蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备及其纯化

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第３期（总第２８３期）
２１０３月１年
农产品加工。学刊
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蚕蛹蛋白抗氧化肽的制备及其纯化
肖燕平，黄培霞，董烨平，薛金星，吴琼英
（江苏科技大学生物与环境工程学院，江苏镇江２２１）１０８摘要：以ＤＰ自由基清除率为指标，采用正交试验，优化Ａｃｌｓ酶解蚕蛹蛋白制备抗氧化肽的工艺条件；采用超ＰＨｌａｅａ滤、ＤＡ一２纤维素柱层析，以及Ｓｐａｅ一０柱层析分离纯化蚕蛹蛋白抗氧化肽。试验结果表明，酶解液制备ＥＥ５ｅｈｄｘＧ５蚕蛹蛋白抗氧化肽的最优工艺条件为：酶解温度３Ｏ℃，ｐＨ值７５，．时间２ｎ，０ｍｉ底物质量分数３％，加酶量３％。．５ ≤５ｋｕ时，组分有很强的体外抗氧化活性，从 ≤５ｋｕ组分中获得了５个抗氧化肽组分，它们的体外抗氧化活性大小依次为：组分Ｉ＞组分ｍ＞组分ｌＩ＞组分Ｖ＞组分 Ⅳ。关键词：蚕蛹蛋白；抗氧化肽；工艺条件；分离纯化中图分类号：Ｔ４．Ｑ６７４文献标志码：Ａｄｉ０３６／ｓｎ１７ — ６６Ｘ．０１３０ｏ：１．９ｉ．１９４（）１．．３９ｊｓ６２００
Ｚｅｊｎ，ｉｇｕ２２１，ｈｎ）ｈｎｉｇＪｎｓ１０８Ｃｉａａａ
Ａｓｒｃ：Ａｌａａｅｎｙｌｓｓｔｃｎｌｇｆｒｐｏｕｔｎｏｎｉｘｄｎｅｔｅｆｍｓｋｒｐｐｅｒｔｉ，ｉｉｈｂｔａｔｃｓｅｚｍｏｙｉｅｈｏｏｌｙｏｒｄｃｉｆａｔｉａｔｐｐｉｓｒｏｏｄｏｉｗｏｍｕａｐｏｅｎｎｗｈｃｌ