第二章 蛋白质补充习题及答案

第二章蛋白质

一、填空题

1. 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。

2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)________________是含硫的极性氨基酸。(4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。

3. 氨基酸的等电点(pI)是指________________。

4. 脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生

________________色的物质。

5. 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定

________________上放出的________________。

6.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、

________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。

7. 在α-螺旋中C＝O和N-H基之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以________________排列。

8. 维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、

________________、________________和________________。

9. 常用的肽链N端分析的方法有________________法、________________法、________________法和________________法。C端分析的方法有________________法和________________法等。

二、是非题

1.[ ]天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。

2.[ ]亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。

3.[ ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。

4.[ ]只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。

5.[ ]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。

6.[ ]如果多肽链C-末端的第二个氨基酸不是脯氨酸，则羧肽酶A或B中至少有一种能切下C-末端氨基酸。

7.[ ]脯氨酸不能参与α-螺旋，它使α-螺旋弯曲(bend)，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个弯曲处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个弯曲。

8.[ ]维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

9.[ ]大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基组成。

10.[ ]溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。

11.[ ]在生理条件下，氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的二价铁结合。

12.[ ]到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。

13.[ ]疏水作用是使蛋白质空间结构稳定的一种非常重要的次级键。

14.[ ]在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。

三、单选题

1.[ ]下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.亮氨酸

D.丝氨酸

2.[ ]下列哪种氨基酸有米伦氏(Millon)反应?

A.色氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.组氨酸

3.[ ]下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？

A.苯丙氨酸

B.赖氨酸

C.酪氨酸

D.亮氨酸

4.[ ]下列哪一种氨基酸侧链基团的Pka值最接近于生理pH?

A.半胱氨酸

B.谷氨酸

C.谷氨酰胺

D.组氨酸

5.[ ]有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly 和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?

A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala

B.Ala-Lys-Gly

C.Lys-Gly-Ala

D.Gly-Lys-Ala

6.[ ]测定小肽氨基酸顺序的最好方法是

A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)

B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)

C.氨肽酶法

D.苯异硫氰酸法(PITC法)

7.[ ]Sanger试剂是

A.苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)

B.2，4-二硝基氟苯

C.丹磺酰氯

D.β-巯基乙醇

8.[ ]典型的α-螺旋是

A. B. C. D.

9.[ ]下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?

A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定

B.减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定

C.疏水作用使α-螺旋稳定

D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型

10.[ ]在生理pH条件下。具有缓冲作用的氨基酸残基是

A.Tyr

B.Trp

C.His

D.Lys

11.[ ]维持蛋白质三级结构主要靠

A.氢键

B.离子键

C.疏水作用

D.范德华力

12.[ ]下列有关β-折叠的叙述哪个是错误的？

A.球状蛋白质中无β-折叠的结构

B.β-折叠靠链间氢键而稳定

C.它的氢键是肽链的C＝O与N－H间形成的

D.α-角蛋白可以通过加热处理而转变成β-折叠的结构

四、名词解释

氨基酸的等电点蛋白质一级结构、蛋白质二级结构、蛋白质三级结构、蛋白质四级结构等电聚焦电泳盐析

五、问答题

1. 什么是蛋白质？简述蛋白质的生物学功能。

2. 什么是蛋白质变性？白质变性特点是什么？

3. 蛋白质α—螺旋结构的特点是什么？

4. 蛋白质β—折叠结构的特点是什么？