北京菜家常菜谱200道

香辣肚片
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:20 标签: 香辣 肚片 摘要:香辣肚片【菜名】 香辣肚片 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：猪肚 200 克 辅料：玉兰片 20 克 胡萝卜 20 克 调料：辣椒(红、 尖、干)15 克 酱油 15 克 料酒 10 克 白砂糖 10 克 醋 5 克 胡椒粉 10 克 【烹饪方法】 1[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
茶树菇烧猪手
词条创建者:阿里美食创建时间:09-26 15:21 标签: 茶树菇 猪手 摘要:茶树菇烧猪手【菜名】 茶树菇烧猪手 【菜系】 泰国菜 【原料】 原料:猪前蹄 2 只，鲜茶树菇 200 克。 调料：红曲米 50 克， 色拉油 2 千克（实耗 200 克）。 a料：郫县豆瓣酱 25 克，泡椒末 20 克，泡姜末 15 克，大[阅读全文:] 编辑:1 次:21 次
豉汁蒸排骨
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:52 标签: 豆豉 排骨 摘要:豉汁蒸排骨【菜名】 豉汁蒸排骨 【菜系】 京菜 【原料】 排骨 12 兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2 大匙 醬油 2 小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各 1 小匙 胡椒粉和麻油 各少許 【烹饪方法】 (1)排骨剁小塊洗淨[阅读全文:] 编辑:0 次:6 次
双冬辣鸡球
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 19:32 标签: 双冬 冬菇 冬笋 鸡肉 摘要:双冬辣鸡球【菜名】 双冬辣鸡球 【菜系】 京菜 【原料】 材料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) 辅料：湿淀粉、干辣椒、 鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 【烹饪方法】 1、将鸡腿肉切小块[阅读全文:] 编辑:1 次:10 次
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酱爆核桃鸡丁
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:29 标签: 酱爆 核桃 鸡丁 摘要:酱爆核桃鸡丁【菜名】 酱爆核桃鸡丁 【菜系】 京菜 【原料】 主料：鸡胸脯肉 600 克 辅料：核桃 150 克,鸡蛋清 40 克,芡 粉 20 克 调料：甜面酱 45 克,白砂糖 20 克,料酒 15 克,香油 1 克,植物油 75 克,盐 5 克,酱油 15 克[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
炒鸡片元蘑
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词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:24 标签: 鸡片 元蘑 摘要:炒鸡片元蘑【菜名】 炒鸡片元蘑 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：鸡胸脯肉 150 克 榆黄蘑(干)40 克 调料：料酒 10 克 鸡蛋 清 40 克 淀粉(豌豆)15 克 盐 3 克 味精 2 克 大葱 10 克姜 【烹饪方法】 1.将鸡脯肉切成抹刀片[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
热炝茄子
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:43 标签: 茄子 摘要:热炝茄子【菜名】 热炝茄子 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：茄子 500 克 辅料：青椒 35 克 辣椒(红、尖)35 克 调料：小 葱 10 克 姜 5 克 大蒜（白皮）5 克 花椒 3 克 辣椒(红、尖、干)3 克 香油 5 克 【烹饪方法[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
荤素扣肉
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:25 标签: 荤素 扣肉 摘要:荤素扣肉【菜名】 荤素扣肉 【菜系】 京菜 【原料】 主料：猪肉(肥瘦)250 克 辅料：豆腐(北)250 克 调料：花生油 75 克, 酱油 3 克,大葱 4 克,姜 4 克 【烹饪方法】 1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂[阅读全文:] 编辑:0 次:4 次
软炸虾段
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:39 标签: 软炸 对虾 摘要:软炸虾段【菜名】 软炸虾段 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：对虾 200 克 调料：植物油 100 克 鸡蛋清 40 克 淀粉(豌豆)70 克 味精 1 克 盐 5 克 料酒 5 克 【烹饪方法】 1、将虾处理干净改成 3 厘米长的段，加精盐、味[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
瓜条拌藕片
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:54 标签: 瓜条 藕片 摘要:瓜条拌藕片【菜名】 瓜条拌藕片 【菜系】 京菜 【原料】 主料：莲藕 辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁 调料：盐、白糖、白醋 【烹饪方法】 1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用； 2、坐锅[阅读全文:] 编辑:0 次:8 次
青红椒牛肉丝
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:23 标签: 青椒 红椒 牛肉 摘要:青红椒牛肉丝【菜名】 青红椒牛肉丝 【菜系】 京菜 【原料】 主料：牛肉(肥瘦)375 克 辅料：辣椒(青,尖)30 克,辣椒(红, 尖)30 克,鸡蛋 30 克 调料：大葱 20 克,大蒜（白皮）5 克,植物油 30 克,酱油 35 克,芡粉 1[阅读全文:] 编辑:0 次:6 次
松鼠黄鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:42 标签: 松鼠 黄鱼 摘要:松鼠黄鱼【菜名】 松鼠黄鱼 【菜系】 京菜 【原料】 原料：黄鱼 1 条 配料：碗豆、水发香菇各 15 克，红萝卜、绿竹笋各 25 克，蒜末、姜末各 5 克 调料：A：盐、料酒、胡椒粉各 1 小匙B：糖、番茄酱、醋各 2 小[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
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"京菜" 分类下的词条该分类下有 117 个词条 艾窝窝
词条创建者:阿里美食创建时间:09-26 15:27 标签: 艾窝窝 摘要:艾窝窝【菜名】 艾窝窝 【菜系】 京菜 【原料】 主料：糯米 辅料：苹果脯、梨脯、提子干、芝麻、花生碎、玫瑰花瓣 调料： 桂花酱、面粉 【烹饪方法】 1、将糯米淘洗干净，加适量清水，手指放入后[阅读全文:] 编辑:0 次:31 次
香酥狗肉
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:22 标签: 香酥 狗肉 摘要:香酥狗肉【菜名】 香酥狗肉 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：狗肉 750 克 辅料：香菜 10 克 调料：八角 5 克 花椒 5 克 桂 皮 5 克 香油 15 克 白砂糖 10 克 大葱 5 克 姜 5 克 【烹饪方法】 1.将狗肉用凉水泡净血污，[阅读全文:] 编辑:0 次:6 次
鲜奶干贝
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:35 标签: 鲜奶 干贝 摘要:鲜奶干贝【菜名】 鲜奶干贝 【菜系】 京菜 【原料】 主料：牛奶 150 克,干贝 50 克 调料：鸡蛋清 100 克,料酒 30 克,大葱 5 克,姜 3 克,盐 3 克,白砂糖 2 克,味精 2 克,芡粉 20 克,猪油（炼制）75 克,鸡油 10 克,苋菜(紫)25 克[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
焦熘羊肉段
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:33 标签: 焦熘 羊肉 摘要:焦熘羊肉段【菜名】 焦熘羊肉段 【菜系】 京菜 【原料】 主料：羊肉(瘦)300 克 调料：植物油 20 克,盐 4 克,酱油 3 克,白 砂糖 2 克,醋 2 克,香油 3 克,淀粉(豌豆)5 克,大葱 4 克,大蒜（白皮）4 克,姜 3 克 【烹饪方法】[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
北京填鸭
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:44 标签: 北京 填鸭 摘要:北京填鸭【菜名】 北京填鸭 【菜系】 京菜 【原料】 光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、 青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
珍珠鲍鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:50 标签: 珍珠 鲍鱼 摘要:珍珠鲍鱼【菜名】 珍珠鲍鱼 【菜系】 京菜 【原料】 鲍鱼罐头 1 听(重约 150 克),鹌鹑蛋 10 个,鸡脯肉 150 克,葱油 10 克, 香菇,红绿柿椒各 25 克,料酒 12 克,姜 10 克,葱 10 克,鸡蛋清 2 个,味精 4 克,盐,高汤,水电分,油适量 特色： 鲍鱼鲜[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
福寿肘子
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:48 标签: 福寿 肘子
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摘要:福寿肘子【菜名】 福寿肘子 【菜系】 京菜 【原料】 猪后肘１个（重约 1000 克），花叶生菜 300 克，油 75 克，葱油 15 克， 酱油 50 克，料酒 10 克，葱段 50 克，姜片 50 克，白糖 5 克，肉料包 1 个，高汤、淀粉各适量。 特色： 红润油[阅读全文:] 编辑:0 次:6 次
翠竹鸡丝
词条创建者:阿里美食创建时间:09-26 15:25 标签: 翠竹 鸡丝 摘要:翠竹鸡丝【菜名】 翠竹鸡丝 【菜系】 京菜 【原料】 原料: 水果黄瓜 400 克（就是小黄瓜，又叫乳瓜），水发小木耳 100 克，盐焗鸡丝 100 克，橙汁琼脂冻 1 盘。 味碟a：小米椒末 2 克，蒜末 2 克，美极鲜酱油 4 克，辣[阅读全文:] 编辑:0 次:26 次
锅贴鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:27 标签: 锅贴 鱼肉 摘要:锅贴鱼【菜名】 锅贴鱼 【菜系】 京菜 【原料】 主料：鲤鱼 150 克,猪网油 150 克 辅料：淀粉(蚕豆)3 克,小麦面粉 30 克 调 料：黄酒 5 克,酱油 3 克,味精 2 克,盐 2 克,椒盐 5 克,姜 3 克,小葱 3 克,花生油 50 克 【烹饪[阅读全文:] 编辑:0 次:4 次
串烤山鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:39 标签: 串烤 山wk.baidu.com 摘要:串烤山鸡【菜名】 串烤山鸡 【菜系】 京菜 【原料】 主料：野鸡 500 克 辅料：生菜（团叶）50 克,洋葱（白皮）100 克 调 料：盐 3 克,味精 2 克,酱油 10 克,白砂糖 1 克,甜面酱 5 克,白砂糖 1 克,胡麻油 10 克,香油 5 克[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
拔丝肉拌豆沙
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:56 标签: 拔丝 豆沙 摘要:拔丝肉拌豆沙【菜名】 拔丝肉拌豆沙 【菜系】 京菜 【原料】 猪板肉 350 克，豆沙 250 克，鸡蛋(去黄)2 个,植物油 500 克(实 耗约 60 克)，面粉 120 克，老干粉适量，白糖 260 克。 【特点】 金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
香炸肉排
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:21 标签: 香炸 肉排 摘要:香炸肉排【菜名】 香炸肉排 【菜系】 京菜 【原料】 主料：猪肉(肥瘦)400 克 辅料：面包 150 克 调料：植物油 20 克,香 油 4 克,盐 3 克,味精 2 克,黄酒 2 克,葱汁 3 克,姜汁 3 克,胡椒粉 1 克,鸡蛋 75 克,小麦面粉 3 克,椒[阅读全文:] 编辑:0 次:5 次
聊城熏鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 21:30 标签: 聊城 熏鸡 摘要:聊城熏鸡【菜名】 聊城熏鸡 【菜系】 鲁菜 【原料】 主料：公鸡 4000 克 调料：子姜 50 克 砂仁 10 克 肉豆蔻 10 克 鸡油 50 克 白芷 10 克 桂皮 10 克 丁香 【烹饪方法】 1. 将 5 只肥嫩公鸡（约 4000 克）宰杀煺毛除去[阅读全文:] 编辑:0 次:6 次
锅贴肉
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:37 标签: 锅贴 摘要:锅贴肉【菜名】 锅贴肉 【菜系】 京菜 【原料】 主料：猪肉(肥瘦)125 克,肥膘肉 125 克 辅料：香菜 5 克,芝麻 10 克 调 料：花生油 50 克,酱油 5 克,料酒 3 克,盐 4 克,味精 3 克,鸡蛋 30 克,淀粉(豌豆)5 克,香油 2 克,姜[阅读全文:] 编辑:0 次:7 次
酸辣土豆片
词条创建者:阿里美食创建时间:09-22 20:31 标签: 酸辣 土豆 摘要:酸辣土豆片【菜名】 酸辣土豆片 【菜系】 京菜 【原料】 主料：土豆（黄皮）450 克 辅料：青椒 25 克 调料：辣椒粉 8 克,醋 15 克,白砂糖 5 克,酱油 10 克,料酒 10 克,盐 2 克,味精 2 克,淀粉(蚕豆)5 克,大豆油 70 克[阅读全文:]