白酒与健康

2.1 酒
精
酒精即乙醇，是白酒中除水之外含量最多的成分。乙醇含量的高低决定了酒的度数， 含量越高，酒度越高，酒性越烈。
适 量 安神镇静 兴奋剂 促进食欲 通风散寒、舒筋活血
过 量 大脑麻痹 大脑抑制功能减弱 刺激胃粘膜 大量热量散失
2.2 杂醇油
白酒中杂醇油是高分子醇的混合物。因其在液体里以油状出现，所以叫杂醇油。 原料中蛋白质含量多，酒中杂醇油含量也高。
适 量
过 量 神经系统充血
酒味芳香 区分品种
“上头” 酒味不正
中毒
麻醉
2.3 醛
类
白酒中醛类的含量极少时，可以增加芳香，它们是造成刺激性和辛辣的主要 成分。 适 量 过 量
刺激性 辛辣
头晕、咳嗽、胸痛、 灼烧感、意识丧失 焦苦味
3.饮酒的益处
“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒.” — 李时珍《本草纲目》 “节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷”。 —《养生要集》
与 健 康
目 录
1.为什么要饮酒 2.白酒的定义 3.饮酒的益处 4.饮酒的危害
1.为什么要饮酒
喜庆
朋友小聚 壮胆
商务宴席
离别
消愁 解闷
„„
2.白酒的定义
我国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又 称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜 爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒 母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和 勾兑而酿制而成的各类酒。 水和酒精是白酒的主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括： 高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。
小肠的吸收 • • 当胃中的酒精进入小肠时，不管有无食物，酒精都会很快地被吸收进入血液循环； 小肠可吸收80%的酒精。
4.1 酒精进出人体的生理过程
2. 酒精进入循环系统
• •
酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会进入血液循环系统。 如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如果喝 得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而流经包括心脏和脑在内的身体其它部位。
•
酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，
促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
3.2 饮酒的益处
(3. 适量饮酒可助消化
饮酒能够增进食欲，增加营养。
(4. 适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担
适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。
(5. 适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。 (6. 适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心。
1. 酒精进入消化道 胃对酒精的反应： • • 因为酒精是小分子，不需要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收进入血 液运转，一般胃吸收20%。 因为酒精的刺激性（被机体认作是有毒物质）作用，饮用酒精过多会引起身体 对毒素的初级反应——呕吐，这一点对机体来讲是一种积极的防御反应（有呕 吐反应不一定就是醉）。
“消冷积，御风寒，辟阴湿之邪，解鱼腥之气”。 —《随息居饮食谱》
3.1 饮酒的益处
(1. 酒可以行药势 • 古人谓“酒为诸药之长”，酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药 物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。 • 饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。
(2. 酒有助于药物有效成分的析出 • 酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。
◇酒精还可以自由地通过胎盘直接对毫无防备的胎儿大脑和神经系统产生毒害 作用，其结果为大脑的永久性损伤和终生的智力迟钝。
“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻 则致疾败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。” — 李时珍《本草纲目》
适 量
wk.baidu.com 谢
谢！
⑵ 酒精导致脑组织损伤
• • 脑细胞对过量的酒精十分敏感，即使在很适度饮酒的人当中，脑也会萎缩， 萎缩的程度与饮酒的多少成正比例关系。 虽然戒酒，再加上良好的营养损伤的脑组织可能恢复，但是超过个人恢复能 力的长期饮酒，会对视力、记忆力、学习能力和脑的其它功能造成不可逆转 的伤害。
4.2 酒精对机体健康的直接不良影响
这种处理作用可以处理80%甚至更多的的体内酒精； 在一定的时间内，一个人身体所能容忍的酒精量，是由肝脏处贮存的ADH酶量 所决定的； 如果饮酒过多，酒精进入肝脏时，得不到足够的ADH酶的催化分解，多余的酒 精将随血液流出肝脏，在循环系统中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和其 它器官，产生毒害作用。
4.1 酒精进出人体的生理过程
⑴ 酒精对脑部各中枢的作用： • • • • 酒精随血液循环流至脑部的时候，首先抑制的是脑的有推理功能的前叶，干扰 人的推理和判断能力，表现出迟钝； 如果连续饮酒，随着推理功能的进一步丧失，脑的语言、视觉中枢就会被抑制， 表现出舌头打卷、语无伦次，眼花模糊，两眼发直； 更多的酒精摄入，将会影响脑控制肌肉运动的中枢，使人表现出走路摇晃，步 履蹒跚。 到此还要继续喝下去，脑意识将被完全抑制，人将昏迷，此时这个人就不能饮 酒了，这是脑给生命的保障机制，因为更多的酒精，最终会麻醉脑控制呼吸和 心跳的保命中枢，导致这个人的死亡。
4.2 酒精对机体健康的直接不良影响
⑸ 酒精对生殖系统的危害 • • 有证据使研究者怀疑酒精可能抑制男性生殖激素睾丸酮的合成，这将导致肌 肉组织和骨组织的萎缩，免疫系统的紊乱，前列腺的不正常和生殖能力下降； 经常饮酒的妇女可能导致不育或者自然流产。
⑹ 酒精导致畸胎！！！
◇孕妇饮酒会威胁胎儿的健康，因为酒精可以扰乱胎盘功能，极易伤害胎儿大 脑；
•
4.1 酒精进出人体的生理过程
7. 酒精排泄 • • 进入人体的酒精，有10%左右将通过呼吸作用和排泄作用处理掉。 酒精有利尿的生理作用，这是酒精抑制脑产生抗利尿激素的结果，大量排尿 会造成身体水分流失导致口渴，而且喝酒越多，口渴越严重。
4.2 酒精对机体健康的直接不良影响
⑴ 酒精导致宿醉 • • 表现为剧烈头痛的宿醉，是由于过量饮酒后的多种因素导致的，除了酒精对 脑细胞的直接伤害，还有酒精饮料中的同类物的作用； 脑部脱水是造成宿醉的另一因素，这是因为酒精的利尿作用造成人体包括脑 细胞脱水，第二天补充水时，伴随细胞恢复体积引起的神经痛；
4.1 酒精进出人体的生理过程
3. 酒精进入肝脏 ⑴ 肝脏是唯一能大量处理酒精的器官，它几乎处理了身体里的绝大部分酒精， 因为肝脏在血液循环中所处的位置，使得它能够在毒素到达心脏、大脑和其 它器官之前就处理酒精，解除其毒害作用； ⑵ 肝脏代谢酒精的机制
•
• • •
主要是由乙醇脱氢酶分解转变为乙醛，然后再与乙醛脱氢酶作为辅酶而转变 为乙酰辅酶A，再氧化为CO2和水;
4.1 酒精进出人体的生理过程
6. 酒精通过呼吸系统呼出 • 酒精具有挥发性，因此会有一部分酒精通过呼吸作用呼出。喝酒的人可以在 喝酒时尽量多说话或喊叫，比如唱卡拉OK，以多呼出一些酒精，减少酒精对 身体的毒害作用。 根据在呼气中的酒精含量直接与血液中的酒精含量成比例的特性，警察可以 用仪器对驾驶人员进行呼气酒精浓度测试，准确判断司机的醉酒程度。
4.饮酒的危害
1. 短期影响：头晕、呕吐、恶心、胃疼、 咳嗽、胸痛、灼烧感、意识丧失… 2. 长期影响：消化障碍、视力模糊、 耳鸣、 记忆力减退、睡眠不好、手的握力 减弱、贫血、腹胀便秘… 3. 长远影响：脑组织损伤、肥胖、肝脏组织损伤、影响生殖系统、导致癌症、导 致畸胎 „„
4.1 酒精进出人体的生理过程
⑶ 酒精导致肥胖 • • ⑷ • • • 体内的酒精与脂肪之间在代谢中会发生相互作用，也就是说当体内既有脂肪又 有酒精时，机体倾向于储存相对无害的脂肪，而把有毒的酒精作为能源消耗掉； 酒精加速了脂肪的储存而导致肥胖，特别是在腹部形成啤酒肚，对机体产生不 利影响。 酒精伤害肝脏组织 脂肪肝 纤维化 肝硬化
4. 酒精流经心脏
•
酒精流经心脏时同样会对心肌细胞造成直接的伤害，而且随摄入量的增加 使其恶化，导致心脏病和高血压； 据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍；
•
4.1 酒精进出人体的生理过程
5. 酒精进入脑组织 • 人在饮酒后酒精可在1分钟以内到达脑部，不同的脑中枢对酒精在血液中的 浓度会依次做出相应的反应：