世界农业文化遗产中的瑰宝——中国四大全球重要农业文化遗产保护项目

教 他 怎 么 干 的阶 段 。 ”
李 文 华 说 ，中 国传 统 农业 中保 留下 来 的历 史 经
验 都 是 巧 夺 天 工 的 ， 目前 也 大 多 是 濒 危 的 。我 们 所 进
ｕｕ 中 国 传 统 农 业 中 保 留 下 来 的 历 史 经 验 都 是 巧 夺 天 下 的 ， 目前 也 大 多 是 濒 危 的 。我 们 所 进 行 的 农 业 文 化 遗 产保 护 ，是保 护整 个 的农耕 系统 。 农 耕 系 统 保 住 了 ， 与 之 相 伴 的 农 业 文 化 、 生 物 多 样 性 及 可 持 续 发 展 等 就全 都保 住 了。
鱼繁殖 区都被 安置在 山脚下 的阴凉处 。鱼的卵并 不是 高产示 范可达七八 十公斤 ，部分 田鱼 开始走上市场 ，
直接产 在水里 ，老百姓会采 一些细软 的松树枝供 种鱼 商品率约为百分之十几 。
产 卵用 。
第 三 阶段 是 快速 发展 阶 段 （ ０ １ 至 今 ） ，县 ２０年
就 出现在层层 的梯 田里 了。育好 的秧 苗长Ｎ３ 厘米高 的 那就是 阴冷 。许 多稻 田都镶嵌在 深山丛林之 中，能够 时候 ，就从温 室里移 出来 ，密密地插 在稻 田里 ，这个 见到 阳光 的时 间非 常少 ， 由于 日照 不足 ，灌溉用水 又 过程 叫做寄秧 ，一个 月之后 ，再分 到其 他 的稻 田里面 来 自山泉 ，这就使得稻 田中 的水温和 土温 都 比较低 。 去栽 培。秧苗插进 了稻 田，鱼 苗也就跟 着放 了进 去 ， 等到鱼苗长到两 、三寸 ，再放入雏鸭 。 稻 田为鱼和 鸭的生长提供 了生存环 境和丰富 的食
因为这里 的鱼 总是 习惯性地 向着进水 口游 ，只要 在进 化 、标准化 、品牌化 、市场化 ”方 向发展 。
这里 的耕 牛似乎也 更听话 ，只要把 犁靶拴在 它的 肩上 ，不用牵 绳鞭策，就会任劳任怨地工作 。
是在 同一个地 方集 中培 育的，谁家用 多少就拔 多少 ，
插秧是 一年 中最辛 苦的工作 了，村 子里 的秧 苗都 放入 少量鱼 苗，利用 田间 自然生态 因子 ，田鱼 自然生 从不浪 费。和很多地方 不同 ，这 里的稻苗要进 行两次 要 是农户 自给 ，作 为改 善生活和 招待亲朋好 友的桌上 插秧 ，十几 厘米高 的秧 苗要先插 到小 田块儿 里暂养一 佳 肴 ， 商 品 率几 乎 为 零 。 个月 。 第 二 阶 段 是 “ 改 ”推 广 阶 段 （ ９ １ 五 １ ８ ～２ ０ ００
每年春天 ，燕子开始衔 泥筑巢 时，村 民们也 开始 项 目”之一 ，其 核心保护地 为 山水奇 秀、被农 业部命
了他 们的劳作 。头一年 留在 田里 的鱼苗 要在靶地 前清 名 为 “ 国田鱼 村 ”的方 山乡龙现村 ，这也是 亚洲唯 中
理一下 。
一 一
个 农业文化遗 产保护项 目。 目前 ，青 田县标 准化
项 目， 目前 全球农业遗产 名录 中已有１ 个保 护试点 ， ５ 其 中中 国有 ４ ，分 别是 贵州从 江县 “ 乡稻鱼 鸭系 个 侗 稻作梯 田系统 ”和江西万年 “ 作文化 系统”。 稻
块 田地 有 了稻 、鱼、鸭三种 收获，更重要 的是它对 在 “ 稻一 鱼一 鸭 ”的共生系 统中，稻无疑 占据着
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的生长 期 ，稻 、鱼 、鸭共 生 的时 间最长可 以达 到 １ ０ 姓 就想 出了这个办法 ，把卵枝码 放在悬 空的架子上 ， ０
多天 ，每年 至少可 以放 两批 鸭，当年放养 的鱼花也可 再引池 中的水喷淋鱼卵， 以长得比较肥 ，确保 了稻、鱼 、鸭三丰收 。 水管 中的水 自上 而下流到 反扣着 的水 盆或是木 凳 上 ，溅起 的水雾恰好 可 以淋 到卵枝上 ，这 样既 能保 持
统 ” 、 浙 江 青 田 “ 鱼 共 生 系 统 ” 、 云 南 红 河 “ 尼 现 代 农 业 的宝 贵 启 示 。 稻 哈
最重要 的位 置 。侗 乡人 种的是糯稻 ，经过世代选育 的
贵ｌｌ 县 “ 乡稻鱼 鸭系统 ” Ｊ从江 ｌ Ｉ ＇ 侗
东南苗族侗族 自治州 ，境 内多丘 陵，世居有苗 、侗 、 百越 族中的一支 ， 曾长期居 住在东南 沿海 ，因为战乱
靶地放水 时他们从不担 心鱼会顺着 水流到 田外，
水 口放上一种 多刺 的树 枝，鱼儿们就会 乖乖地呆 在 田
里 了。
稻 田养 鱼面积３ ３ 万亩 ，并进一 步向 “ ．ｌ 基地化 、规模
稻 田养鱼 这项传统农 业技术根据 其发展进 程 、采 取 的技术和取得 的效 果大致可 以分 为三 个阶段。 第 一 阶段 是 传 统散 养 阶段 （ ９ ０ 以前 ），农 １８ 年 户采 取传统 的、粗放 的养殖 技术 ，在 水源充足 的 田块 长 ，产量较低 ，一般亩产 ５ 公斤左右 ，而且 田鱼产 品主
本地种 。因为侗乡地域 辽阔 ，所处 的生态系统千姿 百 持 了丰 富的多样性 。如 果片面从产量 考虑 ，糯稻 比不
从江 县 位 于贵 州省 东 南 部 ，毗 邻广 西 ，隶属 黔 态 ，因而 ，整个侗 乡的糯稻 品种 多达 成百上千种 ，保 壮 、水 、瑶等 ，少数 民族 比例 高达９ ％ ４ 。当地侗族是古 上杂交稻 ，可在侗乡 ，种植糯稻 的好处却 比比皆是 。
养 殖 ，于 是 就 有 了最 初 的稻 和 鱼 的联 姻 。
每年春 季投 到田里的大 多都是这种 小小 的鱼花 。 祖 辈 们用 他 们 朴 实 的智 慧 ，在 不经 意 间 就很 好
是从那 个时候起 ，人们就 开始有意识地 抓鱼放进 稻 田 它们会和 田里 的水稻一起长大 。 古青 田县志 中记载 ， “田鱼 ，有 红 、黑 、驳 数 的利用 了生物 多样 性的原理 ，使稻鱼 和 山林形 成 了一
然而 ，大部 分的糯稻 品种 则不 同于其他 水稻品种 ，都
能抵御 如此阴冷 潮湿 的环境。
糯稻还 有一个优势—— 生长周期长 。和杂交稻相
物 ，鱼和 鸭在觅食 中为稻 田清 除了虫害和 杂草 ，大 大 比，糯 稻 的播种 要提前 ，而 收割 又要推后 ，加起 来要 减少 了农 药和除草剂 的使用 ，而且 ，鱼和 鸭的来 回游 多 出一个月 ，因而 ，稻 田中的鱼 和鸭也就可 以有更长
行 的农业 文化遗产保 护 ，是保 护整个 的农 耕系统 。农 耕系统保住 了，与之 相伴 的农 业文化 、生 物多样性 及 可持续 发展等就全 都保住 了。如果一个农 耕系统丢 失 动搅 动 了土壤 ，无形 中帮助 稻 田松 了土 ，鱼 和鸭 的粪 了 ，那就会 丢失一大 片 。一个 系统的丢 失 比一个生 物 便又 是水 稻上 好的有机 肥，保养 和培肥了地力。
鱼 ”。田鱼虽然 出 自稻 田而无 泥腥味 ，肉质 细嫩 ，味 少，又增加 了农业生产的效率与效益 。 道鲜 美，鳞片柔 软可食 ，营养丰富 ，深 受当地人 们的 喜爱 。 ２ ０ 年４ ，青 田县 “ ０５ 月 稻鱼 共生 系统 ”被联 合 国 粮农组 织列入 首批 四个 “ 球重要农 业文化遗产 保护 全
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会 会 议 上 ， 中 国 工 程 院 院 士 、 中科他 在接受记 者采访 时表 示 ，经 过近 些年 的努 力 ，中国在 农业文化遗 产保护领 域不论 是 实际的保护 工作 ，还是 理论研究 ，都走在 了世界 的 前列 ，世界看 中国的 。 “ 联合 国粮农 组织 的官 员跟 我 说 ，在 这个领域 里， 中国是 ‘ 老大哥 ’， 国外还 处在
色 ，土人 在稻 田及 圩池 中养之 ”。 田鱼 ，是淡水鱼 中 个小 的循 环系统 ，既保护 了生态环境 ，又使 当地 农 民 的一种 ， 由鲤科鱼类 深化而 来，有红 、黑、花 、 白、 的生活得 到保障 ：品质优 良的稻米和鱼 产 品，保 证 了
青 、粉 等颜色 ，由于 自古在 稻 田中养殖 ，故俗称 “田 农 民有 较高 的营养 水平 ；生 产成本和 劳动力需 求的减
侗 族 的糯 稻种 植 在 山区 梯 田 中，俗 语 说 ： “ 易
辗转迁 徙至湘 、黔、桂边 区定居 。虽然 远离江海 ，但 涨易落 山溪水 ”，道 出了山区水 资源补 给不稳定 的状 该 民族 仍长期保 留着 “ 饭稻 羹鱼 ”的生活传统 ，稻 鱼 态 ，为 了保证 田块水源不 断，下雨 时节就 要尽可能地 鸭系统距 今 已有上千 年的历史 。这最早源 于溪水灌 溉 多储水 ，所 以，一般稻 田的水位 都会在３ 厘米 以上 ， ０
物种的丢失更可怕。
这就是侗 乡的稻 、鱼 、鸭共生系统 ，在 从江 已经 意义 不仅仅是作 为人们 回望历 史的窗 口，也 不仅 仅是
一
我 国 自２ ０ 年 开 始 参 与 全 球 重 要 农 业 文 化 遗 产 绵 延 了 上 千 年 ， 作 为 一 种 独 特 的 农 业 文 化 遗 产 ， 它 的 ０５
暂 养 的 目的 很简 单 ，就 是 为 了给 小 苗更 大 的空 年 ），县政府 和有关 部 门把稻 田养鱼作为 短、平 、快
间，让它们 长得粗壮 些。等长 到三 十几厘米 高时 ，稻 扶 贫项 目，重点推广 “ 五改 ”技 术：采取沟 坑结合 、
苗才会真 正分栽到 各 自的 田块 里。鱼苗也 是这个 时候 高埂深沟 、投喂饲料 、鱼体消毒 和鱼病 防治 ，使稻 田 开始放入稻 田的。这 里的 田鱼 是当地的特有 品种 ，种 养 鱼的经济 效益有所提 高 ，一般 亩产 田鱼 十多公斤 ，
稻 田 ， 随 溪 水 而 来 的 小 鱼 生 长 于 稻 田 ，侗 人 秋 季 一 并 以 备 旱 季 之 用 。 为 了实 现 稻 田储 水 功 能 ， 侗 乡 人 选 育
收获稻谷 与鲜鱼 ，长 期传承演化 成稻鱼共 生系统 ，后 的糯 稻都是不 怕水 淹的 品种 。稻杆既高又 壮，即使 田 来又在稻 田择时放鸭， 同年收获稻鱼鸭。 中的水 连 续三 五天 达 到５ 厘 米之 深 ，稻 秧也 不 受影 ０ 如今侗 族是唯一全 民没有放 弃这一传统 耕作方式 响 。储 水 深 ，又 带 来 一 个 好 处 ： 田鱼 和 鸭 子 的 生 存 空 和 技术 的民族 。早在２ ０ 年 ，中外专家开始 为其 申报 问扩大 了，饵料也更 为充足 。因此，只有种植糯 稻， ０２ 联 合国重要农业文化遗产地 。 每年春 天，谷雨节气 的前后 ，侗乡人 劳作的身影 才 能为稻 、鱼 、鸭三者 的共 生提供最基本 的保障 。 侗 乡 的山区有 一个非常不利 于水稻生长 的特点，
鱼 卵 的湿度 ，又可 以免去人 工喷雾 的烦恼 ，操作起 来 刚产 出 的鱼 苗细，像头 发这么细 的，就是产 出 以
浙 江青 田 “ 鱼共 生系统 ” 稻
史 ， 自古就是 山多地少 ，素有 “ 山半 水半分 田”之 九
浙 江 丽水 青 田县 稻 田养 鱼距 今 已有 １ ０ 多 年历 简 单 又 方 便 。 ２０ 称 ，长久 以来 ，祖先们 依 山造 田，过着 自给 自足 的生 后 ５ 天之 内这个鱼苗 叫做鱼花 。那 么鱼 花通过半个月时 活 ，温润 多雨 的气 候让这里溪 谷纵横 ，潺潺 的溪水 自 间 的培育 ，半个 月到２ 天 的培育它就 是夏 花 ，那 么夏 ０ 上而下流入 稻 田。有 时也会裹着 小鱼进到 田里 ，于是 花 经过 一年 的养 殖，经过越冬 以后就叫冬片 。 人们在收 获稻谷 的时候 ，还 能顺 便收获几条 鱼 。也就