.3项目承办单位简介 生物制品有限公司成立于2002年，是一家注册资金500万元人民币的民营私企，现有职工70余人，其中大专以上学历占25%，主要产品是生产香料的重要原料十三烷二元酸、西瓜酮。产品已出口到欧美等国。公司拥有自主的生物、精细化工研发中心，并受到**区和南河镇的重点关注。其中异麦芽糖项目已列入**区二十个重点项目。 1.1.4项目建设地点 **市**区南河镇 1.1.5项目建议书编制单位 **市**生物制品有限公司 1.1.6项目建设的主要内容及规模 本工程年生产异麦芽酮糖12000吨，建设： （1）年产12000吨结晶异麦芽酮糖生产线。 （2）与生产线配套的辅助设施，包括：无菌检测室、变电室、空压机房、泵房等。 1.2 报告编制的依据与范围
1.2.1报告编制的依据 （1）国家计委对建设项目可行性研究报告编制内容和深度的有关规定要求及《化工建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》（97年修订本）； （2）国家颁布的技术规范和税费政策； 1.2.2报告编制的范围 根据上述内容的要求，可行性研究报告编制单位对**市**生物制品有限公司12000吨/年结晶异麦芽酮糖项目的背景和必要性、技术来源及可靠性、产品方案、建设规模、生产工艺方案、装备选择；产品的市场风险、销售前景、社会经济效益情况；建设条件、环境保护方案的可行性；企业组织与劳动定员方案、项目实施进度及建设投资等进行了可行性研究分析并提出意见。 1.3 报告编制工作概况 在编制过程中，编写单位与有关科研院所和国内外的设备技术厂家进行广泛接触，研究分析了国内外现有异麦芽酮糖生产厂的现状和存在的问题。并对生产设备从产品质量、机械性能、技术经济指标、设备投资进行了综合比较，从而提出了适合本项目的工艺技术路线，为本项目的顺利实施打下了良好的基础。与此同时，对本项目产品的市场进行了广泛调查和研究，以确保本项目在投产后具有良好的经济效益。 ·1.4 主要技术经济指标 本项目由年产12000吨结晶异麦芽酮糖生产线（副产2500吨/年51.3％DS母液）及辅助工程组成。本建设项目主要技术经济指标见表1-1。