零售业的基本概念与发展趋势

• 购物镇
Shopping Mall
• 专Leabharlann Baidu店
Speciality Store
• 商品折扣店 Discount Store
• 小结
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百货店 Department Store
1852年法国巴黎首先出现孟玛榭百货公司，以新姿态出现有别以住的杂货店。商品不 二价出售、免费包装、送货并接受退货；现代百货店是以业种为管理，以品牌为导入，即 业种须齐全，区位做规划（业种一词源于日本，主要是针对产业在生产过程中做划分）一 般分大、中、小业种，而中业种约为26个。并统一管理、统一规划、统一运营，其商品包 罗万象、名牌专柜林立，且以拥有世界顶尖名牌为目标。强调设施齐全，精致装潢，灯光 明亮，服务功能，是休闲购物的好场所。基本规模（一级城市）为4万-5万平方米。
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三、零售业市场开发的指标
1.地市概况 : 城市人口、GDP值（人均产值）、人均可支配收入与支出、恩格尔系数 （地市基本分五级）
2.城区商圈 ：商圈地段、辐射范围、商业氛围（半径1公里）VS 门店级别（如三线A-） 3.规模体量 ：百货业态 ：建筑面积*0.725=营业面积（另营效平方米）
零售业的基本概念与发展趋势
2012年8月
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零售业的基本概念与发展趋势
一、零售业的业态（含形态）的介绍 二、河南零售业的竞争格局与发展趋势 三、零售业市场开发的指标 四、商业规划与业态布局
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一、零售业的业态（含形态）的介绍
零售业业态是因经营形态的不同，而作如下划分:
• 百货店
Department Store
• 超级市场 Super Market
• 便利店
Convenience Store
• 大卖场
Hyper Mart
• 仓储批发店 Warehouse（会员制）
• 量贩百货店 General Merchandise Store
• 购物中心 Shopping Center
大卖场 Hyper Mart
1963年法国巴黎出现一间类似大型超级市场，并贩卖百货店具有的业种商品，而以 品类做管理，单品做分析，由法国家乐福首创。不仅贩卖食品生鲜品，还贩卖日常生活 用品，是生活必须品一站式购物并以平价销售以超低价为促销手段的综合店。此业态都 属平面卖场或两层卖场，需具有大型停车场。其最高经营准则也是连锁规模，强调中央 采购。基本规模为8000-12000平方米，有效单品数约25000—30000。
4、随着经济的迅猛增长，需求观念的改变与消费能力的提高也将大幅提升机动车的供需，故商场对车流动线与车位需求及车场 管理应高度重视，也就是要做好以上3项规划，缺一不可。
5、高成本时代真的到来，如原材料（土地、钢材、水泥等）、石化电讯、安全环保、人事福利、交通运输等都会造成经营成本 的增加，尤其人事与安全费用每年将呈巨幅上升之势，故成本的管理，也是第二利润源的创造，将是管理层提高竞争力的 重要课程。
2、商业地产是目前开发商投资的热点，其见缝插针、越开越大的开发将造成商业供过于求的现象。故应慎选商场项目与硬体条 件（即市场开发原则：位置、交通、时机、规模与模式），将是决胜市场的关键。
3、大型购物广场（Shopping Mall）即将兴起，其特点为大型体量、多元化经营（含星级酒店）、功能性齐全，强调餐饮、娱 乐及休憩，并进驻大型主力店、主题店与专卖店等。引导一个全新的购物观念、消费习性与商业氛围，在未来几年将对单 体规模偏小（2万平米以下）的传统百货店造成一定的冲击并做好转型或出局打算。相对，大型专卖店或大型品牌店因有 Mall的平台，会如鱼得水、蓬勃发展。
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专业店 Speciality Store
所谓专业店，是指专门经营某一门类商品，即品类型管理，极具单品竞争 力（量大并是价格杀手），其特点是须具有丰富专业知识的销售人员和完善的售后服务， 消费者对该品类有极强的目的性与需求性，因品类的不同，其营业规模也不同。
※家电业：中国国美、永乐、苏宁 (五星可能被美国的百思买参股) ※居家业：英国百安居（B&Q）
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四、商业规划与业态布局
（一）商业规划：建筑风格是商业价值的重要体现，而大型化、多元化的发展是必然趋势 如商业地产、酒店或酒店式公寓、办公楼、大型娱乐设施及主题餐厅等。 如下规划设计的细节却是“商业的大学问”
1、关键指标：即高度、长度、宽度、深度 + 挑高与挑空 a.高度、长度：正面、立面造型设计 b.宽度：侧面造型设计及柱距与层高（而宽度也是厚度是规划的
※英国：HARRODS ※美国：MACY ※日本：三越、高岛屋、伊势丹，（SOGO事例） ※台湾：大统、远东、中友及一些合资百货 ※韩国：LOTTE、现代 ※大陆：北京王府井百货（连锁店）、外资的伊势丹、百盛
超级市场 Super Market
1930年美国纽约州KING－KALLEN首创。是传统市场的改良者，贩卖生鲜食品及日 常用品。卖场干净明亮，商品开放式陈列，由顾客自由选取，自行至收银台报账。此业态 的经营准则一定是连锁性，基本规模为1500-2000平方米，有效单品数约8000-10000个.
※日本：大荣、纪伊国屋 ※香港：惠康、百佳 ※台湾：松青、农超 ※大陆：仅限于地域性，仍不适合在全国发展连锁
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便利店 Convenience Store
1946年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一 家便利店——7-11。开店之初并未引起消费者重视，只强调就近与方便，于1970年才开 始兴起的。主要原因是在超级市场步入大型化与郊外化后，给购物者带来在距离、时间、 选项、结帐等的不便，尤其那些想买少量或即时性商品及不在乎价格略高的顾客。由此， 促成了便利店的出现。
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小结
综合上述,每一个业态的产生都有其时代背景，亦都有其经营的特点与管 理的技术，也就是互有优劣，任何业态都无法相互取代。如何对待各业态各 形态的特性，而能取长补短、融汇贯通，是集团化经营应有的认识。也是作 为集团高层应有的管理态度，如此才能运行多业态的集团化管理。事实上,零 售业非高科技,也非一昧的靠创新就能把企业做好，它仍有很强的规律性与共 通性,最终还要回归零售业的 “基本面”。故只要明确各业态的专业管理并 赋予各业态不同的经营理念（经营是理念的高度，管理是作业的深度），作 为一个多业态的零售企业，应深刻领悟这个道理，而发挥集团化优势，以达 资源共享，运用自如之境界。
※荷兰：万客隆 ※美国：SAMS ※德国：麦德龙
量贩百货店 GMS（General Merchandise Store）
这是1960年萌发的新业态，也是在美国首创，日本在1966年将此发扬光大，才确立 GMS业态。最大特色是多层式卖场布局,使用踏步式扶梯（不是平面卖场），采取连锁经 营，要有一定的店数，达到规模效应，才能体现商品力的优势，包括自主开发品牌及培 养厂商形成供应链，并结合物流配送能力。以贩卖大量而平价的各种民生用品、生活居 家、家电工具等，并加强化妆品、配饰、皮件、服装等百货类商品，也强调品牌化策略， 并采单品分析或条码管理。管理模式多元化，自营、代销、经销与专柜等组合，并依百 货业种来布局，道具统设统装偏多，有些小型 GMS 店并不销售生鲜熟食类商品,但在亚 洲的GMS大型店皆含有生鲜超市。基本规模为15000--20000平方米。
日本便利店是60年代末从美国引进的，经营得却很成功，我国内地便利店起步较晚， 1995年1月上海的可的便利店，罗森便利店，深圳的7-11，为中国第一批出现的便利店。 目前中国便利店仍处于起步期。CVS虽起源于美国，发展成熟在日本，台湾的统一也发挥 到极致，至2004年已达3000多家。便利店的标准规模为120~150平方米，有效单品数约 3000～5000个，其营业时间为24小时通宵营业。
商品折扣店 Discount Store
这也是美国发展出来的新业态，于1962年山姆·沃尔顿首创，在阿肯色州罗杰斯城 开办第一家沃尔玛百货商店正式称为WAL－MART（事实上于1945年即已开第一个店，当时 应为小杂货店，用折扣形式的低价格政策），贩卖生活必需品。品种多，商品堆积成山、 低价格或折扣抛售，设置多处收银台。如美国的WAL－MART、K－MART、TARGET。其中以 美国的WAL－MART为代表，它一向以最低价格并保证最好的品质为主要经营信念。几十年 来一直是全世界零售业业绩最高，目前已是全世界营业额最高的企业，的确让零售业扬 眉吐气，实属可贵。其现行的经营形态已与大卖场相同。
物流中心（补充说明）
自主物流系统，减少厂商配送负担，降低门店库存，解决缺断货，增加 商品周转率，侧重商品进销存分析对商品资金投入等起到管理作用，是整个 商品供应链降低物流成本的重要环节。
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二、河南零售业的竞争格局与发展趋势
1、随着中央“十二五”规划及2010年河南确立“中原经济区”的建设目标，国家都把“拉动内需”作为发展经济的风向标，也 是各省市政府重视服务业，以拉动地方经济的重要政策。而零售业又是服务业的主流，其地位将越显突出，这是必然的趋 势。故国际型、全国型的零售业都已把目光对准河南这块投资热土，这既是难得的机遇，又面临重大的挑战。
※法国：家乐福、欧尚 ※台湾：大润发
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仓储批发店 Warehouse （会员制）
于1964年由德国麦德龙首创雏形，到1968年荷兰万客隆才具有现代化的仓储店概 念。属仓库型卖场，楼层高度约为7米，重型货架陈列大量商品，商品成打或大量组合 销售，强调批发价格，不表现在单品数量的庞大，采用会员制，一般设于郊区，不受 运输时间的限制，占地面积一定很大并具有大型停车场。基本规模为10000平方米，有 效单品数为8000-10000.
关键） c.深度 ：地下层数与层高 d.挑高与挑空：目的性与关联性
2、外观设计：材质、店招（侧招门招等）、照明、广告位、电视墙等 3、入口周边：主次大门与侧门或通道门（门柱、台阶、雨棚） 4、广场设计：立招旗台、地坪铺设（坡道）、屋顶排水（管路预埋）、
6、市场竞争的格局已产生巨大变化，将在更广的范围、更高的层次展开“全方位”的竞争。零售业的竞争也不仅局限在门店对 门店、业态对业态、商圈对商圈，而是已进入到体量规模、战略布局的竞争时代，作为集团总部要运筹帷幄、步步为营， “不进则退”是零售业市场竞争永恒不变的规律。
7、超市社区化、量贩百货化（品牌导入）、百货细分化（高端百货、流行百货、中档百货）、购物Mall化（即Shopping Mall 的崛起），这是现今零售发展的趋势，故明确各业态的形态划分，并赋予不同的经营定位，将是下一轮没有硝烟的商战 （经营定位：市场、风格、客层、商品、营销等定位）。
※日本：平和堂、伊藤洋华堂、吉之岛（JUSCO）等。
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购物中心 Shopping Center
始创于美国，1970年开始有规模出现，侧重品牌形象（或精品）并有一定餐饮娱乐的 面积比重，是一种全功能型的商场，并具有大停车场。基本规模为5万~~8万平方米。
※香港：置地广场、时代广场 ※上海：港汇购物中心
大卖场业态：建筑面积*0.6=营业面积（另营效平方米） mall业态： 建筑面积*0.6=营业面积（另营效平方米） 4.交通车位 ： 主次干道、车流动线、公交车次 VS 停车场设施 5.竞争指数 : 市场占有、竞争对象（竞争店与覆盖面）对策因应 VS 竞争指数 （属二级竞争 即企划预算设定营占比1.35 ± “X”) 6.经营定位 ：目标客层、大类结构（含动线区块）、商品档次、特色配比 VS 主力亮点、服务功能等
购物镇 Shopping Mall(或城市综合体）
是SC的放大，大部分都设于效区，体量极大，类似造镇。在亚洲由于地少价高，多数 都采用高楼方式，是多业态的组合，有百货店、专门店、专业店、超市食品店及餐饮店， 娱乐厅、影院、溜冰场、水族馆等各类大店的云集，基本规模10万平方米以上。
※美国：Delamo Fashion Mall ※台湾：京华城 ※泰国：Paragan ※韩国：LOTTE ※深圳：万象城