酿酒酵母高转化率酒精发酵工艺条件优化研究

酿酒酵母高转化率酒精发酵工艺条件优化研

究

本文旨在研究酿酒酵母高转化率酒精发酵工艺条件的优化。为此，首先，通过实验对常用发酵工艺参数、发酵温度和发酵时间等进行系统研究，分析其对酒精的转化率及质量的影响，以探究获得最优的发酵工艺条件以实现酿酒酵母高转化率酒精发酵。之后，综合运用正交实验、乔伊分析和全局优化算法等方法，建立三、四因子实验模型，最后用响应面分析和全局优化计算技术，获取最佳发酵工艺参数供实验验证，为生产获得优质酒精提供参考。