生物工程工艺原理题库

一、名词解释

1、结构类似物

2、培养基

3、生长因子

4、前体

5、产物促进剂

6、比速

7、初级代谢产物：

8、次级代谢产物：

9、比耗氧速度：

10、摄氧率(r)：

11、临界溶氧浓度：

12、液晶状态

13、生物热

14、总染菌率：

15、泡沫：

16、分批补料培养：

二、简答题（40分）

1、工业微生物菌株有哪些要求？

2、发酵培养基有哪些要求？

3、发酵培养基中碳源有什么作用？

4、培养基成分选择的原则有哪些？

5、发酵过程的种类有哪些？

6、用于在线检测的传感器必须符合哪些要求？

7、pH对发酵的影响表现在哪些方面？

8、温度对发酵的影响表现在哪些方面？

三、问答题（40分）

1、种子制备过程需注意的因素有哪些？

2、微生物对氧需求的因素有哪些？

3、影响发酵罐中体积溶氧系数Kla的因素有哪些？

4、发酵过程的中间分析按代谢参数的性质包括哪些？

5、发酵过程中pH会不会发生变化？为什么？

6、发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？

7、发酵过程的温度会不会变化？为什么？

8、发酵过程温度的选择有什么依据？

四、综合分析题

1、实现产物的微生物发酵生产需解决哪些主要的关键科学问题？

2、试分析发酵产物生产的三尺度水平所包含的含义及在实际中的应用？

3、在发酵产品生产过程中，实现产品生产的“低耗和高效”需从哪些方面着手？

4、如何实现发酵产品的高产稳产？

5、试分析如何实现发酵产品生产“节能、减排、降耗”？

6、试分析降低单位发酵产品的消耗可从哪些方面着手？

7、试从发酵工艺原理分析从哪些方面降低单位发酵产品的成本？

五、试验设计题

1、试设计从自然界中选育耐高渗透压酵母的实验方案，并建立耐高渗透压酵母的高密度发酵生产工艺过程。

2、试设计从自然界中选育高产纤维素酶的菌株的实验方案，并建立产酶发酵生产工艺过程。

3、试设计选育耐高糖酵母的实验方案，并建立耐高糖酵母的高密度发酵生产工艺过程。

4、试设计选育高产碱性纤维素酶菌株的实验方案，并建立碱性纤维素酶纯酶生产的工艺过程。

5、试设计一套高产酸性蛋白酶菌株的实验方案，并建立酸性蛋白酶纯酶生产的工艺过程。