饲料分析及饲料质量检测技术

饲料分析及饲料质量检测技术
1、饲料：饲料是指正常情况下对家畜、家禽、
水产等动物无毒、无害，经过合理饲喂后具
有能对家畜、家禽、水产等动物提供营养物
质，调节生理机制，改善动物产品品质等功
能的物质。

2、饲料工业的标准化：所谓标准化，是以具有
重复生产特征的事务为对象，以实际最佳经
济效益为目标，有组织地制定、修订和贯彻
各种标准的整个活动过程。

3、标准等级：我国饲料工业标准分为四级：国
家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

4、标准性质：国家标准或行业标准按照其性质
又可分为强制性表混、推荐性标准和指导性
技术文件。

地方性标准只有在本地区为强制
性标准。

国家强制性表混、推荐性标准和指
导性技术文件代号分别为GB、GB/T和
GB/Z。

5、饲料质量检测方法：饲料显微镜检测、点滴
试验和快速试验、化学分析和近红外光谱分
析技术。

6、采样：从待测饲料原料或产品中获取一定数
量、具有代表性的部分作为样品的或称称为
采样。

7、样品的制备：将样品经过干燥、磨碎和混合
处理，以便进行理化分析的过程。

8、采样的目的：（1）为饲料配方选择原料；（2）
选择原料供应商；（3）接收或拒绝某种饲料
原料；（4）判断产品的质量是否符合规格要
求和保证值，以决定产品出厂与否或仲裁买
卖双方的争议；（5）判断饲料加工程度和生
产工艺控制质量；（6）分析保管贮存条件对
原料和产品质量的影响程度（7）保留每一批
饲料原料或产品的样品，以备急需时用；（8）
分析测定方法的准确性和实验室或人员之间
操作误差的比较。

9、采样工具的要求：（1）能够采集饲料中的任
何粒度的颗粒，无选择性；（2）对饲料样品
无污染，如不增加样品中的微量金属元素的
含量或引入外来生物或霉菌毒素。

10、采样工具：针探采样器（探管或探抢），锥形袋
式取样器，液体采样器，自动采样器，其他采样
器(剪刀、刀、铲、短柄、长柄)。

11、采样的要求：（1）样品必须具有代表性；（2）必
须采用正确的采样方法；（3）样品必须有一定的
数量a,饲料原料和产品的水分含量。

水分含量
高，则采集的样品应多，以便干燥后的样品数量
能够满足各项分析测定的要求，反之，水分含量
少，则采集的样品可相应减少；b原料会哦产品
的颗粒大小和均匀度。

原料颗粒大，均匀度差，则采集的样品应多；c，平行样品的数量。

统一
样品的平行样品数量越多，则采集的样品数量就
越多。

12、采样的基本方法：几何法和四分法。

几何法：指
把整个一堆物品堪称一直具有规则的几何立体。

去样式首先把这个里放分成若干的体积相等的部分，这些不分必须在全体中分布均匀，既不是表面或只是在一面，从这些部分中取出相等的样品，这些部分的样品称为支样，再把这些支样混合得到样品。

四分法：是指将样品平铺在一张平坦而光滑的一张反复性纸或塑料布等上，提起一角，使饲料流向对角，随即提起对角使其回流，如此法，将四角轮流反复提起，使饲料反复移动混合均匀，然后将饲料对称等厚的正方形体或圆锥，用铲子，刀子或其他的适当工具，在饲料样品的方向上划一“十”，将样品分成四等份，任意弃去对角的2份，将剩余的2份混合，继续前面的方法混合均匀，缩分，直至声誉样品的数量与测定所需要的用量想接近时为止。

13、不同饲料样品的采集：（1）粉状和颗粒饲料；a
散装（散装的原料应在机械运输过程中的不同场合取样）b袋装（用抽样锥随意从不同袋中分别取样，然后混合的原始的样品）c,仓装（2）液体或半固体饲料；a液体饲料（桶装或瓶装的植物油等液体饲料应从不同的包装单位中分别取样，然后混合）b固体油脂（对在常温下呈固体放入动物性油脂的采样，可参照固体饲料采集方法，但原始样品通过加热融化混匀后，才能采集刺激样品）c粘性液体（定时用勺等契机随即采集样品）（3）块饼状（4）副食及酿造加工产品（5）块根、块茎和瓜类（6）新鲜青绿饲料及水生饲料（7）青贮饲料（8）粗饲料
14、样品的制备：指将原始样品或次级样品经过一定
的处理成为分析样品的过程。

其方法包括：烘干、粉碎和混匀，制备成的样品可分为半干样品和风干样品。

15、风干饲料：是指自然含水量不高的饲料，一般汗
水在15%以下，如玉米，小麦等作物子实，糠麸、
青干草、配合饲料。

其过程包括：（1）原始样品
的采集（2）次级样品的采集（3）分析样品的制
备a制备设备（常用样品制备的粉碎设备有植物
样本粉碎机，旋风磨，咖啡磨和滚筒式样品粉碎
机。

其中最常用的有植物样本粉碎机和旋风磨）b
制备过程
16、半干样品;是指有新鲜的青饲料、青贮饲料等制
备而成的。

包括：烘干、回潮、称恒重。

3个过
程。

17、初水;是指新鲜样品在60~65°C的恒温干燥箱中
烘干8~12h，出去部分水分，然后回潮使其与周
围环境条件的空气适度保持平衡，在这种条件下
失去的水分称为初水。

18、初水份的测定步骤：（1）瓷盘称重。

用普通天平。

（2）称样品重。

用已知质量的磁盘在普通天平上
称取新鲜样品200~300g。

（30灭酶。

将装有新鲜
样品的磁盘放入129°C烘箱中烘烤10~15min，
目的是使新鲜饲料重存在的各种酶失活，以减少
对饲料养分分解造成的损失。

(4)烘干。

在瓷盘迅
速放在60~70°C烘箱中烘烤一段时间，知道样
品干燥容易磨岁为止。

烘干时间在8~12，取决于
样品含水量和样品数量。

（5）回潮和称重。

取出
瓷盘，防止在室内自然环境条件冷却24h，然后
用普通天平称重。

（6）在烘干。

将磁盘再次放入
60~70°C烘箱重烘烤2h。

（7）再回潮称重。

取
出瓷盘，同样在室内自然条件下冷却24h，然后
用普通天平称重。

如果两次称重之差不超过0.5g，
则不需要再重复做之前的步骤，（8）计算：w(初
水份)=【m(新鲜样品）-m(半干样品))/m（新鲜样
品）
19、样品的登记内容：（1）样品名称（一般名称、学
名和俗名）和种类（必要时须著名品种、质量等
级）（2）生长期（成熟程度）、收获期、茬次。

（3）
调制和加工方法及贮存条件（4）外观形状及混杂
度（5）采样地点和采集部位（6）生产厂家、批
次和处长日期。

（7）质量（8）采样和制样人的姓
名。

20、样品的保管：（1）保存条件（样品应避光保存，
并尽可能低温保存，并做好防虫措施）（2）保存
时间（样品的保存时间的长短应有严格的规定，
这主要取决于原料更换的快慢及买卖双方谈判情
况0饲料样品应有专门人士采集、登记、制备与
保管。

21、饲料的鉴定：是指根据饲料的形态特征、理化性
质，鉴别饲料原料的种类、质量或混杂物的方法。

22、饲料鉴定的方法有感官方法、物理方法、快速化
学方法和化学分析方法。

其中化学方法为定量分
析，其余的方法为定性分析。

感官鉴定方法：是
对样品不加以任何的处理，直接通过感觉器官进
行鉴别。

(1)视觉，观察饲料的形状、色泽、颗粒
大小、有无霉变、虫子、硬块、异物等。

（2）味
觉，通过舌舔和牙咬来辨别有无异味和干燥程度
等。

（3）嗅觉，鉴别有无霉臭、腐臭、氨臭等。

（4）触觉，将手插入饲料中或取样品在手上，用
手指捻，通过感触绝来判断粒度大小，软硬度、
粘稠度、有无夹杂物及水分含量等。

感官坚定是
最普通，最初步、简单易行的坚定方法。

物理鉴
定方法：（1）筛别法（a颗粒粒度测定。

b细粉含
量的测定）（2）容重法。

容重是指单位体积的饲
料所具有的质量，通常以1L体积的饲料质量计。

其测定方法有排气式容重器测定法和简易测定
法。

（3）比重测定法，比重测定法是根据饲料样
品在一定比重的溶剂中的沉浮情况来鉴别是否混
入异物、异物种类和混入比例。

（4）颗粒耐久性
指数(PDI)测定（5）硬度测定（6）显微镜镜检鉴
别法。

快速化学鉴定方法：（1）淀粉的检验（2）
木质素的检验（3）尿素的检验（4）皮革粉的检
验（5）血的检验（6）砂分含量的测定。

23、饲料的显微镜检验：显微镜检测是以动植物形态
学、组织细胞学为基础，将显微镜下所见饲料的
形态特征、物化特点、物理性状与实际应用的饲
料原理啊应有的特征进行对比分析的一种分析方
法。

常用的显微镜技术包括体视显微镜技术和生
物显微镜检技术。

其目的（1）检查饲料原料中应
有的成分是否存在。

（2）检查是否含有有害成分。

（3）检查是否存在污染物。

（4）检查是否存在有
毒的植物或种子。

（5）检查处理是否得当.(6)检查
是否污染霉菌、昆虫或啮齿类的排泄物。

（7）检
查是否混合均匀。

（8）弥补化学分析或其他分析
的不足。

其特点：快速、简便、准确。

检测的步
骤：体视显微镜检测，生物显微镜检测，定量分
析
24、鱼粉：多为棕黄色至黄褐色，粉状或颗粒装，有
烤鱼香味。

在提示镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗
糙，用小镊子触之有纤维状破裂，有雨肌纤维呈
短片装。

鱼骨是鱼粉坚定中的重要依据，多为半
透明或不透明的碎片，仔细观察可找到鱼体各部
位的鱼骨。

鱼眼球为乳白色玻璃球状物，较硬。

鱼鳞5是一种薄平而卷曲的片状物，半透明有圆
心环纹。

25、掺假鱼粉的鉴别的方法：（1）感官鉴别：优质的
鱼粉为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均
匀，表面干燥无油腻，用手捻，感到质地柔软，
呈肉松装，有细长的肌肉束，鱼骨，鱼肉块较浓
烤鱼香味，略带有鱼腥味。

而掺假的鱼粉多为灰
白色或灰黄色，极细，均匀度差，用手捻干道粗
糙，纤维状物较多，粗看似灰渣，鱼味不香，腥
味较浓。

（2）物理检验。

A提示显微镜检验B水
浸泡法检验C容重法鉴别（3）化学分析。

（鱼粉
粗蛋白和纯蛋白质含量的分析，鱼粉中促会分和
钙、麟比例的分析，鱼粉中粗纤维和淀粉的分析，
鱼粉中掺杂锯末的分析，鱼粉中掺入碳酸钙粉、
石粉、贝粉和蛋壳粉的分析，鱼粉中皮革粉的分
析，鱼粉中掺羽毛粉的分析，鱼粉中掺入学分的
分析，鱼粉中掺尿素的分析，鱼粉中掺入双缩脲
的分析，根据鱼粉常规分析结果鉴别掺假。

26、常规成分是进行饲料原料和产品质量控制的最基
本的指标。

27、水分测定的途径（1）烘箱干燥（2）真空干燥（3）
甲苯蒸馏（4）冷冻干燥（5）水分快速测定装置。

水分测定的原理：样品在（105+-2°C）烘箱内，
在一个大气压下烘干，直至恒重，遗矢的质量为
水分。

在该温度下干燥，不仅饲料中的吸附水被
蒸发，同时一部分胶体水分也被蒸发，另外还有
少量挥发油挥发。

水分测定的步骤：（1）将洁净
的称量瓶，在（105+-2）°C烘箱内烘1h，取出，
在干燥器中冷却30min，称重，准确至0.0002g。

重复以上操作，直至两次的质量只差小于0.0005g
为恒重。

（2）在已知质量的称量瓶中称取两份平
行试样，每份2~5g，准确至0.0002g。

（3）将盛
有样品的称量瓶不盖盖，在（105+-2°C）烘箱内
烘烤3h，取出，盖好称量瓶盖，在干燥器中冷却
30min，称重。

（4）再同样烘干1H,冷却，称重，
直到两次的质量差小于0.0002g。

28、饲料中的粗蛋白质测定方法有间接法（凯式法，
杜马斯法，强碱直接蒸馏法）和直接法（紫外吸
收法，双缩脲法，酚试剂法，折射率法）。

29、粗蛋白质测定原理：各种饲料的有机物在催化剂
的帮助下，用浓硫酸进行消化作用，使蛋白质和
氨态氮都转变成氨气，并被浓硫酸吸收变为硫酸
铵，而非含氮物质，则以二氧化氮，水，二氧化
硫德尔气体状态逸出。

消化液在浓碱的作用下进
行蒸馏，释放出氨气，通过蒸馏，氨气随汽水顺
着冷凝管流入硼酸吸收液中，并与其结合成为硼
酸胺，然后以甲基红-溴甲酚绿作混合指示剂，用
盐酸标准滴定溶液滴定，求出氮的含量，再成一
一定的换算系数，得出样品中粗蛋白质的含量。

方程式：2CH3CHNH2COOH+13H2SO4→
(NH4)2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O
(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3↑
+2H2O+Na2SO4
H3BO3+NH3→NH4H2BO3
NH4H2BO3+HCl=H3BO3+NH4Cl
30、粗脂肪的测定方法：有油重法、残余法、浸泡法。

测定步骤：1）索氏提取器应干燥无水，将
抽屉瓶在烘箱中烘干30min，干燥器中冷却
30min，称重。

在烘干30min，同样冷却称
重，两次称重之差小于0.0008g为准。

2）称
取试样1-5g，与滤纸筒中，并用铅笔注明标
号，放入105度烘箱中烘干2h，滤纸筒应高
于提取器虹吸管的高度，滤纸包长度应可以
全部浸泡与乙醚中为准。

3)将滤纸筒放入抽
提管中，在抽提瓶中加无水乙醚60-100ml，
在60-75度的水浴上加热，使乙醚回流，控
制乙醚回流次数为10次/h,共回流约50次.4)
取出试样,任用原提器回收乙醚直到抽取瓶
全部收完,取下抽提瓶,在水浴上蒸去残余乙
醚,擦净外壁,将抽取瓶放入105度烘箱中烘
干2h,干燥器中冷却30min,称重,再烘干
30min,同样冷却称重,两次称重之差小于
0.001g为恒重.
31、粗纤维的测定原理：用固定的酸和碱，在特定条
件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物，经高温灼
烧扣除物质的量，所余量称为粗纤维，它不是一
个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件
下，测出的概略养分，其中以纤维素为主，还有
少量半纤维素和木质素等。

测定步骤：酸处理—碱处理—抽滤—烘干，
灰化。

1）称重2）将粗纤维测定仪安装好，
3）加入200ml1.25%浓硫酸，煮沸30min，
抽滤成中性4）加入200ml氢氧化钠，煮沸
30min，抽滤成中性5）用10-20ml乙醇再处
理残渣6）将坩埚置于105度烘箱中烘3-4h，
冷却称重蒸馏7）将坩埚置于马福炉中烧1h，
冷却称重。

32、粗灰分的测定原理：试样在550灼烧后，所得残
渣，用质量分数表示，残渣中主要的氧化物，盐
类等物质，也包括混入饲料中的沙石，土等，故
称粗灰分。

测定步骤：（1）将坩埚和盖一起放入高温炉
中，与（550+-20）°C下烧灼30min，取出，
在空气中冷却约1min，放入干燥器中冷却
30min，称重。

在重复灼烧，冷却，称重，
直至2次的质量之差小于0.0005g为恒重。

（2）在抑制质量的坩埚中称取2~5g试样，
在电炉上低温炭化至无烟为止。

（3）炭化后
将坩埚移入高温炉中，与（550+-20）°C
下灼烧3h，取出，在空气中冷却约1min，
放入干燥器中冷却30min，称重。

直至2次
的质量之差小于0.001g为恒重。

33、饲料中的无氮浸出物的计算原理：饲料中的无氮
浸出物主要指的是淀粉，葡萄糖，果糖，蔗糖，糊精，五碳糖胶、有机酸和不属于纤维素的其他
的碳水化合物。

在植物性的饲料中只有少量的有
机酸游离存在或与钾、钠、钙等形成盐类，有机
酸多为酒石酸，柠檬酸，草酸，苹果酸，发酵过
的饲料多含有乳酸，醋酸等。

由于不同种类的饲
料的无氮浸出物所含有的上述的各种养分的比
重相差很大，因此不同类饲料无氮浸出物的营养
价值也相差悬殊，但在心的饲料分析方案未确定
下来之前，无氮浸出物的成分比较复杂，一般不
进行实际测定，而根据相差计算法来求得，暂时
仍采用旧方案中规定的相差计算法。

其计算方法为：
w（NFE）
=1-w(h2o)-w(EE)-w(CF)-w(Ash)=w(DM)-w(
CP)-w(EE)-w(CF)-w(Ash)
34：总能定义：饲料的燃烧热即饲料所含的总能（EG）是饲料在燃烧过程中的完全氧化为终产物所释
放的能量。

饲料的消化能（ED）=食入饲料的燃烧热-粪中的燃烧热。

饲料中的代谢能(EM)=食入饲料的燃烧热-粪中的燃烧热-尿中的燃烧热
净能
水的当量;使仪器体系温度上升1°所需要
的热量，能使多少g水温上升1°，热量计
的水当量。

水当量的反应三个时期：燃烧前
期（初期）、燃烧期（主期）、燃烧后期（末
期）。

35、离子交换树脂法的原理：不同氨基酸度树脂的亲
和力不同，其强弱顺序为碱性氨基酸>芳香族氨
基酸>中性氨基酸>酸性氨基酸（羟基氨基酸）。

36、必需氨基酸
非必需氨基酸
有效赖氨酸：指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。

液相色谱法(HPLC)其特点为：高压、高速、
高效、高灵敏度。

(HPLC)仪器：高压输液装
置，进样系统，分离系统，检测系统。

与气
液相色谱法的比较：液，高沸点，热稳定性
差80%；液体对试样组分有亲和力，室温，
价格较高。

气，气体，低沸点，热稳定性为
20%，惰性气体，对式样组分无亲和力，仅
起载气作用，高温，价格较低。

色谱柱：进行色谱分离用的细长管。

固定相：
管内保持固定，起分离作用的填充物。

流动
相：携带样品流经固定相。

按两相所处的状态分类：气相色谱（气体为
流动相）、气固色谱（固定相为固体吸附剂）37、基线：仅有纯流动相（没有样品组分）进入检测器。

38、死时间：不被固定相吸附或溶解的组分进（t0）
色谱柱时，从进样至出现浓度最大值时所需的时
间。

39、保留时间：试样从进样至出现极大值时所需的时
间。

40、峰面积：峰与峰底之间的面积。

41、峰高：色谱峰顶点与峰底之间的垂直距离。

42、调整保留时间：tr’从保留时间扣除死时间后的
时间。

43、色谱峰：当组分随流动相进入检测器时，其响应
信号大小随时间变化所形成的峰形曲线。

正常时
呈正态分布。

44、区域宽度用于：标准偏差、半高峰宽、峰宽。

45、保留值：试样中各组分在色谱柱中保留时间值或
将组分带出色谱柱所需流动相的体积值。

46、相对保留值：在相同条件下，组分与参比组分（标样）的调整保留值之比。

47、矿物元素：
常量元素：
微量元素：
48、钙的测定（EDTA测定法）原理：将试样中有机
物破坏，使钙溶解制备成溶液，用三乙醇胺、乙
二胺、盐酸羟胺和淀粉溶液消除干扰离子的影
响，在碱性溶液中，以钙黄绿素为指示剂，用
EDTA标准溶液络合滴定钙，可快速测定钙的含
量。

反应方程式：
In2-+Ca2+=CaIn（红色不稳定）In为钙红指示剂
Ca2+ +H2y2-=Cay（无色）H2y2-为EDTA液49、钙、磷的营养学功能：（钙），参与骨骼和牙齿的
组成，其支持保护作用；控制神经传递物质的释
放，调节神经兴奋性；参与神经体液调节，改变
细胞膜通透性，使钙离子进入细胞内触发肌肉收
缩；激活多种酶的活性；促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液的分泌；具有自身营
养功能。

（磷），与钙共同构成骨骼和牙齿，保证
结构完整；参与体内能量储存和供应，是A TP
和磷酸肌酸的组分，也是底物磷酸化的重要参加
者。

50、维生素的定义：维生素是一组化学结构不同，生理作用和营养功能各异的化合物。

维生素的分类：脂溶性维生素（V A,VD/VE/VK）、水溶性维生素（VC和B族）。

维生素的营养学功能：控制和调节机体的物质的代谢。

51、饲料中有毒有害物质的分类：按来源分为天然（棉
酚）、次生（黄曲霉毒素）、外源性。

按性质分：有机（六六六、棉酚）和无机（铅、镉、汞）。

52、饲料中亚硝酸盐的测定：原理：样品在微碱性的
条件下除去蛋白质，在酸性条件下试样中的亚硝
酸盐与对氨基苯磺酸反应，生成重氮化合物，再
与N-1-萘乙二胺盐酸盐偶合成红色物质，进行
比色测定。

53、黄曲霉毒素的种类：黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2。

54、配合饲料加工质量的指标：粉碎粒度、混合均匀
度、硬度、淀粉糊化度、粉化率。

55、饲料中微生物检验：微生物污染饲料后会带来的
危害：1）微生物繁殖过程中，产生特殊的颜色
和刺激性物质，使饲料具有不良的外观，滋味和
气味影响饲料的适口性2）微生物繁殖过程中，
会消耗大量的营养物质，使饲料营养价值降低
3）微生物繁殖过程中会产生大量代谢产物，造
成动物霉菌毒素、细菌毒素中毒4）造成动物细
菌感染或霉菌感染5）扰乱动物消化道正常菌
群，破坏动物消化道微生态平衡，使动物出现消
化功能紊乱。

饲料中常见的微生物是霉菌和细
菌。

饲料微生物检测主要包括细菌总数检测、大
肠杆菌群检测、沙门氏菌群检测、及霉菌群总数
检测。

沙门氏菌是重要的肠道致病菌。

饲料中细菌总数的检测:原理：将试样稀释
至适当浓度，用特定的培养基，在30度培
养72h，计数平板中长出的菌落数，计算1g
试样中的细菌数量。

操作步骤：采样、试样
稀释及培养。

计数报告。

56、近红外分析技术的基本原理：利用有机物中含有
C-H,N-H,O-H,C-C等化学键的泛频振动或转动，以漫反射方式获得在近红外区的吸收光谱，通过
主成分分析、偏最小二乘法、人工神经网等现代
化学计量学的手段，建立物质光谱与待测成分含
量间的线性或非线性模型，从而实现用物质近红
外光谱信息对待测成分含量的快速计算。

波长范围：780~2500nm。

获得方式：漫透射方式和漫反射方式。

57、近红外光谱的优点：（1）各种不同物态的样品不
需要处理课直接测量，且不消耗样品；（2）谱带
较弱，故测量光程较长，光程的精确度要求不高；
（3）所用光学材料便宜，一般石英或玻璃即可
满足要求，并可用较强的辐射源，使信号的强度
增加，提高信噪比；（4）近红外光的散射效应较
强，可以做固体、半固体、液体的漫反射或散射
分析；（5）近红外短波区域由于吸光系数非常小，在固体样品中的穿透深度可达几厘米，因而可以
用透射模式直接分析固体样品；（6）适用于近红
外的光导纤维易得，利用光纤课实现在线分析或
遥测，极适于生产过程控制和恶劣环境下样品分
析；（7）分析速度快；（8）出了含有氢原子的化
学键外，其他基团的振动频率均不在近红外区域
产生吸收，减少了干扰；（9）从一个光谱可以获
得样品的多方面信息；（10）仪器的构造比较简
单，易于维护。

缺点：（1）由于测定的是倍频及合频吸收，
灵敏度差，特别在近红外短波区域，需要较
长的光程；（2）红外光谱分析不是一个直接
测定方法，而是将未知样品测得的光谱通过
定标模型来测定其组成或性质。