糖类和蛋白质专题

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蛋白质和糖类的结构与功能

蛋白质和糖类的结构与功能复习教学案一.蛋白质（一）蛋白质相关内容1. 细胞中的含量：只比少，占细胞鲜重的 ,干重的以上，是含量最多的有机物。

2. 化学组成：主要有四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有两种元素，有的也含有微量的3. 相对分子质量4. 基本组成单位：（二）氨基酸及其种类1. 种类：种2. 结构通式：3. 结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个和并且都有一个和一个连接在。

必需氨基酸：4.非必需氨基酸：注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。

甘氨酸的R基是丙氨酸R基是（三）蛋白质的结构及多样性1.脱水缩合：脱水缩合概念：。

肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为2.肽键：二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有个肽键。

三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有个肽键。

三肽的形成：（用化学式表示）多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。

3.空间结构：一条或多条肽键通过一定的互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质4.蛋白质多样性的原因：（1）（2）（3）（四）蛋白质的功能1. 构成的重要物质2. 具作用：如3. 具作用：如4. 具作用：如5. 具作用：如（五）有关计算1. n个氨基酸缩合，形成的肽叫肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是个2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n 肽，其肽键数是3. 假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为个4. 蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数)（六）功能：生命活动的主要承担者。

（注意有关蛋白质的功能及举例）（七）蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mL CuSO4溶液（3-4滴）使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。

专题十有机化学复习第5讲糖类油脂蛋白质

第五讲：糖类油脂蛋白质（1课时）【目标预设】1．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和主要性质及重要应用。

2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。

【知识回顾】人体必须的六大营养要素为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。

一、油脂1.油脂的组成和结构：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂也属于酯类，是一种特殊的酯。

高级脂肪酸包括硬脂酸C 17H 35COOH 软脂酸C 15H 31COOH 油酸C 17H 33COOH 天然油脂（如：豆油、猪油、牛油）属于混合物。

2.油脂的物理性质：(1)油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂，根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油和汽油洗涤衣服上的油脂。

(2)饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。

3.油脂的化学性质：（1）油脂的氢化（2）油脂的水解酸性水解的目的：是获得高级脂肪酸和甘油的途径。

油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是制取肥皂。

（3）脂肪是提供人体能量的重要物质。

【例1】某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。

1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B 和2摩尔直链饱和脂肪酸C 。

经测定：B 的相对分子质量为280，原子个数比为N (C)∶N (H)∶N(O)＝9∶16∶1。

(1)写出B 的分子式：。

(2)写出C 的结构简式：；C 的名称是。

(3)写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式：。

二、糖类1.一单——葡萄糖最重要的是葡萄糖，它的化学式为C 6H 12O 6，结构简式为CH 2OH —(CHOH)4—CHO ，是一种多羟基醛。

葡萄糖是还原性糖，其化学性质兼有醛基和羟基的性质：①银镜反应——制镜业；②被新制的Cu （OH ）2悬浊液氧化——检测糖尿病患者；③人体内氧化——维持生命活动需要的能量；④加氢还原；⑤在酒化酶作用下的分解反应——制酒精；⑥酯化反应（1mol 葡萄糖可与5mol 乙酸反应）。

2.5人体和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢专题练习(有解析答案)

2.5人体和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢专题练习(有解析答案)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题（题型注释）1．与人体血糖平衡调节无关的是()A．肾上腺分泌醛固酮进行调节B．下丘脑对肾上腺和胰岛细胞的调节C．胰高血糖素与胰岛素的拮抗作用D．胰高血糖素与肾上腺素的协同作用2．下列过程不在动物细胞内进行的是①氨基转换作用②脱氨基作用③胰液分解各种有机物④抗体与抗原特异性结合⑤血液中尿素的排出⑥葡萄糖转变为脂肪A. ③④⑤B. ②③④C.①②③D.④⑤⑥3．下列关于人体新陈代谢的叙述正确的是：（）A．人体内细胞可以通过脱氨基作用形成非必需氨基酸B．糖类、脂肪和蛋白质，在人体细胞中氧化分解的最终产物都是CO2和H2OC．活细胞中的线粒体能将葡萄糖氧化分解，产生ATP为细胞生命活动供能D．正常人体内能源物质的消耗，一般都是按糖类→脂肪→蛋白质的顺序发生4．常言中的“马无夜草不肥”是有其科学依据的。

生物体内有一种被称为“BMALI”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。

下列解释合理的是（）A．如果人在白天多进食可能比在夜间多进食更容易发胖B．马吃夜草长肥是因为夜间的草更有营养C．BMALI夜间增多不利于脂肪积累D．蛋白质“BMALI”可能会促进糖类、蛋白质等转化为脂肪6．下表为甲、乙、丙三个病人早晨空腹时血清中的部分指标值。

相关判断不合理的是（）A．甲的血氨浓度可能低于正常值范围B．乙可能水肿并伴有蛋白尿现象C．丙可能身体消瘦并伴有多尿现象D．甲、乙、丙的病变器官分别可能是肝、肾、胰7．人体内氢随化合物在生物体内代谢转移的过程如右图所示，下列分析合理的是A．①过程发生在核糖体中，水中的H只来自于─NH2B．在缺氧的情况下，③过程中不会发生脱氢反应C．M物质是丙酮酸，④过程不会发生在线粒体中D．在氧气充足的情况下，②③过程发生于线粒体中8．下图表示人体内三大营养物质代谢的部分过程，以下叙述正确的是（）A．外界环境温度越高，①②过程越旺盛，产生的ATP越多B．人的细胞质基质中含有①②③过程所需要的酶C．经④过程得到的氨基酸一定是非必需氨基酸D．③过程发生在氧气不足时，有时还可能生成CO：和酒精9．当血压显著降低时，哪些器官的血流将明显减少?A．皮肤B．肾脏C．肌肉D．胃肠道E．大脑二、综合题（题型注释）10．（9分）据图回答下列问题：（1）细胞内液约占人体体液的；d与a、f的成分上的主要区别在于d中含有较多的；a、d、f合称为，d的渗透压大小主要与的含量有关。

(完整版)鉴定生物组织中的营养成分(糖类、脂质和蛋白质)实验精品习题及解析答案

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的（）①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验③用卵白做蛋白质鉴定实验。

A．①② B.②③ C.①③ D.①②③【答案】B【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。

韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。

2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( ) A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液C. 亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD．碘液、斐林试剂【答案】B【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。

3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是( )A. 与反应后混合液的颜色做对比B．失败后重做一遍C. 鉴定可溶性还原糖用D. 留下次实验用【答案】A【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。

4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为( )A. 浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色C. 砖红色→浅蓝色→棕色D. 棕色→绿色→无色【答案】 A【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O 与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O沉淀，故颜色变化为藍色—棕色—砖红色。

5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B．试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部【答案】D【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。

蛋白质与糖类的结合及其功能

蛋白质与糖类的结合及其功能蛋白质和糖类是生物体内常见的有机分子。

它们在生物过程中扮演着重要的角色，发挥着各种不同的功能。

蛋白质与糖类的结合是一种重要的分子修饰方式，被广泛应用于许多生物学过程研究中。

一、蛋白质与糖类的结合方式蛋白质与糖类的结合方式主要有糖基化、糖酰化、糖基磷酸化等。

其中，糖基化是最为常见的一种，它是指糖类通过一定的酶促反应，与蛋白质上的氨基酸残基结合形成糖基化蛋白。

糖基化蛋白是一种含有糖基的蛋白质，它在生物体内具有重要的生理学功能。

二、蛋白质与糖类结合的生理学功能1.保护蛋白质结构糖基化蛋白在生物体内起到保护蛋白质结构的作用。

由于糖基化蛋白中含有糖基，这些糖基可以与蛋白质成分形成氢键，从而使蛋白质具有更加稳定的三维结构。

此外，糖基化蛋白还可以减少蛋白质过度氧化的现象，有效避免蛋白质在体内的损伤。

2.调节蛋白质活性糖基化蛋白可以调节蛋白质的活性，从而影响蛋白质的功能。

一般来说，糖基化通常会增强蛋白质的活性。

例如，在人体内，糖基化可以显著提高红细胞内部的酶活性。

此外，糖基化蛋白还能够影响蛋白质与其他分子的相互作用。

3.调节蛋白质的代谢稳态糖基化蛋白还可以调节蛋白质的代谢稳态。

当代谢异常时，糖基化蛋白会受到影响，从而造成一系列的生理学效应。

例如，在人体中，糖基化蛋白可以影响糖尿病的发展，进而影响全身的代谢过程。

此外，糖基化蛋白还可以影响生长因子信号通路的活性，从而进一步影响整个生长过程。

三、糖基化蛋白在生物学研究中的应用糖基化蛋白在生物学研究中有广泛的应用。

首先，糖基化蛋白可以作为一种生物标志物来评估某些疾病的严重程度。

例如，在糖尿病患者中，糖基化蛋白水平会显著升高，这可以用作诊断糖尿病的一种方法。

其次，糖基化蛋白还可以作为一种药物靶标。

一些糖基化酶抑制剂被用于治疗糖尿病等疾病，其作用机制就是通过抑制糖基化反应来减少糖基化蛋白的形成，从而减少和防止糖基化所导致的疾病。

总结：糖基化是蛋白质与糖类结合的主要方式之一，研究糖基化蛋白在生物过程中的作用非常重要。

专题21 糖类蛋白质有机推断及合成

专题二十一糖类蛋白质有机推断及合成★双基知识2、蛋白质（1）实例：鸡蛋白、淀粉酶、白明胶、结晶牛胰岛素、动物的毛发等。

结构特点：由不同的氨基酸(天然蛋白质由α—氨基酸)缩水而形成的、结构复杂的高分子化合物。

（2）性质：①水溶液具有胶体的性质；②两性；③盐析：少量Na2SO4、(N H4)2S O4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质；④变性；受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的；⑤含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色；⑥灼烧具有烧焦羽毛气味；⑦水解生成氨基酸：在酸、碱或酶作用下，天然蛋白质水解产物为多种α—氨基酸。

3、油脂油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以其性质与前面所讲过的酯的性质完全相同，但应注意：（1）油脂的硬化即油脂中烃基上的不饱和双键与H2的加成反应，又叫油脂的氢化；（2）油脂的皂化即油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐和甘油的反应；（3）油脂也可在酸性条件下水解，这是工业制高级脂肪酸的反应。

4、主要有机物化合物之间的相互转化及思维拓展。

1、加聚产物单体的判断若链节结构中，主链上是碳与碳原子形成碳链，则一般为加聚产物，其单体（可以相同，也可以不同）为烯烃或二烯烃。

①链节中碳原子全部以单键结合，则链节中必含两个碳原子的结构，对应的单体必然是乙烯类（CH 2==CH —C 6H 5、CH 2==CH —CN 、CH 2==CH —Cl 、CH 2==CH —CH 3、CH 2==CH 2）结构单体。

若链节中两个碳原子的结构单元不同，则说明是不同的乙烯类单体。

如：单体是CH 2==CH —Cl ；单体是CH 2==CH 2和CH 2==CH —CH 3②链节中碳原子以单键、双键结合，则链节中必含四个碳原子的结构单元，对应的单体必然有1，3—丁二烯类的结构单体。

如单体为CH 2==C —CH —CH 3③有些高聚物是通过“开环”聚合的，这类反应也属加聚。

高一生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题

高一生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题1.在饥饿或冬眠时，能量底物的消耗依下列哪种顺序发生：A．脂肪→蛋白质→糖B．脂肪→糖→蛋白质C．糖→脂肪→蛋白质D．蛋白质→糖→脂肪【答案】C【解析】本题可采用排除法，糖为是主要能源物质，所以优先分解糖类物质，选C【考点】本题考查供能物质分解顺序，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。

2.食物中的蛋白质经消化后的最终产物是（）A．多种氨基酸B．各种多肽和氨基酸C．CO2、H2O和尿素D．多种氨基酸、CO2、H2O和尿素【答案】A【解析】略3.下列是人体血糖代谢图解，不正确的是（）A．①B．②C．③D．④【答案】D【解析】略4.人体内合成组织蛋白和酶的原料来自（）①蛋白质在血液中分解形成的②经过氨基转换作用形成的新的氨基酸③由组织蛋白分解出来④由无机物合成的新的氨基酸⑤直接从小肠绒毛吸收而来⑥经过脱氨基作用形成的新的氨基酸A．①②③B．③④⑤C．②③⑤D．③⑤⑥【答案】C【解析】略5.某同学有天未吃早饭，上课觉得头晕，校医给他喝糖水。

这样做主要是为了（）A．补充水分B．升高血压C．补充能源D．提高神经细胞兴奋性【答案】C 【解析】略6.三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表：营养物质体外燃烧释放能量（kJ/g）体内燃烧释放能量（kJ/g）耗氧量（dL/g）糖蛋白质脂肪1723.539.8171839.80.830.952.03据上表内容不能作出的判断是A.糖是生命活动的主要能源物质B.耗氧量的多少可能与它们含有的元素比例不同有关C.体内外蛋白质分解释放能量的差异可能是因为分解产物不完全相同D.同质量时，脂肪贮存能量最多【答案】A【解析】略7.与人体血糖平衡调节无关的是()A．肾上腺分泌醛固酮进行调节B．下丘脑对肾上腺和胰岛细胞的调节C．胰高血糖素与胰岛素的拮抗作用D．胰高血糖素与肾上腺素的协同作用【答案】A【解析】本题考查的是人体血糖平衡调节的有关内容。

高考有机化学热点专题辅导----糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物

高考有机化学热点专题辅导----糖类、油脂、蛋白质和有机高分子化合物【课标要求】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。

【知识梳理】一、糖类、油脂、蛋白质小结3、知识网络：CH3CH2OHCO2＋H2O C6H12O6 C12H22O11（C6H10O5）n葡萄糖麦芽糖淀粉（C6H10O5）n纤维素蛋白质氨基酸二、高分子化合物（高聚物）与单体间的相互推断1、由一种单体聚合得到高聚物(1)不同单烯烃间加聚。

规律：丙烯、氯乙烯、苯乙烯等分子中都只含有1个双键，它们都可看成是由乙烯衍变而来，可用通式来表示它们的加聚反应。

(2)丁二烯型加聚。

该类加聚可表示为：(3)甲醛型加聚。

如：(4)开环型加聚。

如：(5)聚酯型缩聚。

(6) 聚醚类缩聚。

如羟基与羟基的缩聚：规律：单体中一个羟基脱氢，与另一个羟基结合成水，余键相连成高聚物。

2、采用两种或多种单体发生共聚(1)单烯烃跟二烯烃共加聚。

如：规律：两种不同单体间进行加聚称为共聚，其加聚产物相当于将各种单体形成的高聚物链节拼接而成。

(2) 酚醛树脂型共缩聚。

如:规律：苯酚的酚羟基上的两个邻位上的氢原子和醛中羰基上的氧原子结合生成水，剩余部分通过半键相连形成高分子。

(3) 聚酯型共缩聚。

如：规律：酸脱羟基醇脱氢，结合形成水，剩余部分通过-COO-形成高聚物。

(4)聚酰胺型共缩聚。

如：光合水解水解水解水解水解缩合【高考试题解析】例1．（08年广东理基·23）有关天然产物水解叙述不正确．．．的是A．油脂水解可得丙三醇B．可用碘检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同解析：A．油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸。

高一化学糖类和蛋白质

2．葡萄糖 (1)物理性质：无色晶体，能溶于水，不及蔗糖甜(存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中)。 (2)分子组成和结构：化学式为C6H12O6，实验式为 CH2O ，葡萄糖的结构式为
结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO ，分子中含有 —OH (醇羟基)和 —CHO (醛基)。 (3)主要化学性质——还原性在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成
解析
人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体
中不能水解，也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能。
答案
B
7．下列四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、 ④ ，跟盐酸和 NaOH 溶液都能反应的是 ( D ) A．②④ C．①②③ B．①② D．①②③④
解析青苹果汁遇碘显蓝色只能说明含有淀粉，熟苹果汁与新制的 Cu(OH)2 悬浊液作用生成砖红色沉淀，只能说明含有还原性的单糖，在转熟时淀粉逐渐水解生成单糖。
3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理活性的是 ( C ) A．高温加热 C．加食盐水 B．紫外线照射 D．NaOH 溶液
解析蛋白质一旦变性即失去生理活性，A、B、D 三项均能使蛋白质变性而失去生理活性。
谷氨酸：特别提示 ①天然蛋白质水解的最终产物为 α氨基酸，α氨基酸中必含有“ ”结构。
蛋白酶 ②人体对蛋白质的吸收过程为：食物蛋白质———→ 氨基酸一定条件下 —————→人体所需要的蛋白质。 (2)少量的盐[如 (NH4)2SO4]能促进蛋白质的溶解，但浓的盐溶液反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，继续加水时仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性。
随堂训练

高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析

高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5ml稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉淀。

其原因是A．蔗糖尚未水解B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖C．加热时间不够D．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸【答案】D【解析】取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5ml稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中要先加入NaOH中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，就可以看到砖红色沉淀。

因此没有观察到砖红色沉淀，是因为煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸，故选项是D。

【考点】考查蔗糖水解产物的鉴定的知识。

2.（12分）（1）分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：①若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_____________L，反应的化学方程式为_____________________________________________________。

②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要______ g 乙酸。

（2）将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中___________；在第二支试管中加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是 _________________，原因是____________。

【答案】（1）①134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ②300（2）无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖。

【解析】（1）①葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O;根据反应方程式可知1mol的葡萄糖氧化需要消耗6mol的氧气，在标准状况下其体积是V=6mol×22.4L/mol=134.4L；②在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1mol的葡萄糖可以与5mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5mol×60g/mol=300g乙酸；（2）若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。

高三化学第一轮复习——糖类和蛋白质

综合提高
A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（-CH3），化合物A的结构式是_____。化合物B是某分子式为C9H12的芳香烃—硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。化合物B的结构简式是_______。
用途
分离、提纯蛋白质
（3）颜色反应
观察与思考
①加入浓HNO3溶液
鸡蛋白质溶液
现象: 蛋白质溶液凝结且呈现黄色
部分蛋白质具有的性质
（4）水解
天然蛋白质由不同的氨基酸相互结合而成的高分子化合物，反过来，蛋白质水解最终产物为氨基酸。蛋白质水解生成多种氨基酸
酰胺键肽键
O H C N 在酸、碱或酶的催化作用下，肽键断裂，蛋白质 (高分子)水解为氨基酸(小分子)。讨论：1、天然蛋白质中肯定存在的结构片断是什么？ H O H O … N C C N C C … 2、天然蛋白质水解产生的氨基酸分子中肯定存在的结构是什么？ C COOH NH2
H 2N COOH H 2N COOH COOH NH2 A____________B____________C____________ (2) D、E、F三种物质既不溶于强酸，又不溶于强碱，则小结： D、E、F的结构简式分别为
D________E____________F____________G
例
即时练习
分别写出甘氨酸与氢氧化钠、盐酸反应的化学方程式，并判断反应生成的盐所具有的酸碱性。
2、氨基酸的性质
(1）两性 (2)缩合缩聚
二肽的形成：
肽
键
思考题：
分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F,G 分子中，均含有苯环。 (1)A、B、C三种物质既能溶于强酸，又能溶于强碱，则 A、B、C的结构简式分别为

3高考生物一轮复习专题作业：蛋白质、核酸、糖类和脂质

高考生物一轮复习专题作业第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质一、选择题1.人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都是由20种氨基酸组成的B.都含有结构式为—NH—CO—的肽键C.都要由细胞核内的DNA控制合成D.都能调节细胞和生物体的生命活动答案 B 人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质最多由20种氨基酸组成,A 错误;蛋白质是由氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成的,该过程会形成肽键,其结构式是—CO—NH—,B正确;人体细胞线粒体中的DNA也能控制蛋白质的合成,C 错误;人体内激素起调节作用,而蛋白质并非都是激素,D错误。

2.下列生理过程中,没有蛋白质直接参与的是( )进入细胞质基质的过程A.线粒体基质中的CO2B.有丝分裂间期DNA进行半保留复制的过程C.受精作用中精子与卵细胞相互识别的过程D.免疫系统清除侵入内环境中病原体的过程通过线粒体膜进入细胞质基质,其运输方式为自由扩答案 A 线粒体产生的CO2散,不需要蛋白质参与,A符合题意;DNA半保留复制需要DNA聚合酶等,DNA聚合酶的本质是蛋白质,B不符合题意;受精作用中精子与卵细胞通过膜上的受体相互识别,受体的本质是蛋白质,C不符合题意;免疫系统依赖抗体清除侵入内环境中的病原体,抗体的本质为蛋白质,D不符合题意。

3.(2018北京顺义期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( )A.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生反应B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团有关答案 B 蛋白质变性是其空间结构改变,肽键并未断裂,肽键与双缩脲试剂发生反应,A正确;蛋白质的结构取决于其氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构,所以氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质,B错误;细胞内蛋白质水解时需要蛋白酶的催化作用,蛋白酶是蛋白质,C正确;R基团决定了氨基酸的性质,从而也会影响氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的性质,D正确。

高考生物专题复习：人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢

高考生物专题复习人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢一、单项选择题（共10小题）1．糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是（）①可在体内相互转化；②参与有氧呼吸；③都可在体内储存；④分解后释放能量；⑤分解后都能生成水、CO2和尿素A．①②③B．②④⑤C．①②④D．①③⑤2．常言道：“马无夜草不肥”，其实是有科学依据的。

生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。

下列有关叙述错误的是（）A．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸B．糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异C．“BMAL1”在夜间可能会促进糖类转化为脂肪D．与同等质量的脂肪相比，糖类储存的能量多3．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，下列说法正确的是（）①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖A．①④B．①②④C．①③④D．②③4．某种化合物的结构式为NH2-CH2-COOH，由小肠进入内环境后的去向是（）①直接分解释能②合成蛋白质③直接转化为脂肪④脱氨基后分解或转化A．①③B．②④C．②③D．③④5．如果人体通过摄入大量蛋白质来减肥，有时候会适得其反，因为此时机体内部加强发生的过程是（）A．糖类的氧化分解B．脂肪的氧化分解C．转氨基作用D．脱氨基作用6．马拉松长跑是一项超强体育运动，需要运动员有良好的身体素质。

运动员出发后心跳加快、体温逐渐升高，但一段时间后在较高水平维持相对稳定；途中运动员会大量出汗，故应及时补充水分。

下图表示马拉松运动员脂肪细胞中甘油三酯的代谢途径。

下列说法不正确的是（）A．马拉松运动员出发后引起心跳加快的激素主要是肾上腺素B．长跑过程中，②、③代谢途径加强，④、⑤代谢途径减弱C．图中⑦过程的跨膜运输方式为自由扩散D．长跑过程中大量出汗导致血钠含量降低，肾上腺髓质增加分泌醛固酮，促进肾小管和集合管对Na+的重吸收7．人体肝细胞中葡萄糖可以（）A．合成肌糖原B．转化生成脂肪C．水解生成五碳糖D．转化生成必需氨基酸8．人体蛋白与食物蛋白的氨基酸含量比例不同，保证食物蛋白被合理利用的主要生理作用和当体内糖类物质不足时氨基酸发生的生理作用分别为（）①脱氨基作用②脱水缩合作用③转氨基作用④不含氮部分的氧化分解A．①④B．③②C．③①D．①③9．下列过程发生在人体内环境中的是（）A．乳酸转变成乳酸钠B．葡萄糖分解产生丙酮酸C．食物中的蛋白质经消化被分解成氨基酸D．葡萄糖合成糖原10．下图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。

高三生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题答案及解析

高三生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题答案及解析1.细菌蛋白质在极端环境条件下可通过肽链之间的二硫键维持稳定。

已知不同的多肽产物可因分子量不同而以电泳方式分离。

下列左图是一个分析细菌蛋白的电泳结果图，“-”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表已知分子量的蛋白质，右侧数字代表蛋白质或多肽的相对分子量。

根据左侧结果，下列哪个图案最能代表该细菌原本的多肽结构（注意：“一”代表二硫键）【答案】B【解析】由图可知原始分子量在130，加入还原剂后分成70和30的片段，30的大概应有2个，才能和原来的稳合，故应有2个二硫键，应选B。

【考点】本题考查蛋白质水解相关知识，意在考察考生对知识点的理解和对题意信息的提取分析能力。

2.在人和植物体内都会发生的物质转化过程是①葡萄糖彻底氧化②葡萄糖转化为乙醇③葡萄糖脱水聚合④葡萄糖分解为丙酮酸A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④【答案】C【解析】人和植物都可以通过有氧呼吸将葡萄糖彻底氧化，释放能量，①正确，在人体内，无氧分解葡萄糖产生乳酸，而在植物体内，无氧分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，②错误；在人和植物体内都能将葡萄糖脱水缩合生成多糖（人为糖原，植物为纤维素和淀粉），③正确；在人和植物体内都会进行有氧呼吸第一阶段，将葡萄糖分解为丙酮酸，④正确。

【考点】本题考查葡萄糖的转化相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

3.下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是( )A．血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症B．血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒C．脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化D．胰高血糖素促进甘油三酯的分解【答案】Ａ【解析】低密度脂蛋白代表脂肪较多，高密度的是蛋白质较多，因此血液中高密度脂蛋白偏高不会导致高胆固醇血症，所以选Ａ。

【考点】本题考查血指代谢的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力4.回答下列关于人体内三大营养物质代谢问题。

专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

考点03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作典例1：1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。

“三不同”分别指：（1）使用原理不同。

斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。

（2）使用方法不同。

鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。

（3）CuSO4溶液的浓度不同。

斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为变式1：2．生物组织中有机物的鉴定实验中，下列对实验材料的选择错误的是A．大豆种子——蛋白质鉴定B．花生种子——油脂鉴定C．甘蔗——还原糖鉴定D．白面馒头——淀粉鉴定【答案】C【解析】生物组织中有机物的鉴定实验，在选择实验材料上，要求含有的所鉴定的有机物尽可能丰富且自身为白色或近于白色。

大豆种子富含蛋白质且为白色，可作为鉴定蛋白质的材料，A正确；花生种子中富含脂肪，可作为油脂的鉴定材料，B正确；甘蔗中富含蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能作为还原糖的鉴定材料，C错误；白面馒头中富含淀粉且近于白色，可作为淀粉鉴定的实验材料，D正确。

考向二有机物检测的实验设计与实验分析典例2：3．请分析关于食品检验的设计，正确的是A ．AB ．BC ．CD ．D【参考答案】D变式2：4．用碘液、苏丹III 染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是A ．乙种子中主要含蛋白质B ．苏丹III 染液和双缩脲试剂与相应物质发生的颜色反应分别是橘黄色和紫色C ．在观察颜色时有可能用到光学显微镜规律总结三类有机物检测在操作步骤上的差异（1）唯一需要加热——还原糖检测，必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。

高二生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题答案及解析

高二生物人体和动物体内糖类脂质和蛋白质的代谢试题答案及解析1.某生物体内能发生如下反应，下面说法不正确的是淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原A．此生物一定是动物，因为能合成糖原B．淀粉和糖原都属于多糖C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D．麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖【答案】C【解析】糖类是生物体的主要能源物质，能够合成糖原是动物细胞的特征，而动植物细胞都能利用葡萄糖，所以C选项不正确。

2.单位质量的脂肪与淀粉相比，其所含元素与氧化时耗氧量的特点是前者（）A．含C；H多，氧化时耗氧多B．含C；H多，氧化时耗氧少C．含C；H少，氧化时耗氧多D．含C；H少，氧化时耗氧少【答案】A【解析】脂肪含有C、H原子比例特别高，所以耗氧、产水量、产能量均最多，所以A选项正确。

3.分析下图，有关糖代谢及调节的叙述正确的是A．胰岛B细胞分泌的激素促进④⑤⑥⑦B．胰岛B细胞分泌的激素促进①③过程C．胰岛A细胞分泌的激素促进④过程D．在肌肉、肝脏细胞中，②过程均可发生【答案】A【解析】从图可知，胰岛B细胞合成分泌胰岛素，促进血糖进入组织细胞，促进血糖氧化分解，促进合成糖元，促进转化成脂肪、非必需氨基酸，胰岛A细胞合成胰高血糖素促进肝糖元水解，非糖物质转化，所以A选项正确。

4.下图是蛋白质在人体内变化的图解。

请据图回答下列问题：（1）图中⑦过程称为，⑧过程称为作用。

④过程称为。

（2）图中a代表的物质是 b代表 c代表。

【答案】（1）氧化分解脱氨基转氨基（2）新的氨基酸能量不含氮部分【解析】本题考查蛋白质代谢相关问题，意在考查考生的识记能力和识图能力。

由图可知a 代表氨基酸，b 代表能量，c 代表不含氮部分。

图中④过程称为转氨基，⑦表示氧化分解过程，⑧过程称为脱氨基作用。

5. 医生给低血糖休克的病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是 A ．供给全面营养 B ．供给能源 C ．维持细胞的渗透压 D ．供给水分【答案】B 【解析】略6. 据表分析相同质量的脂肪和糖在氧化分解的差异的说法中，错误的是（）A ．同质量的脂肪比糖氧化分解时耗氧量多B ．脂肪中H 的比例是12%C ．脂肪分解释放能量较多与H 的比例高有关D ．X ＜Y ，Z ＞W 【答案】D 【解析】略7. 一学生15分钟内相继进行四次俯卧撑。

高中化学必修二考点知识讲解与同步练习22---糖类蛋白质

高中化学必修二考点知识讲解与同步练习糖类蛋白质[核心素养发展目标]1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。

2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。

3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。

一、糖类(一)基本营养物质(二)糖类1．组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式C n(H2O)m表示，也称为碳水化合物。

2．分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)结构：分子式：C6H12O6；结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。

(2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。

(3)主要化学性质①和新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O②和银氨溶液反应操作现象向AgNO 3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1 mL10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜实验结论葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银③在酶作用下生成乙醇方程式：C6H12O6葡萄糖――→酶2CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑4．蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为C 12H 22O 11，两者互为同分异构体。

蔗糖水解方程式：C12H22O11蔗糖＋H 2O ――→催化剂C6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖5．淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为(C 6H 10O 5)n ，属于天然高分子化合物。

高考生物专题复习题：糖类、脂质和蛋白质的代谢

高考生物专题复习题：糖类、脂质和蛋白质的代谢一、单项选择题（共6小题）1.下列关于脂质的相关叙述，正确的是（）A．脂质遇苏丹Ⅲ染液都呈现橘黄色B．构成脂肪的基本结构是脂肪酸C．脂肪一般不能大量转化为糖类D．脂肪只存在于动物细胞中2.如图表示番茄细胞部分代谢过程，相关叙述不正确的有（）A．线粒体内进行的柠檬酸循环需要氧气直接参与B．物质X为丙酮酸，可参与有氧呼吸第二阶段C．催化物质X合成番茄红素的酶在细胞质基质中起作用D．由图可知，番茄细胞中糖类可转化为脂溶性物质储存在脂滴中3.肥胖是众多慢性疾病的危险因素，脂肪是导致肥胖的原因之一，下列有关叙述正确的是（）A．脂肪层中的脂肪分子储能效率高的主要原因是其中氧元素的含量较高B．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质C．已知奶茶中含有高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂等成分，长期大量食用不会使人肥胖D．动物体内的脂肪能保温，且有缓冲和减压作用，应多摄入4.人体内有机物参与细胞呼吸的部分过程如图所示，下列相关叙述正确的选项是（）A．细胞呼吸是细胞代谢的核心B．糖类与非糖物质彻底氧化分解的过程完全一致C．脂肪中氧的含量比糖类高，所以单位质量所含能量也比糖类多D．氨基酸、甘油、葡萄糖氧化分解时，生成的代谢终产物完全相同5.糖类和脂肪是人体的能源物质，随着运动强度的变化脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列有关叙述错误的是（）A．细胞中糖类与脂肪能相互转化B．脂肪代谢的最终产物是CO2和H2OC．还原糖与斐林试剂混合，水浴加热后可出现砖红色沉淀D．运动强度为A时，消耗的脂肪和糖类的质量相等6.“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。

”某人在吃葡萄时将葡萄籽也吞进了肚子，葡萄籽在其体内经历的旅程是（）A．口腔、胃、咽、肝脏、小肠、大肠、肛门B．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C．口腔、咽、气管、胃、小肠、大肠、肛门D．口腔、咽、胃、小肠、肛门、大肠二、多项选择题（共4小题）1.单位时间内细胞呼吸产生的CO2量和消耗的O2量的比值被称为呼吸熵（RQ），同种生物在不同环境或利用不同底物进行细胞呼吸时的RQ并不相同。

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质练习题

1．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶2．下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是()A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液3．表格是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。

下列是对结果的分析，错误的是C．试管4中溶液为无色D．试管1～3中，溶液颜色渐变成砖红色4．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质()①葡萄糖②乳糖③胃蛋白酶④RNAA．只有①B．①和②C．①和③D．②、③和④5．下列有关生物实验的叙述中正确的是A.用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，不能用煮过的豆浆做实验材料，因为蛋白质已经变性B.甘蔗含有较多的糖，可用于进行可溶性还原糖的鉴定C.许多土壤动物身体微小且有较强的活动能力，可用取样器取样的方法进行采集、调查D.调查古树木、蝗虫的幼虫、某种蛇的种群密度，通常采用样方法6．判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是①苏丹III染液②2()Ca OH③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺A．①③⑤④ B．①②⑤⑤ C．①②④⑤ D．①③④⑤7．洗衣粉是人们日常生活中的必备品，各种含酶制剂的洗衣粉因洗涤效果好而备受青睐。

下面是两生物兴趣小组的同学针对含酶制剂的洗衣粉所做的实验，请你分析回答相关问题：(1)甲组同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如表所示的实验，他们做该实验的目的是探究_______________________________________________________________。