第42课时糖类蛋白质

第42课时糖类蛋白质考测点导航
1.糖类：
类
不
葡萄糖蔗糖淀粉纤维素
分
子
式
C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n
结
构特点多羟基醛
分子中无
醛基,属非
还原性糖
由几百到几
千个葡萄糖
单元构成的
天然高分子
化合物
有几千个葡
萄糖单元构
成的天然高
分子化合物
物理性质白色晶体,
溶于水,有
甜味
无色晶体,
溶于水,有
甜味
白色粉末,不
溶于冷水,部
分溶于热水
无色无味固
体,不溶于
水,也不溶
于有机溶剂
化学性质①被氧气
氧化(产生
热量)
②表达还
原性糖的
性质:银镜
反应、与新
制
Cu(OH)2
反应
③发生酯
化反应
④发酵生
成乙醇
①无还原
性
②水解生
成葡萄糖
和果糖
①无还原性
②水解生成
葡萄糖
③遇碘单质
变蓝
①无还原性
②水解生成
葡萄糖
③发生酯化
反应
要紧用途做营养物
质,制糖果,
制镜,制药
做食品
工业原料,制
葡萄糖、酒
精，作食品
制各种人造
纤维，造纸，
制炸药
2.氨基酸和蛋白质
类
不
氨基酸蛋白质
实例甘氨酸、丙氨酸、
苯丙氨酸、谷氨酸
鸡蛋白、白明胶、淀粉酶、结
晶牛胰岛素
结构特点分子中既有羧基，
又有氨基，具有两
性
由不同的氨基酸相互结合而
形成的高分子化合物，分子中
也有氨基和羧基，属两性物质
化学性质①既能和酸反应，
又能和碱反应②分
子间缩水生成高分
子化合物
①两性；②盐析；③变性；④
显色反应；⑤灼烧有烧焦羽毛
的气味；⑥水解生成氨基酸⑦
具有胶体的性质
3.糖类之间、蛋白质与氨基酸之间的转化关系：
⑴糖类之间的相互转化
单糖〔葡萄糖、果糖〕
−−−→
←−−−
缩合
水解
二糖〔麦芽糖、蔗糖〕
−−−→
←−−−
缩聚
水解
〔淀粉、纤维素等〕
⑵氨基酸与蛋白质之间的相互转化
氨基酸
缩合
水解
多肽
缩合
水解
蛋白质
典型题点击
1.(2000年全国高考试题)某期刊封面上有如下一个分子的
球棍模型图
图中〝棍〞代表单键或双键或三健。

不同颜色的球代表不同元素的原子，
该模型图可代表一种〔〕
A．卤代羧酸 B．醋
C．氨基酸D．醇钠
〔考查了学生对原子价键的把握〕
2.〔1999年全国高考试题〕紫杉醇是一种新型抗癌药，其分
子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种
酯。

(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是
(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为
氨基不在〔填希腊字母〕______________位。

(3)写出ROH的分子式：。

新活题网站
1.天然皮革属于( )
A．纤维制品B．脂肪类物质
C．合成高分子制品D．变性的蛋白质
(考查了对高分子化合物知识的明白得)
2.能使蛋白质变性的是( )
①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵
⑥氢氧化钠
A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥
〔考查了蛋白质的化学性质的把握〕3.．假设某蛋白质分子由n个氨基酸组成，它含有6条肽链，
那么它具有的肽键数和氨基的最少个数分不为( )
A．n个和n个B．〔n-6〕个和6个
C．〔n-1〕个和(n-6)个D．〔n-6〕个和(n-6)个
〔考查了学生对氨基酸性质的把握〕4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流淌的温水中，相当一段时刻后，取袋内液体分不与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3〔微热〕作用，其现象是( )
A．呈蓝色，无现象，显黄色
B．显蓝色，红色沉淀，无现象
C．无现象，变黑色，显黄色
D．无现象，红色沉淀，无现象
〔考查了酶对淀粉的催化作用以及水解后产物性质的把握〕
5. 由以下方法所制得的有机物分子中没有C—N键的是
( )
A．由苯制硝基苯B．由甘油制硝化甘油
C．由脱脂棉制胶棉D．人工合成的结晶牛胰岛素
〔考查了学生对有机物结构的明白得与把握〕6. 以下物质中，既能和盐酸反应，又可与NaOH溶液反应
的是( )
〔考查了—COOH、—OH、—NH2等官能团性质的把握〕7.以下讲法不正确的选项是( )
A．天然蛋白质水解的最终产物差不多上a—氨基酸
B．CuSO4溶液会使蛋白质变性
C．凡含有的化合物均为蛋白质
E．分子式为C4H9O2N,且属于氨基酸的同分异构体有4种
〔考查了蛋白质与氨基酸之间的联系与区不〕8. 如何除去以下物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，
混合物所用
试剂
分离
方法
使用
仪器
①肥皂水〔甘油〕
②乙酸酯〔乙酸〕
③硬脂酸〔硬酯酸
钠〕
9.丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在，在强碱性溶液中
以阴离子存在，在PH为6时以两性离子存在。

丙氨酸
在水溶液中存在以下关系：
现以Pt为电极在以下介质中电解丙氨酸溶液
〔1〕在强酸性溶液，在极析出丙氨酸
〔2〕在强碱性溶液中，在极析出丙氨酸
〔3〕在PH=6时，阳极的电极反应式为：
10.〔1〕血红蛋白中含有0.34%的铁。

它的分子里有一个铁
原子，这种血红蛋白的相对分子质量
为。

〔2〕赖氨酸分子中含有一个羧基和两个氮原子，其含氮量
为19.18%，那么其分子式为。

假设其氨基一个在a—碳原子上，另一个在直链分子
的末端碳原子上，它的结构简式是
假设在一定条件下它可制成二肽，此二肽的结构简式可
能
是
和。

11. 〔1994年全国高考试题〕A、B两种有机化合物,分子
式差不多上C9H11O2N.
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示,分子
结构中不存在甲基(-CH3).化合物A的结构式是
________ ________。

(2)化合物B是某种分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯独产
物(硝基连在芳环上).化合物B的结构式是
___________ _______。

第42课时 糖类 蛋白质〔B 卷〕
易错现象
1. 学生不能熟练的把握有关淀粉、纤维素、蛋白质的水解
反应。

2. 对蛋白质的化学性质明白得不够深刻、把握不够到位。

纠错训练
1. 某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情
形。

方案甲：淀粉液−−−→硫酸加热
水解液−−−−→氢氧化钠
中和液
−−−→碘水
溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液−−−→硫酸加热
水解液−−−−→银氨溶液
微热
无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液−−−→硫酸加热水解液−−−−→氢氧化钠
中和液−−−−→银氨溶液 微热
有银镜现象 结论：淀粉差不多水解。

依照上述操作、现象，第一回答结论是否正确，然后简要讲明理由。

①方案甲： ，
理由 ； ②方案乙： ，
理由 ； ③方案丙： ，
理由 。

2.〔2000年广东高考试题〕 某种解热镇痛药的结构简式为
当它完全水解时，可得到的产物有〔 〕 A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 3.〔2002年春季高考试题〕〔1〕由2个C 原子、1个N 原子和假设干个H 原子组成的共价化合物，H 的原子数目最多为 个，试写出其中一例的结构简式 。

〔2〕假设某共价化合物分子中只含有C 、N 、H 三种元素，且以n (C)、n (N)分不表示C 和N 的原子数目，那么H 原子数目最多等于 。

〔3〕假设某共价化合物分子中只含有C 、N 、O 、H 四种元素，且以n (C)、n (N)和n (O)分不表示C 、N 、O 的原子数目，那么H 原子数目最多等于 。

测试提高
1. 糖类的概念是( )
A ．含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B ．符合通式
C n 〔H 2O 〕m 的化合物
C ．有甜味的物质
D ．一样是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 2. 能把乙醇、乙酸、葡萄糖、蚁酸四种溶液区分开的一种试剂是〔 〕 A ．石蕊试液 B ．Cu(OH)2碱性悬浊液
C ．银氨溶液
D ．高锰酸钾溶液
3. 蔗糖3.42g 与淀粉3.24g 混合并完全水解，假设生成mg
葡萄糖和ng 果糖，那么m:n 为〔 〕
A ．1：3
B ．1：5
C ．5：1
D ．3：1
4. 核糖[结构简式为：CH 2OH 〔CHOH 〕3CHO 和脱氧核糖[结构简式为
CH 2OH 〔CHOH 〕2CH 2CHO 是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 〔 〕
A ．①②③⑤
B ．①③④
C ．③④⑤
D ．④⑤⑥ 5. 青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这
讲明〔 〕
A ． 青苹果中只含淀粉不含糖类
B ． 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C ． 苹果转熟时淀粉水解为单糖
D ． 苹果转熟时单糖聚合成淀粉
6. 以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发
生水解反应的是
〔 〕
A ．甲酸甲酯
B ．蔗糖
C ．葡萄糖
D ．麦芽糖
7. 以下实验操作正确的选项是：〔 〕
A. 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证
产物中的葡萄糖
B. 淀粉中加入20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水
解
C. 棉花中加入70%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒
精灯上直截了当加热使其水解
D. 向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉
尚未水解
8. 以下有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是〔 〕 A ．由淀粉制取葡萄糖 B ．由纤维素制取人造丝
C ．由纤维素制取胶棉
D ．由纤维素制取醋酸纤维 9. 通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，事实上验包
括以下一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是
〔 〕
①取小团棉花或几小片滤纸 ②小火微热，使成亮棕色溶液 ③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 ④稍冷，滴入几滴CuSO 4溶液，并加入过量NaOH 溶液使溶液中和至显现Cu(OH)2沉淀 ⑤加热煮沸〔 〕
A ．①②③④⑤
B ．①③②④⑤
C ．①③②⑤④
D ．①②③⑤④
10.能用于鉴不蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是〔 〕
A.碘水
B.NaOH溶液
C.浓硝酸
D.MgSO4
11.尿素是第一个人工合成的有机物。

以下关于尿素的表达不正确的选项是〔〕
A.尿素是一种氮肥
B.尿素是人体新陈代谢的一种产物
C.尿素能发生水解反应
D.尿素是一种酸性物质
12.某种蛋白质的含氮量为15%，某成年人甲仅从该食物中摄取蛋白质，经体内新陈代谢后，氮元素又完全变成尿素排出体外，假设甲每天排出的尿素为25g，那么甲每天需从该食物里摄取的蛋白质至少有〔〕
A.106g
B.90.7g
C.77.8g
D.66.9g
13.A~D是中学化学实验中常见的几种水浴加热装置示意图。

请从①~⑩中选出必须水浴加热的实验，把编号填入最适宜的装置图A~D下的空格中〔多项选择要倒扣分〕。

①乙醇和浓硫酸混合加热制乙烯。

②用植物油在碱性条件下制取肥皂③苯和浓硝酸、浓硫酸作用制硝基苯。

④乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯。

⑤葡萄糖溶液和银氨溶液反应。

⑥乙酸乙酯的水解。

⑦测定硝酸钾在水中的溶解度。

⑧纤维素水解。

⑨制取酚醛树脂。

⑩淀粉水解。

14.如下图：
淀粉水解可产生某有机物A，A在不同的氧化剂作用下，能够生成B〔C6H12O7〕或C〔C6H10O8〕，B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都能够被强还原剂还原成为D〔C6H14O6〕。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

，相关物质被氧化的难易次序是：
RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。

请在以下空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式
A 、
B 、
C 、
D 、
E 、
F 。

15.氰化钾〔KCN〕的氰基〔CN〕能够取代卤代烃的卤素〔X〕生成腈〔R—CN〕。

腈能够经酸性水解成为羧酸〔RCOOH〕；R—CN也能够被催化加氢成为胺〔RCH2NH2〕。

请自选一种卤代烃，由它和任意无机试剂合成制取尼龙66所需要的两种原料：己二酸HOOC(CH2)4COOH和己二胺H2NCH2〔CH2〕4CH2NH2。

写出各步反应的化学方程式〔需配平〕。

16.某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。

A的结构简式为：
：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应能够生成酰胺，如：
酰胺
②酯比酰胺容易水解。

请填写以下空白：
〔l〕在稀酸条件下加热，化合物A第一生成的水解产物是：和＿。

〔2〕在较浓酸和长时刻加热条件下，化合物A能够水解生成：
、和。

〔3〕化合物A分子内的官能团之间也能够发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和。

〔填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环〕
17.某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：
〔1〕各步所加的试剂为：A ，B
C 。

〔2〕〔填〝能够〞或〝不能够〞〕只加A溶液而不加B溶液，缘故是。

〔3〕当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为。