生猪屠宰行业基本情况调查表填写说明

生猪屠宰行业基本情况调查表填写说明

生猪屠宰行业基本情况调查表填写说明

1.定点厂（场）：指截至2008年底拥有生猪定点屠宰资格的企业。

2.小型场点：指截至2008年底，在边远和交通不便的农村地区，设置的仅面向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰点。

3.设计屠宰能力：指本地区所有生猪屠宰企业（包含定点厂和小型场点）一年内可屠宰的生猪头数。

4.实际屠宰量：指本地区一年内所有生猪屠宰企业（包含定点厂和小型场点）实际屠宰生猪的数量。

5.规模以上企业：指年实际屠宰量在2万头以上的企业。

6.无害化处理设备：指符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548-1996）要求的处于正常运转状态的设备。

7.国家水污染物排放标准：指《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-1992）。

8.主要供应范围：指企业肉品的主要销售区域，分为县以上城区和乡镇农村地区两个部分。

9.机械化程度。机械化指具备自动化传动装置和设备，设计日屠宰能力

2000头以上；半机械化指具备成套的屠宰设备，设计日屠宰能力200头以上；手工指具备麻电器、浸烫池和胴体悬挂轨道、手工劈半工具，设计日屠宰能力200头以下。

10.经营模式。自营：指畜禽的收购、屠宰、加工与肉品的销售由企业自行承担的经营模式。代宰：指企业利用自身设备和厂房为其他企业或个人进行屠宰加工，并收取相关费用的经营模式。混合：指企业既有自营业务也有代宰业务的模式。

11.本地生猪年出栏量（头）：指本地区一年内出栏的生猪数量，应以统计部门提供的数据为准。

12.规模以上养殖场：指年生猪出栏量在50头以上的养殖场。

13.外省生猪年购进量（头）：指本地区一年内生猪屠宰企业从其它省养殖户购入的，用于屠宰加工的生猪数量。

14.肉品质量安全事故：指本地区生猪屠宰企业生产、加工的肉品因存在质量安全问题，导致3人以上伤害的事故。

15.病害猪检出数量（头）：指本地区所有生猪屠宰企业在一年内累计检验出病害猪的数量。

16.瘦肉精检出率：指本地区一定时期内入厂（场）屠宰生猪中检出含瘦肉精的生猪比例，包括企业自检和有关部门抽检。

17.肉品配送中心：指对肉品生产者提供的肉品，进行储存、保管、分割、配货以及流通加工、信息处理等作业后，按需求将肉品送交销售者的物流设施。肉品生产企业和流通企业建立的配送中心均包含在内。

18.肉品专卖店：指采用统一的商标和商号进行肉品销售的直营店或者加

盟店，超市/卖场的肉品销售专柜除外。

19.销售份额：指本地区每种销售渠道（农贸市场、超市/大卖场

、专卖店）肉品销售量占肉品销售总量

的比重。

20.常住人口：指实际经常居住在某地区一定时间（半年以上）的人口，包括常住该地而临时外出的人口,不包括临时寄住的人口。

21.上述指标无特别注明的，均填写2008年度数据。

22.逻辑关系：①=②=③=④

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