餐厨垃圾的处置专题培训课件
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•优点：处理方法简单，成本 低 •缺点：占地大，处理周期长， 臭气难以控制，杀菌不彻底， 并使土壤盐碱化。
厌氧堆肥-厌氧发酵
陈冰等运用生命周期模型对厌氧发酵、 好氧堆肥、饲料化技术、生化处理机进行 评价和筛选，得出厌氧发酵是当前具有优 势的餐厨垃圾处理技术。
张华,陈一燨,褚永杰. 基于物 质流分析的苏州是餐厨垃圾
混合厌氧发酵
朱红艳,王粟,裴占江,高亚冰, 王向鹤,燕红,刘杰. 餐厨垃圾 与牛粪混合厌氧发酵产沼气
研究[J]. 湖北农业科学，
2015,54(20):5145-5148
将餐厨垃圾和牛粪进行混合厌氧发酵。 牛粪的碳氮与餐厨垃圾相比较低，将牛粪 和餐厨垃圾混合发酵，可以达到厌氧发酵 的合适碳氮比，而且牛粪有较强的缓冲能 力，可以使厌氧发酵体系稳定。
餐厨垃圾 的处置
餐厨垃圾
餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中 形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传 播细菌和病毒。
餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬 菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、 纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐 厨余：在食品加工过程中产生的食物残余。
Fra Baidu bibliotek
餐厨垃圾处理现状
Ⅰ.未经无害化处理直接用作家禽与家畜的饲料喂 养 直接喂养动物，因存放期间可能发生的病毒、 致病菌、病原微生物，将会造成疾病的传播、交 叉感染等隐患，并容易引发新的污染。
Ⅱ.直接填埋处理 因餐厨垃圾本身含水量高易腐烂等原因直接填
埋导致大量的渗沥液、沼气，使填埋场无害化处 理费用居高不下。
餐厨垃圾的危害
• （1）污染环境、影响市容。 • （2）危害人体健康。 • （3）传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇、鼠虫
的大量繁殖，其是疾病流传的主要媒介。 • （4）餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系
统，会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负 担，增加运行成本。
综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重， 是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健 康构成了威胁这一问题已经引起了政府的高度重视和人们 的广泛关注。
缺点：由于餐厨垃圾的特殊性质，垃圾焚烧处理 会产生大量的有害气体，不能满足无害化的要求。
高温干燥
工艺流程
• 优点：灭菌效果好 • 缺点：对于芽孢杆菌等病毒杀灭率较低，
热敏性营养物质在高温下易破坏，垃圾存 放时间要短，以避免其腐烂变质
好氧堆肥——蚯蚓堆肥
蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物，在其新陈 代谢过程中会吞食大量有机物，并将其与土壤混 合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道中生化作用 促进有机物分解转化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、 脂肪分解酶、纤维分解酶、甲壳酶、淀粉酶等， 能有效分解餐厨垃圾，同时还能抑制堆肥过程中 产生的臭味。
资源化处理
叶庆新,魏雪琳,林丽云. 餐厨 垃圾资源化利用工艺方案[J].
中国环保产 业,2015,10(20):42-45.
处理流程
• 该餐厨垃圾的处置过程包括：餐厨垃圾的粉碎 与固液分离、固体垃圾的堆肥发酵、废渣油水分 离，油相（废油）固化成油蜡回收利用、水相 （废水）与生活污水混合进城镇污水处理系统处 置净化，实现达标排放。
循环利用研究[J]. 生态经 济,2015,31(06):126-132.
厌氧发酵
• 在厌氧发酵过程中，首先利用厌氧菌将多糖、 蛋白质、脂质等有机物水解，再由产醋酸细菌， 如胶醋酸菌和某些梭状芽孢杆菌将高级脂肪酸分 解为醋酸和氢，最后由甲烷菌将醋酸分解，生成 CH4和CO2。
• 发酵后的固体物质中含有氮、磷、钾等适于农 作物生长的元素，可加工后作为肥料，而以甲烷 为主的发酵气体通过净化装置除杂质，所得的甲 烷可送到发电系统进行发电。
厨
垃 圾
浴脚：在饮食消费后的食物残余。
前者成分主要为菜叶、果皮，碳水化合物含量
高;后者以淀粉、蛋白质、脂肪为主，同时还表现 出高含盐量(湿基:0.8%一1.5%)、游离态脂肪(干 基:20%一30%)比重大，含水率高(65%一95%)。
餐厨垃圾的特点
◇产生量大； ◇含水量高（80%～90%）； ◇含油量高； ◇异杂物成分复杂； ◇有机物含量高； ◇易腐烂，腐烂时散发恶臭气浓；
展望
餐厨垃圾的有效处理不仅关系到整个城 市的规划，更关系到城市的空气质量及人 们的身体健康。我国餐厨垃圾产量极大， 正确处理好餐厨垃圾对于环境保护等方面 具有非常积极的意义。
政府应高度重视，积极扶持，企业应积 极参与，民众应大力支持，提高意识，配 合做好餐厨垃圾分类收集工作，努力解决 好餐厨垃圾处理这一社会问题和环保难题。
餐厨垃圾的处理
焚烧处理：
付婉霞，王会红．餐厨垃圾 资源化技术及应用[J]建设科
技，2008(s2)：94—95．
目前，对于多数垃圾处理技术较落后或垃圾分 类不严格的地方，通常餐厨垃圾会与生活垃圾一 起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有效， 能够达到减量90％或更高。
优点：对于一些技术较发达的地区，垃圾焚烧厂 会利用垃圾焚烧产生的热量发电，可以获得经济 效益。
餐厨垃圾产生源复杂，随着地区、季节、饮 食习惯的不同，产出的餐厨垃圾组分也会发生变 化，其中营养成分多少有差异，纤维含量易受季 节性的变化而变化。
餐厨垃圾的危害
• 餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等， 富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副 其实的“宝贝”。
• 由于处理过程中监管不力、方法不当，大部分泔水进入私 人作坊回收体系，除了喂牲畜之外，还有部分被少数不法 分子用来提炼食用油，流入食品市场，重上市民餐桌。
厌氧堆肥-厌氧发酵
陈冰等运用生命周期模型对厌氧发酵、 好氧堆肥、饲料化技术、生化处理机进行 评价和筛选，得出厌氧发酵是当前具有优 势的餐厨垃圾处理技术。
张华,陈一燨,褚永杰. 基于物 质流分析的苏州是餐厨垃圾
混合厌氧发酵
朱红艳,王粟,裴占江,高亚冰, 王向鹤,燕红,刘杰. 餐厨垃圾 与牛粪混合厌氧发酵产沼气
研究[J]. 湖北农业科学，
2015,54(20):5145-5148
将餐厨垃圾和牛粪进行混合厌氧发酵。 牛粪的碳氮与餐厨垃圾相比较低，将牛粪 和餐厨垃圾混合发酵，可以达到厌氧发酵 的合适碳氮比，而且牛粪有较强的缓冲能 力，可以使厌氧发酵体系稳定。
餐厨垃圾 的处置
餐厨垃圾
餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中 形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传 播细菌和病毒。
餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬 菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、 纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐 厨余：在食品加工过程中产生的食物残余。
Fra Baidu bibliotek
餐厨垃圾处理现状
Ⅰ.未经无害化处理直接用作家禽与家畜的饲料喂 养 直接喂养动物，因存放期间可能发生的病毒、 致病菌、病原微生物，将会造成疾病的传播、交 叉感染等隐患，并容易引发新的污染。
Ⅱ.直接填埋处理 因餐厨垃圾本身含水量高易腐烂等原因直接填
埋导致大量的渗沥液、沼气，使填埋场无害化处 理费用居高不下。
餐厨垃圾的危害
• （1）污染环境、影响市容。 • （2）危害人体健康。 • （3）传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇、鼠虫
的大量繁殖，其是疾病流传的主要媒介。 • （4）餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系
统，会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负 担，增加运行成本。
综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重， 是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健 康构成了威胁这一问题已经引起了政府的高度重视和人们 的广泛关注。
缺点：由于餐厨垃圾的特殊性质，垃圾焚烧处理 会产生大量的有害气体，不能满足无害化的要求。
高温干燥
工艺流程
• 优点：灭菌效果好 • 缺点：对于芽孢杆菌等病毒杀灭率较低，
热敏性营养物质在高温下易破坏，垃圾存 放时间要短，以避免其腐烂变质
好氧堆肥——蚯蚓堆肥
蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物，在其新陈 代谢过程中会吞食大量有机物，并将其与土壤混 合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道中生化作用 促进有机物分解转化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、 脂肪分解酶、纤维分解酶、甲壳酶、淀粉酶等， 能有效分解餐厨垃圾，同时还能抑制堆肥过程中 产生的臭味。
资源化处理
叶庆新,魏雪琳,林丽云. 餐厨 垃圾资源化利用工艺方案[J].
中国环保产 业,2015,10(20):42-45.
处理流程
• 该餐厨垃圾的处置过程包括：餐厨垃圾的粉碎 与固液分离、固体垃圾的堆肥发酵、废渣油水分 离，油相（废油）固化成油蜡回收利用、水相 （废水）与生活污水混合进城镇污水处理系统处 置净化，实现达标排放。
循环利用研究[J]. 生态经 济,2015,31(06):126-132.
厌氧发酵
• 在厌氧发酵过程中，首先利用厌氧菌将多糖、 蛋白质、脂质等有机物水解，再由产醋酸细菌， 如胶醋酸菌和某些梭状芽孢杆菌将高级脂肪酸分 解为醋酸和氢，最后由甲烷菌将醋酸分解，生成 CH4和CO2。
• 发酵后的固体物质中含有氮、磷、钾等适于农 作物生长的元素，可加工后作为肥料，而以甲烷 为主的发酵气体通过净化装置除杂质，所得的甲 烷可送到发电系统进行发电。
厨
垃 圾
浴脚：在饮食消费后的食物残余。
前者成分主要为菜叶、果皮，碳水化合物含量
高;后者以淀粉、蛋白质、脂肪为主，同时还表现 出高含盐量(湿基:0.8%一1.5%)、游离态脂肪(干 基:20%一30%)比重大，含水率高(65%一95%)。
餐厨垃圾的特点
◇产生量大； ◇含水量高（80%～90%）； ◇含油量高； ◇异杂物成分复杂； ◇有机物含量高； ◇易腐烂，腐烂时散发恶臭气浓；
展望
餐厨垃圾的有效处理不仅关系到整个城 市的规划，更关系到城市的空气质量及人 们的身体健康。我国餐厨垃圾产量极大， 正确处理好餐厨垃圾对于环境保护等方面 具有非常积极的意义。
政府应高度重视，积极扶持，企业应积 极参与，民众应大力支持，提高意识，配 合做好餐厨垃圾分类收集工作，努力解决 好餐厨垃圾处理这一社会问题和环保难题。
餐厨垃圾的处理
焚烧处理：
付婉霞，王会红．餐厨垃圾 资源化技术及应用[J]建设科
技，2008(s2)：94—95．
目前，对于多数垃圾处理技术较落后或垃圾分 类不严格的地方，通常餐厨垃圾会与生活垃圾一 起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有效， 能够达到减量90％或更高。
优点：对于一些技术较发达的地区，垃圾焚烧厂 会利用垃圾焚烧产生的热量发电，可以获得经济 效益。
餐厨垃圾产生源复杂，随着地区、季节、饮 食习惯的不同，产出的餐厨垃圾组分也会发生变 化，其中营养成分多少有差异，纤维含量易受季 节性的变化而变化。
餐厨垃圾的危害
• 餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等， 富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副 其实的“宝贝”。
• 由于处理过程中监管不力、方法不当，大部分泔水进入私 人作坊回收体系，除了喂牲畜之外，还有部分被少数不法 分子用来提炼食用油，流入食品市场，重上市民餐桌。