中式面点常用的工具专题培训课件
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中式面点常用工具
长筷子:用两根细长 铁棍或者竹棍制成。 油炸食物时,用来翻 动半成品和钳取成品, 如炸油条、油饼等。
中式面点常用工具
铲子:用木板、不锈 钢、铁片等制成,用 以翻动、煎、烙食品, 如馅饼、锅贴等。
中式面点常用工具
刀:主要用于切面条、 剁菜馅、拍皮等。
中式面点常用工具
砧板 砧zhēn板有多种规格、
大小,是对原料进行 刀工整理的衬垫工具。 砧板主要用于切制馅 料、面条等。
中式面点常用工具
盆:盆有瓷盆和不锈钢 盆等,根据用途有多 种规格,主要用于拌 馅、盛放馅心等。
中式面点常用工具
打蛋器 用不锈钢制成,有大、
中、小三种规格。 主要用于抽打鸡蛋液
中式面点常用工具
面刮板:主要 用于刮粉、和 面、分割面团。
中式面点常用工具
漏勺:用铁、不锈钢 等制成,面上有很多 均匀孔的带柄的手勺。
根据用途不同有大、 小两种,主要用于沥 干食物中的油和水分, 如捞面条、水饺、油 酥点心等。
中式面点常用工具
网罩、爪篱:网罩、 爪篱是用不锈钢或铁 丝编成的凹形网罩, 用于油炸食物沥油等。
等。
中式面点常用工具
油刷:用于面点品种 的抹油 。
馅勺
中式面点常用工具
刨丝刀:用来插丝。
搅馅器
中式面点常用工具
电子秤:主要用于各 种原料的称量 。
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中式面点常用工具
中式面点常用 的工具PPT讲座
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中式面点常用工具
擀面杖:擀面 杖形状为细长 圆形,根据尺 寸可分为大、 中、小三种。
中式面点常用工具
粉筛亦称箩,主要用于筛面粉、 米粉以及擦豆沙等。