韭菜优质安全栽培技术

韭菜集约化穴盘育苗
• 10、成品苗标准 具有4叶1心，叶色浓绿，无病虫斑， 株高15cm～20cm，根系发达，根坨 成型。
• 穴盘消毒 用40%福尔马林100倍液浸泡20～ 30分钟，塑料薄膜密闭7天后清水冲洗 干净晾干备用。或用80℃热水浸泡20分 钟，取出，晾晒备用。或将穴盘在高锰 酸钾1000倍液中浸泡10分钟,取出，清 水冲淋，晾晒备用。所用薄膜应符合 GB13735的要求。
韭菜集约化穴盘育苗
• 9、防治 • （1）猝倒病、立枯病 出苗后用30%多· 福可湿性粉剂1000倍液， 或72.2%霜霉威· 盐酸盐水剂800倍液喷雾防 治，7天左右一次，连续防治2～3次。 （2）斑潜蝇、蓟马 可用25%噻虫嗪水分散粒剂5000～ 6000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂 1000～2000倍液，喷雾防治。
营养生长旺盛期
• 从分蘖开始到休眠前为营 养生长盛期。 • 植株长到5-6片叶时开始分 蘖，植株生长点由1变成2 个或3个。以后逐年进行。 一年生韭菜，从4月下旬到 9月下旬均可进行。以春季 为主，春季多在4月下旬， 夏季多在7月。
直播韭菜苗期管理
韭菜出苗后，及时揭除地膜或其它覆盖物，并 灌小水浇透，保好墒。如发现疏密不均或有缺苗 现象，可在第三片真叶出现时灌大水，趁水未渗 下时在苗密处拔苗栽到缺苗处。苗期应适当控制 浇水，勤中耕保墒松土，促进根系发育。当苗高 10-15cm时及时追肥，每亩施入1500 kg人粪 尿或30 kg磷酸二铵。以后随着幼苗生长再酌情 追肥1-2次，追肥量可适当增加。如有杂草必须 及时拔除。
韭菜集约化穴盘育苗
• 7、播种 将处理好的种子播在装好基质的穴 盘中，72孔的播7～10粒，105孔的播 3～5粒，播深1cm，播后覆盖基质，淋 透水，覆盖塑料薄膜。待出苗后撤掉塑 料薄膜。
韭菜集约化穴盘育苗
• 8、苗期管理
（1）温度：播种出苗温度白天保持在20℃ ～ 25℃ ，夜 间 保 持 在15℃～18℃。温度过高， 可用水帘降温。 （2）湿度：出苗后空气相对湿度保持在60%～ 70%。如果湿度过高，用排风机排湿。 （3）光照：出苗后，及时揭开塑料薄膜，逐渐 增加见光时间，直至完全见光。当气温高、阳光 足时，可于上午11时至下午3时用遮阳网遮阳。 若遇阴雨天，光照弱，可不遮光。 （4）肥水：出苗后第一片真叶现出开始追肥， 用500mg/kg～1000mg/ kg水溶性肥料进行 叶面喷施，2～3天喷1次。
育苗移栽
苗床地要求比直播地整的更细致，苗床与 栽培面积之比一般为1：3～5。播种方法与直 播不同的是窄行距浅沟条播。行距10 cm，沟 深2～3 cm。也可进行撒播。出苗后加强水肥 管理，待苗子具4～5片直叶时，及时移栽。 行距25～30 cm，穴距6～8 cm，每穴 8～10株，定植深度依种植年限可深可浅，一 般8～12 cm，移栽时间不宜过迟，否则生产 时间短，难以达到高产目的。
夏季管理
• 二年生或二年生以上韭菜夏季不宜浇水 过勤，一般在5－6月份浇水 2－3次， 结合浇水冲施沼液一次。7－8月份汛期 要注意排除畦内积水，防止因涝灾造成 烂根烂秧。 及早在韭菜垄间用铁丝、细 竹竿等搭架架秧，或在垄间插荆棵等枝 条防止韭菜倒伏。 进入韭薹生长期，趁 韭薹脆嫩时及时提出，以免消耗植株养 分。
4、休眠特性 多数韭菜品种具有休眠的特性，在 温度降到0℃以下后，地上部分干枯， 进入休眠期，即使马上给与适宜条件 也不能萌发。但有些品种几乎没有休 眠期，只要条件适宜，刚干枯的植株 也会很快萌发。
二、 品种选择
在栽培时应根据栽培季节、设施类 型、计划上市的时间来选择品种类型。 几乎各地都有自己的农家品种，从 名字上就可看出：寿光独根红，天津弯 苗，汉中冬韭，宁夏韭 ，唐山紫根韭 ， 雪韭等。
• 播前先浇足水，随即在畦面上喷施50% 辛硫磷乳油（800－1000）倍液和 50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，以防 病虫害发生。也可以用普力克、恶霉灵。
• 为防止杂草生长，覆土后在畦面均匀喷 施33%施田补乳油，每667m2（100 －150）ml，兑水50kg，随后在畦面 上平铺地膜，以利保墒。
• 平度市张某彬、王某法、贾某竹，莱西 市李某勤、董某波、董某杰为提高韭菜 产量使用国家禁用的高毒农药“甲拌 磷”，被查获。目前，公安机关以生产 销售有毒有害食品罪将6名犯罪嫌疑人刑 事拘留。
山东公布十起食品安全违法典型案例
2016-01-21 08:28大众网
• 邹平县菜农孟某违法使用甲拌磷农药案 • 2014年2月25日16时，滨州邹平农业局农产品 质量监管人员依法检查发现菜农孟某在韭菜地使用甲 拌磷高毒农药，地头上摆放甲拌磷农药一箱（12瓶） 每瓶1000克，其中4瓶已灌入韭菜地，灌药地块面积 约0.8亩。邹平县农业局认为孟某是在食用农产品种植 过程中使用禁用高毒农药，属于生产有毒有害食品的 刑事案件。根据《中华人民共和国行政处罚法》第二 十二条和《农业行政处罚程序规定》第十七条的规定， 将此案移送公安部门处理。2015年2月10日，经法院 审判，孟某犯生产有毒有害食品罪，判有期徒刑八个 月，并处罚金额10000元。
韭菜发芽期
• 从种子萌发到第一片真叶长出，一般需 要10-20天。幼芽出土为钩状弓形出土， 全部出土后子叶伸直。因此，造成韭菜 出土能力弱。
幼苗期
• 从第一片真叶显露到开始分蘖前为幼苗 期，一般需要60-80天，苗高18-20cm， 伸出10-15条根。 • 育苗移栽定植时期应从充分长大但尚未 分蘖为宜
秋季管理
• 立秋后，每亩 随水冲施腐熟粪肥1000－ 1500kg或经过充分腐熟的豆饼500kg， 三元素复合肥10－15kg、硫酸锌3kg、 硫酸亚铁3kg，每隔5－7天浇水一次，连 续浇水2－3次。“处暑”至“秋分”期间 分三次随水追施三元复合肥，每亩每次追 施10－20kg，“寒露”前5天停止浇水 追肥，以利韭菜叶片中的营养回根。
韭菜集约化穴盘育苗
• 1、穴盘规格：72孔或105孔黑色PS标准穴盘， 尺寸540mm×280mm×40mm(长×宽×高) • 2、温室消毒：每667m2温室用1.65kg高锰酸钾、 1.65L甲醛、8.4kg 开水混合产生烟雾，封闭 48小时消毒，待气味散尽后即可使用。或选择 高温季节的连续晴好天气，室内地面洒水，密 闭育苗设施，连续闷棚15天以上。或用75%的 百菌清可湿性粉剂500倍液、50%的多菌灵可湿 性粉剂500倍液对设施喷雾消毒。
• 2、水分： 韭菜生长需要60 ％～70％的空气湿度和80％～85 ％的土壤湿度，如果湿度过大， 植株容易发生真菌性病害。
3、光照： 光照可增加叶绿素含量， 提高韭菜的商品质量。如果光照较 弱，高温高湿及通风不良，会使韭 菜徒长，叶色淡绿，含水量大，植 株生长不良，贮运时易腐烂，通风 又易失水萎蔫，失去食用价值。
韭菜优质安全栽培关键技术
前 言
韭菜作为一种传统蔬菜，在我国各 地均有栽培，备受群众的欢迎和喜爱， 近几年来我县韭菜种植得到了迅速发展。
存在问题
• 个别韭菜种植户为了 防治韭蛆、须鳞蛾、 灰霉病等病虫害，使 用大量的化学农药及 化学肥料，对蔬菜、 环境均造成污染，使 消费者不敢贸然进食。
韭菜地灌入甲拌磷 诸城男子被判刑
选用耐寒、抗病、分蘖力强、品质好 的品种 • 近年来，山东农业大学，河南平顶 山农科所等单位培育出几个很受欢 迎的优良新品种（红色字体为不休 眠品种）：农大棚韭1-2号；平韭12-3-4-5号；改良791等。
三、 播种育苗及田间管 理 韭菜保护地栽培，其播种形式
可分为直播和育苗移栽两种。直播 用种量4-6公斤/亩，育苗移栽则2-3 公斤/亩。 一般采取露地播种育苗，培育 壮苗、也可以采用穴盘进行基质育 苗，培育适龄壮苗。合理宽行密植， 充分利用光、热、气等条件。
1、扣棚前的管理
当年直播的韭菜，易形成草荒，所以 扣棚前应在水肥管理的同时及时中耕锄草。 立秋后天气逐渐凉爽，是养分积累的关键时 期，除顺水施肥外，还应喷施微肥、植物生 长调节剂等。此时老韭菜要抽苔、开花，养 分消耗量大，严重影响韭菜的产量，应根据 习惯，力争早打苔、采花，减少养分的消耗。 准备扣棚的地块，生长前期主要是养根，收 割要轻，以留后劲。扣棚前7～8天，不休 眠类型应割去青韭，回根型韭菜也要割残韭 锄杂草，搂净地面。亩施腐熟人粪尿2000 kg，复合肥30 kg，硫酸亚铁5kg，硫酸 锌、硫酸锰各1 kg，667㎡顺水冲施1～ 1.5 kg50％辛硫磷乳油。
• 4、基质配比：优质草炭、蛭石、珍珠岩 按体积比4:2:1或3:1:1配制。 • 5、基质装盘： 将备好的基质装入穴盘中，稍加振 压，抹平即可，装盘时，以基质恰好填 满育苗盘的空穴为宜，基质要疏松，不 能压实，也不能中空。
韭菜集约化穴盘育苗
• 6、种子处理 将种子放在700～1000倍的甲基硫 菌灵溶液中，浸泡10分钟左右捞出，洗 净后均匀平铺在塑料盘中，上面覆盖的 塑料薄膜，所用塑料薄膜应符合 GB13735的要求，置于催芽架上，在 25℃～28℃条件下催芽，3～4天后， 待70%种子露白时即可播种。
韭菜移栽管理
在定植前1-2天将育苗畦润透水，起 苗时用铁锨挖出，抖掉泥土，大小苗分 开，一般不用剪根和叶梢，整株栽苗， 按穴距10cm，每穴栽苗30株，分成两 扁丛，每丛15株。
春季管理
为防止韭菜春季徒长，要严格控制浇水。 二年生或二年生以上韭菜于停割后5－10天内 趁韭芽未长高和畦土比较潮湿时将畦土锄松耥 细，并在畦面均匀地撒施干细土杂肥1.5－ 2cm（每亩使用5000kg）。施后耧平畦面， 不浇水，以防土壤板结。对钾含量低的地块每 亩可补施10 kg氯化钾或30 kg生物钾肥，若 天气干旱而影响韭菜正常生长时，可于苗高 10cm以后轻浇一次水，浇水后或降雨后要及 时划锄松土，以利保墒并促进韭菜分蘖和正常 生长。及时人工除草，防止杂草生长。
韭菜集约化穴盘育苗
• 3、穴盘消毒 用40%福尔马林100倍液浸泡20～ 30分钟，塑料薄膜密闭7天后清水冲洗 干净晾干备用。或用80℃热水浸泡20分 钟，取出，晾晒备用。或将穴盘在高锰 酸钾1000倍液中浸泡10分钟,取出，清 水冲淋，晾晒备用。所用薄膜应符合 GB13735的要求。
韭菜集约化穴盘育苗
刘某在食用农产品种植、销售过程中，使用禁用农药，其行为触犯了《中华人民共和 国刑法》第一百四十四条之规定，已构成生产、销售有毒、有害食品罪。近日，诸城 市民刘某就因此被司法机关判处有期徒刑六个月。
太毒！这样的韭菜千万别吃…平度 这伙人竟使用国家禁用的高毒农药！ 6人已被拘！
来源：半岛都市报 作者：半岛都市报 2016-06-21 15:45:42
韭菜优质安全栽培技术
• 一、特征特性 • 二、品种选择 • 三、播种育苗 • 四、田间管理 • 五、产品安全控制措施
一、特征特性 1、温度
韭菜耐寒性强，地上部分生长适宜 温度为12~24℃。一般品种当气温下降到 10℃以下时生长缓慢，但叶片肥厚充实。 低于3℃时，生长极为缓慢，叶尖变紫， 气温降到0℃以下叶尖变白逐渐枯萎。超 过24℃，生长加快，光合产物减少，但 品质仍很柔嫩。达30℃以上时，叶薄， 易烤伤干枯。
• 一般采取露地播种育苗，培育壮 苗、也可以采用穴盘进行基质育 苗，培育适龄壮苗。合理宽行密 植，充分利用光、热、气等条件。
三Βιβλιοθήκη Baidu 播种育苗
• 直播 一般每亩施优质腐熟农家肥(最好 用鸡粪+羊粪)5000～8000kg，尿素 20 kg，磷肥50 kg，复合肥50 kg。 深耕细耙，达到上虚下实，平坦松软， 然后做1.2 米畦。条播或穴播4-5行，穴 深3-4厘米，播8-10粒，穴距8厘米。 • （也可以每亩施腐熟过磷酸钙50 kg和 鸡粪3000 kg、牛粪2000 kg。）
诸城信息港 2015-10-16 14:27:20
据了解，自2012年起，刘某在承包地种植韭菜过程中，使用国家明令禁止的农药甲 拌磷灌韭菜根,于元旦、春节期间，将生产的韭菜在本村韭菜批发市场上销售。后刘 某在用甲拌磷给韭菜灌根时，被执法人员当场查获。经相关部门检测：刘某使用的农 药为甲拌磷，韭菜根甲拌磷含量为2.3mg/kg。