可食性油墨在食品包装印刷的研究与应用

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中图分类号：ＴＳ２０１．２文献标识码：Ａ文章编号：１６７４ — ５０６Ｘ（２０１３）０１ — ００８５ — ０００６
ＲｅｓｅａｒｃｈａｎｄＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＥｄｉｂｌｅＩｎｋｉｎＰａｃｋａｇｉｎｇａｎｄＰｒｉｎｔｉｎｇｏｆＦｏｏｄ
值进行测定，最后将可食性油墨与普通丝印油墨在色差方面的异同进行比较。加大对可食性油墨的研究与应用，普及
更加绿色环保的油墨在食品包装领域的应用．才能让食品包装更安全。关键词：可食性油墨；食品包装材料；壳聚糖；可食用色素
ｓｏｍｅｍｕｓｔｎｏｔ．Ｉｆｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｈｅｉｎｋｕｐｔｏｌｅｓｓｔｈａｎｓａｆｅｆｏｒｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｓｔａｎｄａｒｄｓ．Ｔｏｘｉｃａｎｄｈａｚａｒｄｏｕｓｃｈｅｍ－
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｉｎｋｕｓｅｄｉｎｐａｃｋａｇｉｎｇａｎｄｐｉｎｒｔｉｎｇｉｎｃｌｕｄｅｄｏｎｅｋｉｎｄｏｆｉｎｋｗｈｉｃｈｍｕｓｔｃｏｎｔａｃｔｗｉｔｈｆｏｏｄａｎｄ
ＦＡＮＧＹａｎ，ＺＨＵＫｅ－ｙｏｎｇ，ＹＡＯＲｕｉ－ｌｉｎｇ，ＤＥＮＧＬｉｎ
（ＳｉｃｈｕａｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＢｕｓｉｎｅｓｓＣｏｌｌｅｇｅ，Ｄｕｊｉａｎｙａｇｎ６１１８３０，Ｃｈｉｎａ）
ｉｃａｌｓｉｎｔｈｅｉｎｋ，ｓｕｃｈａｓｈｅａｖｙｍｅｔａｌｓ，ｒｅｓｉｄｕａｌｓｏｌｖｅｎｔｓ，ｖｏｌａｔｉｌｅｏｒｇａｎｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｐｏｌｙｃｙｃｌｉｃａｒｏｍａｔｉｃｈｙｄｒｏ－ｃａｒｂｏｎｓａｎｄｏｔｈｅｒｔｏｘｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ，ｔｈｅｓｅｔｈｉｎｇｓｍａｙｈａｖｅｃｈｅｍｉｃａｌｍｉｇｒａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｗｏｕｌｄｂｅｔｈａｔｔｈｅｏｏｆｄｗａｓｐｏｌｌｕｔｅｄ．Ａｂｏｕｔｔｈｉｓｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ，ｂｅｎｚｅｎｅｒｅｓｉｄｕｅｗｈｉｃｈｗａｓｔｈｅｗｏｒｓｔｔｈｉｎｇｏｒｆｈｕｍａｎｂｅｉｎｇｓｃｏｕｌｄｌｅａｄｔｏｄｉｓｅａｓｅｅａｓｉｌｙ．Ｓｏｍｅｅｄｉｂｌｅｍａｔｅｉａｒｌｓｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｉｎｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅ，ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，ｔａｒｔｒａｚｉｎｅ，ｃａｒ／ｎｉｎｅｄｙｅ，ｓｕｃｒｏｓｅ，ｄｉｓｔｉｌｌｅｄｗａｔｅｒ，ｘａｎｔｈａｎｇｕｍ，ｃｈｉｔｏｓａｎｓｏｌｕｔｉｏｎ．ＴｈｅｓｅｍａｔｅｉａｒｌｓｗｅｒｅｕｓｅｄｏｒｆＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｅｄｉｂｌｅｉｎｋ．Ｔｈｅｎ，ｔｈｅｐｉｒｎｔｅｄｐｒｏｄｕｃｔｄｅｎｓｉｔｙ，ｆｉｒｍｎｅｓｓ，ｇｌｏｓｓ，ａｎｄｔｈｅｃｏｌｏｒｖａｌｕｅｃｏｕｌｄｂｅｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｔｈｅｓｉｍｉｌａｒｉｔｉｅｓａｎｄｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎｔｈｅｃｈｒｏｍａｔｉｃａｂｅｒｒａｔｉｏｎｓｂｅｔｗｅｅｎｅｄｉｂｌｅｉｎｋｓｃｒｅｅｎｐｉｎｒｔｉｎｇｉｎｋｗｅｒｅｃｏｍｐａｒｅｄ．Ｔｈｏｕｇｈｔｔｈｉｓｐａｐｅｒ
食品与发醇科技
ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
第４９卷（第１期）Ｖｏｉ．４９，Ｎｏ．Ｊ
可食性油墨在食品包装ｅＰ，￣Ｕ的研究与应用
方燕，朱克永，姚瑞玲，邓林
（四川Ｉ５１２商职业技术学院，四川都江堰６１１８３０）
摘
要：食品包装印刷油墨包括食品接触油墨和制品上非食品接触表面上使用的油墨。如果油墨的质量达不到安全
食用的标准，油墨中的有毒有害化学物质，例如重金属、残留溶剂、有机挥发物以及多环芳烃等有毒有害物质可发生
化学迁移，对食品内容物造成污染，其中苯类残留物对人的危害最大，易引发疾病。本文通过选用可食性材料：柠檬黄色素、胭脂红色素、蔗糖、蒸馏水、黄原胶、Байду номын сангаас壳聚糖溶液等．配制可食性油墨，并对其印品密度、牢固度、光泽度以及色差