如何贮藏杏

如何贮藏杏

国国瞎盟国.

鲜杏因其柔软多汁,果皮又薄,

其成熟期正值热天,故极易腐烂变质,

属于"热货",极不易运输,是限制杏

树发展的重要因素.因此,鲜杏的贮运

是杏产业经营中值得关注的问题.采用

冷藏车运输是理想的方式,每个车厢装

3—5吨杏果,在0—5℃低温下运输3～5

天仍可保持新鲜状态.鲜杏属时令商

品,应以鲜销,快销为主,但为了调节

市场和缓和加工厂的压力仍有必要进行

贮藏.

一

果实预冷

杏在夏季高温时成熟,采下时果实

温度较高,如不及时将果温降到适宜的

贮藏温度,会缩短贮藏寿命.因此,贮

藏保鲜的杏子采后须及时进行预冷.常

用的预冷方法有强制风冷,水冷和库房

冷却3种.

(一)风冷法.即采用冷风机冷却果

品.风冷包括强制风冷和库房冷却两种

方式.强制风冷,是把果箱垛好,然后

抽风,让冷风从箱子空隙中进去,把热

量带走.库房冷却,是把果品放在冷库

中,使果品冷却.

(二)水冷法.即采用冷水降温的办

法.用冷水从果实上面淋下,或将盛有

果实的塑料周转箱放入有流动水的槽中,从一端向另一端徐徐移动,让水将

果实的热量带走.

(三)利用自然低温使果实冷却.若

清水补充湿度.如此可贮存1个月以上, 枣果鲜嫩脆甜,营养损失很少.

四,红枣的贮藏

鲜枣经脱水干制(晒或烘)后,称为

红枣(或干枣).用于贮藏的红枣,要干

燥适度,没有破损,没有病虫,色泽红润,大小整齐.红枣含糖量较高,具有

较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度.低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖.红枣在贮藏期间,除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,有些害虫也都为害干枣,还应注意防鼠.发现回潮,虫蛀或

鼠害时,应及时晾晒和采取防虫,防鼠

措施,防止造成更大的损失.

大批量贮存时,采用麻袋码垛贮

藏.码垛时,袋与袋之间,垛与垛之

间要留有通气的空隙,以利通风.墙壁

多少有些湿气,垛不要离墙壁太近.霉

暑期间,一是在每袋红枣外再加l条麻袋,有利隔绝潮气.二是注意关闭库房

的门窗和通气孔.在外界气温低,干燥时,排出库内空气,换进干燥空气.在

库房中设置石灰吸湿点,能显着降低湿度.贮存量少时,可用缸(坛)贮藏,缸(坛)口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处,可安全度夏.

家庭贮藏红枣时,用容积较大的

有盖坛.洗净晒干坛的内壁,放进4～5 厘米厚的1层生石灰,石灰上铺两张厚纸,在纸上放红枣,坛口用布包沙制成一

个包作盖,起密封作用.

(张盛高文胜) 59………………………..致富与农资没有预冷设施,可采用该法冷却果实.

1.在清晨采收.不要在气温高时

采收.

2.下午4,5时以后采收.果实在

树荫下放置l夜,次日早晨再装箱或入库.

3.利用空房,地窖,树荫等阴凉

处存放果品,避免阳光直射.

二贮藏

(一)冷库贮存.采用机械冷库或自

然通风贮藏是杏果最常用的贮存方法. 机械冷库库容大,温湿度可自动调节, 贮藏效果最好,在0～l℃温度,

球,可贮存160天以上,失重率不超过1.6%,好果率可达100%.冰冻杏果在

45℃温水中解冻后风味不减,在冷水中解冻虽速度较慢但品质好,可溶性固形物含量提高.冰冻杏果可用于鲜食或加工.冻藏需要有较好的冷冻设备且耗能较多,但确为一种有前途的杏果保存方法.

(四)气调保鲜.试验表明,在O~C温

度,5%二氧化碳和3%氧气的气调条件下贮存杏果具有最好的保鲜效果.

(五)硅窗袋保鲜.用粘有硅窗(能使

氧气和二氧化碳气按不同的比例透过

左右.出库前1～2天要升温回

峰,在与外界保持6～8℃的温度差的条件下出库.试验表明,在库温18℃,空

气相对湿度80%的自然通风贮存库杏果可保存1O～l5天.

(二)冰窖贮存.我国北方冬季河湖

结冰,可在冬季贮冰建造冰窖,利用冰

块自然降温以保存杏果.此法可就地取材,投资少,又节省能源,贮存效果也

好.河北省怀来果脯厂利用冰窖贮存石片黄杏,可保鲜40多天,有效地延长了

杏果的加工期.

(三)冻藏.在一l7℃的低温下将无

毒聚乙烯包装袋包装的杏果速冻成冰

致富与农资60

料

好

00

宽

果

验

保

存

袈

提高19.9%.保鲜袋贮存杏虽投

资少,简便易行,但易产生异味,果肉

易褐变是其缺点.

无论使用何种方法贮存杏果,均

要求适时采收并注意保持杏果的完好状态,凡过熟果,伤残果和病虫果均不能

贮存,凡欲贮存的杏果应实行带果柄采摘.试验表明,带果柄采摘的杏果贮存

后好果率比不带果柄的高23.7%.用新鲜剂处理鲜杏,可显着延长贮藏时间,

减少烂果损失.用克霉灵(每10千克杏果用2毫升药)熏蒸可提高好果率9.3%. (徐长记郓城县程屯镇农业技术

服务站)