良心与金钱

重大食品安全事件回顾
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉 精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到医院就诊。 “瘦肉精”学 名叫盐酸克伦特罗，是一种平喘药。添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现 已禁用。 瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心 悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。 2011年3〃15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。

监管链“断”在哪里？

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管好一头猪究竟需要多少个部门？据调查，除了 生猪生产环节和企业自律环节出现的问题以外， 恰恰是执行国家有关检验的硬性规定不力，抽查 率过低，最终导致了有害猪畅通无阻。
“抓生猪质量，不是一两个部门能够做起来的事， 但众多环节有一个出了问题就会导致整个监管失 效。”陈瑶生教授说，“对于食品安全事件，别 让‘都在管’成了‘都不管’。”
“瘦肉精”的利益链有多大？

纵观近年来苏丹红、三聚氰胺等非法添加剂事件， 大都逃脱不出一个套路：商户企图用最低成本的投 入收获高利润的回报，权衡机会成本后选择铤而走 险。
以双汇问题猪肉为例，添加“瘦肉精”喂出的生猪 出栏价格比普通猪每公斤贵0.4元左右，以每头猪 出栏时100公斤计算，一头猪能够多卖四五十元。 一般一个小养殖户养百来头，能多卖4000来元。

企业道德：食品安全的第一道防线

食品安全问题的根源在于诚信的缺失。由于人与 人之间缺乏信任，所以对别人生产的食品也缺乏 信任。很多人，在自己的工作中会干些偷工减料 的事，或者自己做生意的，会干些缺斤少两的事， 当他走到街上，作为消费者去购买食品的时候， 他也就不能充分信任别人。 诚信的缺失不仅仅是一个食品领域的问题，而是 全社会的大问题。我们要大力呼吁提高民族的素 质，建立诚信的社会，但这条路还很长，不是马 上能达到的。
良心与金钱（食品篇）
我国食品现况
我国自上个世纪80年代以来，食品 安全问题日益严重，从最初曝光的二 恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激 素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、 面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉 油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉 精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普 遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗 生素、食品工业违规滥用食品添加剂、 滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残 留严重超标 等等，直到近几年不顾 一切冒然推进转基因食品产业化。这 些问题已对人民生命健康和民族生存 构成严重威胁。 随着一连串食品质量问题的曝光，我 国食品安全现状十分令人担忧。

“瘦肉精”的利益链有多大？何 以十年难禁绝
“瘦肉精”源头之谜


上世纪80年代初，美国最先将一定量的盐 酸克伦特罗添加入饲料，以提高牲畜的瘦 肉率。但发现人吃了这种猪肉后，易出现 心跳加速、呼吸困难等症状。此后香港、 广东等地也发生了因食用猪肺汤的食物中 毒事件，“瘦肉精”问题开始浮出水面。 “瘦肉精”在我国早就被明确禁止使用， 然而，虽然打击力度不断加大，“瘦肉精” 却“根”难除——