食品安全重大事件盘点
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2011年食品安全重大 事件盘点
医学PPT
1
双汇瘦肉精事件
▪ 曝光时间：2011.3.15 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬， 有报道双汇重庆区域经理在卖场大 吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10 年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精 喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可 以增加猪的瘦肉率，现在人们都关 注身材，不吃肥腻的肉，这也导致 饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的 猪肉正好符合当今人们的饮食习惯， 瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉 还吃不吃？
不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，
其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤
是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又
长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入
后，会在体内产生亚硝酸盐医，学长PP期T 食用可致癌。”
11
爆米花桶被曝含致癌荧光增白剂
Biblioteka Baidu
菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间
种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁
的农药，就造成了超标的现象。
医学PPT
3
甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
发生时间：2011.4.7 地点：甘肃平凉 罪魁祸首：亚硝酸盐
4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被
送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3
用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。
医学PPT
7
黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
曝光时间： 2011.4.15
地点：北京
罪魁祸首：未知
记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸
泡十多分钟后变成“墨汁”，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻
营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天
上阵，采访中，一生产馒头的工人称“这些馒头打死我都
不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011年4月13日，上海市
质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品
有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名
犯罪嫌疑人被**部门依法刑医事学PP拘T 留。
6
牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
曝光时间：2011.4.13 地点：安徽 罪魁祸首：牛肉膏
然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，也会褪色，如果黑芝
麻泡在水里，黑色一下子就出来，这种现象肯定不正常，很有可
能是芝麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测试中心一位
工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝
麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。
医学PPT
8
青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
毒色素做出的食品，会增加人体
在代谢过程中肝肾的负担，影响
神经系统功能，在代谢过程中还
可能产生砷.铅或其他有毒的物质，
严重影响儿童的智力发育和神经
行为。
医学PPT
5
染色馒头事件
曝光时间：2001.4.11 地点：上海 罪魁祸首： 防腐剂，甜蜜素
4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多
年销售“染色馒头”其生产日期随便改，防腐剂.甜蜜素齐
近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，
可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以
节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人
士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品
中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有
的各种氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食
名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。最终该事件确
认为亚硝酸盐特大投毒案件。
作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是
致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存
在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后
可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还
▪ 曝光时间“2011.4.15
地点：山东青岛
罪魁祸首：福尔马林
福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐.
消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛最近检查
了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小
银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用
这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道
穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊
乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。
医学PPT
9
“毒生姜”事件
▪ 曝光时间：2011年4月15日
罪魁祸首：硫磺
4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众 举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏 制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜” 近1吨。据工商执 法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有 毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的“毒生姜”与正常的生姜相 比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。硫磺姜 的辨认：硫磺姜闻起来有异味，表面光滑，较为水嫩，轻轻一 搓表皮即脱落。同时，消费者也应转变观念，不能仅凭外观选 择生姜。同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳和中药饮片，消费 者在购买时不能只看鲜亮，应医学多PP闻T 一闻，凡被硫磺熏过的都不 10 要买。
毒豆芽事件
▪ 地点：辽宁沈阳
时间：2011年4月17日
罪魁祸首：各种添加剂
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是
至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈
阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售
出2000斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是
医学PPT
2
河南南阳毒韭菜事件
时间：2011.3.25 地点：河南南阳 罪魁祸首： 残余农药（磷）严重超标
中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，
可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气
健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。
中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些
可引起食管癌.胃癌.肝癌和大医肠学P癌PT等。
4
三黄鸡遭曝光
▪ 曝光时间：4月10日 罪魁祸首：化学合成色素
▪ 4月10日，记者曝光整体颜色色
泽鲜亮，呈橙黄色，看上去十分
诱人的三黄鸡居然是用有毒性的
化学合成色素染城的。而大小餐
馆中的红烧肉等“美味佳肴”同
样是用省钱还好看的色素染成的。
对人体的危害：而食用这些有
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双汇瘦肉精事件
▪ 曝光时间：2011.3.15 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬， 有报道双汇重庆区域经理在卖场大 吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10 年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精 喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可 以增加猪的瘦肉率，现在人们都关 注身材，不吃肥腻的肉，这也导致 饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的 猪肉正好符合当今人们的饮食习惯， 瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉 还吃不吃？
不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，
其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤
是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又
长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入
后，会在体内产生亚硝酸盐医，学长PP期T 食用可致癌。”
11
爆米花桶被曝含致癌荧光增白剂
Biblioteka Baidu
菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间
种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁
的农药，就造成了超标的现象。
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甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
发生时间：2011.4.7 地点：甘肃平凉 罪魁祸首：亚硝酸盐
4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被
送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3
用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。
医学PPT
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黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
曝光时间： 2011.4.15
地点：北京
罪魁祸首：未知
记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸
泡十多分钟后变成“墨汁”，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻
营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天
上阵，采访中，一生产馒头的工人称“这些馒头打死我都
不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011年4月13日，上海市
质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品
有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名
犯罪嫌疑人被**部门依法刑医事学PP拘T 留。
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牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
曝光时间：2011.4.13 地点：安徽 罪魁祸首：牛肉膏
然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，也会褪色，如果黑芝
麻泡在水里，黑色一下子就出来，这种现象肯定不正常，很有可
能是芝麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测试中心一位
工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝
麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。
医学PPT
8
青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
毒色素做出的食品，会增加人体
在代谢过程中肝肾的负担，影响
神经系统功能，在代谢过程中还
可能产生砷.铅或其他有毒的物质，
严重影响儿童的智力发育和神经
行为。
医学PPT
5
染色馒头事件
曝光时间：2001.4.11 地点：上海 罪魁祸首： 防腐剂，甜蜜素
4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多
年销售“染色馒头”其生产日期随便改，防腐剂.甜蜜素齐
近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，
可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以
节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人
士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品
中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有
的各种氨基酸.I+G.味精.水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食
名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。最终该事件确
认为亚硝酸盐特大投毒案件。
作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是
致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存
在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后
可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还
▪ 曝光时间“2011.4.15
地点：山东青岛
罪魁祸首：福尔马林
福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐.
消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛最近检查
了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小
银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用
这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道
穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊
乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。
医学PPT
9
“毒生姜”事件
▪ 曝光时间：2011年4月15日
罪魁祸首：硫磺
4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众 举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏 制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜” 近1吨。据工商执 法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有 毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的“毒生姜”与正常的生姜相 比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。硫磺姜 的辨认：硫磺姜闻起来有异味，表面光滑，较为水嫩，轻轻一 搓表皮即脱落。同时，消费者也应转变观念，不能仅凭外观选 择生姜。同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳和中药饮片，消费 者在购买时不能只看鲜亮，应医学多PP闻T 一闻，凡被硫磺熏过的都不 10 要买。
毒豆芽事件
▪ 地点：辽宁沈阳
时间：2011年4月17日
罪魁祸首：各种添加剂
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是
至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈
阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售
出2000斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是
医学PPT
2
河南南阳毒韭菜事件
时间：2011.3.25 地点：河南南阳 罪魁祸首： 残余农药（磷）严重超标
中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，
可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气
健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。
中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些
可引起食管癌.胃癌.肝癌和大医肠学P癌PT等。
4
三黄鸡遭曝光
▪ 曝光时间：4月10日 罪魁祸首：化学合成色素
▪ 4月10日，记者曝光整体颜色色
泽鲜亮，呈橙黄色，看上去十分
诱人的三黄鸡居然是用有毒性的
化学合成色素染城的。而大小餐
馆中的红烧肉等“美味佳肴”同
样是用省钱还好看的色素染成的。
对人体的危害：而食用这些有