香蕉深加工技术应用及原料基地建设

香蕉深加工技术应用及原料基地建设

项目计划书

二0一一年十二月

目录

一、项目立项的意义和必要性 (3)

二、项目总体目标和主要内容 (4)

（一）总体目标 (4)

（二）主要内容 (5)

1、项目建设内容 (5)

2、项目总体技术路线 (7)

三、国内外香蕉的利用现状 (7)

四、项目的可行性研究 (9)

（一）技术可行性 (9)

1、香蕉干片制作工艺线路 (9)

2、香蕉干片“专果专用”新品种选育繁育推广技术路线 . 10

（二）经济可行性 (11)

（三）研发可行性 (13)

1、项目技术依托单位概况 (13)

2、近五年来的主要技术成果、奖项 (13)

3、近年来项目技术依托单位产学研合作情况 (13)

五、项目投入产出预算 (13)

（一）项目经费投入总额及其来源说明 (13)

（二）项目预算表 (13)

（三）项目产出预期 (14)

1、香蕉加工生产线的建设产出预期 (14)

2、标准化示范基地建设产出预期 (14)

六、项目的组织实施 (15)

（一）组织机构设置 (15)

（二）运行模式 (15)

（三）经费管理 (15)

一、项目立项的意义和必要性

香蕉是我国南方重要的热带水果,也是我国外销的主要水果，产量高，果肉香甜可口、营养丰富，保健功能突出，深受消费者喜爱，2005年被誉为“新水果之王”。近十年来，我国香蕉产业发展尽管经历了2001年的海南香蕉价格暴跌、2005年的“达维”台风、2007年的“香蕉癌症”风波、2009年的广西香蕉“滞销”事件、2011年的“乙烯利催熟香蕉”事件等磨难，但从总体上讲，我国香蕉产业发展不但没有因此而停滞不前，反而得到了较快发展。2011年，我国香蕉种植面积近500万亩，总产量超过900万吨。然而令人头痛的是成熟的香蕉易变质腐烂，不耐贮运，在采收高峰季节以及北运过程中，香蕉往往腐烂达20%甚至更高，要是遇到冰冻灾害天气，蕉农更是苦不堪言，导致丰产不丰收。

为了减少香蕉腐烂损失、运输成本和风险，增加经济收入，在采收高峰季节把部分成熟香蕉进行干制加工，制成风味香甜可口、营养均衡，重量轻、体积小、贮运方便的香蕉新产品，这将对香蕉产业的发展起到很好的促进作用。

项目认真贯彻国家“三农”政策，针对广西香蕉产业升级存在的突出问题，充分利用和整合高校及科研院所创新资源，开展香蕉深加工技术、加工型品种研究与应用，根据适宜制作香蕉干片的香蕉品种进行选育，利用已有成果和先进技术，建立配套的香蕉加工原料种植示范基地，开发“鲜食加工兼用”、“加工专用”香蕉品种，按照四统一（统一种植规划、统一技术标准、统一品牌、统一生产分期与市场

销售）要求进行示范推广，提升香蕉产业化水平，提高香蕉产业抗击市场风险的能力。

项目的建设有利于推动香蕉产业升级，提高产业市场竞争力，有利于培育优势主导产业，培育新型农产品深加工企业，促进农业结构调整，促进农业增效、农民增收，推进社会主义新农村建设，项目应用推广前景广阔，立项意义重大。

二、项目总体目标和主要内容

（一）总体目标

通过项目的实施，整合香蕉产业科技创新资源，对香蕉干片深加工技术进行联合攻关，建立香蕉标准化鲜销、加工原料示范基地，并进行推广和应用，实行“鲜食加工兼用”、“专果专用”，建立种植加工并举的产业技术体系，推动香蕉产业技术升级。

主要目标包括：一是加强香蕉干片深加工技术的应用与示范推广，建立一条年消化鲜果能力达6000吨以上的香蕉干片生产线，在提高产品的商品率，延长产业链，提高附加值上实现突破；二是以龙头企业带动，依托产业高新技术，建立1000亩香蕉干片“专果专用”标准化生产示范基地，进行产业化示范，提升香蕉产业化水平；三是进行香蕉优良新品种选育，选育出1-2个对生产具有较大实际意义的新品种，并进行示范推广。

（二）主要内容

1、项目建设内容

根据香蕉产业种植加工各环节技术特点，结合项目实际需要，设立3项建设内容：

（1）香蕉干片加工

①主要内容

针对XX市香蕉加工产业落后，产业结构趋同，规避市场风险能力弱，竞争力不强的现状，结合企业生产实际，开展香蕉干片系列产品新型加工工艺技术的研究与应用，并进行产业化试验，促进XX市香蕉深加工产业化技术快速发展，增强广西香蕉产业抗风险能力和市场竞争力。

②任务目标

A、建立香蕉产品深加工生产场地1个，面积20亩：原料仓库2500㎡，消毒车间200㎡，进料车间500㎡，加工车间800㎡，包装车间1000㎡，检测车间150㎡，成品储藏车间2200㎡，废料库400㎡，办公室200㎡，围墙道路2500㎡，其余用地为员工食宿、绿地、停车场、露天仓库等基础设施建设所用。

B、研制1-2套可应用于产业化生产的香蕉产品深加工技术工艺；

C、建立一条年消化鲜果能力达6000吨以上的香蕉干片生产线，商品率达到95%以上。

（2）香蕉标准化技术集成应用与示范

①主要研究内容

通过香蕉高效栽培关键技术及创新技术集成研究与示范应用，建立香蕉生产技术新模式、新体系，加快香蕉产业升级，提高香蕉产业综合竞争力，实现农业增效、农民增收的目标。

②任务目标

A、建立香蕉综合配套节本高效栽培技术体系，集成水肥一体化灌溉、统一抹花、垫板、套袋和产期调节等5项技术。

B、建立面积为1000亩“鲜加兼用”、“专果专用”的香蕉标准化示范基地，实现基地亩产3000公斤以上，节省人工、水肥成本30%以上，亩增收400元以上。

（3）香蕉干片“专果专用”优良新品种引进、选育及其繁育技术研究

①主要研究内容

采用群体调查筛选、性状性能和品质鉴定等技术，在国内外寻找并筛选出适合制作香蕉干片的优良植株，并进行标准化试种推广，批量繁育生产供应市场。

②任务目标

A、选育出香蕉干片“专果专用”优良品种1-2个；

B、研究制定1套香蕉优良新品种选育繁育技术规程。