餐饮供应链系统业务流程交流 ppt课件

配送所获
供应商送货
合格？
不合格
退货/换货
合格
入库（直拨）
集采退换货
供应商退/换货 退货收货
盘点（月盘）
损益处理
结束
餐饮供应链系统业务流程交流
供应商
供应商接受订单 送货
退货收货
要货配送
配送入库
配送退货
退货出库
门店
配送中心
配送分单
配送单
配送出库
餐饮供应链系统业务流程交流
退货入库
销售配送业务流程
销售配送业务
正向销售：【销售订单】-【销售分单】-【销售单】-【配送出库】； 逆向退货：【销售退货】-【销售退货入库】
采购单
采购入库
退货出库
销售客户
配送中心
销售订单
销售分单
销售单
配送出库
通过？
是，通过
通过？
否，不通过
供应商合同 （合同约定）
是，通过
供应商洽谈 （资质、资料等）
物品档案录入 （最终使用有财
务审核）
供应商档案
合同编制
采购订货
订单编制
结束
餐饮供应链系统业务流程交流
阶段
采购业务流程
采购部采购业务现状流程 门店库管
采购部
开始 订货
生鲜类物料 干调类、粮油类
汇总门店生鲜类订货 申请
加工车间
加工成品/半成品 成本核算
结束
餐饮供应链系统业务流程交流
财务
阶段
门店管理业务流程
门店工作及业务流程 厨师长
门店库管
开始 申请原料用量
是否供应商订
货？
否
汇总原料用量 不足
是 库存充足？
要货申请
制作及销售
充足
采购订货
中央仓库/加工厂
计划员汇总要货申 请
库存充足？ 不足 充足
采购流程
配送流程
收货验货
确定数量及供应商
订货
收货 结束
充足，配送
中央仓库
供应商
发送订货信息给供应商
中央仓库汇总门店订 货信息
判断库存 库存充足
不足
供应商备货送货
餐饮供应链系统业务流程交流
中央仓库业务流程
配送中心工作及业务流程 门店
加工厂（各车间）
开始
源自文库领料
要货 收货入库
领料入库 加工流程
配送中心(总仓)
要货汇总
不足
库存充足？
库存成本、损益
配送出库 盘点
供应商对帐 结算申请
餐饮供应链系统业务流程交流
成本核算 结算稽核 结算付款
供应商
采购订单
发货出库
结束 对帐、结算 付款完成
采购管理业务流程
物品选样及供应商筛选流程 门店
采购部
采购部-信息员
开始 原料采购申请
供应商筛选 （定品牌、厂家）
商品选样 （定规格、品质）
是，不通过
加工中心业务 加工厂计划员
加工厂总仓
开始 门店要货
汇总半成品要货需
求
不足
库存是否充 足？ 充足
分拣出库
领料出库
加工车间主管
加工班组
半成品/成品需求 计划 按照bom估算投料
投料单
下达加工生产任务
根据投料做生产领 料
生产加工
废品入库
剩余原物料退料入 库
成品半成品入库
按工序加工
清点半成品/成 品，废品、在产 品、剩余原物料
销售退货 入库
销售管理实现配送中心向销售客户进行物品销售业务的综合管理。
餐饮供应链系统业务流程交流
生产加工业务流程
生产加工业务
【加工计划】-【领料】-【领料出库】-【领料入库】-【加工单】-【加工出入库】
加工计划
领料
领料入库
加工单
加工出库
加工厨房
仓库
领料出库
加工入库
餐饮供应链系统业务流程交流
生产加工业务流程
充足
充足
拣货装车
配送
验货
采购订货
库管验货 分仓库入库
采购流程(不 需要经过采购 部，直接给供
应商下单)
验货
供应商送货
收货
退货
门店退货
收货）
分仓盘点
是否保质期？
是
是否安全库 存？
否
正常配送
否
供应商退货/换货
采购订货
结束
餐饮供应链系统业务流程交流
阶段
要货配送业务流程
要货配送业务
正向配送：【要货配送】-【配送分单】-【配送单】-【配送出库】-【配送入库】； 逆向退货：【配送退货】-【配送出库】-【配送入库】
RIF系统业务流程交流
2020年9月16日
餐饮供应链系统业务流程交流
目录
1 总体业务流程 2 采购管理业务流程 3 中央仓库业务流程 4 要货配送业务流程 5 销售要货业务流程 6 生产加工业务流程 7 门店管理业务流程
餐饮供应链系统业务流程交流
阶段
总体业务流程
五稻香物流业务流程 门店
采购部
开始 预估原料用量
要货申请
新品筛选、询价 物品询价、报价
供应商合同
供应商变价
采购订单
配送中心(总仓)
财务
不合理
质检 收货入库 厨房日盘
库存管理
汇总要货申请 是否合理？ 采购申请 采购订单
接收要货单，并检 查配送中心库存 半成品不足
库存充足？
原材料不足
充足
质检
在途
收货入库 拣货、装车
半成品入库
送货到门店 送货到配送中心