科学研究蔬菜种植

的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有
机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使
用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有
机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污
、
种
(2)浸种催芽处理
子 和
(3)种子物理处理
播
(4)种子化学处理
种
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
一 、
(1)播前种子处理的目的 精选种子 促进种子发芽出土
种
消毒
子
促进壮苗早熟增产
和
增强抗逆性
播
打破休眠
种
春化处理
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
(2)浸种催芽处理
一
①浸种：
、
温汤浸种：
种
热水烫种：
子
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
3. 温室土壤的特点
二、菜田的土壤
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
3. 温室土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
三、菜田的耕作
菜田布局 土壤耕作
1. 土壤耕作的作用与任务
耕作加深的耕内层容，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢
复耕疏翻松、状耙态、，松改、善镇耕压层、土混壤匀的、三整相地比、，作调畦节、水中肥耕气、热培四土项肥
一般浸种：
和
播
②催芽：
种
需要条件： 操作方法：
胚芽锻炼：
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
①浸种： 温汤浸种 a. 目的：灭菌卵、软化种皮利于吸涨和透气 b. 水温：55℃(两开兑一凉) c. 水量：种子体积的3～5倍 d. 温汤浸泡时间：10min e. 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关 f. 操作工艺流程： 准备种子和用具→(清水漂去瘪籽)→纱布包裹→温汤浸泡 →不断搅拌→吸涨浸泡→清水漂洗(搓洗籽表)→脱浮水→(催 芽) g. 适用种类：种皮较薄的喜温蔬菜或耐热蔬菜
耕力作因的子作。 用
混改拌变土耕壤层。的施物入理肥特料性，，混调匀节肥三土相，比促，其增分进解土转壤化肥，力减。少损失， 增促进进肥有效益。微翻生转物耕活层动。
晒抑垡制、杂冻草垡生，长熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，
耕清作理的田任园。务
平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创 造上松下实的土壤条件。
土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌氨化细 菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。
温// 土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好
保温好。
疏// 土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，搓
时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多。
二、菜田的土壤
1. 蔬菜对土壤的要求 2. 菜田土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
二、菜田的土壤
菜田布局 土壤耕作
1. 蔬菜对土壤的要求
土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上 和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土 土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好 的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻
相对集中性→规模型→产业化 维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学
物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多
蔬菜产还含地有独气特的候微条量元件素，和对土人体壤具有条特殊件的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前 列环氧化境腺对剂污素协染等蔬同产。清生据菜除大估过量计产多氧，量有自现破由今品坏基世性的界质的问上的活题有性日20影氧益多、受亿响活到或性人更氮们多。关的研注人究。受发解到➢现决环使 大，的境蔬有污流蔬光雨交灌菜效染通菜热水中办而通溉生”有法引资资条水许之起产的多一多源源件源形格维，种生是疾成局便充素在病“、食，利足矿物如大物中何生质增解产微加决量抗因、大市场、 元康花盐富素食的科、生以 物谷甘 类及，胱蓝胡产相同甘类萝关时肽蔬卜与的还、菜素植能叶：、销物有酸如维售化效，青生学的对花素的物减防菜C等质轻止、关，、环新花对系酶境生菜防等 污儿、治都 染脑甘肿是 对神蓝瘤有 人经、、效 体管叶心抗 的缺甘血氧 损损蓝管化 害，、病剂 ，防芥有， 同肿兰➢较所 时瘤等逐好以 蔬有含的蔬 菜良有步土与前无作菜 还好吲气地建用壤地茬不 对作哚污，立仅 各用类候热大 水质下作特染是 种。(1蔬别光/气 质3低 疾胡地 水 物C工的是菜糖病萝)洁 达萝热青、起卜、位史厂批卜生净到花低预中资硫发菜肥废盐防含指饮产素。源、作有市、力数用热芦环低用丰异场笋高水脂。富、资硫境含，的十的氰最有p健字类源条酸形丰低H成件标值品准牌 胡管皂萝病苷生卜 发、素病维产及。生大豆素成量类B，可中本对溶，降与性如低纤大经血维豆胆素、济固，毛醇效有豆调益 、益节于 黑血保 豆状糖护 等，眼 所况减睛 含低提 的癌高 类症视 黄发力 酮病， 、➢及可 异防降 黄满 形治低 酮生设足 成心血 、血胆 蛋蔬 的产施以 土 远管固 白菜 环、资资上 壤 离醇 酶糖生 境，抑重 工源 源尿可制长条金业病减剂有发件少、属三良癌肌育，含废好症醇和使作量排与、用心大产自不放。血豆品然超点器气标官候
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菜田布局
• 有机蔬菜：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术土标壤准wenku.baidu.com作
一、菜田的选择与规划 生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个
开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温； 切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。
三、菜田的耕作
菜田布局 土壤耕作
2. 耕地
耕翻作用 加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动 空间 有利于消灭病虫草害
耕翻的方法 深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 “深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪” 宜耕性---适墒耕作 深耕---不乱土层；不必每年进行，与土壤改良相结合 早耕晒白---提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温
播
种子活力
种
发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染）
种子寿命（发芽年限）
播种品质
出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度
播种
2.种 子 质 量
育苗
直播
一
种子寿命（发芽年限）
、
概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力
种
/生活力的年限。
子
和
相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗
播
传特性、种子收获和贮藏条件。
染、低能耗和高质量1的. 特点菜。田选择应考虑的主要因素
• 用蔬菜摆成的绘画 (9张)
• 绿色蔬菜：按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环
境 的良无好污的 染前的提 安下 全， 、按 优2照 质. 特 、定 营菜的 养田质 类量 蔬的标菜规准的体总划系称生。产无，公并害经蔬专菜门：机所构谓认无定公，害允 蔬许 菜使 是用 指绿 蔬色 菜食 中品 有标 害志 物
菜田的内外环境条件
➢➢➢产特 相保 保资成点 吻证 证源本与 合生 无合，蔬 。产 公理使菜和害有经生运的效济产销生配效基的产置益地基条，最产本件降大品条低化特件生点
2. 菜田的规划
菜田 选择规划
规划目的
➢ 便于田间作业 ➢ 便于轮作倒茬
➢ 便于采后保鲜，净菜上市
➢ 便于就地批发与运销
规划内容
• 菜田分区、分块 • 规划道路和农田防护林带 • 规划排灌系统 • 规划供电系统 • 规划设施布局 • 规划堆肥场地 • 规划采后包装保鲜车间
菜田
选择规划
1. 菜田选择应考虑的主要因素 • 蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值
也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、
膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必 不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、
二、菜田的土壤
2. 老菜田土壤的特点
菜田布局 土壤耕作
厚// 熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；
因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘 化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。
肥// 腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，色深。
之一，是一一种、绿菜色田食的品选。择与蔬规菜划可提供人体所必需的 多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农 组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60% 来自蔬菜。二此、外菜，蔬田菜的中还土有壤多种多样的植物化学
物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬
中物的质营，养 正素 在三可 被、以 人菜有们效研田预究的防发慢现耕性。作、退行性疾病的多种
育苗
直播
种子寿命（发芽年限）
一
种子贮藏方法
、
种
常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛
子
口盖生石灰包
和
现代种子库---低温微真空干燥技术
播 种
超低温保存
一般贮藏条件下蔬菜种子的使用年限
蔬菜 使用年限/a
蔬菜 使用年限/a
大白菜
1-2
番茄
2-3
结球甘蓝
1-2
辣椒
2-3
一
球茎甘蓝
1-2
茄子
2-3
、
质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对 人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物 含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。适合我国当前 的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当 代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食 品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质 量更高的绿色食品。
花椰菜
1-2
黄瓜
2-3
种
芥菜
2
南瓜
2-3
子 和 播 种
萝卜
1-2
芜菁
1-2
根芥菜
1-2
菠菜
1-2
冬瓜
1-2
瓠瓜
1-2
丝瓜
2-3
西瓜
2-3
芹菜
2-3
甜瓜
2-3
胡萝卜
2-3
菜豆
1-2
莴苣
2-3
豇豆
1-2
洋葱
1
豌豆
1-2
韭菜
1
蚕豆
2
大葱
1
扁豆
2
播种 育苗 直播
播种
3.种 子 处 理
育苗
直播
一
(1)播前种子处理的目的
蔬菜栽培的技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
科学研究蔬菜种植 第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 第三节 栽植 第四节 施肥技术 第五节技灌术溉与版排水 第六节 土壤管理与温光管理
第七节 植株调整 第八节 生长调节剂的应用 p181-187
蔬菜栽培 技术基础
第一节 菜田的布局与土壤耕作
• 蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植 物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物
3.作畦
畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 平畦 适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区 低畦 雨量较少的地区 高畦 降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区 能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝 畦高10～20cm，畦面宽1～1.33m//2.5～ 3.0m
畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植 株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
种
播种
2.种 子 质 量
育苗
直播
种子寿命（发芽年限）
一
类型：
、
长命种子---茄子、番茄、西瓜等
种
较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南
子
瓜等
和 播
较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、
种
菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等
短命种子---大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹
菜、鸭儿芹等
播种
2.种 子 质 量
一
、
真正的种子，仅由胚珠形成。
种
子
和
果实，有胚珠和子房形成。
播
种
营养器官
真菌的菌丝组织
播种
2.种 子 质 量
育苗
直播
种子品质
纯度 =（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重
一
净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重
、 种 子 和
饱满度 =千粒重 发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数
菜田布局 土壤耕作
平畦 低畦 高畦 窄高畦 马鞍形高畦
第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理
直
种 子 和 播 种
育 苗
播 蔬 菜 的 苗 期
管
理
蔬菜栽培 技术基础
播种
一
育苗 直播
一
1.种 子 概 念
、
种
2.种 子 质 量
子
和
播
3.种 子 处 理
种
4.播
种
播种
1.种 子 概 念
育苗
直播
指所有的播种材料