精细化学品化学

染料与颜料

1.比较有机染料和有机颜料的异同点：相同点，自身有颜色，并

能以分子状态或分散状态使其他物质获得鲜明和牢固色泽。不同

点：多数有机染料能溶解在水中，而大多数颜料却是不能溶解在

水中。

2.我国对染料是如何命名的？试解释下列染料名称的含义：直接

黑G、酸性嫩黄2G、活性艳红X-3B、碱性湖蓝BB。

3.有机染料按化学结构主要分为哪几类？并说明各自的特点。

4.染料按应用性能分为哪几类？并说明各自的特点。

5.简述影响重氮化反应和偶合反应活性的主要因素。

7.什么是活性染料？它按母体染料不同主要分为哪些类型？活

性染料的结构和性能有什么特点/

8.以氯氰型活性染料（其母体是对氯三氮苯）为例，解释其在纤

维上的染色机理。

9.什么是酸性染料?它根据分子结构及使用方式的不同可分为哪

几种类型?

10.什么是分散染料？它根据化学结构不同可以分为哪几种类

型？其结构和性能有什么特点？

11.简述冰染染料的使用方法及作用机理。

12.直接染料与阳离子染料的作用机理有什么不同？

13.试比较直接染料和酸性染料在结构和性质上有哪些异同/

14.有机颜料按化学结构主要分为哪几类？

香精与香料

1.解释名词：香精、香料、单离香料、浸膏、精油、香脂、

净油、酊剂。

2.香料主要分为哪些类型?

3.香精是怎样分类的？

4.常用的动物性天然香料油哪些?

5.什么是植物性天然香料?根据产品的形态和制法，植物性

天然香料可分为哪些种类？生产方法有哪些？各有和特

点？

6.单离香料有哪些制备方法？

7.什么是半合成香料？简述紫罗兰酮的制备原理。

8.什么是合成香料？按照官能团和其碳原子骨架分类，合

成香料包括哪些类型？

9.各类合成香料在香气上有什么不同?

10.试述叶醇的生产方法及原理。

11.简述以甲基庚烯酮和乙氧基乙炔溴化镁等为原料，合成

柠檬醛的原理。

12.简述香豆素的生产方法及原理。

13.麝香类合成香料主要分哪些类型？各有哪些主要物质？

14.香精主要有哪几部分组成？各组分的作用是什么？它是

如何配制的？

食品添加剂1.什么叫食品添加剂？按功能分有哪几类？-为改善食品

品质和色、香、味以及根据方法或加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。

2.什么是食品乳化剂？乳化剂是怎样达到乳化效果的？

3.乳化剂在食品生产中有哪些用途？主要的品种有哪些？

4.什么是食品增稠剂?简述食品增稠剂的作用机理。

5.食品增稠剂主要有哪些种类？

6.什么是食品色素？它有哪几种类型？各有何优缺点？

7.常用的食用合成色素有哪些？各有何特性？

8.什么是食用天然色素？试列举出5种食用天然色素名

称。

9.什么是护色剂？常用的护色剂有哪些?

10.简述亚硝酸盐的护色机理。

11.什么是漂白剂?其作用机理如何？常用的漂白剂有哪

些？

12.鲜味剂常分为哪几类？各有哪些品种？

13.常用的酸味剂有哪些？

14.常用天然、合成甜味剂的名称及应用范围。

15.天然甜味剂及合成甜味剂的优缺点，在食用过程中应注

意的问题。

16.什么是防腐剂？它有哪几种类型？各包括哪些种类?

17.为什么大多数肉制品的防腐不采用苯甲酸及其盐？

18.山梨酸作为防腐剂有什么特点？山梨酸为什么能起到防

腐作用？

20.面包的防霉采用哪种防腐剂最好？为什么？

21.食品中为什么要使用抗氧化剂?

22.抗氧化剂主要依据哪些作用机理起作用?

23.抗氧化剂主要有哪些类型？各有何使用特点？

化妆品

1.什么是化妆品？其如何分类？

2.化妆品的基质原料主要有哪些？各起什么作用？

3.化妆品的辅助原料主要有哪些?各起什么作用？

4.简述洗面奶的主要原理及去污原理。

5.浴液由哪些原料配制而成，各起什么作用？

6.护肤用化妆品主要有哪些品种?其主要原料各是什

么？作用如何？

7.雪花膏、润肤霜和香脂三者有何区别？

8.怎样根据配方计算中的HLB值来求算复合乳化剂的

百分含量？

9.简述高保湿化妆品的保湿机理，保湿活性物质主要有

哪些？

10.抗衰老化妆品的活性物质主要有哪些？简述其抗衰

老机理。

11.洗发香波的主要原料有哪些？各起什么作用？香波

中最常用的表面活性剂有哪些?

12.润丝的作用是什么？简述其护发机理。主要原料有哪

些？各起什么作用？

13.婴幼儿香波所用的表面活性剂主要有哪些品种？它

们共同的特点是什么？

14.简述头皮屑的生成机理，去屑止痒香波的原料与一般

香波有什么不同？

15.护发化妆品主要有哪些？各有什么特点？由哪些主

要原料配制而成？

16.防晒化妆品中常用的紫外线屏蔽剂和紫外线吸收剂

主要有哪些?

17.什么叫防晒指数？防晒化妆品的防晒指数一般为多

少？

18.防晒化妆品有哪些主要品种?

19.皮肤色斑有哪些类型？祛斑化妆品的主要原料有哪

些？

20.粉刺的生产机理是什么？抗粉刺的活性物质有哪些

种类？

21.请列举10种主要的化妆品品牌。

水处理化学品

1.什么是水处理化学品？它有哪些分类方法？

2.什么是阻垢剂？它通常有哪两种形式？主要的阻垢剂

种类有哪些？

3.简述阻垢剂的阻垢机理。

4.–

5.什么是缓蚀剂？其作用机理有哪些？

6.主要的无机缓蚀剂和有机缓蚀剂有哪些？

7.什么是絮凝剂和混凝剂？它包括哪些类型？

8.主要的无机絮凝剂和有机高分子絮凝剂有哪些？

9.简述各类絮凝剂的絮凝机理。

10.什么是杀菌剂？它包括哪些类型？其作用机理有哪

些？

11.主要的氧化型灭菌灭藻剂和非氧化型杀菌灭藻剂有哪

些？

造纸化学品

1.纸的生产工序包括哪几部分？

2.制浆过程中需要添加哪些化学助剂？

3.蒸煮的主要目的是什么？主要蒸煮方法有哪些？

4.蒸煮过程可分为哪几个阶段？简述其作用机理。

5.重要的蒸煮剂有哪些？

6.纸浆浆料为什么要进行漂泊？漂泊助剂可分为哪几

类？各有哪些主要品种?

7.油墨的基本组成有哪些？

8.脱墨方法有哪些？其工艺过程有何不同？它们各有何

优缺点？

9.脱墨剂主要由哪些组分组成？脱墨剂主要使用哪种类

型的表面活性剂？

10.浮选法脱墨剂和洗涤法脱墨剂的主要区别是什么？

11.纸浆中为什么要使用消泡剂？其作用机理有哪些？

12.纸浆消泡剂的主要种类有哪些？

13.什么是纸张施胶?纸张为什么要施胶？

14.施胶剂有哪些分类方法？各是如何分类的？

15.酸性施胶剂有哪些主要种类？以松香皂为例，简述酸性

施胶剂的施胶机理。

16.中性施胶剂有哪些主要种类？简述松香系中性施胶剂

和反应性中性施胶剂的作用机理。

17.纸张为什么要进行表面施胶？表面施胶剂可分为哪些

主要种类？

18.增干强剂的作用机理是什么？它有哪些主要品种？

19.为什么要使用增湿强剂？其作用机理如何?增湿强剂有

哪些主要品种？

20.纸张湿加工中所有化学品主要有哪些种类？

21.纸料中各细小组分的凝聚机理有哪些

22.助留剂的主要目的是什么？助留剂的作用机理有哪

些？助留剂有哪些主要品种？

23.助滤剂的主要目的是什么？助滤剂的作用机理有哪

些？助滤剂有哪些主要品种？

24.纸张为什么要进行涂布加工？纸张涂布剂由哪些组分

组成？

25.纸张涂布粘合剂有哪些主要品种？

皮革化学品

1.什么是皮革？皮革加工过程包括哪几个主要工段？

2.皮革化学品是如何分类的？

3.制革时生皮为什么要浸水？浸水助剂有哪些主要种类?

4.皮革为什么要进行脱脂？脱脂方法有哪些？

5.皮革浸灰的目的是什么？浸灰助剂的主要种类有哪

些？

6.皮革脱灰工序的目的是什么?脱灰剂有哪些主要种类？