测评答案-第十一单元-生物技术实践

参考答案/ 测评手册

重难点大题练(五)

1．(1)稀释稀释涂布平板

(2)选择淀粉琼脂

(3)先调节pH，后灭菌高压蒸汽灭菌

(4)透明圈大

[解析] (1)据图分析，①过程称为稀释，②过程是为了筛选单菌落，可用稀释涂布平板的方法接种。

(2)Ⅰ号培养基按功能分称为选择培养基，配制培养基时需要以淀粉为唯一的碳源；在液体培养基中添加琼脂可以配制成固体培养基，Ⅱ号培养基属于固体培养基。

(3)培养基制作完成后要先调节pH，再灭菌。

(4)培养一段时间后，菌落周围会出现透明圈，透明圈越大说明该菌落分解淀粉的能力越强，所以应从Ⅰ号培养基上挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上。

2．(1)不能培养基含蛋白胨，尿素不是唯一氮源

(2)稀释涂布平板菌落数目

(3)灭菌无菌

(4)菌液浓度过高对菌液进行梯度稀释(加大稀释倍数)

(5)萃取法温度水浴

[解析] (1)据表分析，表中的蛋白胨可以为微生物提供氮源，所以该培养基不能用于分离尿素分解菌。

(2)微生物的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，稀释涂布平板法适用于微生物的统计计数，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目能够推测样品中的活菌数。

(3)培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，微生物筛选与分离成功的关键是无菌操作。

(4)培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液没有梯度稀释，浓度过高，要避免此种现象需要对菌液进行梯度稀释。

(5)胡萝卜素易溶于有机溶剂，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法；对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的温度和时间，以防止胡萝卜焦糊；有机溶剂都易于燃烧，所以提取过程中宜采用水浴方式加热，以保障安全。

3．(1)纤维素

(2)刚果红稀释涂布平板透明圈

(3)酵母菌18～25 ℃碳源、氮源、水、无机盐酸性重铬酸钾

[解析] (1)玉米秸秆的主要成分是纤维素，所以其经过预处理后应该选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

(2)为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基上加入刚果红染液，将筛选获得的菌液稀释后用稀释涂布平板法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生透明圈的菌落作为菌种进行扩大培养。

(3)流程图中的发酵阶段是指酒精发酵，进行酒精发酵的是酵母菌，酵母菌最适宜生存的温度为18～25 ℃。微生物培养基中的成分主要有碳源、氮源、水、无机盐。发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾来检验。

4．(1)18～25异养兼性厌氧型葡萄糖完全被分解(或酵母菌被酒精杀死)

(2)氧气和糖源

(3)细胞壁、细胞膜、细胞质(核糖体)细胞质基质线粒体基质和细胞质基质酶(基

因)

[解析] (1)果酒制作过程中，装置的温度最好维持在18～25 ℃。酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型；当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是葡萄糖完全被分解(或酵母菌被酒精杀死)。

(2)制作果醋的过程中，当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

(3)酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是细胞壁、细胞膜、细胞质(核糖体)；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是细胞质基质，二氧化碳产生的场所是线粒体基质和细胞质基质。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的酶(基因)。

5．(1)蛋白

(2)制作果醋灭菌

(3)增多增产

(4)重铬酸钾

(5)固体稀释涂布平板

[解析] (1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。

(2)在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋的制作需要富氧环境；在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行灭菌。

(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌繁殖，使酵母菌数量增多，然后再密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，使酒精不断增多。

(4)果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下酒精与重铬酸钾反应呈现灰绿色。

(5)纯化果酒制作的菌种时，利用固体培养基。接种时常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

6．(1)压榨石灰水过滤

(2)碳源和氮源越慢

(3)大小

(4)柚皮油易溶于有机溶剂适当延长萃取时间适当提高萃取温度

[解析] (1)如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且其有效成分容易水解，因此一般采用压榨法提取；提取柚皮精油时，新鲜的柚皮要用石灰水浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。

(2)培养基中添加的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A的生长提供碳源和氮源；电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢。

(3)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好。

(4)由于柚皮油易溶于有机溶剂，因此也可用萃取法来提取；由图中信息可知，提高萃取效果的方法是适当延长萃取时间、适当提高萃取温度。

7. (1)较强NaCl

(2)石灰水压榨

(3)乙酸乙酯乙酸乙酯不溶于水，沸点较高且毒性较低标准

(4)食用油维生素A

[解析] (1)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取；经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液加入NaCl增加水的密度，使其易于分层。

(2)提取橘皮精油的方法为压榨法，其流程是采用石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静