蜂蜜中5-羟甲基糠醛方法文件

5-羟甲基糠醛

【应用领域】

适用于蜂蜜中羟甲基糠醛（HMF）的快速定量检测

【技术指标】

测定范围：0.0mg/kg~150mg/kg

检测下限：5.0mg/kg

示值误差：10%

检测波长：540nm

检测通道：消解管通道

【试剂组成】

【试剂贮存、有效期及注意事项】

试剂有腐蚀性或毒性，检测人员在使用检测试剂时，须佩戴防护眼镜和手套，若试剂接触到眼睛、皮肤等部位，请立即用大量清水冲洗。

试剂常温避光条件下，保质期为12个月，请在有效期内使用。

【样品提取】

称取5.0g经混匀的样品，置于红盖提取瓶中，加入20.0ml的蒸馏水，摇匀（如蜂蜜结晶可40℃水浴加热溶解），加入0.5ml前处理试剂（一），摇匀，再加入0.5ml前处理试剂（二）。摇匀，将全部溶液，通过滤纸、漏斗过滤到另一个红盖提取瓶/烧杯中，为待检液。

【样品检测】

空白校正：

移取5ml待检液到10ml消解管中，加1ml羟甲基糠醛A检测试剂，拧紧盖子剧烈摇匀，静止5分钟，擦净消解管壁，放入消解管检测通道中，进行空白校正。（有超声波，检测前超声1秒除气泡，精度会更高。）

样品测定：

向上述的消解管中，再加0.2ml(200μl)羟甲基糠醛B试剂，拧紧盖子剧烈摇匀，静止5分钟，擦净消解管壁，放入消解管检测通道中，进行检测。（有超声波，检测前超声1秒除气泡，精度会更高。）

【结果判断】

若溶液显色为微红，红色越深，表示羟甲基糠醛越高。

参照GB/T18796-2005；GH/T18796-2012两份标准，蜂蜜中5羟甲基糠醛应≤40mg/kg。

1.蜂蜜中5-羟甲基糠醛试剂配方

一、试剂配制

二、试剂配制方法

三、【试剂组成】（50次）

(一)蜂蜜中5-羟甲基糠醛曲线

1、本检验操作方法适用于本公司便携式蜂蜜检测仪。

2、检测波长：【(蜂蜜检测仪)：540nm】消解管通道

3、5-羟甲基糠醛储备溶液[ρ(HMF)=1000mg/L]: 称取0.1000g, 5-羟甲基糠醛（HMF），于100ml容量瓶中，用纯水定容至刻度。

4、配置100mg/L HMF标准使用溶液：准确量取10.0mL 1000mg/L HMF标准储备溶液到100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度。

5、HMF检验操作步骤

移取各标准点至10mL消解管中，加蒸馏水定至5mL，混匀。分别加入HMF A 试剂1.0mL、摇匀，加HMF B试剂0.2mL，摇匀，静置反应5min，超声波1

秒除气泡，擦净放入消解管通道检测。