可食性油墨在食品包装印刷的研究与应用
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
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（ 四川 Ｉ ５ １ ２ 商职业技术学院 ， 四川 都 江 堰 ６ １ １ ８ ３ ０ ）
摘
要： 食 品 包 装 印刷 油 墨 包括 食 品 接 触 油墨 和 制 品上 非食 品接 触 表 面上 使 用 的 油 墨 。 如 果 油 墨 的质 量 达 不 到 安 全
食 用的 标 准 ， 油 墨 中的 有 毒 有 害化 学物 质 ， 例如重金属 、 残 留溶 剂 、 有 机 挥 发 物 以及 多 环 芳 烃 等 有 毒 有 害 物 质 可 发 生
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化 学迁 移 ， 对 食 品 内容 物 造 成 污 染 ， 其 中苯 类 残 留物 对人 的 危 害 最 大 ， 易 引发 疾病 。 本 文 通 过 选 用 可食 性材 料 ： 柠 檬 黄 色素 、 胭 脂 红 色素 、 蔗糖、 蒸馏 水 、 黄 原胶 、 壳 聚糖 溶 液 等 ． 配 制 可食 性 油 墨 ， 并 对 其 印品 密度 、 牢 固度 、 光 泽 度 以及 色差
值进行 测定， 最 后将 可食 性 油 墨 与普 通 丝 印 油墨 在 色差 方 面的 异 同进 行 比较 。 加 大 对 可食 性 油 墨 的 研 究与 应 用 ， 普 及
更加 绿 色环 保 的 油墨 在 食 品 包装 领 域 的 应 用 ． 才 能让 食 品 包装 更 安 全 。 关键 词 ： 可食性油墨 ； 食 品 包装 材 料 ； 壳 聚糖 ； 可食 用 色素
食 品 与 发 醇 科 技
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第４ ９卷 （ 第 １期 ） Ｖ ｏ ｉ ． ４ ９， Ｎｏ ． Ｊ
可食性 油墨在食 品包装 ｅ Ｐ ， ￣ Ｕ 的研究 与应 用
方燕， 朱克 永 ， 姚 瑞玲 ， 邓 林
中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ２ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ４ — ５ ０ ６ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ — ０ ０ ８ ５ — ０ ０ ０ ６
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（ 四川 Ｉ ５ １ ２ 商职业技术学院 ， 四川 都 江 堰 ６ １ １ ８ ３ ０ ）
摘
要： 食 品 包 装 印刷 油 墨 包括 食 品 接 触 油墨 和 制 品上 非食 品接 触 表 面上 使 用 的 油 墨 。 如 果 油 墨 的质 量 达 不 到 安 全
食 用的 标 准 ， 油 墨 中的 有 毒 有 害化 学物 质 ， 例如重金属 、 残 留溶 剂 、 有 机 挥 发 物 以及 多 环 芳 烃 等 有 毒 有 害 物 质 可 发 生
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化 学迁 移 ， 对 食 品 内容 物 造 成 污 染 ， 其 中苯 类 残 留物 对人 的 危 害 最 大 ， 易 引发 疾病 。 本 文 通 过 选 用 可食 性材 料 ： 柠 檬 黄 色素 、 胭 脂 红 色素 、 蔗糖、 蒸馏 水 、 黄 原胶 、 壳 聚糖 溶 液 等 ． 配 制 可食 性 油 墨 ， 并 对 其 印品 密度 、 牢 固度 、 光 泽 度 以及 色差
值进行 测定， 最 后将 可食 性 油 墨 与普 通 丝 印 油墨 在 色差 方 面的 异 同进 行 比较 。 加 大 对 可食 性 油 墨 的 研 究与 应 用 ， 普 及
更加 绿 色环 保 的 油墨 在 食 品 包装 领 域 的 应 用 ． 才 能让 食 品 包装 更 安 全 。 关键 词 ： 可食性油墨 ； 食 品 包装 材 料 ； 壳 聚糖 ； 可食 用 色素
食 品 与 发 醇 科 技
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第４ ９卷 （ 第 １期 ） Ｖ ｏ ｉ ． ４ ９， Ｎｏ ． Ｊ
可食性 油墨在食 品包装 ｅ Ｐ ， ￣ Ｕ 的研究 与应 用
方燕， 朱克 永 ， 姚 瑞玲 ， 邓 林
中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ２ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ４ — ５ ０ ６ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ — ０ ０ ８ ５ — ０ ０ ０ ６
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