晋南地区柿子产业发展中存在的问题及建议

最后 用 １：１：１ ０波 尔 多 液 等 杀 菌 剂 浸 根 ０ １ ～２ ｎ 行 根 系 消 毒 。栽 时 在 地 头 蘸 泥 ０ ０ｍｉ进 浆， 并掺 复合肥 。 近几 年 因为我 市每 年 晚霜来 临时 间在 ３月 下旬 至 ４月上 中旬 ， 应适 当推 迟栽 树 时间 ， 要 不
掉。
（ 稿 日期 ： ０ ０ — ８ 收 ２ １ ２ ２ ） ２
味地 在 ３月 上 中旬 栽 植 。应 当 根 据 气 温 栽
４ ２
山西 果 树 Ｓ ＨＡＮ Ｆ ＸＩ ＲＵＩ Ｓ Ｔ 应 对策 ， 以期 为柿 子 产 业 发 展 提 供 参 考 。
１ 柿 子产 业发 展 中 存 在 的 问 题
实 中 色 素 、 宁 、 酮 的 应 用 ， 些 深 加 工 产 品 的 研 发 单 黄 这
可 以 延 长 柿 子 的产 业 链 ， 加 产 品 的 附 加 值 。 增
发 展 柿 子深 加 工 系 列 产 品 ， 成 为 柿 子产 业 发 展 需 尽 已 快 解 决 的 问题 。 ２ 柿 子 产 业 发 展 建 议
２ １ 推 广 适 合 当地 的 优 良 品种 ， 快 老 树 的 更 新 复壮 ． 加
一
药 片 价 值 的 开 发 来 发 掘 其 巨 大 的 市 场 潜 力 ， ： 子 果 ｊ 如 柿
二百年 的老树 ， 龄小 的也有 ３ ～４ 树 ０ ０年 ， Ｏ年 生 以 上 ５
的 树 占 ８ 左 右 ， 植 树 极 少 ， 体 枝 量 很 少 ， 量 极 Ｏ 新 树 产 低 ， 植 面 积 也 在 逐 渐 缩 小 。 品 种 大 多 是 几 十 年 或 百 种 余 年 前 的老 品种 ， 量 和 品 质 差 异 很 大 。 树 龄 偏 大 ， 产 树
接 口以上 １ ｍ 处 的直径 达到 ０ ８ｃ 根 系完 ０ｃ ． ｍ， 好， 须根 旺盛 ， 长度 在 ２ ｍ 左右 。整 株苗 木 的 ０ｃ 树 干 、 系均无 病 虫害侵 染 。 根 ２ ３ 防止 苗木 失水 ， 范假 植 消毒 苗 ． 规 如果 可 以 ， 量就 近购 买苗木 ， 够做 到 随 尽 能 挖 随栽 ， 减少 运 输 途 中 的水 分 消耗 。需 要 长途
工 或 自动 化 烘 烤 技 术 ， 供 高 质 量 的 柿 子 加 工 品 。 近 提 年 来 ， 着 食 品加 工业 的 发 展 ， 田各 地 相 继 研 制 开 发 随 全 出了各种各样的柿加工产 品 ， 柿酒 、 醋、 霜糖 、 如 柿 柿 柿
现存的柿树 多数树 龄在 ７ ～８ ０ ０年 ， 的 甚 至 是 一 有
柿树 品种资源非 常丰 富 ， 分 布极 其广 泛 ， 北 纬 ４。 且 以 Ｏ 线 为 分 布 北 限 ， 河 流 域 以及 以 南 的 广 大 地 区 均 有 分 黄 布 ， 中黄 河 流 域 的 陕 西 、 西 、 南 、 北 、 东 五 省 其 山 河 河 山
栽培最多 ， 占全 国 的 ８ ～９ ， ０ ０ 产量 占全 国 的 ７ ～ Ｏ
因 此 ， 柿 子 深 加 工方 面 ， 以 通 过 对 柿 子 各 种 成 分 和 在 可
晋 南 柿 子 大 多 是 涩 柿 ， 熟 后 需 要 脱 涩 或 充 分 后 成 熟 才 能 食 用 ， 现 行 的 脱 涩 技 术 ， 柿 子 脱 涩 后 即 变 而 使 软 、 黑 ， 摆 不 上 货 架 ， 不 便 贮 运 。多 年 来 ， 柿 子 变 既 又 对 的加 工 一 直 仅 限 于 制 作柿 饼 、 酱 、 脯 等 加 工 品 ， 果 果 主 要 以粗 加 工 为 主 ， 用 传 统 工 艺 ， 术 含 量 低 ， 之 未 采 技 加 申请 取 得 国 家食 品安 全 认 证 ， 场 销 售 不 畅 ， 源 优 势 市 资 未 能转 变 为更 强 劲 的 经 济 优 势 。 因此 。 学 开 发 ， 科 合理
８ 。 Ｏ
心柿 、 水柿 、 柿 、 盖 白柿 、 柿 、 柿 等 。但 由 于 多 方 面 板 青 原 因造 成 新 品 种 推 广 缓 慢 ， 子 产 业 发 展 停 滞 不 前 。 柿 现 将 柿 树 产 业 发 展 中存 在 的 问题 介 绍 如 下 ， 提 出 相 并
晋 中 以南 地 区 是 我 省 柿 子 的 主 要 产 区 ， 中晋 南 其
第 ４期 （ 第 １ ８期 ）０ ２年 ７ 总 ４ ２１ 月
文 章 编 号 ：０ ５３ ５ ２ １ ） ４０ ４ —２ １ ０—４ Ｘ（ ０ ２０ —０ ２０
山西 果 树
ห้องสมุดไป่ตู้
Ｓ ＨＡＮＸ Ｆ Ｉ ＲＵＩ Ｓ Ｔ
中图 分 类 号 ：６ ５ ２ ￥ ６ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ
晋南地 区柿子产业发展 中存在的 问题及建议
机 肥 与挖 出的 表 土充 分 混匀 进 行 回填 ； 之后 把 挖 出 的底土 填在 上层 ， 回填 土肥 时要 分层 进行 ， 填 一层 踩实 一 层 ； 后 虚 土 封堆 以备 栽 植 。有 最 条 件 的地方 ， 在封 土前往 回填 坑里 灌足 水 ； 可 缺
植 ， 气温 稳定 到 １ ～ １ 在 Ｏ ５℃ 时 栽 植 ， 以避 免 可
程 慧 雷 晓霞。 李 亮 刘 晶莹。 ， 。 。
（． １ 山西 省农 科 院 果树 研 究 所 ， 山西 太 谷 ０ ０ １ ；． 西 省 浮 山 县 农业 委 员 会 ， ３ ８ ５２ 山 山西 浮 山 ０ ２ ０ ４６０ ３ ．山 西 省 平 顺 县 农 业 委 员 会 ， 西 平顺 ０ ７０ ） 山 ４ ４ ０
流 失 加 剧 ， 里 害严 重 ， 成 树 势 衰 弱 病 造 子产量减少 。
１ ３ 主推 品 种优 势 不 明 显 ， 质 良莠 不 齐 ． 品
鲜 脱 涩 技 术 及 柿 子 深 加 工 产 品 ， 长 鲜 果 贮 藏 期 。 并 延 依 照 国 家 柿 子 的 相 关 标 准 进 行 生 产 ， 过 多 层 次 开 发 通 柿 果 自身 特 色 的 食 用 品 、 健 品 ， 广 机 械 化 去 皮 、 保 推 人
柿 树原产于我 国， 已有 ３ ０ ０多 年 栽 培 历 史 ， 国 ０ 我
地区的永济 、 荣 、 猗一带 的产量 较大 ， 质优 良， 万 临 品 产
地相对集 中， 至 ２ １ 截 ０ １年 底 ， 荣 约 ０ ３ 万 ． ４万 ｈ ， 济 ｍ 永 ０ ２ ｈ ， 猗 ０ １万 ｈ 。晋 南 地 区 柿 子 品 种 较 ． 万 ｍ。 临 ． ｍ 多， 约有 ４ Ｏ多个 ， 生 产 上 推 广 的品 种 有 １ 在 Ｏ多个 ， 牛 如
树 苗 上 部 萌 芽 后 突遇 霜冻 天 气 造 成 抽 干 的状
况。
栽植 苗木 不能 过深 。栽植 深度 一 般 以苗木
水的丘 陵 山地 果 园 ，可 以挖 小 坑 浇 透 水 ， 苗 栽
后 围垄 １ｍ 然 后覆 膜 以利 于雨 后集 水 。 ，
２ ２ 选 择 优 质 壮 苗 ．
免灼 伤 树 皮 。各 地 依 具 体 情 况 确 定 覆 膜 的 时
间， 旱地果 园浇后 即覆 ， 于保 持 水 分 ； 浇 地 易 水 果 园则 易 在 树盘 稍 干后 覆 膜 ， 以免 水 分过 大 影
响成 活 。 另 外 ， 适 时 定 干。定 干 高 度 ８ 要 Ｏ～
运 输 的苗木 ， 起 苗 、 装 、 输 等 环节 都 要 严 从 包 运
在 苗 圃时 覆 土深 度 为 准 ， 化 中间 砧 苗 木可 将 矮
中间砧露 出地表 １ ２ ／ 。填 土 时要 保 持 根 系 自然
舒 展 ， 土后 每株 补 灌 水 １ ～２ ｇ 待 水下 渗 填 ５ ０ｋ ，
后 覆土 封坑 。
苗木 要求 品种 纯正 ， 苗木 基砧 以 山定 子 、 海 棠为 优 ， 高度 要 求 在 １ ｍ 以 上 ， 度 要 求 在 嫁 粗
防水分 散失 。苗 木 购 回后 要 假植 浇 足 水 ， 前 栽
一
定要 浸泡 １ ， 分补 足 苗 木 的水 分 。剪掉 ２ｈ 充 伤根 、 根 ， 主根 剪成 ４ 。 烂 将 ５斜茬 。然 后用 ３。 ｅ Ｂ 石硫 合剂 浸 根 １ ～２ ｎ 再 用 清 水 浇 １次 ， ０ ０ ｍｉ ，
随 着 果 树 产 业 的 发 展 ， 培 技 术 的 现 代 化 程 度 越 栽 来 越 高 ， 晋 南 地 区柿 子 生 产 仍 处 于 落 后 状 态 ， 理 粗 但 管
放 ， 其 是 对 零 星 分 布 的 柿 树 ， 是 疏 于 管 理 ， 至 根 尤 更 甚
本 不 管 。由 于 缺 乏 科 学 的 整 形 、 剪 、 肥 和 病 虫 害 防 修 施 治 等 方 面 的 技 术 ， 数 柿 卡 树 下 荒 芜 ， 壤 板 结 ． 土 多 对 土 水
１１ ． 面积 小 ， 展 缓 慢 发
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２ ２ 进 一 步 抓 好 柿 子 的标 准化 生 产 ．
在 新 建 的 柿 子 示 范 基 地 或 规 模 较 大 的柿 园 要 按 照
高 起 点 、 约 化 经 营 模 式 发 展 。规 范 柿 子 的标 准 化 生 集 产 ， 结 适 合 当地 条 件 的配 套 栽 培 管 理 经 验 ， 收 先 进 总 吸 的 管理 技 术 ， 进 幼 树 早 果 和 盛 果 期 树 丰 产 、 产 。 促 稳 如 ： 柿 树 上 推 广 整 形 修 剪 技 术 ． 养 良好 的 树 体 结 在 培 构 ， 于 果 园 的 通 风 透 气 ， 少 果 园 郁 闭 ， 低 病 虫 害 便 减 降 发 生率 ， 少 农 药 的 使 用 量 ； 广 果 园 肥 水 一 体 化 、 减 推 穴 贮 肥 水 、 壤 营 养 诊 断 等 技 术 ， 变 土壤 的 理 化 性 质 ， 土 改 提 高有 机 质 含量 。 通 过 建 立 高 标 准 柿 树 优 质 示 范 生 产 基地 ， 现柿树产业化生产管理 。 实
势 衰 弱 ， 种 老 化 ， 是 造 成 柿 子产 量 下 降 的 原 因 。 品 都
１ ４ 加 工 落 后 ， 深 加 工 产 品 ． 无
蜜 汁 、 冻 、 头 等 。但 柿 叶 、 皮 等 资 源 被 白 白 浪 费 果 罐 柿 掉 ， 子 资源 本 身 的 实 际 价 值 还 远 远 没 有 被 开 发 利 用 。 柿
２ ４ 栽后 管理要 到位 ．
盖地膜 ， 可有 效 提 高 地 温 ， 少 水分 蒸 发 。 减
苗木定 植后 ， 剪取 １ｍ 的地 膜 ， 盖好 定植 穴 ， 覆 膜周 围用 土压 实 ， 四周 高 ， 中间 低 ， 锅底 状 利 呈
于积水 下 渗 。注 意苗 木 基 部 切 勿 覆 土过 多 ， 以
２ ３ 搞 好 柿 子 产 后 研 发 ， 动 柿 子 产 业 化 发展 ． 推 利 用冷 库 或 用 生 物 技 术 处 理 果 品 。 发 先 进 的 保 研
晋 南 虽 是 柿 子 的 主 要 产 区 ， 柿 树 零 星 散 落 在 地 但
边 、 旁 、 前屋 后 ， 规模小 ， 营 分散 ， 入少 ， 户 沟 房 其 经 收 农 管理积极性不高 。 １ ２ 技 术 管理 落后 ．
一
１ ０ｃ 剪 口下 芽 要 壮 实 、 满 。苗 木 定 干 后 ０ ｍ， 饱 可 用 漆或 愈 合 剂涂 抹 剪 口， 地果 园一 定要 套 旱 防 护套 ， 以减 少 水 分蒸 发 ， 进 萌芽 ， 促 避免 金 龟 子、 毛虫 的危 害 。防护 套一 定要 绑缚 ３道 ， 以免
被 风 刮破 。 当萌芽 触 到 袋 时 ， 适 当 在顶 部 开 应 个 小 口， ３ ， 阴天 或 晴 天 午 后 一 次 抽 过 ～５ ｄ 趁