表8 常见食物胆固醇含量表

表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量mg 食物名称含量mg 鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341 猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317 鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316 鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307 羊脑 2004 猪皮 304 鹅蛋黄 1696 牛肝 294 鸭蛋黄 1576 黄油 296 鸡蛋黄 1510 鸭肫 295 鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294 主胆肝 1017 羊肾 289 鱿鱼干 871 猪肝 288 鹅蛋 704 鹅肝 285 咸鸭蛋 647 明虾 273 松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268 松花蛋（鸡蛋） 595 河蟹 267 鸡蛋 585 虾脑酱 249 鸭蛋 565 乌鱼蛋 243 虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242 鹌鹑蛋 515 河虾 240 贻贝（干） 493 鸭胰 230 鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227 蛏干 469 墨鱼 226 卤猪肝 469 扒鸡 221 虾皮 428 奶油 209 丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208 银鱼 361 蝎子 207 骆驼掌 360 石螺 198 鸡肝 356 香海螺 198 猪肾 354 肯得基炸鸡 198 羊肝 349 鸡心 194 扇贝（干） 348 对虾 193 火鸡肫 342 猪蹄 192
表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）
食物名称含量mg 食物名称含量mg 豆奶 5 骆驼蹄 55
海蛰皮 8 午餐肉 56
海蛰头 10 牛肉（瘦） 58
牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58
人乳 11 羊蹄筋 58
酸乳 15 小泥肠 59
牛乳（平均） 15 兔肉 59
脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60
羊蹄筋（发） 28 狗肉 62
鲜羊乳 31 海参（干） 62
牛乳 32 花蛤蜊 63
鸭掌 36 牛肉里脊 63
脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65
喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65
田鸡 40 大比目鱼 65
方腿 45 蟹肉 65
腊肉 46 叉烧肉 68
鸭皮 46 大马哈鱼 68
风干肠 47 海鲫鱼 70
午餐肠 47 鲨鱼 70
鸭翅 49 牛前腿 71
火鸡胸脯肉 49 咸肉 72
水发海参 50 比目鱼 73
猪血 51 糍粑 73
蒜肠 51 牛后腿 74
牛蹄筋 51 驴肉 74
海参 51 鹅肉 74
杏仁露 52 小黄鱼 74
羊肉（青羊肉） 53 鲅鱼 75
牛肉（后退） 54 带鱼 76
罗非鱼 54 黄鳝丝 77
猪肉（里脊） 55 平鱼 77
表1-12 含300毫克胆固醇食物量表
食物名称含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称含300 mg 胆固醇的食物量（g）
鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7
猪脑 11.6 羊肺 94.0
牛脑 12.2 墨鱼干 95.0
鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8
蛋黄粉 14.5 鱼片干 97.7
羊脑 15.0 鸭 102
鹅蛋黄 17.8 羊肾 104
鸭蛋黄 19.0 猪肝 104
鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105
鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112
猪肝 29.5 河蟹 112
鱼肝油 34.4 虾脑酱 120
咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123
松花鸡蛋 49.3 河虾 125 松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123 虾米 57.1 河虾 125 鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130 贻贝（干） 60.8 酥油 132 鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133 肫干 64.0 扒鸡 142 卤猪肝 64.0 卤猪杂 144 虾皮 70.0 奶油 144 丁香鱼干 79.2 蝎子 145 银鱼 83.0 肯得基炸鸡 151 骆驼掌 83.3 香海螺 151 鸡肝 84.2 石螺 151 猪肾 84.7 肯得基 151 羊肝 86.0 鸡心 155 扇贝 86.2 对虾 155 火鸡肫 87.7 猪蹄 156。