食品真空包装机的论文

《食品机械与设备》课程论文

食品真空包装机

学生姓名：武艳琴

学号：20094061125

指导教师：杨宏志

所在学院：食品学院

专业班级：09级食品科学与工程一班

中国·大庆

2011年9月

目录

前言 (2)

1 国内外食品真空包装机的研究 (2)

1.1 国内食品包装机的生产现状及发展趋势 (2)

1.2 国外食品包装机的发展趋势 (4)

2食品真空包装机的分类 (4)

3食品真空包装机的部件组成及工作原理 (5)

3.1食品包装机的组成 (5)

3.1.1上、下真空室与密封圈 (6)

3.1.2热压封口装置与印字装置 (6)

3.1.3真空泵、真空表和真空电磁阀 (6)

3.1.4时间继电器、变压器和交流接触器 (6)

3.2工作原理作用机理 (6)

4工作流程 (9)

4.1真空 (9)

4.2热封 (10)

4.3回气 (10)

4.4循环 (10)

5真空包装机的特点 (10)

6选用原则 (10)

7食品真空包装机应用领域 (11)

8结论 (11)

[参考文献] (12)

食品真空包装机

武艳琴

（黑龙江八一农垦大学大庆16339）

摘要：在这个快节奏生活与发展的社会中，食品的销量大幅度上涨，从而带动着食品设备的迅速发

展，最主要受两个因素的影响：一方面是人们生活节奏加快，在外用餐越来越成为一种消费习惯，也间接带动了食品机械行业的发展；另一方面是新建餐馆饭店的层出不穷，带动了食品机械行业的快速发展.关键字:食品真空包装机真空食品包装机械发展趋势

Abstract: In the fast rhythm of the social development in food equipment, the most rapid development, mainly by two factors, on the one hand, the influence of the people of the quickening pace of life, dine out more and more become a kind of consumer behavior, also indirect drive the food machinery industry development; On the other hand it's new restaurant, hotel emerge in endlessly, drive the food machinery rapid development of the industry.

Key word: food vacuum packaging machine vacuum packaging machinery development trend 前言：随着社会的发展，人们越来越重视产品的质量。当今社会，食品安全问题频繁发生，食品品质、保质期成为食品行业最头疼得问题。这种现象的产生使真空包装设备得到快速发展，真空包装设备已经被广泛应用于各个行业，该机的出现为食品包装行业带来了希望，它就像阳光一样照亮整个食品行业，对于食品安全消费者也看到了曙光。我们还了解到在前几年的经济危机中，相比电动工具、休闲车类等热门行业，食品机械受到的影响算是小的了。这主要是因为食品真空包装机属民生产品，在老百姓生活中占有举足轻重的地位，而且销售范围多以内销为主。一食品机械销售商告诉记者，除了城市里饭店、餐厅有稳定需求外，农村对食品机械的需求也是不容小觊的。随着生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活的质量，食品机械使他们生活方便，受到了不少农村人的欢迎。真空包装机是一类适用性广、市场需求量大的机械产品,在包装机械中占有重要地位,我国真空包装机行业是跨部门的大行业。真空包装机械具有抗氧化、保水、防潮、保鲜、延长产品保质期等优点，因而在食品工业中有着十分广泛的用途。真空包装有很多好处，本文主要研究其特点组成。发展现状及发展趋势，并征对主要的优化技术进行了有价值的分析、研究和探讨。

1 国内外食品真空包装机的研究

1.1 国内食品包装机的生产现状及发展趋势

真空包装机行业是跨系统、跨部门的大行业。近二十年来,我国真空包装机经历了从无到有、从小到大的发展过程,取得了很大的成绩,但与先进工业发达国家相比,仍有不小差距。国内生产现状:企业基本情况及历年产量我国真空包装机的生产起步于70年代中期。上海电动工具研究所(该所真空研究室1980年并入上海通用机械技术研究所)与上海阀门二厂、上海果品杂货公司合作, 研制出了我国第一台真空包装机——ZB-1000型真空包装机,填补了我国真空包装机的空【1】。我国真空包装机行业到今天已有将近40年的历史,基础相对薄弱,技术及科研力量不足,其发展相对滞后,在某种程度上拖了食品和包装工业的后腿。预测到2010年,国内行业总产值可达到1300亿元(现价)。如何能够尽快的赶上并且抓住这个巨大的市场是我们迫切需要解决的问【2】。目前市场上常见的真空包机为半自动真空设备,只需按下真空盖即自动按程完成真空、封口、印字、冷却【3】。

据国家质量监督检验检疫总局的安排，机械工业包装机械产品质量监督检测中心于2005年第二季度对真空包装机进行了产品质量国家监督抽查。本次抽查了该类包装机的主要生产地上海、山东、江苏、浙江等省、自治区、直辖市生产企业，共抽查了21家企业的21台样机，抽查的企业数约占全国该类产品生产企业数的30%。其中大型企业的产品合格率为100%，中型企业合格率为90.9%，小型企业的合格率只有33.3%【4】。

近年来，我国的食品包装业的发展速度十分迅速，专家预测，以下五大包装机械领域的步伐更是会大大加快：（一）制袋、充填、封口包装机械：机型以单列、三边封袋型为主，制袋、充填、封口包装机械的发展趋势为模块式结构、多列、高速、高稳定性、传动机械简单、自适应闭环控制。（二）瓦楞纸板（箱）生产设备：近十年来，中国瓦楞纸箱机械工业发展很快，产品种类从瓦楞纸板线发展到印刷开槽机、纸板胶合机、切角机等多个品种系列。今后的发展方向一是宽幅高速成套设备；二是在中轻型瓦楞纸板箱成套设备【5】。

而目前，我国台式、单室、双室、输送带式真空包装机的生产技术均已过关，产量也能基本满足国内需求。近年来还开发了一些新机型，努力提高我国真空包装机的技术含量。应做好下述四个方面的工作。努力消化吸收国外先进机型上海机床厂生产的SZ101型食品真空软包装机，就是在吸收日本东洋自动机械株式会社TVP－B2自动真空包装机的基础上研制开发的。但还有许多国际上流行的先进机型我国还未消化吸收，即便消化吸收的，也只是先突破了一两个品种，还有待于进一步完善提高，形成系列，还要努力提高国产化的比率。