广东三大民系简述(民进论文)

广东三大民系简述

――中国民主促进会深圳大学支部课题组（民进深大支部作者：潘喜良，李联春，丁蜀还，张岩鑫．邮编：５１８０６０）

论文摘要

广东省是中国改革开放的主阵地, 广东省居民是改革开放的主力军,他们为广东省的经济建设发展立下了汗马功劳。本文根据前人已有的研究成果，再加上撰写者对一些历史史料和实物材料的分析，重点对广东省主要居民三大民系的历史发展和三大民系自身的民俗礼仪文化和人文精神特点作出一些探索，以求得对三大民系人民更科学，更全面的认识，从而有助于给政府部门决策提供重要的参考资料。本文主要是一篇资料性，知识性的文章。主要是对前人现有研究成果的搜集整理和阐述。这篇文章有助于在全省政府部门工作的干部和广大在校学生及社会群众对广东省的居民情况有更进一步的了解. 从而在现实生活中避免一些不必要的矛盾产生. 为创建和实现“和谐社会”提供坚实的保障。

关健词：

广府民系，潮汕民系，客家民系；历史文化特征；民俗礼仪；民居建筑；

饮食风俗；音乐戏剧；工艺美术；客家妇女；

论文全文：

广东省的居民主要由广府，潮汕，客家三大民系的人民，外加黎、苗、瑶、壮、回、满、畲、京等多个世居于广东地区的少数民族人民组成。其中三大民系的人民是广东居民的主体。故此，在这篇文章里，我们根据前人已有的研究成果，再加上自己对一些历史文献和实物材料的分析，重点只对三大民系的历史发展和民系自身的文化精神特点作出一些探索，以求得更科学的，便全面的结论。由于时间仓促，文章难免有失误，错讹之处。敬请各位专家学者指正。

广府民系: 主要分布在广州，番禺，南海，佛山，东莞及以南以西的广大地区（包括中山，江门，珠海，肇庆，云浮，阳江，茂名，湛江等地区）潮汕民系: 主要分布在汕头，潮州，揭阳，普宁，汕尾等地区

客家民系：主要分布在梅州，河源，惠州，韶关，清远，深圳龙岗等地区。

广府人主要由中原地区自秦以来的早期移民与古越族杂处同化而成。其民系文化特征以珠江三角洲人民的表现最为突出，既有古南越的遗传，又受中原汉

文化的哺育，更受西方文化及殖民地畸形经济因素影响，因此具有多元化的层次和构成因素。

早在秦始皇统一中国后南征越族之际，珠江流域就开始得到开发，中原文化逐步进入。到了五代十国时期,广东地域有建立起地域性的南汉政权. 经济开始自成一体的发展。两宋以后，珠江三角洲的开发更是初具规模。到了明代，珠江三角洲成为当时岭南地域著名的粮食和多种经济作物的生产基地，顺德、南海、中山、番禺等地基塘农业驰名于世。清代以来, 珠江三角洲的近代工业新兴产业更是发达。广州这座广府文化的中心城市，自古以来是广东乃至岭南区域政治,经济和文化中心。广府人民在各个文化领域，处处表现出悠久的历史渊源和鲜明的个性特征，给人们以多层次的、立体的和丰富的感受，使广府文化在广东各民系文化中占有优越的地位。其文化精神特征有如下表现：

一．在三大民系中最具开放性，比较易于接受外来新事物。广府民系的人们视野较为宽广，思路较为开阔，善于吸收、摹仿和学习西方物质文明

和精神文明，并将传统文化与之相互融合。

二．具有较强的商品意识和价值观念，精明能干，善于计算的素质和敢于探索和尝试的精神。正是广府民系人民善于经商和敢于探索的精神创造了

珠江三角洲地区多元化的农工商经济

三．具有较强的投机性、市侩性, 民系中的内部凝聚力相对较弱。清代以来，以广府人为主干的“广帮商人”驰名全国。因商业活动的长期熏陶导致广

府民系的人们更注重经济上的利益关系，商业利益的意识往往制约着人

们的价值取向和行为目标。

四．具有较为浓厚的宿命观。穗港澳地区的广府民系居民普遍存在迷信命运，“敬神奉鬼”的风气。例如：广府民系的民众家里，普遍供奉着观

音，关公等神祗，每日上香祭拜，祈求平安和财运。

五．具有强悍的民性，冒险的精神；反抗性和斗争性也特别强烈。广府人由于最早受到海外，尤其是近代西方先进文化思想的影响，得风气之先，

因而在中国近代史上，精英继出。

以上人文精神主导着广府民系人民的行为。正是因为广府民系文化中有一种“敢为天下人先”的宝贵性格特征。这种人文精神也引导着广府

民系的人民在近代推翻封建帝制、建立新中国以及改革开放、发展经济

中，人才辈出。

当然，因为广府民系中人文精神中也是不足之处，导致了一些负面影响出现。

广府文化在广东三大民系文化中具有突出的地位，因此，广府文化在各个领域中常被作为粤文化的代称。如广州话称为“粤语”，广州方言

歌统称为“粤讴”；广州戏剧音乐分别称为“粤剧”、“粤曲”、“广东音乐”；

广东饮食文化体系中虽有广州菜、潮州菜、东江菜之分，但“粤菜”常用

以指广州菜；广州工艺品的重要品类被称为“粤绣”、“广彩”、“广雕”等。

在节日风俗方面，广府民系的人民既有对中原传统文化的传承，又创造出其浓郁的地方特色。

在广州，除夕花市这一节日早在南汉时就已有之。到19世纪中叶，花市例

定在除夕前几天举行，花木涌入城市，十里长街，市民结伴“行花街”，热闹非凡，至今越办越旺，并已发展到珠江三角洲的许多城市和影响到全国南方的一些城市，形成了此节日喜庆风俗。此外, 番禺区的飘色游艺活动，珠江三角洲各地的生菜会（取发财之谐音）、波罗诞、郑仙诞、金花诞、何仙姑诞、日娘诞、盘古王母诞、鱼花诞、田了节、龙母诞等。内容多与祭祀本地神仙以及发财致富、出航平安等主题有关。反映了广东风俗文化的深层结构和风格多样性的风彩。

在婚姻习俗方面，传统的汉族封建婚姻制度是广府民系人民奉行的主流。但是,在广州及珠江三角洲城乡地区，也还存在不落夫家和自梳女（例：肇庆的自梳女）的风俗。前者保留着古越族遗风，女子出嫁后，除了年节、庆贺、吊唁等红白喜事以外，一般不回男家，而长住娘家。后者是一些女子为了独立谋生和摆脱封建婚姻的束缚而宣布自梳，终生不嫁。

这种婚俗，既是古老婚俗的变异，又具有个性解放的色彩。建国后，这两种婚俗已渐而绝迹。

广府早期的民居建筑，较为明显受到江南地区建筑模式的影响，官僚地主常常是四五代人聚族而居，建立封闭的建筑群。

珠江三角洲广府民系的民居大中型住宅基本格局为“三间两廊”。有地位人家以镬耳风火墙为特色。砌墙材料有三合土、卵石、蚝壳、砖等，清代以后多用青砖。清末在广州的西关民居密集的环境条件下，形成的独特风格的西关大屋民居。内部布局紧凑，间隔灵活，正立面之门以“三件头”（脚门、趟拢和大门）、水磨青砖墙面、花岗石墙脚等构成其外表风貌。

近代受西方文化影响，在侨乡出现了有异国风格的碉楼，（例：开平碉楼）在城市出现别墅式居宅，（例：顺德清晖园）在商业繁华的城镇街道两旁还出现了骑楼。这些特色建筑，均是开南国建筑风气之先，透露出优美浓郁的南国风情，充分显示了广府民系人民高超的建筑学智慧

广府民系的饮食文化享誉海内外，是广府民系文化的一个亮点。从而形成了“吃在广州”的理念。粤菜是我国的四大菜系之一，其特点是善于在模仿中创新，用料广博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬气”，注重形象，品种繁多，五味俱全，浓淡适宜。此外，粤菜善于博采众长，根据广州珠江三角洲地区的气候、物产条件进行改造，体现了岭南文化融通善变的韵味。粤菜系列中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆可入肴。著名的“龙虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上汤焖禾花雀”、“红烧果子狸”、“瓦钵炖禾虫”、“开煲狗肉”、“粗盐焗乳鸽”，成为公认的美味佳肴。鸡的菜款既多又可口，更显粤菜的制作功夫。

尤其是广式饮茶；兴起于19世纪末的广州，至20世纪二三十年代大众化茶楼兴起，渐而蔚成风习，扩展至珠江三角洲城镇及西、北江流域沿江城镇。茶楼的点心精美而又丰富，常见的如蛋挞、蛋盏、蛋散、干蒸、烧买以及各类粥品。改革开放以后，又引进许多西点，食品更为新潮、精美。到现代，广式饮茶己经是在全国各地，全世界开花结果。喝早茶已经成为生活水平提高后的内地人民的一种饮食时尚。

音乐:

在广府民系的形成发展过程中，在珠江三角洲一带以及粤西广府方言区地域内产生、流传和发展了一种纯器乐演奏的民间音乐。这就是广府民系的民众喜闻乐道的地方音乐。这种音乐形式到了19世纪60年代（清朝中期同治年间），由广府民系中优秀的民间音乐人士严老烈等代表性人物，运用带规律性的，使用装饰音和“加花”的旋律发展法，创作改编出了《旱天雷》、《倒垂帘》、《连环扣》、《饿马摇铃》、《雨打芭蕉》等有独特风格和地方色彩的经典著名乐曲，标志着广东音乐作为乐种的最终形成，成为中国地方音乐的一朵奇葩。

戏剧：

粤剧以粤方言演唱，是广东流行最广、影响最大的地方戏曲剧种。粤剧是广府民系中的优秀艺术家吸收多种外来戏曲声腔结合本地土戏、民间说唱艺术不断融合而形成、发展起来的。以后又在伴奏乐器上大胆采用了一些西洋乐器，大大增强了烘托唱腔和戏剧动作的效果。这种艺术娱乐形式，深得广东民间广府民系人民的喜爱。著名的粤剧名目有：《刁蛮公主戆驸马》，《穆桂英招亲》，《搜书院》等等。

20世纪三四十年代，粤剧界人才辈出，曾涌现出薛觉先、马师曾、廖侠怀、桂名扬、白驹荣等流派及一大批才华出众的演员。另外，红线女所创的“红腔”在近半个世纪以来影响最大。

此外，以粤语演唱的曲艺品种，有粤曲、木鱼歌、龙舟歌、南音和粤讴等。

绘画：

广东画坛从明清起有较大发展，人才辈出，风格独特，技法纷呈，求新求变。其代表人物有：南海林良的写意花鸟，东莞张穆著称画马，新会高俨擅长山水，顺德黎简诗书画皆绝，顺德苏六朋、苏仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草虫，重视取法自然，创造了“撞水”、“撞彩”技法。

20世纪初，在广东产生了“岭南画派”，其创始人高剑父、高奇峰、陈树人均为番禺人。他们主张以倡导艺术革命，建立现代国画为宗旨；以折衷中西，融会古今为途径；以形种兼备、雅俗共赏为审美标准；以兼工带写，彩墨并重为艺术手法。独树一帜，在当时的中国与“上海画派”齐名，从而成为了在国内外有影响的美术流派。现代，继承和发展这一画派艺术的，有方人定、黎雄才、关山月、赵少昴、杨善深等。

工艺美术：

广府民系的工艺美术，种类繁多，有的在国内外享有崇高的声誉。如肇庆端砚；广州的象牙雕刻、玉器、红木家具、积金彩瓷、朱义盛首饰和广绣等；佛山陶瓷、木版年画、剪纸、金银铜锡箔、染色纸、狮头、彩扎灯色；新会葵扇；东莞和南海烟花炮竹以及各地在建筑装饰中的木雕、泥塑、灰塑、砖雕等，其中以端砚、粤绣、雕刻、陶瓷最具特色。

潮汕民系是在潮汕平原上生活的居民。在中华民族发展的历史的长河中，

他们形成了自己独特的潮汕民系文化和人文精神。

早在秦汉之际，汉文化就开始了向岭东扩展的进程。晋唐时期，中原主流文化对潮汕地区的影响逐渐扩大，节度使陈元光平定泉，潮间蛮僚啸乱、韩愈谪任潮州刺史，是该地区当时潮汕民系形成过程中的重要事件。尤其是在韩愈任职时期，对潮汕当地的开发有巨大贡献。宋元时期，大量北方移民入潮，尤其是闽文化北来，使潮汕地区得到全面开发，故此，这一时期是潮汕民系和潮汕民系文化形成的重要环节。到了明清时期，具有鲜明人文精神特征的潮汕民系文化最终形成。

从宋代起至明清，潮汕地区由于经济的迅速发展，文化教育事业也相应发展，人才辈出。其人文文化精神特征逐渐形成，表现如下：

一．具有强烈的创造、开拓，冒险和吃苦耐劳精神。这是潮汕民系人民的最优秀特点。潮汕地区地狭人稠，人口与资源和环境矛盾很大，激烈的竞争环境培养了潮汕民系人民的这种精神。历代以来，许多人去到海外谋生，形成社会风气。他们在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外，有“中国的犹太人”之誉称。

二．优秀的商业意识，是潮汕民系人民的一种颇具优势的文化素质。历代以来，潮汕民系人民善于经商，成就显著。清中叶著称一时的“广帮商人”，主要是由广府民系商人和潮汕民系商人们组成的。潮汕民系商人在国内的东南沿海及江西一带生意做得很大，在泰国、新加坡一带也颇有势力。这种强烈的商业意识，也使他们在当今改革开放时期大展拳脚，特别活跃在海内外各地

三．突出的“注重义气、勇于任事、团结互助”精神，具有强烈的民系凝聚力。因生活环境所迫，潮汕民系人民外出谋生的较多，而生活习俗又有异于本土，为求发展拓业，潮汕民系的民众之间自然而然地形成一种互相照应、团结互助的风气。明清时期，在国内大商埠多设有潮州会馆；近现代以来，在海外不少国家和地区均组建有“潮人社团”。1981年更是组成“国际潮团联谊年会”的国际性组织。这些组织在社会生活中发挥着巨大影响。

潮汕民系的这种人文文化精神，是潮汕民系形成发展过程中长期凝聚而成的。这种精神的发扬光大，使潮汕民系成为广东三大民系中一个彼具特色的民系。但是，其中的不足之处也不可避免地导致了民系发展进程中出现负面影响。

潮汕民系的人民节俗复杂繁多。民间尊奉庞杂的神鬼体系：既有道教、佛教，也有闽越族和南越族鬼神崇拜的痕迹，还有各种土生土长的神灵，地方神灵中，蛇神雨仙备受崇敬，安济圣王、三山国王是主要偶像。

潮汕民间信奉的神灵名目众多，时令八节祀神各有对象。祀神时，各地要举行隆重的游神活动，游神活动既是显示地方财力和宗族势力的机会，也是以祭神为名的民间欢乐节日。

在节俗活动中，农历七月十五的“施孤”活动旧时较为盛行，这与潮人重视纪念客死他乡的乡亲和超度孤魂野鬼有很大关系。

此外，潮汕地区礼仪风俗，较有特色的是男女少年到15岁（虚岁）要择日行“出花园”仪式作为成年之礼。婚礼过程有称为“倩娘母”的伴嫁娘，在婚礼全过程中即兴创作婚礼歌（俗称“做四句”）以祷祝助兴。

日常服饰中最具地方特色的是木屐、水布（可作围腰、汗巾、裹物等多种用途）以及妇女打髻（发髻）。这些习俗在当代也日渐式微，唯于舞台上还可见到各种打髻发式。

潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎”和“四点金”。规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。大型民居以四点金为基础横向或纵向扩大规模，称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”，其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。大规模的集居式住宅称为“寨”，这是清代潮汕地区乡村居民军事化的产物。从平面上可分为方案和楼寨，从外围方式上可分为围墙和围楼。在潮阳，这种集居式住宅称为“图库”。海滨贫民旧时所居多为涂(草)寮，是夯土或以木、草织成墙体的茅屋。

潮汕地区建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用贝灰和石材。至迟在北宋已开始烧制贝壳灰，以贝灰为主体原料的三合土版筑大为盛行，不仅应用于建造房屋、高塔上，而且应用到加固堤防上。石材不仅应用于建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、井圈、梁枋上，而且建造了石牌桥、石塔、石桥大型建筑物。潮州城内，仅太平路就有47座石牌坊。以巨石为墩的潮州湘子桥，建造年代从南宋至明代，是全国重点文物保护单位，被誉为中国四大古桥之一。此外，“白花尖大庙”、“陈慈黉故居”、“盛安古寨”均是从不同方面反映潮汕民系建筑技艺水平高超的代表作。

潮汕人有别具一格的饮食风俗。例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。

潮州菜在国内外享有盛名，是由潮汕原来独有的菜式与按潮汕味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。潮菜较多受闽菜所影响，同时又受到广州菜等外地菜的影响，汇闽粤两家之长，自成一家。制作精细的潮菜菜式中，不仅有着名贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品。也不乏粗菜精制的特色菜，如地瓜叶做成的“护国菜”，芋头做成的“芋泥”，大芥菜做成的“大菜羹”等。潮菜具有选料广而重海鲜、制作精而重清淡、佐料多而重“合味”的主要特点，而且宴请进食中讲规矩而又重人情，渗透着礼仪文化。

潮州工夫茶是富有地方特色的茶艺。从茶具、茶叶、用水、冲泡到品尝都十分讲究。茶具用宜兴茶壶或盖瓯及小瓷杯，茶叶用乌龙茶，冲泡有包括纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点等步骤，高冲低筛，操作严谨。品尝还重在慢饮细酌，形成独特的茶文化景观。

潮州音乐既有传统古乐之遗风，又有本地的创造发明，形成一个成熟，丰富的多乐种、多形式的地方音乐。由于符合潮人对音乐的欣赏习惯和心理素质，不仅在文娱演出、节俗礼仪活动中广泛应用，而且以“闲间”、家庭合乐等方式融入民间的日常生活中。潮州大锣鼓以其花式丰富、气势磅礴而著名，列为中国三大锣鼓之一。潮乐中以椰胡为流传最广泛、民众最喜爱的特色乐器。潮州筝艺是当代中国古筝的一大流派。

潮剧是用潮汕方言演唱的地方剧种。该剧渊远流长, 在潮安县出土的明宣德年间剧本《新编全相志孝刘希必金钗记》，是国内出土最古老的南戏演出本，戏文语言中已加进一点潮州方言，这是南戏、正字戏传入潮地后开始发生地方化的本子。明末清初, 潮州戏渐趋成熟，至光绪年间为鼎盛，有200家潮州戏班。在潮汕民间旧时还流传着用潮汕方言诵唱的说唱本子，称为“歌册”。

潮州歌册广泛传诵于妇女间，现存歌册最早创作年代为明代。歌册的体裁为两类，一是传奇故事体，一是歌行体。潮州歌册刊刻在清代甚盛，现存传统本子有数百部，流传至东南亚及内地，流播甚广。

民间舞蹈之兴盛与游神赛会活动有密切关系，因而分为游行舞蹈和广场舞蹈。游行舞蹈有扮涂戏及鲤鼓队后的担八宝等。广场舞蹈以表现人物为主题的英歌舞，被誉为“北有安塞锣鼓，南有潮汕英歌”。广场舞蹈以仿动物动作的传统的“舞龙”、“舞狮”的民间活动经久不衰。

潮汕民系的人民似灵手巧，在历史发展的过程中创造出品类丰富的工艺美术技艺。其中最具盛名的是瓷艺、刺绣和木雕。

潮汕地区陶瓷生产历史悠久，其陶瓷以瓷质洁白、造型优美、釉面光洁、式样典雅而驰名中外，以独创的通花瓶和瓷花最具特色。枫溪工艺陶瓷1996年出口额达12亿元，成为全国最大的工艺瓷生产出口基地。

潮绣也是中国四大名绣之一，其工艺水平高超，享誉海内外。当代潮绣名师有林智成、蔡玩清。1982年潮绣钉金垫浮绣《九龙屏风》、金绒混合绣《吹屏引凤》均获第二届中国工艺美术百花奖金杯奖。近代以来，在潮绣传统工艺的基础上，利用特种材料或吸收外来工艺手法，发展为珠绣、抽纱等新的绣种，后来又发展了通锦绣的新品种，更显清雅清丽的高贵风格。

潮州金漆木雕与浙江东阳木雕并列为中国两大民间木雕体系。潮州金漆木雕用于建筑装饰、家具装饰、神器装饰以及案头摆设。表现题材有的是以人物为主体的民间传说、戏剧历史故事；有的是珍禽瑞兽、花果虫鱼，尤擅于表现江海中的水族、亚热带的花果。最具代表性的作品是蟹篓。当代著名木雕艺人有张鉴轩、陈舜羌。陈舜羌及其子陈培臣先后为人民大会堂广东厅创作了大型金漆木雕挂屏。

由此种种，潮汕地区成为中国工艺美术10个重点产区之一，于1990年被轻工部定为4个产区之一。

客家人不为广东独有，江西, 福建, 广西, 四川, 湖南等省也有相当比重。客家人之得称，有多种说法，归根结底，应是与原当地土著居民相对而言而得来的。

客家先民，来自进入岭南的中原移民，在南迁过程与本地土著融合而形成客家民系。客家方言在广东诸方言中与普通话差异最小，反映了客家民系形成时间最迟，他们是三大民系中最迟进入南岭以南广东地域的居民。形成了如下人文文化精神特征：

一．具有刻苦耐劳，自信，自立，自强建设家园的淳朴民风和自我奋斗的意识。

由于客家先民南迁入粤较迟，平原的肥沃地带早已被当地人和先期移民占据，

故客家民系的人民多处于闭塞贫困的山区，有“逢山必有客，无客不住山”之俗语。正因为如此，非艰苦奋斗无以图存，此种人文精神悠然而成。

二姓氏家族观念特别强固。因为客家先民南迁过程中是聚族南下，聚族而居，并强化宗族制度。在当时，不如此不足以维持整个民系的生存发展。从而导致了整个民系保持着浓郁的姓氏宗族界限。也同时保持着较多的中原和江南的生活，生产方式。

三．有强烈的“光宗耀祖”家族观念和崇尚读书的理念；整个民系的民众外出求学蔚为社会风气。这是客家民系人民所具有的不同于广府人、潮汕人重商意识的最大特点。因为客家先民从中原南迁，他们许多人原是西晋王公贵戚达官贵人之后，颇有家学渊源。历代相传，承继家风，从而保留了“尊文重教”这一优秀传统。这使客家民系所居之地有“文化之乡”的美称，也使历史上的客家人中涌现了不少杰出的政治军事文化名人。

四．具有封闭，保守，落后的小生产者意识。由于长期的生存环境和生活方式，聚族而居，宗族制度强化。导致了整个民系形成了观念陈旧，轻视经商，弱于创新的不足。从而导致不适应于今天市场经济的发展形势，与广东的其它两大民系形成巨大反差。

随着社会的不断发展，客家民系在这方面已有所突破。客家民系长期实行的宗族管理族长制早已随着现代社会的发展而瓦解。在农村，大家族观念仍在意识上有所保持，但是，在城市中，现代的小家庭模式早已淡化了大家族观念。

近年来国内外掀起新的客家研究、联谊活动的热潮。“文化搭台，经济唱戏”也已成为客家人的新观念。

客家民系在历史发展的长河中形成了与众不同的喜庆，婚嫁，岁时习俗礼仪。诞生礼仪有“催生”“做三朝”“做满月”“一百天”“做周岁”等风俗。欢庆一个新生命的来临和成长。

成年礼仪分男、女两种，男子的成年礼仪叫做“冠礼”，女子的成年礼仪叫做“笄礼”。客家人男女举行成人礼时，宗族中德高望重的叔伯姑姐便择日设酒席相聚，叫“衬脑”或“衬好”。酒席间，族中长辈为男的“束发”，女的“上头”。“束发”、“上头”亦叫“冠”、“笄”，表示他们已经长大成人，可论婚娶。

寿诞礼仪有“做生日”和“祝寿”祝寿时，出嫁之女纸给父母亲送来寿礼。一般亲友送寿幛、寿联，加送礼金。客家人生日和祝寿，是知情人自行送礼，上门祝贺，先贺后请；除内亲、至交有发请贴外，不贺不请。

在建房迁居礼俗：客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一。从决定建房到迁入新居有一整套程序。房屋定位，房门定向请堪舆先生看风水，竖柱上梁时，要张灯结彩，贴红联。入宅的前晚进行“驱邪”、“除煞”，然后才能迁入居住。

客家人在谈婚论嫁方面的礼俗程序更复杂。有：“看妹子”“写庚帖”“讲财礼”“查家方”“定亲”“送日子”“送菜和抬嫁妆”“迎亲”“拜堂”“闹房”“回门”“送满月”等一系列冗长而又重要的礼俗仪式。

在客家民系的节日习俗方面：主要有“祭灶”“过元宵”，“春分清明祭祖节”，“端午节”，“中元节”，“中秋节”，“重阳节”，“过冬年”，“过年”等传统节日。尤以“过年”为大节，俗语有“百节年为首”之说。而“过年”又有一整礼仪习俗。例如：“入年界”“过大年”，“守岁”，“开大门”，

“拜年”，“吃岁饭”，“出年界”等等。

除了传统的大节外，客家人还有许多其它的喜庆娱乐礼仪风俗。例如：“送春牛”“舞稻草龙”“玩蝙蝠灯”“船灯”“狮灯”

总之，客家民系的民俗礼仪与广府民系和潮汕民系相比较有一定的不同，体现在更多地继承了中原文化的同时，也有一定的入乡随俗的创新。

由于历史上客家人社会宗族制的强化而形成的人文文化精神反映在建筑上有两个方面特色：

一是祠堂设施的完善和族谱连续修撰。在聚族而居的村落，各族都重视祠堂的建造。祠堂住处讲究风水，重视堂号家声。客家围屋堂号，或有直书故土祖地，或言志明义，这些堂号的命名习惯与唐宋古俗相承。

二是在民居方面出现了超大型的土楼和楼房组合成的大理围龙屋。土楼建筑多以夯土或土坯砖为材料，渐而发展到以花岗石、大青砖为建筑材料，十分坚固，规模巨大。

现存土楼，最早可以追溯到唐代，自清康熙初年至20世纪70年代，客家人居住地区兴建了不少土楼建筑。围楼形制依平面布局大体分为圆形和方形。大型圆形围楼有的高达4～6层20余米。

建于清代的始兴县隘子镇满堂村大围楼，是全国重点文物保护单位，占地10800平方米。此外，位于深圳龙岗的“大万世居”，“鹤湖新居”都是广东地区客家民居的典型代表。

客家围龙屋尤为讲究风水。近代，还出现了传统民居布局而门面装修西式的中西合壁的客家侨乡民居。各式各样的客家民居，形成中国建筑史上的奇观。

客家菜称“东江菜”。口味偏于“浓重”，主料突出用肉类而少用水产，其特色是“咸、肥、香”，重实惠，多吃熟食，喜吃干腌菜。这些特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。

客家菜以砂锅菜见长，造型古朴，保留较多的古代中原烹调法。传统菜式有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、酒鸡、肉圆以及各色酿菜，此外，客家人特爱吃狗肉。

客家风味小食以土产的大米、豆类、地瓜、芋等加工制成，将大米碾成粉或磨成浆后，或搅或蒸或煮或烤或炸等不同方法制作出来的各种各样的食品尤具特色

客家山歌是用客家方言吟唱的山歌，主要流传于梅县、兴宁、五华、紫金、博罗等客家人聚居地。题材广泛，意境含蓄，善用比兴手法，语言生动通俗，讲究押韵。客家山歌曲调丰富，大致有号子山歌、正板山歌、四句八节山歌、快板山歌、叠板山歌、五句板山歌等。客家山歌旋律优美，几乎所有曲调中都有颤音、滑音、倚音等装饰音，因而使本来简单的旋律变得回环曲折、委婉动听。而且因为在山地唱歌，旋律高亢、悠长，节奏自由。多姿多彩的客家山歌构成了中国民歌艺术的一大特色。

汉剧是客家地区流传较广的地方剧种，有源于湖北汉剧、徽班、秦戏班底，

湖南祁阳戏各说。客家汉剧传统剧目据称有800多个，完整剧本有300多个，唱、做、念、打(舞)表演艺术丰富，武打戏还把南派武功融于其中。角色行当分为生、旦、丑、公、婆、乌净、红净七行，唱腔音乐有二簧、西皮、大板等各种声腔，成为广东地方一大剧种。

客家地方戏剧还有采茶戏和花朝戏，都是由民间歌舞发展而来。客家民间舞蹈品种繁多，多数为风俗道具舞，较为著名的有船灯、鲤鱼灯、采茶扑蝶、席狮舞、杯花舞等。

客家人豪放、乐天，还有尚武的风气，尚武的风气在当代渐演变为各项群众性体育活动，梅县就有“足球之乡”的誉称。

客家民系中的女性，是中国女性中的骄傲。在旧社会的客家妇女也较少缠足，他们承担着田间和家庭的一切重活，富家女子也照样参加劳作。这与潮汕地区的妇女负责在家烹饪、做针线，男人干重活成为鲜明对比。客家妇女这种辛勤劳作的美德受到中外研究者们的赞扬。英国人欧德里在所著《客家人种志略》中曾赞扬地说“客家妇女是中国最优秀的劳动妇女的典型”。但在旧社会客家妇女在家族中地位卑微，这种状况在建国后才得到改变。

三大民系在自身历史发展的进程中，因政治，经济，文化利益和民俗礼仪的不尽相同，曾相互发生过许多恩恩怨怨冲突之事。此外，各个民系在政治，军事，经济，文化领域也涌现出许多优秀的历史人物和当代人物。由于篇幅所限，在此无法一一列出，容当日后另外撰文补述。

总而言之，本文只能说是一篇资料性的文章。主要是对前人现有研究成果的搜集整理。对于三大民系的历史发展渊源和人文文化精神特点只作了一些肤浅性的阐述。如果读者通过阅读这篇文章能对改革开放的前沿阵地广东省的省情有所了解，我们撰写本文的目的就达到了。

潘喜良：深圳大学艺术与设计学院画研究所所长，副教授，民进南山总支副主任．

李联春：深圳大学文学院教师，副教授，民进南山总支委员，深大二支部主任．丁蜀还：深圳大学师范学院教师，讲师民进深大一支部主任．

张岩鑫：深圳大学艺术与设计学院境艺术系教师，讲师民进深大一支部副主任．

２００６．９．１５