蛋鸡养殖技术方案

产品质量标准

蛋品执行国家农业部NY5039-2005《无公害食品--鲜禽蛋》，要求品质新鲜，蛋壳整洁，蛋白浓厚或稍稀薄，蛋黄居中或略偏。理化指标见表5-1，微生物指标见表5-2。

表5-1 鸡蛋理化指标要求

表5-2 鸡蛋微生物指标要求

箱装要求：不得将破损蛋、污壳蛋及其他不合格蛋装入，要求大头向上装入蛋模，不得与白壳蛋混装，不得漏装，每格一蛋，箱盖应封牢并封封口纸，刷好级别、生产日期及唛头等有关标记。

养殖过程执行《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则（NY/T5040－2001）》、《无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则

（NY/T5041－2001）》、《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则（NY/T5042－2001）》、《无公害食品蛋鸡饲养管理准则（NY/T5043－2001）》。

种鸡参照《蛋用种鸡生产技术规范（DB11/T577－2008）》，并执行《种鸡场孵化厂动物卫生规范（NY/T1620－2008）》。

雏鸡质量标准：体质壮，眼睛有神，叫声宏亮；羽毛整齐，羽色符合品种特征，腹部卵黄吸收、脐部愈合好，手握雏鸡柔软有弹性；腿部关节发育正常，一日龄母雏平均体重36±6克，无大肚脐、无白痢、无神经症状、无瘫残；伴性遗传鉴别法鉴别率>98%，翻肛鉴别鉴别率>96%。

技术方案

蛋鸡养殖技术方案

国外发达国家的蛋鸡养殖早在20世纪60年代就实现了大规模的机械化，循环系统养殖。美国、日本、韩国等国家在蛋鸡自动化、规模化饲养过程中，从鸡舍设计、养鸡设备、舍内环境控制等方面的自动化，改变了饲养工艺．使蛋鸡生产水平大幅提高。蛋鸡年平均产蛋量达19-20公斤，料蛋比2.2-2.1：1，死淘率3%。而我国蛋鸡年平均产蛋只有16公斤。料蛋比2.60-2.80：1，死淘率20－30%。造成的原因主要与鸡舍设计、养鸡设备、舍内环境控制、饲养工艺有重大关系。采用全套自动化育雏育成设备和产蛋鸡设备，即自动化喂料、通风、饮水、光照、集蛋和清粪“六

个主要系统”，利用电脑监控形式对鸡舍内的环境进行适时监测的条件下，育雏育成率分别较现使用的传统工艺高4%和3%，生产性能提高3-5倍，只均效益提高2倍。

因此，本工程示范车间采用全新的循环经济发展模式，全面采用自动化蛋鸡生产设备，利于实现蛋鸡生产的规模化、集约化，提高整修生产过程的自动化管理水平，适应我国蛋鸡产业发展方向。

蛋鸡养殖工艺流程

精品蛋鸡饲养车间

按照无公害食品蛋鸡饲养管理准则进行精细化管理和饲养，以生产精品、极品鸡蛋。产蛋期为141-504天，产蛋量为每只平均37斤。料蛋比1：2.3。拟采用4层立体笼养方式，引进相应的笼养设备，并安装自动供料系统、自动集蛋系统、自动控温系

统、自动清粪系统等。

当鸡群产蛋率达到5%时（约20-21周龄）进入产蛋鸡舍，将育成料转为产蛋鸡料，开产初期不限制采食量，光照时间不少于12小时，尽量在16小时内。饲料是决定鸡蛋质量和蛋壳强度的主要因素，应保证产蛋鸡营养需要，适量增加蛋白质、维生素等。21-36周龄为产蛋高峰期，可持续到50周龄，要求产蛋舍有良好的通风系统，鸡只饮水清洁充足，日粮营养全价，并定期带鸡消毒。37-50周龄属高峰后平稳期，饲养管理良好的鸡群产蛋率仍在90％以上。要全群进行预防产蛋疲劳综合征发生，建议每月进行一次抗体监测，每隔6－8周进行免疫接种，以提高鸡群的抗病力。51－72周龄为产蛋末期，产蛋率呈下降趋势，易发生猝死综合征及腹水综合症，要求及时调整鸡群均匀度，尽早淘汰停产或极低产鸡只。在鸡群均匀度好的情况，可强制换羽，并在饲料中添加钙源和Vc，以提高种蛋质量和孵化率。

品牌壳蛋生产工艺

本项目拟从韩国引进处理能力5万枚/小时的鸡蛋分拣线，进行品牌蛋的生产。

品牌壳蛋生产工艺：

①分级：按重量进行分级。

②洗涤：将鸡蛋表面的污物洗掉。

③干燥：采用低温干燥法去除表面的水分，防止微生物的滋生。

④涂抹：在鸡蛋表面涂上一层矿物油、植物油、液体石蜡等涂抹剂，降低鸡蛋储藏期间的干耗率。

⑤喷码：即利用喷码机在鸡蛋壳表面喷上生产日期、厂名等。

⑥包装：根据客户的不同需求采用不同的包装形式。

⑦储存：利用冷藏库储存，库温控制在0±0.5 ℃，湿度控制在80%－85%。冷藏前应先进行预冷，预冷的温度是3－4 ℃，时间24 h。鸡蛋出库要事先经过升温，待蛋温升至比外界温度低3－5 ℃时才可出库，可防止蛋壳面形成水珠并避免水分渗入蛋内，影响蛋的品质。