《健康之路》【让营养修复你的身体1-5】
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《健康之路》【让营养修复你的身体1-5】健康之路第20121129期健康之路让营养修复你的身体 1 37:56《健康之路》20121129 让营养修复你的身体(一)本期主题是让营养修复你的身体(1)。
嘉宾是王涛,主要介绍人体缺乏蛋白质的危害,什么疾病和蛋白质关系最密切,每人每天需要多少蛋白质等内容。
人体最重要的营养物质是蛋白质,蛋白质相当于人体的建筑材料,所有的蛋白质都是有氨基酸组成的。
人体缺乏蛋白质会怎么样呢?1、头发变白,变少;2、皮肤松弛,多皱纹;
3、疲劳,记忆力减退;
4、大脑发育不良;
5、抵抗力下降,易生病。
以下哪种疾病和蛋白质缺乏关系最密切?是大脖子病、胃病还是佝偻病?正确答案是胃病和蛋白质缺乏关系最密切。
人体有五大生命器官,分别是脑、心、肝、肺、肾。
身体会首先保证五大生命器官的营养需求。
蛋白质与胃黏膜修复关系密切,如果缺乏蛋白质,修复就会出现问题。
所以,有胃病的人应该多补充蛋白质。
以下哪类食物的蛋白质最容易被人体利用?是五谷杂粮、瘦肉还是蔬菜水果?正确答案是瘦肉中的蛋白质最容易被人体利用。
肉食和素食营养优劣大比拼:动物蛋白蛋白质含量很高,但是脂肪、胆固醇也很高,不利健康;植物蛋白蛋白质含量稍低,但是维生素、卵磷脂、纤维素、矿物质含量也高,有利健康。
正常人每天大约需要多少蛋白质?是60克、100克还是150克?正确答案是60克蛋白质。
正常人每公斤体重,每天需要大白纸约为1克左右。
最佳蛋白质搭配方案:一个鸡蛋,一杯牛奶,一把豆,二两肉。
哪些人尤其需要补充蛋白质?婴幼儿、青少年、怀孕早期妇女、伤员、运动量大的人都需要多补充一些蛋白质。
需要注意的是,蛋白质摄入过多也不利健康,会引发很多问题,比如便秘、腹胀、头痛等。
每天摄入蛋白质的方式哪种较为合理?是一天需要的蛋白质最好在早晨摄入?一日三餐都要有蛋白质摄入?还是无所谓时间,总量够即可?正确答案是一日三餐都要有蛋白质摄入。
人体会把处理不掉的多余蛋白质转化成脂肪。
老年人晚餐的时候,蛋白质摄入量最好少一些。
健康之路第20121130期让营养修复你的身体2
37:45《健康之路》20121130 让营养修复你的身体(二)本期主题是让营养修复你的身体2。
嘉宾是王涛,主要介绍胆固醇是人体必需物质,缺乏胆固醇的危害,胆固醇过高的危害,每天摄入多少胆固醇合适,什么食物富含胆固醇,什么食物可以降低胆固醇等内容。
王涛,河北医科大学第一医院副教授。
王涛将连续做客健康之路,讲解和营养有关的系列问题。
很多人对胆固醇存在误解,其实胆固醇是人体重要的营养物质,人体不能缺乏胆固醇。
如果缺乏胆固醇会怎么样?神经系统、肌肉系统都会出现各种问题。
胆固醇与哪种疾病关系最为密切?是冠心病、高血压还是抑郁症?正确答案是胆固醇和冠心病关系最为密切。
以下哪种生活方式最容易导致胆固醇升高?是抽烟、喝酒还是熬夜?正确答案是喝酒最容易导致胆固醇升高。
胆固醇与胖瘦没有直接的关系,非常多瘦的人胆固醇也很高。
完全不摄入胆固醇,也可能造成胆固醇高。
以下哪种食物胆固醇含量最高?是猪肝、猪脑还是蛋黄?猪脑中的胆固醇含量最高。
猪肝、猪脑、蛋黄中都很有较高的胆固醇,另外,动物脑、动物内脏、鱿鱼、蟹黄、蟹膏中都含有很多胆固醇。
不含胆固醇和低胆固醇的食物:植物性食物,禽蛋蛋清,禽肉,乳品,鱼。
每天摄入多少胆固醇合适?健康成年人每天摄入地域300毫克的胆固醇即可;冠心病患者和其他高胆固醇血症者,每天需要低于200
毫克。
日常饮食不用太过于拘泥摄入多少胆固醇,营养均衡即可。
完全不摄入胆固醇,会造成其他营养素的缺乏。
以下哪种食物有降低血液中胆固醇的作用?是螃蟹、草鱼还是鹅肥肝?正确答案是鹅肥肝有降低血液中胆固醇的作用。
鹅肥肝中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,都有降低胆固醇的作用。
膳食纤维也有降低胆固醇的作用。
运动可以起到一定的降低胆固醇的
作用,但是效果并不是非常好。
胆固醇高不单纯是饮食原因造成的,建议详细检查。
健康之路第20121130期让营养修复你的身体3 37:56《健康之路》 20121201 让营养修复你的身体(三)本页提供2012年12月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,本期主题是让营养修复你的身体(3)。
嘉宾是王涛,主要介绍贫血的分类,贫血的表现,缺铁的表现,那种人最需要补铁,哪种食物补铁效果最好,每天需要多少铁等内容。
王涛,河北医科大学第一医院副教授。
王涛将连续做客健康之路,讲解和营养有关的系列问题。
最常见的贫血是缺铁性贫血,另外还有缺乏维生素B12,缺乏叶酸等的贫血,还有再生障碍性贫血。
以下哪个是贫血的表现?是肌肉松弛、情绪波动大还是运动后气短?正确答案是运动后气短是贫血的表现。
人体缺铁的表现:面色苍白;头晕眼花;气短心悸;耳鸣乏力;注意力不集中;记忆力明显下降;活动后心悸或者气短。
缺铁如何检查?
缺铁可以去医院查铁蛋白,抽血即可。
以下哪种人群尤其需要补铁?是婴幼儿、更年期妇女还是脑力劳动者?正确答案是婴幼儿尤其需要补铁。
婴幼儿、更年期、脑力劳动者都需要补铁,但是婴幼儿更容易缺铁,并且孩子无法从食物中获得足够的铁。
铁在人体中的作用非常广泛:婴幼儿缺铁后果很严重,会影响到智力发育,心智发育;更年期妇女的各种器官功能都在调整,也非常需要补铁;孕妇如果缺铁,可能导致流产、死胎等问题。
哪些人容易缺铁?婴幼儿、孕妇、素食者、大量失血者、胃肠消化吸收不良者。
以下哪种食物补铁效果相对较好?是菠菜、牛肉还是鱼?正确答案是牛肉补铁效果相对较好。
铁分为血红素铁和非血红素铁,肉类中含有的是血红素铁,更容易被人体吸收,植物中含有的是非血红素铁,不容易被人体吸收。
哪些食物含铁量高?猪肉、猪血、红肉、动物肝脏、牡蛎、紫菜、黑木耳、蕨菜、海带、芝麻、红茶等。
用铁锅补铁可
以吗?铁锅能否补铁目前还没有定论,但是如果铁锅没洗干净,铁锈摄入会对健康造成伤害。
补铁过量的危害:铁的代谢很慢,如果过量,会在肝脏中沉积下来,对肝造成损害。
每天需要补多少铁?成年男性每天需要15毫克铁;成年女性每天需要20毫克铁;孕妇在孕早期、孕中期和孕晚期,分别需要15、25、35毫克铁;哺乳期妇女需要每天补充25毫克铁。
慢性失血等特殊原因会影响铁的吸收,如果铁吸收不好,应该首先调整肠胃功能。
以下哪种食物可以促进铁的吸收?是蕨菜、豆腐还是猕猴桃?正确答案是猕猴桃可以促进铁的吸收。
维生素C、蛋白质都可以促进铁的吸收,所以富含维生素C、蛋白质的食物都利于补铁,比如猕猴桃、橙子之类。
健康之路第20121202期让营养修复你的身体 4 37:44《健康之路》20121202 让营养修复你的身体(四)
本期主题是让营养修复你的身体(4)。
嘉宾是王涛,主要介绍胡萝卜素的分类,胡萝卜素的作用,缺乏胡萝卜素的危害,哪
些人群尤其需要补充胡萝卜素,食物中胡萝卜素含量排行榜等内容。
胡萝卜素、类胡萝卜素是非常庞大的家族,目前发现的大概有6、7百种之多。
诸如西红柿里面的番茄红素等都属于类胡萝卜素。
胡萝卜素可以延缓衰老,提高视力,对抗自由基等。
下列哪项是缺少胡萝卜素的表现?是皮肤出油长痘、皮肤干燥皱裂,还是毛孔粗大?正确答案是皮肤干燥皱裂是缺少胡萝卜素的表现。
胡萝卜素进入体内,一部分会转化成维生素A。
其实营养素没有好坏之分,但是缺哪一种都不行。
人体缺乏胡萝卜素的表现:夜盲症、眼干眼涩;增加患癌症、多系统感染风险;早衰,失眠,浑身乏力;皮炎,皮肤角质化等。
哪类人尤其需要补充胡萝卜素?是高血压患者、缺少运动者还是长期用电脑的人?正确答案是长期用电脑的人要多补充。
胡萝卜素可以提高眼睛视力,经常用电脑、受到辐射较多的人可以多补充一些。
直接服用维生素A可不可以代替胡萝卜素?这种做法有一定风险,维生素A是脂溶
性的,服用过量容易造成中毒。
哪些人群尤其需要补充胡萝卜素?小孩、中老年人尤其需要补充胡萝卜素;有慢性损伤或者炎症的人
群,也需要补充胡萝卜素。
以下哪种蔬菜β胡萝卜素含量最多?是胡萝卜、西兰花还是番茄?正确答案是西兰花含有β胡萝卜素最多。
每100克食物中含有β胡萝卜素(微克)多少的排名:每100克木鳖果中含有83630微克;每100克螺旋藻中含有38810微克;每100克枸杞子果中含有9750微克;每100克西兰花中含有7210微克;每100克绿茶果中含有5800微克;每100克胡萝卜中含有4130微克;每100克沙棘果中含有3840微克;每100克芒果中含有897微克;每100克番茄中含有375微克。
富含β胡萝卜素的食物是深绿色或者红黄色的蔬菜和水果。
过量吃胡萝卜会造成皮肤发黄,但是这种发黄是可以恢复的。
哪种烹饪方式最有利于胡萝卜素的吸收?是蒸煮、和肉一起炖还是凉拌?正确答案是和肉一起
炖最有利于胡萝卜的吸收。
胡萝卜素一般存在在植物中,植物细胞中的胡萝卜素不容易被破坏,进而被人体吸收。
另外,胡萝卜素是脂溶性的,易于溶解在油脂中,便于吸收。
最后,胡萝卜素耐高温,适合炖。
胡萝卜和醋一起炒可能会破坏稳定性,不是特别好。
如果小孩不喜欢胡萝卜的味道,但是又需要补充胡萝卜素,
不必拘泥于只吃胡萝卜,其他富含胡萝卜素的食物也有很多,可以灵活控制。
健康之路第20121203期让营养修复你的身体5 37:56《健康之路》 20121203 让营养修复你的身体(五)本期主题是让营养修复你的身体(5)。
嘉宾是王涛,主要介绍维生素E的作用,如何补充维生素E,维生素E的食补,维生素E缺乏等内容。
维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。
溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低。
生育酚能促进性激素分泌,
使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产,还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末稍血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展。
主要功效 1.延缓衰老,有效减少皱纹的产生,保持清楚的容貌。
2.减少细胞耗氧量,使人更有耐久力,有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。
4.改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化。
5.预防癌症、预防多处慢性疾病;预防炎症性皮肤病、脱发症;预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
6.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固,减少斑纹组织的产生。
7.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞,降低肺部及呼吸系统遭受
感染的几率。
8.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害,减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合。
9.促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。
10.近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末稍血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展。
适宜人群⒈体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群。
⒉体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群。
⒊关节炎、皮肤炎、色斑患者。
⒋性欲低下、月经不调、不孕人群。
⒌需要保养的人士。
央视《健康之路》【让营养修复你的身体】文字版
1.人体是台最精密的仪器,每时每刻都在进行着复杂的活动。
蛋白质是除了水之外对人体最重要也是含量最大的营养素!人体从头到脚都是由蛋白质组成的。
爱因斯坦:没有蛋白质就没有生命!王涛博士说:人体就好比盖大楼,大楼的主要原料就是钢筋混凝土,人体的主要原材料就是
蛋白质。
2.缺乏蛋白质会怎样?王涛博士:①头发变白、变黄、掉头发②全身皮肤松弛③易疲劳,记忆力下降④抗体减少,抵抗力差。
3.王涛博士特别举例:胃病其实是跟缺乏蛋白质有关。
人体有五大生命器官:脑,心,肺,肝,肾。
这些器官的营养是人体必须第一要满足的!当人体蛋白质缺乏时,身体就会从非生命器官(胃、肠等)中把蛋白质供给到生命器官,用来保住生命的正常!任何东西坏了都需要用它的原材料修复。
人体不同其它非生物体,人体自身具有强大的修复功能,比如皮肤划破一个口子,身体会自行修复到完好无损的状况。
体内的器官也是这个道理。
胃的原料最重要的也是蛋白质,所以胃病的人额外补充蛋白质粉,老胃病的人一个多月就会明显修复!为什么会有老胃病,因为胃越有病的人越难以进食,吸收也越差,只进食容易消化的食物,比如喝小米粥是没用的,小米的蛋白极低根本无法修复胃,如果加上蛋白质就不一样啦。
4.我们吃什么食物补充蛋白好呢?
蛋白质含量比较高的食物:鱼肉,牛肉,羊肉,猪肉,大豆,鸡蛋,牛奶等。
那么植物蛋白和动物蛋白哪种蛋白最容易被人体利用呢?王涛博士给到的答案是:动物蛋白。
因为动物蛋白的氨基酸跟人体最接近,所以最易被人体利用。
只是动物肉类除了含蛋白质之外都伴随着大量的脂肪,胆固醇和激素,这些对人体就有坏处。
而植物中除了蛋白质之外还有丰富的维生素,矿物质和纤维素,这都是人体必须的好东西。
专家实验:两组相同的小白鼠,A组天天喂动物蛋白,B组天天喂植物蛋白,经过一段时间,结果发现:A组白鼠得病和患肿瘤的远远大于B组白鼠。
不过长期低蛋白的素食者,一定会出现蛋白质缺乏的症状!所以要多吃素,少吃肉,适当要额外补充优质蛋白质粉!4.人体每天需要摄入多少蛋白质呢?王涛博士:每天需要的蛋白质(克)≈人体体重(公斤)。
一般成人每天需要50-60克的蛋白质。
儿童,孕妇,伤员,健身者要额外补充30%左右的蛋白。
5.那么这么多的蛋白质每天
如何摄取最科学呢?王涛博士:一日三餐分开摄取最科学,不易集中到一餐。
对于老年人早餐最多,午餐少些,晚餐最少,因为蛋白质的消化时间长,晚餐过多会影响睡眠。
6.如何吃营养补充食品(蛋白质粉)呢?
王涛博士:要科学的按照营养师的指导下补充蛋白质粉,根据个人的代谢水平相应补充!代谢差的,提前调理身体代谢功能。