糖类和蛋白质专题

4.人和高等动物体内的糖代谢
食物中的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
非糖元
转化
血糖
(80～ 120 mg/dL)
氧化分解 合成
源自文库
CO2+H2O+能量 肝糖元、肌糖元
转变 脂肪、某些氨基酸等
尿糖
5.人体内的血糖平衡及其调节
血
来源：升高血糖
糖
的
+
+
平 肾上腺素 胰高血糖素
衡
调 节
肾上腺髓质 胰岛A细胞 -
去路：降低血糖 +
胰岛素
胰岛B细胞 +
下丘脑
二、蛋白质
►分子结构 ►性质 ►功能 ►代谢 ►蛋白质与人体健康
1.分子结构
基本组成元素 （C、H、O、N）
基本组成单位 （氨基酸） 化学结构 （多肽链） 空间结构 （蛋白质）
2.性质
变性：高温、重金属盐、过酸过碱 水解反应：如蛋白质的消化 显色反应：紫色反应（双缩脲）
3.功能：一切生命活动的体现者
①结构蛋白：血红蛋白、肌肉蛋白、染色体蛋白、 核糖体蛋白、载体蛋白
②调节蛋白：某些激素（胰岛素、生长激素） 酶
③其他蛋白：抗体、抗毒素、凝集素、丙种球蛋白 部分抗原（凝集原、病毒的衣壳） 神经递质的受体 朊病毒 糖被 单细胞蛋白
4.代谢
5.蛋白质与人体健康
哪些人需要多补充氨基酸？ 为什么最好动物性蛋白和植物性蛋白混合吃？
一、糖类
►种类 ►功能 ►高等植物体内的糖代谢 ►人和高等动物体内的糖代谢 ►人体内的血糖平衡及其调节
1.种类
类别
举例
功能
植物 动物
单糖
二糖
多糖
2.功能
主要的能源物质
3.高等植物体内的糖代谢
光合作用 合成
分解 呼吸作用，释放能量
淀粉
水解
葡 萄
合成 淀粉，贮存起来
脂肪、蛋白质 转变 糖 合成 纤维素，形成细胞壁