异麦芽酮糖醇的应用研究
异麦芽酮糖醇的功效
异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。
它也是一种甜味剂，可以代替蔗糖，使用量在近几年不断扩大，一些发达国家对于异麦芽酮糖醇的使用占据市场的50%以上。
可见异麦芽酮糖醇的优势了。
下文就具体的功能效果为您介绍一下。
我国的广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
可以满足市场不断增长的需求。
由于其具有的许多优点而被市场所认可，具体功效可以分为以下几点。
①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升；
②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用；
③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦
芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定；
⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道；
⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。
异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。
⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。
在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。
我们在了解了功效之后，相信对于异麦芽酮糖醇您一定有了更多的理解。
异麦芽酮糖醇的熔点
异麦芽酮糖醇的熔点异麦芽酮糖醇是一种常用的食品添加剂，它具有独特的甜味和低热量的特点。
本文将从异麦芽酮糖醇的熔点出发，介绍其性质、用途和安全性等方面的内容。
一、异麦芽酮糖醇的性质异麦芽酮糖醇，化学名为1,4-甘二醇，是一种由葡萄糖经过还原反应得到的多羟基化合物。
它的分子式为C6H14O6，相对分子质量为182.17。
异麦芽酮糖醇是无色结晶体，具有甜味，甜度约为蔗糖的60-70%。
与蔗糖相比，异麦芽酮糖醇的热值只有蔗糖的一半左右，属于低热量甜味剂。
异麦芽酮糖醇的熔点约为146-150摄氏度。
它是一种相对稳定的化合物，能够在较高温度下熔化，但不会发生分解反应。
异麦芽酮糖醇在水中的溶解度较高，约为蔗糖的一半左右。
它还可以溶解于酒精、醚类和醇类溶剂中，但不溶于醚烷。
三、异麦芽酮糖醇的用途异麦芽酮糖醇是一种广泛应用于食品、制药和化妆品等行业的食品添加剂。
由于其甜度高、低热量的特点，它被广泛用作食品中的甜味剂，常见于糖果、巧克力、口香糖、饮料和口腔清新剂等产品中。
异麦芽酮糖醇还具有保湿和增稠等功能，被用于制药和化妆品中作为添加剂。
四、异麦芽酮糖醇的安全性异麦芽酮糖醇作为一种食品添加剂，经过多年的研究和广泛的应用，已被认为是安全的。
世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等机构对其进行了评估，并制定了适用的安全摄入量。
在正常使用情况下，异麦芽酮糖醇不会对人体造成有害影响。
但是，过量摄入可能会导致腹泻和消化不良等不适症状，因此在使用时应控制摄入量。
异麦芽酮糖醇是一种具有特殊甜味和低热量的食品添加剂。
它具有较高的熔点和良好的溶解性，在食品中广泛应用。
异麦芽酮糖醇的安全性得到了权威机构的认可，但在使用时仍需注意适量摄入，以免出现不适症状。
希望通过本文的介绍，读者对异麦芽酮糖醇有更深入的了解。
异麦芽酮糖醇的营养成分
异麦芽酮糖醇的营养成分异麦芽酮糖醇是一种人工甜味剂，它是从一种天然化合物异麦芽酮衍生而来。
异麦芽酮糖醇在食品和饮料中被广泛使用，它的甜度接近蔗糖，并且在体内被代谢得很慢，因此对血糖和胰岛素分泌没有明显的影响。
同时，异麦芽酮糖醇的热量也相对较低，适合那些需要控制卡路里摄入的人群。
异麦芽酮糖醇的主要成分是异麦芽酮衍生物，它的化学结构和蔗糖相似，但是少了一个羟基。
这使得异麦芽酮糖醇比蔗糖更不容易被人体吸收和代谢。
因为异麦芽酮糖醇的甜度与蔗糖接近，所以它可以被广泛应用于各种食品和饮料中，为人们提供甜味同时减少糖的摄入量。
异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，每克只提供2.6-3.0千卡的能量。
与蔗糖相比，它的热量含量更低，这使得它成为一种理想的替代甜味剂。
此外，异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致龋齿和对血糖和胰岛素水平影响较小。
由于异麦芽酮糖醇被代谢得很慢，它并不会引起血糖水平的快速上升，因此适合糖尿病患者和需要控制血糖的人。
它还对牙齿健康有益，因为细菌不能利用异麦芽酮糖醇进行酸性代谢，这样就能减少蛀牙的风险。
此外，异麦芽酮糖醇还可以作为一种低卡路里的替代甜味剂。
它的热量含量相对较低，适合那些需要减肥或控制体重的人群。
与蔗糖相比，异麦芽酮糖醇的热量含量只有蔗糖的一半左右，所以它可以作为減少卡路里摄入的选择。
值得注意的是，虽然异麦芽酮糖醇被认为是相对安全的食品添加剂，但长期高剂量的使用可能会导致一些消化问题，如腹泻和腹胀。
因此，适量地摄取异麦芽酮糖醇是很重要的。
一般建议每天摄入量不超过50克。
总结起来，异麦芽酮糖醇是一种常见的人工甜味剂，它在食品和饮料中广泛应用。
异麦芽酮糖醇的营养成分相对较低，提供的能量较少。
它的甜味接近蔗糖，但对血糖和胰岛素分泌影响较小。
异麦芽酮糖醇还有一些其他的优点，如不导致蛀牙和对减肥有益。
但是需要注意的是，适量地使用异麦芽酮糖醇是很重要的，过量摄取可能会引起消化问题。
新资源食品 异麦芽酮糖醇标准
新资源食品异麦芽酮糖醇标准《新资源食品异麦芽酮糖醇标准》1. 引言在当今社会，随着人们对健康的关注度不断提高，食品行业也在不断推陈出新，推出了许多新资源食品。
其中，异麦芽酮糖醇作为一种新型天然甜味剂，备受关注。
本文将对这一主题展开深度探讨。
2. 新资源食品的重要性在当下，人们对健康食品的需求越来越大。
传统的食品添加剂虽然起到了一定的甜味和保质保质期延长的作用，但是其中含有的化学合成成分，却给人们的身体健康带来了一定的隐患。
寻求新资源的甜味剂，成为了食品行业的重要发展趋势。
3. 异麦芽酮糖醇的特点异麦芽酮糖醇作为一种新型甜味剂，其来源于植物，天然无污染，不含糖分和热量，对人体无害。
异麦芽酮糖醇在食品加工中，还具有良好的抗潮性和稳定性，极大地提高了食品的质量，受到了广泛关注。
4. 异麦芽酮糖醇标准的重要性然而，正是因为异麦芽酮糖醇作为新型食品添加剂备受青睐，其标准化也显得尤为重要。
异麦芽酮糖醇标准的制定，不仅可以规范市场行为，保障产品质量，也可以为消费者提供更加科学合理的选择依据。
5. 异麦芽酮糖醇标准的制定当前，针对异麦芽酮糖醇标准的制定工作已经取得了重大进展。
相关部门已经制定出一系列的异麦芽酮糖醇标准，涵盖了从获取原料到生产工艺再到成品检验等全流程内容，为食品企业提供了明确的方向和规定，保障了产品质量。
6. 个人观点在我看来，随着消费者对健康食品需求的提升，新资源食品将会成为未来食品行业的发展趋势。
而在其中，异麦芽酮糖醇则有着巨大的发展空间。
其标准的制定，不仅可以为企业提供方向，也可以为消费者提供更多的健康选择。
我坚信，异麦芽酮糖醇将成为未来食品行业的新宠。
7. 总结通过本文的探讨，我们深入了解了新资源食品中的一种新甜味剂——异麦芽酮糖醇，以及其标准的制定。
希望未来在食品行业的发展中，可以将更多的新资源食品带给消费者，为大众的健康带来更多的选择和便利。
在这篇文章中，我们从对新资源食品的重要性开始，逐步深入到对异麦芽酮糖醇的特点和标准的制定，最终共享了我对这一主题的个人观点。
异麦芽糖醇作用
异麦芽糖醇作用关于《异麦芽糖醇作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材的类型比较多，在对食材挑选上，要先对食材开展掌握，不一样食材味儿、营养元素全是不一样的，吃的情况下对人体也是有不一样协助，对食材挑选以前，需要对它开展了解，那样在吃的情况下，对人体是否有危害，全是可以清晰了解，那异麦芽糖醇特点是什么呢，下边就详解下。
异麦芽糖醇：异麦芽酮糖醇具备下列特点：血压合适糖尿病患者服用，不容易造成血糖值和甘精胰岛素升高。
血液非致龋齿性，口腔内的形变链球菌感染不能分解运用，不造成酸和葡聚糖，不容易导致蛀牙，非常合适少年儿童服用。
补充低脂肪，合适高血压、高血脂、肥胖症及担心肥胖症的群体服用。
负重高耐受力，许多甜味素，如山梨醇、麦芽糖醇、酯化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及许多低聚木糖，如服用过多会导致腹胀、肠鸣、腹泻等不适感状况，因此FAO/WHO都要求其较大需求量，但身体对异麦芽酮糖醇的承受量却惊讶的大，每天摄取50g不容易导致胃部不适，因而经FAO/WHO协同食品防腐剂权威专家联合会核查根据，对异麦芽酮糖醇的每天摄取量并不作要求。
足月较有效的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热仅有—39.4KJ/kg，因而不容易在品味中出現不适感的冰冷口味。
软管清甜味正宗纯天然，可与其他超强力甜味素(如甜蜜素、甜菊糖)相互配合应用，遮盖其他超强力甜味素的欠佳味儿。
软骨高可靠性，异麦芽酮糖醇为多元化糖醇，沒有氧化性，十分平稳，在极强的酸、碱标准下都不水解反应，在很高溫度下都不造成黑色素，与绵白糖对比，其可靠性在标值上中10倍以上;也不会和食品中别的成分产生化学变化，如与碳水化合物产生美拉德反应。
异麦芽酮糖醇不可以被绝大部分微生物菌种运用，因而，应用异麦芽酮糖醇生产的商品具备更长的货架期。
重组非吸水性，与绵白糖、葡萄糖或一些低聚木糖对比异麦芽酮糖醇具备极低的吸水性。
在25℃空气湿度为70%时，基本沒有吸潮，有利于包裝和运送。
异麦芽酮糖醇的功能有哪些
异麦芽酮糖为甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，所以是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品，那具体的功能有哪些呢，下边带您了解。
1、抑制脂肪累积作用根据新研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰岛素激活，以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。
因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的激活作用。
所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。
2、改善大脑功能性1)、提高精神集中力这种可以提高精神集中力的功能对需要长时间集中精神的人特别有用，如学童上课、学生考试或长期用脑思考等有显著效果。
2)、舒缓紧张效果对精神集中效果方面，每次摄取5g既有效。
建议摄取量为每次10g，对舒缓效果方面亦相同建议摄取量。
3、不会引起蛀牙特性异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖，不会形成齿菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题。
所以不会形成蛀牙。
因此异麦芽酮糖不仅本身不会引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。
4、防止腹泻效果异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，因为它在小肠内完全分解与吸收。
所以不会引起腹泻作用。
经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。
也完全没有任何腹泻作用。
这和一般糖醇和有很大差异。
可以作为一种安全的甜味剂。
应用于各种糖果、饮料和食品中。
由于异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，因此，现被广泛应用于糖果、低甜饮料及食品中。
异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖
异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖随着人们对健康的更加关注，越来越多的人开始选择低糖或无糖的食品。
而在低糖甜味剂中，异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖成为了备受关注的两种选择。
本文将详细介绍这两种甜味剂的特点、用途以及与传统糖的比较。
异麦芽酮糖醇（Isomalt）是一种多元醇，它以麦芽糖为原料经过化学反应得到。
它具有类似于糖的甜味，但是卡路里含量远低于糖。
异麦芽酮糖醇不会引起血糖急剧上升，对糖尿病人和需要控制血糖的人来说是一种理想的选择。
此外，异麦芽酮糖醇不会引起龋齿，对口腔健康有益。
异麦芽酮糖醇在食品加工中有着广泛的应用。
它可以用于糖果、巧克力、口香糖、点心等食品的制作。
由于其优异的耐热性，异麦芽酮糖醇可以在高温条件下使用，适合烘焙和糖果制作。
同时，异麦芽酮糖醇还具有良好的溶解性，可以用于冷饮和冷食的制作。
它还可以与其他甜味剂如甜菊糖混合使用，以达到更好的甜味效果。
与异麦芽酮糖醇相比，异麦芽酮糖（Isomaltulose）是一种单糖，也被称为蔗糖异构体。
它的甜味与蔗糖相似，但是它的分子结构使得它被人体消化吸收的速度较慢，从而使血糖水平更加稳定。
这使得异麦芽酮糖成为一种理想的能量来源，特别适合运动员和需要持久能量的人群。
异麦芽酮糖在食品和饮料中的应用也越来越广泛。
它可以用于饮料、乳制品、烘焙食品等的制作。
由于其稳定的性质，异麦芽酮糖可以在高温条件下使用，适合烘焙和糕点制作。
此外，它还可以用作调味剂，为食品和饮料增加甜味。
与传统糖相比，异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖具有一些明显的优势。
首先，它们的甜味能力较强，使用量相对较少，能够达到相同的甜味效果。
其次，它们的卡路里含量低，适合控制体重和血糖。
此外，它们对牙齿的影响较小，不会引起龋齿。
这些特点使得异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖成为了一种受欢迎的替代糖。
总结起来，异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖是两种备受关注的低糖或无糖甜味剂。
它们不仅具有良好的甜味效果，还具有低卡路里、稳定血糖、不引起龋齿等优点。
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇是两种常见的食品添加剂，它们在食品工业中被广泛应用。
它们不仅可以提供甜味，还具有一些其他的功能和特点。
低聚异麦芽糖是一种由麦芽糖分子组成的糖类物质。
它的甜味比蔗糖略低，但是它的甜味持久，不易被口腔中的酶分解，因此可以延长食品的甜味持久性。
此外，低聚异麦芽糖还具有一定的保湿性能，可以增加食品的保水性，延长食品的保鲜期。
因此，它常被用于糕点、饼干、冰淇淋等食品中，以增加甜味和改善质地。
异麦芽酮糖醇是一种具有甜味的醇类物质。
它的甜味比蔗糖略低，但是它的热值却远低于蔗糖，因此被广泛应用于低热值食品和减肥食品中。
异麦芽酮糖醇不易被口腔中的酶分解，因此不会引起蛀牙，对口腔健康有一定的益处。
此外，它还具有一定的保湿性能，可以增加食品的保水性，延长食品的保鲜期。
因此，它常被用于糖果、口香糖、饮料等食品中，以提供甜味和改善质地。
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇在食品工业中的应用有一些共同的特点。
首先，它们都是天然的食品添加剂，不含任何化学合成物质，对人体无害。
其次，它们都具有一定的保湿性能，可以增加食品的保水性，延长食品的保鲜期。
再次，它们都具有一定的甜味，可以提供甜味，减少对蔗糖的使用量，降低食品的热值。
最后，它们都不易被口腔中的酶分解，因此不会引起蛀牙，对口腔健康有一定的益处。
然而，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇也有一些不同之处。
首先，它们的甜味略有差异，低聚异麦芽糖的甜味更持久，而异麦芽酮糖醇的甜味更清爽。
其次，它们的热值也有所不同，异麦芽酮糖醇的热值更低。
最后，它们的用途也有所不同，低聚异麦芽糖更常用于糕点、饼干等食品中，而异麦芽酮糖醇更常用于糖果、口香糖等食品中。
总的来说，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇是两种常见的食品添加剂，它们在食品工业中被广泛应用。
它们不仅可以提供甜味，还具有一些其他的功能和特点。
它们的应用有一些共同的特点，但也有一些不同之处。
了解它们的特点和应用，有助于我们更好地选择和使用食品。
异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳与创编
异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。
其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。
其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。
异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。
大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。
再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。
异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。
使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；。
异麦芽酮糖糖醇 dc型
异麦芽酮糖糖醇DC型是一种甜味剂，也称为帕拉金糖醇。
它是一种功能性糖醇，可以在人体中提供一定的甜味，同时又不会引起血糖水平的剧烈波动。
因此，它被广泛应用于食品和饮料中，作为替代糖的甜味剂。
异麦芽酮糖醇DC型的化学结构类似于葡萄糖醇，但它的分子结构略有不同。
它是一种多元醇，由两个葡萄糖分子通过1,6-糖苷键结合而成。
与其他糖醇相比，异麦芽酮糖醇DC型具有更低的甜度和更高的稳定性，同时也具有较低的能量值，适合作为低热量食品和饮料的甜味剂。
异麦芽酮糖醇DC型的应用范围广泛，包括糖果、巧克力、饼干、口香糖、果冻、冰淇淋等。
它也可以用于调制低糖、低卡路里的饮料，如茶、咖啡、果汁等。
需要注意的是，虽然异麦芽酮糖醇DC型是一种较为安全的甜味剂，但仍然存在一定的副作用和安全风险。
在使用时，应遵循适量原则，不要过量摄入。
同时，对于某些人群，如糖尿病患者、孕妇等，应在医生指导下使用。
异麦芽酮糖醇的性质和用途
异麦芽酮糖醇的性质和用途化学结构：异麦芽酮糖醇的化学结构与麦芽糖相似，但其中一部分的葡萄糖构型发生了改变。
这种特殊的结构使得异麦芽酮糖醇具有一些独特的物理和化学性质。
甜味：异麦芽酮糖醇具有温和的甜味，类似于葡萄糖的口感，但又不像其他糖类那样过甜。
这种特性使得它在食品和饮料行业中被广泛用作甜味剂。
稳定性：在高温和低湿度条件下，异麦芽酮糖醇表现出很好的稳定性。
这一特性使其在烘焙和高温加工的食品中有着广泛的应用。
保湿性：异麦芽酮糖醇具有较好的保湿性，能够有效地保持食品中的水分，延长食品的保质期。
糖尿病患者适用：由于异麦芽酮糖醇不会提高血糖水平，因此它被认为是一种适合糖尿病患者食用的糖替代品。
食品行业：在食品行业，异麦芽酮糖醇被用作甜味剂和保湿剂。
它可以用于生产各种食品，如糖果、巧克力、糕点、面包等。
它还可以用于生产无糖或低糖的食品，为糖尿病患者提供甜味的选择。
保健品：由于异麦芽酮糖醇具有低热量、高稳定性以及适合糖尿病患者食用的特点，它在保健品领域也有着广泛的应用。
例如，可以将其用于生产营养补充剂、维生素饮料等产品。
制药行业：在制药行业，异麦芽酮糖醇被用作填充剂和赋形剂，用于生产药物。
它还可以用于生产口腔护理用品，如牙膏和漱口水等。
饲料行业：在饲料行业，异麦芽酮糖醇可以作为动物饲料中的甜味剂和保湿剂。
它可以帮助提高动物的食欲和营养摄入量，促进其生长。
异麦芽酮糖醇具有许多独特的性质和用途，其在食品、保健品、制药和饲料等行业中的应用越来越广泛。
随着人们对健康饮食的不断提高，异麦芽酮糖醇作为一种低热量、高稳定性的甜味剂和保湿剂，将会有着更加广阔的市场前景。
红没药醇和异红没药醇是两种重要的天然产物，具有广泛的生物活性和应用价值。
红没药醇主要存在于甘菊、红没药等植物中，具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，在医药、化妆品、个人保健等领域有广泛应用。
异红没药醇则是一种具有抗抑郁、抗炎、抗菌等活性的化合物，主要存在于茜草科、樟科等植物中。
异麦芽酮糖醇的应用研究 - 国际药物制剂网,专业GMP认证
异麦芽酮糖醇的应用研究浙江华康药业股份有限公司毛宝兴、詹国平、郑毅、胡军宏摘要：本文介绍了近年来异麦芽酮糖醇作为功能性食品配料和医药辅料在食品和医药领域的应用研究进展。
关键词：异麦芽酮糖醇功能性食品配料医药辅料研究进展1 简介异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。
它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。
异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。
异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应最小的糖替代物。
热量低，大约为8kj/g[1]。
同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。
其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。
2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。
因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。
2 食品工业中的应用2.1 无糖硬糖目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。
相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。
同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。
当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。
异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。
2024年异麦芽酮糖醇市场前景分析
异麦芽酮糖醇市场前景分析引言在当今社会，人们对健康和营养的关注逐渐增加，导致了食品和饮料市场的变革。
异麦芽酮糖醇作为一种低卡路里、零糖分的食品甜味剂，受到了越来越多消费者的青睐。
本文将对异麦芽酮糖醇市场前景进行分析。
市场概况异麦芽酮糖醇市场是一个快速增长的市场。
随着人们对健康饮食的追求，更多食品和饮料制造商开始使用异麦芽酮糖醇作为替代糖分的甜味剂。
由于其低热量、低血糖指数和无卡路里的特点，异麦芽酮糖醇有望在未来几年里继续展现出强劲的增长势头。
市场驱动因素1. 健康意识的提升人们对自身健康的关注不断增加，对高糖饮食的担忧逐渐加深。
异麦芽酮糖醇作为一种低卡路里健康甜味剂，在满足口腔愉悦感的同时，能够减少糖分摄入，成为追求健康生活的消费者的首选。
2. 营养需求与食品创新随着营养需求的多样化和食品创新的不断推进，消费者对高营养价值、低卡路里的食品需求逐渐增加。
异麦芽酮糖醇具有低能量和稳定血糖水平的特点，能够满足消费者对健康零食和饮料的需求。
3. 食品和饮料制造商的需求食品和饮料制造商对产品的糖分和卡路里含量有严格的要求。
使用异麦芽酮糖醇可以帮助制造商降低产品的糖分含量，增加产品的营养价值，同时满足消费者的口味需求。
市场挑战和机遇1. 健康食品市场的竞争激烈健康食品市场竞争激烈，消费者对产品质量和安全性要求较高。
异麦芽酮糖醇市场需要不断提高产品质量，加强监管和安全性，以赢得消费者的信任。
2. 成本和技术挑战与传统糖分相比，异麦芽酮糖醇的生产成本较高，技术要求也较为复杂。
这给制造商带来了一定的挑战。
解决此问题的关键是降低生产成本，提高生产效率，增强技术创新能力。
3. 市场规模扩大的机遇尽管市场竞争激烈，但异麦芽酮糖醇市场仍有巨大的扩展空间。
异麦芽酮糖醇作为一种新型甜味剂，其潜在市场需求有待开发。
制造商可以通过品牌宣传、市场推广等方式，吸引更多消费者购买异麦芽酮糖醇产品。
市场预测和建议异麦芽酮糖醇市场前景看好，预计在未来几年将保持快速增长。
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇
低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇是两种常见的糖类补充剂，它们在食品和制药行业中都有广泛的应用。
本文将就低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇的定义、特点、应用、副作用等方面进行详细探讨。
一、定义和特点低聚异麦芽糖是由不同数量的异麦芽糖分子通过化学反应连接而成的多聚糖。
异麦芽酮糖醇是将异麦芽糖还原为异麦芽酮糖醇得到的营养素。
这两种补充剂在结构上略有差异，但都具有一些共同的特点。
首先，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇具有良好的溶解性，可以很容易地溶解在水中，方便于添加到各种食品和药物中。
其次，它们具有良好的稳定性和耐高温性，在加热或加工过程中不易分解或降解，能够保持其功能性和营养价值。
此外，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇都具有良好的甜味，可以作为糖的替代品使用，帮助减少食品中的总糖含量。
二、应用领域1. 食品行业：低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇可以用作食品添加剂，在糕点、饼干、果酱、冰淇淋等食品中起到调味、增甜、增加口感和保湿等作用。
同时，它们还可以用作高能量食品的成分之一，为人体提供热量。
2. 制药行业：由于低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇具有良好的溶解性和稳定性，它们被广泛应用于口服药物、注射剂和口腔护理制品中。
这些补充剂可以改善药物的口感和稳定性，提高药物的溶解度和生物利用度，增强药物的疗效。
三、副作用虽然低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇在食品和制药领域中有很多优点，但它们也存在一些潜在的副作用和注意事项。
首先，过量摄入低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇可能导致腹胀、腹泻和胃肠道不适等消化问题。
其次，某些人群对这些补充剂可能存在过敏反应，包括皮肤瘙痒、呼吸困难和食物过敏等症状。
另外，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇具有一定的热量，长期过量摄入可能导致体重增加和代谢紊乱。
因此，在使用这些补充剂时，需要根据个人情况和营养需求适度选择，避免过量使用。
结论总的来说，低聚异麦芽糖和异麦芽酮糖醇是两种常见的糖类补充剂，它们在食品和制药行业中具有广泛的应用。
异麦芽酮糖醇在慢性疾病预防中的作用
应答平缓 ， 升高幅度大大低于葡萄糖。异麦芽酮糖醇的
胰 岛素指数测定结果 仅为葡 萄糖的６ ，说明食 用后不 ％ 会引起胰 岛素 的显著升高 。用异麦芽酮糖醇制备 的牛奶 巧克力等食 品，Ｇ值 降低 ，食用后血糖 和胰岛素升高幅 Ｉ
有研究表 明：每天服用３ ｇ ０ 异麦芽酮糖醇４ ，受试 周
以健康人 、 Ⅱ型和 Ｉ 型糖尿病人为对象进行 的研究 显示 ：异麦芽酮糖醇 的Ｇ值在 ２ ２ 间，食用后血糖 Ｉ ～１之
者未 出现不 良反应 ，有轻度的排便增加 。粪样检测结果 显示 ，与服用蔗糖相 比，异麦芽酮糖醇使双歧杆菌数量
维普资讯
２ ０ 年第 １ 期 ０６ ２
中 国 食 物 与 营 养
Ｆｏ ｄａ ｄＮｕ ｒｔ ｎ ｉ ｉ ａ ｏ ｎ ｔｉ ｏ Ｃｈｎ ｉ ｎ Ｎｏ． ２， ０ ６ １ ２ ０
异麦芽酮糖醇在慢性疾病预防中的作用
张 坚
（ 中国疾病预 防控 制 中心 营养与食 品安 全所，北京 １０５） ００ ０
容易引起饥饿感 ，促使再次进食。长期这样就容易造成
人体后很大部分是通过肠道菌群分解的 ，产生大量丁酸 这样的短链脂肪酸 ，对于清除肠道有害物质 ，预防结肠
癌的发生十分有益。
营养过度 ，引发超重和肥胖 。对青 少年肥胖人群进行的 研究发现 ，与食用｛ Ｇ 、中ＧＩ ｋ Ｉ ￣ 早餐相 比，食用高ＧＩ 早餐
般认为 ，Ｇ ＞０ Ｉ７ 是高Ｇ 食物 ，５ －７之 间的为中Ｇ食 Ｉ ５ ０ Ｉ
高ＧＩ 食 可 以导 致 血糖 和 胰 岛素 水 平 的迅速 升 膳
甜味剂异麦芽酮糖醇有什么用途
甜味剂异麦芽酮糖醇即一种糖的替代品，因具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非性等，所以，现被广泛应用，那具体用途有哪些呢，下边带您了解。
1、食品行业：
肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类，烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等
2、医药行业：
保健食品，基料，填充料，医药原料等
3、饲料兽药：
动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等
4、日化用品：
洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
5、实验试剂：
可用于实验研发
以上就是甜味剂异麦芽酮糖醇比较常见的5种用途介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助，同时，如有其它疑问，可咨询宏通生物工程有限公司。
异麦芽酮糖醇性质及应用
异麦芽酮糖醇性质及应用异麦芽酮糖醇（Isomaltulose）是一种新型精细化合物，也被称为巴乐克（Palatinose），是由蔗糖经过酶法转化而成的一种新型甜味剂。
它与蔗糖相比具有更低的卡路里值，更低的血糖指数和更持久的能量供应，因此具有广泛的应用前景。
首先，异麦芽酮糖醇的性质主要包括以下几个方面：1. 口感好：异麦芽酮糖醇具有与蔗糖类似的口感和甜度，没有明显的苦味和异味，使其成为一种理想的食品甜味剂。
2. 耐高温性好：异麦芽酮糖醇可以在高温环境下稳定存在，不易分解和变质，适合在烘焙和糖果等高温加工过程中使用。
3. 耐湿性好：异麦芽酮糖醇在湿润条件下也能保持稳定，不会吸湿结晶，延长了产品的保质期。
4. 低血糖指数：异麦芽酮糖醇的血糖指数相对较低，约为32，远低于葡萄糖的100，因此适合糖尿病人群及追求低血糖指数的人群食用。
其次，异麦芽酮糖醇在食品和饮料工业中有着广泛的应用，主要有以下几个方面：1. 代糖剂：由于异麦芽酮糖醇的良好口感和甜度，可以作为食品和饮料中的代糖剂，替代传统的糖类，降低产品的热量，减少对血糖的影响，满足消费者对健康食品的需求。
2. 糖果制造：异麦芽酮糖醇在糖果制造过程中可以替代部分或全部的蔗糖或葡萄糖，生产出低热值、低血糖指数的糖果产品，更适合糖尿病人群及关注健康的消费者食用。
3. 面包糕点的甜味剂：在面包、糕点等烘焙制品中，异麦芽酮糖醇可以替代蔗糖作为甜味剂，增加产品的口感和吸水性，延长产品的保鲜期。
4. 能量饮料和运动营养品的成分：异麦芽酮糖醇作为一种低糖、低热量的甜味剂，广泛应用于能量饮料和运动营养品中，提供持久的能量供应，减少血糖的波动，适合运动员和高强度运动人群食用。
综上所述，异麦芽酮糖醇作为一种新型精细化合物，具有良好的口感和甜度，耐高温、耐湿性好，同时具有低血糖指数的优势。
在食品和饮料工业中，异麦芽酮糖醇可用作代糖剂、糖果制造、面包糕点的甜味剂以及能量饮料和运动营养品的成分，满足消费者对低热量、低血糖指数和健康食品的需求。
阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究
阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究干昭波;祝书红;王莹;田彦玲;阚玲燕;徐慧
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)5
【摘要】本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这3种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比。
实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼劲,硬糖颜色更鲜亮;异麦芽酮糖制作的糖果表面光滑度更高,并且硬化速度快、成型度更高;麦芽糖醇制作的糖果甜味纯正,颜色更浅,硬度小、弹性高。
【总页数】7页(P62-68)
【作者】干昭波;祝书红;王莹;田彦玲;阚玲燕;徐慧
【作者单位】山东百龙创园生物科技股份有限公司;德州市食品药品检验检测中心;山东省食品发酵工业研究设计院
【正文语种】中文
【中图分类】TS246
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异麦芽糖醇麦芽糖醇功能
异麦芽糖醇麦芽糖醇功能麦芽糖醇的应用1、麦芽糖醇在食品工业中的应用（1）制备无糖食品通过对糖尿病患者进行急性试验共38例, 服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无显著差异。
4 例糖尿病患者, 每日服麦芽糖醇20g, 连续服用40d (二个疗程) , 检查血糖、血脂、肾功、肝功未见变化, 说明糖尿病患者可食用麦芽糖醇, 同时麦芽糖醇的甜度是蔗糖的80%～95% , 较其他糖醇高, 且甜昧特性接近于蔗糖,使它在无需改变传统工艺或配方的情况下, 就能直接替代蔗糖, 制造多种无糖食品。
无糖饼干在生产无糖饼干时, 它使用方便, 不用改变基于蔗糖的传统生产配方工艺,以重量比直接代替蔗糖使用, 无须改变原有的设备, 这样生产出来的饼干, 在面团黏度、烘烤参数、颜色、味道、体积及酥脆度等方面, 都与传统产品相似。
面包食品面包在人们饮食生活中占有重要地位, 深受人们的喜爱。
目前, 世界各国都有以面包为主食的发展趋势, 如英国、美国、法国等发达国家, 人们的主食中2 /3 以上是面包。
面包在我国也逐渐发展成为人们的主食, 当将麦芽糖醇加入面包中时, 由于麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用, 属于难发酵性糖质, 可以延长面包的保质期, 同时, 加入麦芽糖醇后,面包更加柔软, 口感细腻, 更能防止龋齿, 在肠胃内吸收缓慢, 抑制脂肪的形成, 促进钙的吸收, 非常适合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用, 所以无糖面包食品, 食用人群广泛, 市场潜力巨大。
（2）制备无糖糖果由于麦芽糖醇的风味口感好, 具有良好的保湿性和非结晶性, 同时甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 可用来制造各种糖果。
无糖硬糖麦芽糖醇具有抗结晶的特性, 可与结晶型糖醇如木糖醇等相配合生产无糖硬糖。
无糖硬糖有水果风味型, 也有清凉薄荷型, 要求口感、甜度适中, 香味、风味突出。
生产无糖硬糖不必选用结晶麦芽糖醇, 但麦芽糖醇含量不能太低, 要求在75%以上, 利用它的熬糖温度高、耐酸稳定性、抗结晶性和吸附保留香精风味能力强的特性, 可显著提高糖果质构的稳定性、光泽性, 有助糖果中香味和风味的释放, 给人以清新爽口的甜味。
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异麦芽酮糖醇的应用研究浙江华康药业股份有限公司毛宝兴、詹国平、郑毅、胡军宏摘要：本文介绍了近年来异麦芽酮糖醇作为功能性食品配料和医药辅料在食品和医药领域的应用研究进展。
关键词：异麦芽酮糖醇功能性食品配料医药辅料研究进展1 简介异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。
它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。
异麦芽酮糖醇是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成一种混合物。
异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应最小的糖替代物。
热量低，大约为8kj/g[1]。
同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。
其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。
2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。
因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。
2 食品工业中的应用2.1 无糖硬糖目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。
相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。
同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。
当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。
异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。
二是可能会结晶。
因硬糖浇铸成型后呈无定形态，在吸收水分后容易出现重结晶现象，不过现在都有相应的解决方法，比如添加一定的氢化淀粉水解物，以达到抗结晶效果。
2.2 烘焙食品异麦芽酮糖醇由于其低吸湿性和蔗糖的风味，同样可以应用到烘焙产品中，并且使产品具有良好的理化性能，改善产品味道及延长货架期。
María José Tavera-Quiroz等人[3]研究在制备青苹果烘焙食品中添加异麦芽酮糖醇，结果产品表现出了良好的理化及感官性能，并且储存稳定性也大大提高。
异麦芽酮糖醇有利于在高温烘焙过程中保护苹果组织，从而获得良好的产品品质，产品在低水分活度下具有良好的抗吸湿性。
该研究同时也表明异麦芽酮糖醇的添加具有保护添加的抗坏血酸。
Sandra Martínez-Cervera等人[4]研究了不同糖醇在松饼制作中的应用差异，其结果表明，添加异麦芽酮糖醇的样品表现出与蔗糖类似的质地参数，但是会提高淀粉的糊化温度。
异麦芽酮糖醇在烘焙产品中应用需注意产品颜色的需求，因异麦芽酮糖醇不发生梅拉德反应，故在面包或饼干等需要颜色的产品时，可根据需要添加木糖、葡萄糖或异麦芽酮糖等，以增加梅拉德反应程度。
2.3 无糖巧克力巧克力是一种致密的悬浮固体颗粒，由60%-70%糖和非脂可可固体组成，无糖巧克力的开发最具挑战性，因为所有的糖都需要被替代掉。
异麦芽酮糖醇有专用生产巧克力的细粉２００目以上，不需要经过切削粉碎再加工，可直接与可可液快﹑可可油﹑全脂奶粉等原料一起混合后进行精磨。
异麦芽酮糖醇水份在２％以下，适合巧克力生产工艺要求。
利用异麦芽酮糖醇的低吸湿性和化学性质稳定，可赋予巧克力优异的储藏稳定性，还可以生产出具有独特焦香味的巧克力。
在使强力甜味剂时，异麦芽酮糖醇具有掩饰强力甜味剂不良后味的功能，使无糖巧克力口感更佳。
2.4 其它休闲食品德国曼海姆/ 奥克森富特的发明专利《谷物产品中的异麦芽酮糖醇》，描述了一种以谷物产品，如麦片棒、玉米片、膨化玉米、膨化大米等为芯体，以异麦芽酮糖醇为粘结剂或涂层，生产出的各种休闲食品，具有低糖作用，也降低了使用其它糖醇，如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等的致泻风险。
由此可见，将来市场可能不乏添加异麦芽酮糖醇的沙琪玛、冻米糖等产品。
U. Isik等人[5]还研究了添加菊粉和异麦芽酮糖醇的冷冻酸奶产品，结果表明，相对对照样，该产品的黏度由19%增加至52%，平均热量值降低了43%，45min之内酸奶融化速率降低33-48%。
同时，添加了菊粉和异麦芽酮糖醇的产品在储存3个月后，乳酸菌群在8.12-8.49logCFU/g。
3 制药领域的应用在美国药典、欧洲药典、英国药典等多国药典中，均有异麦芽酮糖醇的描述，但是对其在制药中的应用研究却相对较少。
异麦芽酮糖醇在制药中主要作为填充剂或粘结剂，在压片过程中起到较好的作用。
但是不同规格、粒度或者状态的异麦芽酮糖醇的压片性能及片剂的性能是不一样的，需要在应用视具体情况而定。
Gerad K. Bolhuis等人[6]研究了不同规格异麦芽酮糖醇的压缩性能，有粉状和粒状，以及不同GPM和GPS比例的样品。
结果表明磨粉的样品由于有更大的比表面积利用粘结，从而表现出更好的压缩性能及更低的润滑剂敏感率，但是磨粉的样品流动性差，不能作为填料直接压片。
而磨粉的样品经过流化床造粒可以很好改善流动性，同时保持较好的压缩性能和低的润滑剂敏感率。
研究还发现，不同比例GPM和GPS对压片性能没有显著影响。
磨粉异麦芽酮糖醇流动性差的缺点，会导致各片剂重量的不均一。
F. Ndindayino等人[7]通过添加一定量的二氧化硅，使其流动性得到改善。
同时他们还研究了熔融挤压技术对异麦芽酮糖醇压片性能的影响。
异麦芽酮糖醇在熔融挤压后，由晶态转变为无定形态，可以显著改善压片性能。
相比那些晶态异麦芽酮糖醇粉末制成的片剂，由熔融产品制备的片剂有更低的脆碎度[8]。
异麦芽酮糖醇不仅由于其良好的压缩性能可直接压片制备片剂或含片，而且对某些药物的生物利用率和生物效率也有一定增效作用。
如姜黄色素，它有非常广泛的生物活性，在人类的多种疾病中，包括炎症、糖尿病和癌症。
但是，它的口服生物利用度非常低，不利其作为治疗性或辅助性食品的使用。
Ai Mey Chuah等人[9]研究了由异麦芽酮糖醇、卵磷脂、HPMC组成并经熔融挤压得到的无定形态辅料和姜黄色素压片所得到的无定形固体分散片的生物利用效率。
通过小鼠试验，结果表明这种分散片中姜黄色素的生物利用率大约是对照组的13倍，并且在小鼠体内的抗炎活性也有所提高。
这些研究为姜黄色素的应用提供了有效的途径，同时异麦芽酮糖醇的添加可以有效掩盖或屏蔽有效成分在口感和气味上的缺陷。
F Ndindayino等人[10]研究了以异麦芽酮糖醇为填料的氢氯噻嗪片剂的生物利用度，结果表明试验样，其药代动力学参数与传统片剂相似，相对传统片剂的生物利用率分别为106.2±30.9% and 89.4±25.9%。
故异麦芽酮糖醇同样适用于水溶性差的药物。
4 结论随着食品工业的发展，和人们对低热量和无糖食品的青睐，功能糖醇在食品领域的应用得到了非常迅猛的发展。
比如目前市场上非常流行木糖醇无糖口香糖、山梨糖醇含片等，深受消费者喜爱，而异麦芽酮糖醇由于其良好的理化性质、功能特点及良好口感，势必会在糖果及食品领域得到更大的应用。
在保健品、医药行业，由于异麦芽酮糖醇压片具有较低的屈张压力和脆碎度，较高的药物稀释潜力，在硬片、含片或崩解片中的都可以有广泛的使用，它可以很好解决压缩性差的药物的压片问题，同时对产品储存稳定性也有一定帮助。
参考文献：[1] 郑建仙.论低能量食品的开发[J].食品工业，1999，5：39-41[2] 尤新.异麦芽酮糖醇[J].中国食品添加剂,1999，3：32-34[3] María José Tavera-Quiroz. Baked snack from green apples formulated with the addition of isomalt[J]. Food Science and Technology, V olume 62, Issue 2, July 2015, Pages 1004-1010 [4] Sandra Martínez-Cervera. Comparison of different polyols as total sucrose replacers in muffins: Thermal, rheological, texture and acceptability properties[J]. Food Hydrocolloids, V olume 35, March 2014, Pages 1-8[5] U. Isik.Frozen yogurt with added inulin and isomalt[J]. Journal of Dairy Science, V olume 94, Issue 4, April 2011, Pages 1647-1656[6] Gerad K. paction properties of isomalt[J].European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics. V olume 72, Issue 3, August 2009, Pages 621–625 [7] F.Ndindayino. Characterization and evaluation of isomalt performance in direct compression[J].International Journal of Pharmaceutics, V olume 189, Issue 1, 28 October 1999, Pages 113-124[8] F. Ndindayino. Direct compression properties of melt-extruded isomalt[J]. International Journal of Pharmaceutics, V olume 235, Issues 1–2, 20 March 2002, Pages 149-157[9] Ai Mey Chuah. Enhanced bioavailability and bioefficacy of an amorphous solid dispersion of curcumi[J]. Food Chemistry, V olume 1561 August 2014, Pages 227-233[10] F Ndindayino。