粮油储藏学

粮油储藏学

一、名词解释（共２０分，每小题２分）

１.有氧呼吸：

２.临界水分：

３.自动分级：

４.闭口系统：

５.湿热扩散：

６.后孰作用：

７.气调与空调：

８.湿热与潜热：

９.种子休眠：

１０.露点温度与露点温差：

二、填空（共３０分，每空１分）

１.根据粮堆发热原因不同，将储粮发热分为???????? 发热和???????? 发热两种，这两种发热分别是由???????? 和 ??????????引起。

２.粮食对气调的吸附主要是???????? 吸附，这类吸附的特点是???????? 的气体越易被吸附，吸附量随???????? 的升高而下降。

３.目前气调储藏技术有以下几种，气密储粮包括 ??????????、???????? ?、储粮；氮气储粮包括???????? ?、???????? ?、???????? 、储粮；二氧化碳储粮包括???????? 、???????? ?、

????????? •、储粮等。

４.地下仓 ??????????库的结构可以用 ??????????、???????? ?、 ?????????十二个字来简单概括，同时储藏管理技术中，粮食过夏一般采用???????? 和???????? 两种储藏技术。

５.储粮通风技术中，房式仓通风除全地板通风，地上笼通风之外，还有???????? ?通风、

???????? ?通风和???????? 通风，所有通风过程中，气流穿过粮堆时所造成的阻力损失与

????????? 和???????? 成正比，与???????? 成反比。

三、间答题（共２４分，每题６分）

１.简述新粮为什么难以储藏？新粮储藏应如何管理？

２.造成自动分级的有哪些？自动分级与储藏有何关系？

３.根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？４.何为储粮发热，原因何在，如何解除？

四、综合题（共１６分，每题８分）

１.绘制存气箱通风系统草图，并简要说明通风时需采取什么措施？

２.绘制制冷系统简易方框图，除四大主要部件外，将油分离器、储液器过虑干燥器和气液分离器，放入制冷系统图中应该安装的位置，并给予部件注明，省去简述。

试卷十二答案

一、名词解释

１.在游离氧参与条件下，有机物质被彻底氧化二氧化碳可水，并释放出能量的

过程。

２.相对湿度为７５％条件下的粮食平衡水分。

３.粮食在移动或受到震动以及入库时，同类型，同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆某一部位，从而引起粮堆组成成分的重新分布现象。

４.没有物质穿过界面，系统的物质始终保持恒定。

５.粮食水分沿着热流方向移动的现象。

６.种子收获后，还未达到生理上的完全成熟，表现为发芽率低，呼吸强度高，耐储藏性差，往往需要经过一个内在的生理变化，才能达到生理上的完全成熟。这种崐变化过程称为后孰作用。

７.只要改变气体成分（比例）不改变其温湿度，空调只为改气体温湿度而不改变气体成分。

８.由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物体只发生物态变化，而温度维持不变所需吸收或放出的热量称为潜热。

９.具有生命活动，但停留在不能发芽状态的种子称之为。

１０.结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差值称之为。

二、填空

１.⑴干粮? ⑵湿粮? ⑶虫子? ⑷微生物。

２.⑴物理? ⑵越易液化? ⑶湿度。

３.⑴自然缺氧? ⑵微生物降氧? ⑶脱氧剂降氧? ⑷充氮储粮? ⑸液氮储粮? ⑹分子筛富氮? ⑺制氮机? ⑻排汽净化法? ⑼充二氧化碳? ⑽吸附密着包装? (11)二氧崐化碳化学发生器。

４.⑴石洞库? ⑵单层离壁? ⑶浇砌结合? ⑷外排外防? ⑸密粮不密仓? ⑹密仓不密粮。

５.⑴地槽? ⑵单管和多管? ⑶存气箱? ⑷风速? ⑸粮堆高度? ⑹空隙度。

三、简答题

１.⑴单分子合成高分子物质释放出水分。

⑵呼吸强度大释放出水分。

⑶熔胶脱水变成凝胶释放出水分。

⑷放出水分时，旺盛的呼吸释放打量的热。

管理：对应上述原因采取相应措施。

２.原因：⑴摩擦力不同? ⑵浮力不同? ⑶流动空气的影响。

关系：⑴杂质聚集? ⑵局部空隙度降低? ⑶杂质多的部位热量不容易与外界平衡?

⑷降低通风效果? ⑸降低熏蒸效果。

３.⑴发芽率? ⑵非还原糖或粘度? ⑶面团性质? ⑷脂肪酸值? ⑸面筋性质。４.粮温不正常的升温现象称为储粮发热。

原因：⑴水分? ⑵储粮温度? ⑶粮质? ⑷仓库设施? ⑸管理方式。

解除方式：应从以上原因着手，采取自然通风，翻倒粮面，机械通风，出仓冷却，倒仓冷却......

四、综合题

１.⑴抽头式? ⑵塑料薄膜覆盖? ⑶揭膜通风。