常用中药品种论述之补脾养胃益肺补肾论山药

常用中药品种论述之补脾养胃益肺补肾论山药山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。又名：土藷、淮山、薯蓣、山板薯、山药蛋、山药薯、山薯蓣、白山药、怀山药、佛掌薯、扇子薯、野白薯、野牛尾苕。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净、除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药片”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。原植物薯蓣野生于山地向阳处，现各地皆有栽培，主产于河南，一般以博爱、沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称“怀山药”。

本品药材性状：毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15~30cm，直径1.5~6cm;表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留；体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性；气微，味淡、微酸，嚼之发黏。山药片为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性;气微，味淡、微酸。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9~18cm，直径

1.5~3cm;表面光滑，白色或黄白色。

规格等级：（1）光山药：按其长短粗细不等分为1 ~4个等级：一等：长15cm以上，直径2.3cm以上，呈圆柱形，条匀挺直，光滑圆润，两头平齐，内外均为白色，质坚实，粉性足，味淡;二等：长

13cm以上，直径1.7cm以上，其余同一等；三等：长10cm以上，直

径1.0cm 以上，其余同一等；四等：长短不分，间有碎块，直径0.8cm 以上，其余同一等；（2）毛山药：按其长短粗细分为1~3个等级：一等：长15cm以上，中部围粗10c m以上，弯曲稍扁，有顺皱纹或抽沟，去净外皮，内外均为白色或黄白色，有粉性，味淡；二等：长10cm以上，围粗6cm 以上，其余同一等；三等：长7cm以上，围粗8cm以上，其余同一等；（3）出口规格：6支：直径2.66cm,条长18cm；8 支：直径2.13cm，条长18cm 12 支：直径1.90cm,条长15cm 14支：直径1.65cm，条长15cm 16支：直径1.40cm，条长14cm

（4）历史规格：河南总称怀山药，分为超山、奎山、拣山、寸山等；怀山药产地群众分为铁棍山药、小绒毛山药、白皮山药和菜山药四个类型，其中以铁棍山药为最佳；山西分为秃面、西起各档、断山、山药片等；江浙地区分为大超山、正奎、行奎、贡淮、老拣、拣淮、鸡骨山等，或以支头分档；温州瑞安县有家种山药称“索条”。

本品味甘，性平，归脾、肺、肾经。功能：补脾养胃，生津益肺，

补肾涩精。中医临床用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，

带下，尿频，虚热消渴。现代药理研究表明：本品有降血糖，耐缺氧，增强免疫力，促进肠管运动，促进创伤愈合，抗氧化，抗衰老等作用其它药用部位：（1）山药藤：味甘，性平，外用煎水熏洗或捣敷，用于皮肤湿疹、丹毒；（2）零余子：味甘，性温，无毒，主补虚，强腰脚；

晒干功用强于薯蓣，用于病后耳聋。

山药为常用中药，始载于《神农本草经》，列为上品，原名“暑预”。谓“味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。一名山芋。”因唐代宗名豫，故避讳改为薯药，后又因宋英宗讳薯（名曙），遂改名山药。山药之名始见于《本草衍义》。《辞源》不同意此说，谓“《宣和书谱》：晋•王羲之已有草书山药贴，唐人诗，如韦应物之‘山药寒始华'，韩愈之‘山药煮可掘'，尤不胜举，是山药之名不始于宋时，明矣。”《本草图经》曰：“署预，生嵩高山山谷，今处处有之，以北都、四明者为佳。春生苗，蔓延篱援。茎紫叶青，有三尖角似牵牛更厚而光泽。夏开细白花。大类枣花。秋生实于叶间，状如铃。二月、八月采根，今人冬春采，刮之白色者为上，青黑者不堪，暴干用之。法取粗根。刮去黄皮，以水浸，末白矾少许掺水中，经宿取，净洗去涎，焙干。近都人种之极有息。春取宿根头，以黄沙和牛粪作畦种。苗生以竹梢作援，援高不得过一、二尺，夏月频溉之。当年可食，极肥美。南中有一种，生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江湖、闽中出一种，根如姜、芋之类而皮紫。极有大者，一枚可重斤馀，刮去皮，煎煮食之俱美，但性冷于北地者耳。彼土人为单呼为薯（音若殊）、亦曰山薯。而《山海经》云：景山北望少泽，其草多薯与（音与署预同）。郭璞注云：根似芋可食。今江南人单呼

薯（音储），语或有轻重耳。据此注，则薯蓣与薯乃一种。南北之产或有不

同，故其形类差别。然字音殊、储不同，盖相传之讹也。一名山芋。”

山药含淀粉16%、黏液质、胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素

Co黏液质中含甘聚糖和植酸、3,4-二羟基苯乙胺、16种氨基酸和尿囊素。在零余子中还含止杈素（又称脱落素）、多巴胺和山药素I 等。还含有多种微量元素。怀山药中的Fe、Zn、Cu Co Cr含量较高。新鲜根中含有盐酸多巴胺、四氢异喹啉、山药碱。唐世蓉等对怀山药、平凉（甘肃）山药（正常和退化）、温县（河南）山药、华县（陕西）山药进行营养成分分析，发现5 个山药样品均含17 种以上的氨基酸、其中包括人体必需的8种氨基酸。游离氨基酸以丝氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸的含量较高，水解后的氨基酸则以谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量最高，二者的含硫氨基酸如半胱氨酸、甲硫氨酸的含量最低。正常的平凉山药蛋白质含量最高（10.27%）,超过怀山药的含量（8.93%）;含糖量则以温县山药最高（6.53%），超过怀山药（3.39%）o 另有倪少云等比较测定浙江省江山市二十八都镇产山药和普通

山药

的氨基酸、粗蛋白淀粉等成分的含量，结果浙江产山药含17 种氨基

酸, 且含量较高；其营养成分较其他省为高，有开发的价值。赵国华等研究山药多糖RDPS-I 的化学结构并用小鼠移植性实体瘤研究了RDPS-I 的体内抗肿瘤作用。结果RDPS-I 的分子量为4 2200,比旋光度为[a ]22D(H2O为+ 188.4(c=0.8 )，特性粘度[n ] 为16.48 x 10-3(ml/g) , RDPS-I是由