浅谈可食用油墨

浅谈可食用油墨

可食用油墨（Edible ink）是可以与食品、药品一起吃进人体内的油墨，一般用于食品、药品或者可食用包装材料的表面印刷。可食用油墨因其既可食又可印刷的特性，区别于传统油墨。

目前，可食用油墨在我国是被作为复配食品添加剂管理的，根据《中华人民共和国食品安全法》，其生产企业必须通过国家食品药品监督管理部门的审批，取得食品生产许可证。

一、市场需求

随着健康安全的意识日益高涨，人们对食品、药品安全有了更高的要求。鉴于市场一般使用的食品包装印刷油墨（主要为不含挥发性有机物（VOC）的环保油墨）本身并不能被食用，更不能直接印刷于食品或药品的表面，从而限制了食品包装印刷油墨的使用范围。可食用油墨在这种情况下应运而生，是食品、药品在新形势下的客观要求，是消费者追求个性化产品的需要，除了能高效装潢美化产品之外，还能取代目前应用于食品、药品等的包装产品印刷，从而保证上述产品的安全卫生。

二、应用范围

在食品领域，可食用油墨可用于食品表面装潢美化。目前可食用油墨已应用于苹果、芒果、鸡蛋、巧克力豆、糖果、蛋糕、饮品、咸味点心、饼干、片状食品、薯片等产品。随着消费者越来越注重食品的外观与创意，如印着祝福语的礼品苹果，手绘涂鸦的糖果饼干，有定制化图案的饮品、蛋糕等等，这些创意的实现都需要能保证食品安全的可食用油墨。

可食用油墨苹果印字效果

可食用油墨糖果印字效果

可食用油墨蛋糕打印效果

可食用油墨鸡蛋喷码效果

在药品领域，可食用油墨可用于各种片剂、胶囊和药品内袋上印刷LOGO 和宣传信息，既能保证产品的安全性，又能增加产品的可识别度。现有专利：一种可食用的药用油墨；专利号：102108223B，此类产品即可实现上述需求。

三、配方组成

可食性油墨的组成原理虽然和传统油墨基本一致，也是由色料、连接料、溶剂组成，但其每个成分必须可食用，与传统油墨迥异。另外可食性油墨的生产过程也必须符合食品生产的相关要求。

（1）色料。色料提供印刷所需的颜色等。可食用油墨使用的色料都是各种食用色素。为保证食用安全，在生产过程中还必须符合相关的标准和用量规定。

（2）连接料。连接料是色料的载体。可食性油墨使用的连接料一般选择各种可食用的天然胶体。例如武汉科亿华公司生产的可食用油墨就是以可食用的天然胶体为连接料。

（3）溶剂。溶剂起调粘、调干速、溶解连接料、分散色料等作用。可食用油墨使用的溶剂一般为水、乙醇、甘油等。

四、相关标准

在我国，可食用油墨暂无具体的行业标准，目前按复配食品添加剂类别进行管理，需符合《GB 26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则》的要求。其基本要求包括：

（1）不应对人体产生任何健康危害。

（2）在达到预期的效果下，应尽可能降低在食品中的用量。

（3）用于生产可食用油墨的各种食品添加剂，应符合GB2760和卫生部公告的规定，具有共同的使用范围。

（4）用于生产可食用油墨的各种食品添加剂和辅料，其质量规格应符合相应的食品安全国家标准或相关标准。

（5）可食用油墨在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物。

（6）可食用油墨的生产企业应按照国家标准和相关标准组织生产，制定复配食品添加剂的生产管理制度，明确规定各种食品添加剂的含量和检验方法。

在国外，除参照CAC (国际食品法典委员会)标准外，可食用油墨还需要符合相关国家的特定标准，如在美国要达到FDA (美国食品药品管理局)标准。

可食用油墨还应满足印刷所需的一些指标，这些一般可参照相应的油墨行业标准。

五、印刷方式

可食用油墨的印刷方式与传统印刷在印前环节上基本上一致，但印刷环境需要符合食品生产的卫生要求。在印刷方式选择上当前大致有凹版移印、丝网印刷、喷墨打印和小字符喷码四种。

六、配套设备

与传统印刷在印刷工艺上并无很大不同,所以可食用生油墨印刷设备无需做较大改变。受到数字印刷在当今印刷领域飞速发展的影响，世界上一些先进技术的国家，都已经生产或者正在研发可食用油墨数字喷墨印刷设备，如美国Spectra公司的Melin FG和ApolloX-press4/256FG食品成像系统；日本玛斯达株式会社新推出的可食性油墨喷绘机MMP-1300BT等。

同普通数字喷墨技术一样，数字喷印机能将可食用油墨以非接触的方式，喷

绘到食品、药品等表面，具备简便、高效、安全等特征。特别是针对食品中的特殊要求，比较适合个性化印刷，灵活多变。同时，此喷绘系统可以加装在食品药品生产联动线上，从而提高效率。

可食用油墨的丝网印刷方式，能利用目前常规的丝网印刷设备印刷，无需额外的成本投入。在应用时，将可食用油墨涂布到事先制好的网版上，通过丝网印刷的方式将其转移到承印材料表面。