幼儿膳食营养与健康讲座备课讲稿
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中国儿童来自百度文库养现状
原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
8
1、食品质量下降
大棚、化肥 激素、农药、杀虫剂 转基因 储存久，不新鲜，维生素被破坏
9
2、环境污染
如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向 水污染—（癌症村） 贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区 大气污染—汽车尾气、工业废气 氢化物工厂的工人
5
《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
日前，中华儿童文化艺术促进会和《母子健康》 杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝 联合发布《2013年度中国儿童营养健康调查报告》 （简称“报告”）。
报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁） 和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健 康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区， 共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄 阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
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目录
一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 九、幼儿园膳食管理制度
29
一、发育过程分期
儿童少年的生长发育过程中分为几个年龄期
婴儿期 幼儿前期 幼儿期 童年期 青春发育期 青年期
幼儿膳食营养与健康讲座
案例
卓女士从小就喜欢吃油炸类食品，她的这种习 惯似乎也遗传给了儿子。学校一放假，她就经常 在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子俩 大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床，发现母子 俩口腔全部起泡了，她赶紧到医院口腔科看病。 当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：她的血液 黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生活 习惯后说，这是因为她摄入太多反式脂肪酸的缘 故。
4
中国儿童营养状况:
在农村,优质蛋白质摄入量相对较低;钙、铁、 维生素A的缺乏是农村儿童营养健康的主要问题。 第四次中国居民营养与健康状况调查表明,大城市 7～12岁男、女孩超重肥胖率分别为24.0%和 15.0%,尚有12.7%的6-17岁儿童患有贫血、2.9% 的6-12岁儿童维生素A缺乏。农村儿童低体重和 生长迟缓率是城市儿童的3倍以上,农村6 ～12岁 儿童的贫血和维生素A的缺乏率分别为13.8%和 10.4%,明显高于城市儿童。
13
“现在吃得好了，反而吃出毛病了”。 这是让许多人特别是孩子家长苦恼的事。 孩子们正是长身体的好时候，营养问题可 是不敢马虎的。5月20日为中国学生营养日， 今年营养日的主题是：“均衡营养，适当 运动”， 以提醒全社会对肥胖孩子和营养 不良孩子日趋增多的关注，强调孩子科学 膳食、均衡营养的重要性。
3
中国儿童营养状况:
当前全世界最为复杂的挑战就是营养不良和肥 胖率双重高涨,特别是在学龄儿童中。该挑战也同 样出现正在社会和经济迅速转型时期的中国。一 方面,近年来中国儿童的营养状况得到了大幅度改 善,儿童营养不良率迅速下降;另一方面,由于膳食 结构不平衡、身体活动减少,造成了城市儿童超重/ 肥胖率快速上升。与此同时,微量营养素缺乏(如 钙摄入不足、铁吸收率低等)营养问题同样存在。
14
今天的孩子怎么了
1.为什么今天的孩子吃饭爱挑食？ 2.为什么今天的孩子爱吃垃圾食品？ 3.为什么孩子会长不高？ 4.为什么孩子长成豆芽菜或大胖墩？ 5.为什么孩子会有多动症？ 6.为什么孩子免疫力低下，爱感冒？ 7.为什么孩子上课不集中注意力，反应慢？ 8.为什么孩子不会交朋友，性格怪异？ 9.为什么孩子性别特征不明显？ ------
0~1岁 1~3岁（托儿所） 3~6岁（幼儿园）
6~12岁 约10~20岁 约18~25岁
30
二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系
幼儿的健康成长是父母和老师最大的心愿，合理 的膳食安排是幼儿健康成长的必要保证。合理营养 是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途径。
16
肥胖
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厌食
18
转基因食品
19
偏食
20
厌食
21
孤独
22
留守
23
任其发展
24
给孩子饭吃孩子可以长大， 给孩子思想孩子可以伟大
25
什么是起跑线呢？是几摞识字卡 片？一套英语教学软件？一个好的 幼儿园？等等。。。。
26
孩子的未来在于？
讲究？ 将就？ 父母送给孩子最好的 礼物就是给他一个强 大的免疫系统
6
调查结果显示
“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食； 缺钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家 长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童 不能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少 年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑 食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客 观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的 首要要素。
2
调查
非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一项 《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》 显示：有九种孩子常吃的零食含添加剂最多。报 告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以 上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶 (不包括矿 泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿童 更是高达26%。该调查还对33个类别的489种食 品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。 其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食 品所含的添加剂最多。
10
3、消耗增加
生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所
消耗的能量） 压力增大，劳心耗神。 抗氧化需要增加。
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4.营养知识缺乏
水，不渴不喝。 好东西，越多越好。 只管吃，不管吸收。
12
呼吁：
"儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会 各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广 平台；定期展开儿童营养调查并不断改调查及分 析方法，以获得更准确的信息；帮助家长及相关 人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮 食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观 的依据；需要完善行业监管机制，为儿童提供安 全的食品环境。"
中国儿童来自百度文库养现状
原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
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1、食品质量下降
大棚、化肥 激素、农药、杀虫剂 转基因 储存久，不新鲜，维生素被破坏
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2、环境污染
如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向 水污染—（癌症村） 贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区 大气污染—汽车尾气、工业废气 氢化物工厂的工人
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《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
日前，中华儿童文化艺术促进会和《母子健康》 杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝 联合发布《2013年度中国儿童营养健康调查报告》 （简称“报告”）。
报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁） 和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健 康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区， 共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄 阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
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目录
一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 九、幼儿园膳食管理制度
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一、发育过程分期
儿童少年的生长发育过程中分为几个年龄期
婴儿期 幼儿前期 幼儿期 童年期 青春发育期 青年期
幼儿膳食营养与健康讲座
案例
卓女士从小就喜欢吃油炸类食品，她的这种习 惯似乎也遗传给了儿子。学校一放假，她就经常 在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子俩 大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床，发现母子 俩口腔全部起泡了，她赶紧到医院口腔科看病。 当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：她的血液 黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生活 习惯后说，这是因为她摄入太多反式脂肪酸的缘 故。
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中国儿童营养状况:
在农村,优质蛋白质摄入量相对较低;钙、铁、 维生素A的缺乏是农村儿童营养健康的主要问题。 第四次中国居民营养与健康状况调查表明,大城市 7～12岁男、女孩超重肥胖率分别为24.0%和 15.0%,尚有12.7%的6-17岁儿童患有贫血、2.9% 的6-12岁儿童维生素A缺乏。农村儿童低体重和 生长迟缓率是城市儿童的3倍以上,农村6 ～12岁 儿童的贫血和维生素A的缺乏率分别为13.8%和 10.4%,明显高于城市儿童。
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“现在吃得好了，反而吃出毛病了”。 这是让许多人特别是孩子家长苦恼的事。 孩子们正是长身体的好时候，营养问题可 是不敢马虎的。5月20日为中国学生营养日， 今年营养日的主题是：“均衡营养，适当 运动”， 以提醒全社会对肥胖孩子和营养 不良孩子日趋增多的关注，强调孩子科学 膳食、均衡营养的重要性。
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中国儿童营养状况:
当前全世界最为复杂的挑战就是营养不良和肥 胖率双重高涨,特别是在学龄儿童中。该挑战也同 样出现正在社会和经济迅速转型时期的中国。一 方面,近年来中国儿童的营养状况得到了大幅度改 善,儿童营养不良率迅速下降;另一方面,由于膳食 结构不平衡、身体活动减少,造成了城市儿童超重/ 肥胖率快速上升。与此同时,微量营养素缺乏(如 钙摄入不足、铁吸收率低等)营养问题同样存在。
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今天的孩子怎么了
1.为什么今天的孩子吃饭爱挑食？ 2.为什么今天的孩子爱吃垃圾食品？ 3.为什么孩子会长不高？ 4.为什么孩子长成豆芽菜或大胖墩？ 5.为什么孩子会有多动症？ 6.为什么孩子免疫力低下，爱感冒？ 7.为什么孩子上课不集中注意力，反应慢？ 8.为什么孩子不会交朋友，性格怪异？ 9.为什么孩子性别特征不明显？ ------
0~1岁 1~3岁（托儿所） 3~6岁（幼儿园）
6~12岁 约10~20岁 约18~25岁
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二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系
幼儿的健康成长是父母和老师最大的心愿，合理 的膳食安排是幼儿健康成长的必要保证。合理营养 是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途径。
16
肥胖
17
厌食
18
转基因食品
19
偏食
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厌食
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孤独
22
留守
23
任其发展
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给孩子饭吃孩子可以长大， 给孩子思想孩子可以伟大
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什么是起跑线呢？是几摞识字卡 片？一套英语教学软件？一个好的 幼儿园？等等。。。。
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孩子的未来在于？
讲究？ 将就？ 父母送给孩子最好的 礼物就是给他一个强 大的免疫系统
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调查结果显示
“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食； 缺钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家 长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童 不能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少 年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑 食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客 观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的 首要要素。
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调查
非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一项 《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》 显示：有九种孩子常吃的零食含添加剂最多。报 告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以 上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶 (不包括矿 泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿童 更是高达26%。该调查还对33个类别的489种食 品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。 其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食 品所含的添加剂最多。
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3、消耗增加
生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所
消耗的能量） 压力增大，劳心耗神。 抗氧化需要增加。
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4.营养知识缺乏
水，不渴不喝。 好东西，越多越好。 只管吃，不管吸收。
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呼吁：
"儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会 各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广 平台；定期展开儿童营养调查并不断改调查及分 析方法，以获得更准确的信息；帮助家长及相关 人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮 食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观 的依据；需要完善行业监管机制，为儿童提供安 全的食品环境。"