厨师如何提升自身技能

厨师如何提升自身技能

每天都炒同样的菜，在一定程度上能提高自己厨技。首先，当自己吃厌了一道菜时，必想方设法重新设计（搭配）菜款，重新换着花样炒这道菜。这必然对自己的厨技有所提高。

其次，如果不断地炒同一道菜，肯定会达到熟炼的程度。从一开始在炒菜时的生疏，到最后的熟悉，就是一个技术成熟（厨技增强）的过程。我甚至可以想得出主厨者到了最后，可以闭着眼睛炒菜的模样。这就是熟能生巧。

能够经常每天都炒同样菜式的人，估计除了在酒店（饭店，食堂）工作的厨师外，没有其他人。试想，如果一个在酒店工作的厨师，每天炒着同样的菜，十年后，还是老样子，技术得不到改进，你觉得这可能吗？

更多的厨师是在一些条件较差的小餐馆工作，这种情况下厨师该如何提高自身的技能？

在这种环境里，一个有上进心的厨师，就能学到更多的产品操作或技术上的进步！“师傅领进门,修行在个人.”这句话的意思不是说师傅对你不管不问，而是指你自己要努力，认真好学才行。不然师傅怎么教也于事无补。

小餐厅的厨师：可通过一下几个方面来努力：

1）要有学习的上进心，对于任何机会都不放过，通过参考书，学习其它的菜品操作，研发创新。

2）多与厨师同行交流，相互学习，参加一些适合自身的培训等活动，通过对别人的观查，自已进行创新与技术上的进步。

3）经常上网，了解自已所从事的产品项目内容情况，是否有新鲜产品和原料推出，产品原料的配比，产品成本与营养上是否有创新等，从这些方面进行改变，提高自身技术。

4）了解消费者及同行对自已的评介，认真听取吸收别人的建议，同时观察消费者的口味进行改变。

5）学习知识不能只学皮毛看热闹，要把道理研究透。