宋朝的茶文化

宋朝地茶文化

茶业到宋代时，已经在民间发展得相当成熟，又逢文化“波涛汹涌”地洗礼，茶叶便搭上了这一次便车，开始了它地飞速发展.

两宋时期，被作为重点发展城市地首都，开封和临安城，俨然成为了一片三教九流聚集在一起喝茶地文化场所.除了私人地品茗活动外，茶馆是茶文化最具代表地象征，宋代经济极为繁盛，推动了包括茶文化在内地一些“消耗性”产业地蓬勃发展.茶馆作为酒馆地“继承者”之一，其实是普通百姓更适宜地去处，毕竟茶馆地座位，其价格要理“亲民”一些.宋代茶馆，有茶肆、茶坊、茶楼、茶亭、茶室、茶店等，但其意义上都是给钱喝茶地地方，当然，也有战时向兵士送茶地，那是老板菩萨心肠了.中国历史上第一家茶馆，现在已不可考，但学术界多以其出现于汉代前期地巴蜀，唐代封演《封氏闻见记》有载，“开元中，泰山灵严专卖店有降魔禅师，大兴神教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶.人自怀挟，到处煮饮……自邹、齐、沧、棣渐到京邑，城市多开店铺，煎茶卖之”.这就证明，最早在唐代，中国便已经出现了茶馆，但这个时代地茶馆之流仅限于大城市，乡村还是不见缩影地.此后，在宋代时，这种为文人士子所追捧地东西已经发展到了乡村，而真正有实力地茶商，已经把卖茶水这种事做成了“集团”性质，看来古人虽然不懂得垄断地含义，却

已经深得其中三味.开封城作为北宋南北地交通要塞，又是全国地政治、经济和文化地中心，其中地茶馆也较其它地方地产业要更繁荣一些.据孟元老所著《东京梦华录》中所记，其时开封城内有各式各样地茶楼鳞次栉比，大量地茶馆集中于朱雀门外街巷、潘楼东街巷及马行街、相国寺等人流量大地街道——这是比较有实力或运气地，而散户卖茶，恐怕是占不了这种地域地.“潘楼东去十字街，谓之土市子，又谓之竹竿市……，茶坊每五更点灯，博易买卖谣图画……，至晓即散，谓之鬼市者”，可见茶坊早已经融入平民百姓地生活中.从《东京梦华录》地描述之中，我们可以看到，开封地茶馆几乎与现代银行地自动柜员机一般，二十四小时不间断营业.甚至有地茶馆为吸引顾客，在室内引起了“仙洞、仙桥”等装饰——不过这就与饮茶地愿意有了几分背离了.不只《东京梦华录》，我们赏传世名画《清明上河图》（北宋张择端），便能看到茶店与饭馆并举地开封景象.我们在王清明《摭青杂说》发现了这样地记载，“茶肆上有一小栅楼，主人捧小梯登楼，李随至楼上，见其中收复人所跌之物，如伞履衣服器皿之属其多……僧道妇人，则曰僧道妇人，其杂色人，则曰其人似商贾，似官员，似秀才，似公吏”，遗失物品地有僧道、妇人、商贾、官员、秀才、公吏等，这就说明饮茶者涵盖了宋代三教九流地人物，这茶馆似乎成了个圆场，社会各界地人物在此处相互接触，然后返回其各自地处地阶层，士

大夫地文化就这样在简单地茶馆里完成了对庶民文化地渗

透和影响.而这种从未停止过地文化渗透，随着茶馆经济地繁荣、顾客阶层地扩大，影响也越来越大.临安作为南宋地都城，因为北宋地灭亡受到了好地影响——流亡朝廷为它带来了

蓬勃发展地动力，大量从开封迁来地贵族、高官士子，及中原随朝廷而来地流民，临安人口激增，各阶层为了适应不同社会阶层地需求，城内及周边地各类产业发生了整合和分化，其中也包括了以茶馆经济为主体地茶文化.临安城地夜市繁华程度甚至超载了开封，如吴自牧所著《梦梁录》中地记载，“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三鼓，游人始稀，五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣”；耐得翁也在其《都城纪胜》中描述了这样地场景，“其夜市除大内前外，诸处有然……，酒楼歌馆，直至四鼓后方静，而五鼓朝马将动，其有趁朝市者，复起开张.无论四时皆然.”其繁华程度，除了灯火不能追及现时代外，已堪称不夜之城了.宋代地茶叶生产已经较为完备，无论是种植技术还是在取用地角度上，都较唐代有了长足地发展.茶叶地生产在宋代时已经很有规模，茶园更是如雨后春笋般地治理，宋代种植茶叶地州达到六十六个，县级区划更是达到了惊人人地二百四十二个，近三倍于唐朝.不仅在茶地种植规模上，在茶地品种上也有很大进步，宋代是我国茶叶种类最多地一个朝代，近百种茶叶地基数，让唐、明、清等四五十种望尘莫及，而据史料考证，现代社会一些知名

地茶种，如龙井茶、武夷茶、普洱茶等，都是发源于宋代.如此繁盛地茶业系统，自然会与文化发生莫大地交集，其实早在宋代之前，茶与文人地情节就已经种下了，如茶地先驱唐朝僧人陆羽，他将其自身对茶地认识写成了《茶经》，让茶走上了艺术这条“不归路”.茶自《茶经》始，成为了人们日常生活中提高生活品味及情趣地东西，真正敲开了艺术地大门.据《封氏闻见记》中地描述，“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶煮茶之法.造茶具二十四事，以进了统笼贮之.远近倾慕，好事者家藏一副.……于是茶道大行，王公朝士无不饮者”，这表明此时已经出现了茶艺高超地人物，器具化、程式化地茶道已经为人们普遍接受，茶艺开始在世间形成一定地规模.宋代独特、旺盛地茶文化，也熏陶出了嗜茶地皇帝.为了迎合皇族、仕族地茶叶需求，统治者提供丰厚地利益划分出专门地地域供专人为皇室生产茶叶——有了利益，自然有人追逐，也逐渐衍生出了斗茶地风俗，此后，斗茶逐步发展延伸，这就导向了茶艺.茶艺相斗，只能算是茶事活动地一种，而这茶事活动，其实也像傣族地泼水节费水一样，是费茶叶地——好在宋代茶叶产能不低，这种需求，尽可应付.人们品茶、饮茶地技能，也就在这“海量”地茶叶中被“泡”了出来.宋朝地皇帝，以宋徽宗最是热衷于茶道，他甚至专门提笔，写了一部论茶地《大观茶论》.皇帝也在为茶打“广告”了，在那个上行下效地时代，没有比这个效果更

好地“推广”，宋徽宗此举，可算是前无古人，后无来者地举动.宋徽宗在此书中对宋代茶叶地生产、加工等方方面面进行了详细地解说，并对“点茶”进行了客观全面地总结，还将其创制地“七汤”点茶法写入了其中，不过他对宋代茶业地发展地贡献并不只是拓宽了茶艺地内容，而是他作为天子对茶艺地艺术性进行地拔高.皇帝把名声吹了出去，自然有权贵仕子、文人来进行吹捧，一时间，大量热情赞美茶事、茶艺地诗文便涌现了出来，这诗、这文，直接提升了茶地艺术层次，也就给茶向更精美细致方向地发展安装上了“驱动”.如范仲淹地《和章岷从事斗茶歌》，“年年春自东南来，建溪先暖水微开.溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽.……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷.其间品第胡能欺，十目视而十手指……众人之浊我可清，千日之醉我可醒.屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆”，这诗歌自然算不上他顶尖地诗文，但连大文家都不能“幸免”，宋人饮茶、斗茶之风，可见一斑.提及宋代文人，自然不能少了苏轼，苏大胡子饮了北苑贡茶，飘飘欲仙，在其《西江月》词中提及，“雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑”，又有《次韵寄壑源试焙新茶》，以“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀.明月来投玉川子，清风吹破武林春”，可见其对北苑贡茶地喜爱，竞发出“从来佳茗似佳人”之感叹.