扬州民宿客栈发展现状及问题对策

扬州民宿客栈发展现状及问题对策

作者：谈积

来源：《市场周刊》2016年第12期

摘要：民宿客栈是扬州积极打造世界历史文化名城的必不可少的环节。结合目前民宿客栈的发展现状，从软硬件两方面分析存在的问题，提出可以从学习他人经验、创新管理模式、加强内涵建设和展示扬州元素这四个方面来解决问题，使民宿客栈成为扬州旅游的又一张新名片。

关键词：民宿客栈；文化内涵；扬州特色

中图分类号：F270 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2016）12-21 -02

2015年12月国务院网站在发布的《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》中首次提出“积极发展客栈民宿、短租公寓、长租公寓等细分业态”，并将其定性为生活性服务业，将在多维度上给予政策支持。《意见》中对“住宿餐饮服务”进行了明确：积极发展绿色饭店、主题饭店、客栈民宿、短租公寓、长租公寓、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。针对“客栈民宿”首次出现在国家的政策性文件中，旅游人士表示，酒店业将从“高大上”向“小而美，快时尚，慢精品”转型，绿色饭店、主题酒店、客栈民宿、短租公寓等创新业态将迎来长足发展机遇。

一、扬州民俗客栈现状

目前，全国各地的历史文化城市都在打造民宿客栈，其已成为亲近原生态文化、发展城市旅游的重要手段。扬州的民宿客栈起步较晚，最早诞生于2009年，主要集中在东关街一带。其中最著名的长乐客栈还被江苏省旅游局官方微信——“江苏微旅游”进行了重点推介。此外，七夕客栈和同福客栈也是扬州运营较早的民居自建模式客栈。2014年，扬州市在南河下古城片区开发民宿客栈，老街民居、青砖小瓦、古树新绿、庭院观天，极具扬州特色。在周末和旅游旺季，这些名宿“一床难求”的现象屡见不鲜。民宿客栈已然成为扬州旅游发展新的增长点。

为适应现代度假休闲旅游的需求，除了发展老城区的民宿客栈，扬州市还开发了一系列特色民居客栈。例如：唐子城区域将打造民宿文化酒店客栈集群，民宿样板房将现唐韵风格；生态科技新城首个河岛湿地田园民宿村开工建设，民宿村房前屋后小桥流水，田间地头碧草蓝天，展现原生态乡村风情，让游客体验大自然的宁静。方巷镇沿湖村利用渔民闲置房屋打造邵伯湖渔家民宿，首批的“湖口人家”渔家民宿已经在去年“4.18”期间正式对外迎客。

二、扬州民宿客栈存在问题

（一）硬件问题

由于扬州民宿客栈起步较晚，从目前的发展现状来看，存在一系列问题。双东历史街区和南河下街区是最具扬州特色的地方，也是打造特色民俗客栈的首选之地。但是，这两处老城区的街道狭窄，房屋陈旧，民居建设难以达到现代消防对新建筑所提出的规范及要求，手续难以办理。民宿经营者及员工的消防意识淡薄，没有进行专业的消防演练，没有严格的预警机制，一旦碰到火灾，许多员工不知如何正确疏散、逃生、报警、救火。如果采取完全居民自行运营的模式，会带来安全、卫生等一系列问题。因此，这些地方的居民自建客栈不多，绝大多数的客栈都是商业开发的，特色不明显，无法让更多的自由行游客享受到真正原住扬州人的生活。随着自驾游的兴起，扬州受到了周边城市旅游者的热捧，停车问题也成为老城区旅游景点急需解决的问题。

（二）软件问题

除了改善硬件条件，提升这些民宿客栈的文化软实力才是这一产业长效发展的重点。民宿不仅局限于提供住宿服务，还通过住宿场所来营造和培养地域文化氛围与气息，成为展示景区生态文化的一个窗口。

合格的民居客栈人员应该熟悉扬州风土人情，而目前商业开发的民居客栈工作人员大多不是本地人，对老扬州历史典故知之甚少。他们的服务意识单纯，文化宣传意识淡薄，创新再发展意识不足。

一些自行经营客栈的主人，由于受自身文化修养与思想意识的局限，将民宿单纯的理解为提供住宿或者饮食的地方，未意识到自己是景区的主人，是游客进行日常游览时所关注的一部分。这部分经营者满足于已有的经济收入，对自己的经营产业没有更高的展望与更长远的规划，导致服务层次不高，服务内容狭窄，无法全面地满足旅客的需求，无法吸引更多的游客再次光临，因此无法实现可持续发展。加强民宿客栈的文化内涵建设，提升从业人员的文化素养，是扬州加快发展和打造本土特色民宿旅游产业不可忽视的问题。

三、扬州民宿客栈发展对策

（一）吸取他人经验

鉴于扬州的民宿还处于起步阶段，在发展中必然会遇到瓶颈，一味的靠自己摸索速度太慢，成本太高。国内外有许多地方的民宿发展已非常成熟，扬州完全可以组团去实地考察，学习借鉴。“取其精华，去其糟粕”。例如：英国采用的等级制度，将农家民宿设施比照旅馆分级认证方式，依序分为：登录（Listed）、1冠（1-Crown）、2冠（2-Crown）及3冠（3-Crown）四个等级，每年由观光局以不预先告知方式进行查核。这样的分级制度一方面可以让

消费者很清晰地了解各家民宿的真实状况，选择符合自己心里预期的客栈居住，从而保障消费者的权益；另一方面，形成一种竞争机制，促使民宿经营者提升服务水平。

国内民宿发展比较成熟的地区在台湾。从20世纪80年代开始，台湾民宿在发展过程中也形成了自己的特色。例如：以自家物业经营为主，规模限定在5-15间客房。这种模式方便管理，易于形成各自鲜明的特色。台湾的民宿多位于景观地带，结合当地自然、人文景观及农林渔牧业生产活动，开展具有地方特色的旅游接待服务。除提供住宿及餐饮等基础旅游服务外，还可以提供结合当地旅游及社区特色的个性化服务内容。这些民宿通过开展民俗活动、提供特色餐饮、展示地方性文化、结合休闲娱乐等方法，营造的是一种不同于普通旅店，而是家庭般温暖的住宿氛围。

（二）创新管理模式

扬州在学习其他地区民宿发展经验的同时，要深挖自身内容，形成本土特色，打造扬州旅游的新名片。例如，针对老城区的南河下居民客栈大多都“藏”在深巷，而且比较分散，外地游客订房、看房不太方便的问题，管理部门成立了民居客栈运营中心，系统化、信息化、网格化管理运营街区内所有客栈。运营中心从预订、接洽、订房再到居民加盟，就是一个载体，它是所有客栈的“总前台”，实现前台在街面、民居在巷内的格局。南河下居民可以通过出租闲置房、委托运营公司管理、自行运营三种模式参与。

民宿客栈吸引人之处就在于它是随着主人的品味而来，展现各异奇趣的风格。扬州的民宿在选取经营者或管理者的过程中可以有意识地吸引一些艺术家、文化人来投资。这些人所从事的职业多为文化出版、艺术设计等，整体而言，文化程度较高，生活随性自由，在物质层面并没有过高的要求，但是在精神层面追求个性和价值，比较讲究生活的质量、品位和情趣。这些人投资民宿后，大多会把自己的理想主义情怀倾注在民宿的建筑设计中、浸润在民宿的细节营造中，使民宿成为一个人文聚集的场所。

（三）加强内涵建设

除了管理模式要适应本地需求，加强民宿客栈的文化内涵建设才是重中之重。选择民宿客栈居住的主要是自助游和休闲游的散客，他们旅游的目的是想深入当地人的生活，了解和体验最具扬州特色的文化。与客栈的经营者和工作人员交流互动是他们了解扬州的首选。

作为客栈的经营者，与游客分享他们的办店理念、起缘，自身的兴趣爱好、所见所闻，以及生活态度，和游客产生共鸣，成为朋友。经营者要突出主人风格，经营出浓浓的人情味，培养一批自己的忠实客户，努力让自己成为经营中的点睛之笔。

作为客栈的工作人员，提升文化修养，强化文化宣传意识，根据游客的实际需要提供服务内容，使游客能在住宿的过程中充分感受当地文化。