苹果产业基本情况分析
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苹果产量少于100万吨的省份依次为四川、宁夏、江苏、 云南、安徽、内蒙古、黑龙江、吉林、北京、贵州等。
以下为2016年至2018年上海西郊国际的苹果价格走势图 （附带部分品种介绍）
富士苹果，是日本农林水 产省果树试验场盛冈分场于 1939年以国光为母本，元帅 为父本进行杂交，历经20余 年，选育出的苹果优良品种， 具有晚熟、质优、味美、耐 贮等优点，于1962年正式命 名，是世界上最著名的晚熟 苹果品种。
中国现代苹果起源地——山东紧随其后，种植面积452万 亩，产量978.1万吨；陕西和山东的苹果产量占全国总产量 的47.3%。
接下来依次是河南（234.8万亩、438.6万吨，第3）、 山西（225.5万亩、428.6万吨、第4）、河北（362.7万亩、 365.6万吨、第5）、甘肃（441.3万亩、360.1万吨、第6）、 辽宁（233.1万亩、256.6万吨、第7）、新疆（103.2万亩、 136.6万吨、第8）。
3.品种更新换代加快。
高品质的新品种得到快速推广。红富士、嘎拉在美国、 智利、意大利、新西兰和南非五国新栽比例最高，粉红女 士在澳大利亚新植比例高达43%，其次为新西兰和南非。据 预测，未来10年，全球嘎拉和富士会增加50%，粉红女士将 增加200%。
4.重视优质安全生产。
随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量 和安全性要求越来越高，消费者不像过去那样过分关注外 观品质，越来越注重苹果内在的食用品质，他们更喜欢脆、 汁多、风味好且新鲜的苹果。因此，当今的苹果生产者越 来越重视消费者的要求，对无公害、绿色、有机果品生产 越来越重视。
1966年引入中国。
箱装苹果包装
筐装苹果包装
花牛苹果，甘肃省天水市特产。系指 产于该市大部分地区的元帅系优良品种 苹果，为中国国家地理标志产品。产品 肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独 特，香气浓郁，口感好，平均单果重 260g左右；
可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定 酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。 “
苹果种植面积虽然少于柑橘，但是单产较高，所以苹 果依然我国产量最大的水果，2016年种植面积3485.7万亩， 比2015年减少了6.75万亩；但是产量再创历史新高，达到 4388.2万吨，占全国水果总产量的24.2%。
陕西是全国苹果的第一大产区，2016年种植面积 1057.2万亩，产量1100.8万吨，分别占全国苹果总面积和 总产量的30.3%和25.1%。
该品种10月下旬成熟，结果 早，丰产稳产，适应性强。套纸 袋的果实摘袋后5－7天即达满红， 尤其在秋季高温、昼夜温差小时， 比其它富士品种有明显的着色优 势。
粉红女士优系；端正高桩，全 红果，色泽艳丽；酸甜适口，香 气浓郁；极耐贮藏，室温可贮藏 到来年4到5月；10月下旬到11月 上旬成熟。
富金品种于1993年10月在意大利 费拉拉市一果园杂交选育出，宝鸡华 圣果业于2015年独家获得品种专利并 引入栽培，与当年4月定植陕西千阳基 地。
以下为部分苹果新品种介绍
新西兰从嘎啦中选育；深宝 石红色，偶见条纹，果型高 桩，口感脆甜，肉质细腻； 丰产性强，具有连年结果能 力；果径65-85mm；普通冷 藏可以存到12月，气调贮藏 可存到来年3月；8月上旬成 熟。
意大利选育的嘎啦浓红型芽变；易 着色，全红，果型端正，果肉细腻； 果径65-80mm；8月下旬成熟。
蜜脆是美国明尼苏达大学园艺 系以“Macoun”与“Honeygold”杂 交培育而成的中熟苹果新品种。 2001年引入陕西，经多点区域试验， 蜜脆苹果表现 产量高，品质特优， 抗性和适应性强，色形味香俱佳， 果实售价高，是一个综合性状优良 的中熟苹果品种，其成熟期正值中 国传统节日中秋，市场前景广阔。 2006年12月通过陕西省果树品种审 定委员会审定并命名。
2010年苹果产量超过100万t的国家有中国、美国、土 耳其、意大利、印度、波兰、法国、伊朗、巴西、智利10 个，十国产量约占世界产量的3/4，紧随其后产量超过80万 t的是俄罗斯、乌克兰、阿根廷、德国和日本。
1996-2014年全球苹果产量：百万吨
1996-2014年全球苹果产量区域分布
中国苹果种植情况
果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱 脊。花期4～6月；果期7～11月果熟。
苹果主要品种图
世界苹果种植大体情况
世界园艺学会的数据显示，目前中国已成为世界最大的 苹果生产国和消费国。2016年，世界苹果总产量7600多万 吨，中国达4380万吨，生产和消费规模均占全球50%以上，
美国从嘎啦中选育； 深红色或具条纹，果型 短圆锥或圆形，口感清 脆多汁；果径65-85mm； 8月中旬成熟。
该品种由长富2号中选出。多 年的实践证明，烟富3号是烟台果 树研究所选出的6个优系红富士 （烟富1－6号）中综合性状最好 的品种。
该品种果实大，平均单果重 245－314克；果实圆至长圆形， 果形端正；树冠上下、内外着色 均好，片红，全红果比例78－80 ％，色泽浓红艳丽，光泽美观； 果肉淡黄色，肉质爽脆，汁液多， 风味香甜；可溶性固形物含量 14.8－15.4％，果实硬度8.7－9.7 千克/厘米2。
我国苹果品种发展存在的突出问题有三点：
第一，品种单一、结构雷同，红富士一统天下，比重达70%， 主产区达80%以上，主产区品种结构雷同，区域特色不明显。
第二，主栽品种品系混杂，影响商品一致性，芽变优系区 域特色不突出。
第三，自育品种比例小，不到10%，我国生产上用的90%以 上的品种都是国外的，没有非常有影响力的品种。
2.向规模化发展。
规模经营是实行标准化生产的前提，适度规模经营才 能提高产品质量，并降低生产成本、提高生产效率，发达 国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩大。户均经营面 积：美国大于200 hm2，欧盟20hm2以上，日本2～3 hm2， 而中国小于0.5 hm2。近几年中国通过土地流转，也逐渐向 经营大户集中，少数果园达70～100 hm2。
苹果生产的新趋势
1.向优势区域集中。
美国华盛顿州苹果产量占全美的50%以上，该州雨量少、 晴天多、能灌溉，生产的苹果品质佳，畅销世界；意大利 苹果主要集中在南蒂罗尔地区，产量占全国的60%；阿根廷 苹果集中在里奥•内格罗峪，产量占全国75%；日本青森、 长野两县苹果面积占全国一半以上，其生产的富士苹果占 全国的80%左右。中国渤海湾（包括山东、河北、辽宁）和 西北黄土高原（包括山西、陕西、甘肃、宁夏、河南、青 海）两个优势区的产量占全国80%。
果皮底色为绿色，着色为条纹红，Байду номын сангаас果实易着色，成熟期光果着色度达 95%；
果实表面光滑，果肉细腻致密， 甜脆适口，；萼洼闭合，果心中大， 心室5个；果肉黄白色，肉质硬脆而多 汁，风味酸甜适中
嘎啦苹果又名佳丽果，是苹果的一 种，它由桔苹和元帅杂交而成，原产自 新西兰，特点是果实鲜艳、肉质细脆、 酸甜适口。
嘎啦苹果经引进后，在中国大面积 栽种，逐渐成为我国早熟苹果的主栽品 种。
果实中等大，单果重180—200克，短 圆锥形，果面金黄色。阳面具浅红晕， 有红色断续宽条纹，果型端正美观。果 顶有五棱，果梗细长，果皮薄，有光泽。 果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多， 味甜微酸，十分适口。品质上乘，较耐 贮藏。幼树结果早，坐果率高，丰产稳 产，容易管理。
花牛”苹果果实圆锥形，全面鲜红或 浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色， 果实着色度90—100%；
果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端 正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9— 1.0；
果肉黄白色，肉质细，致密，松脆， 汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好， 品质上。
黄蕉颜色浅绿、淡黄色，果 形扁圆、个大、结实，果皮薄， 果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清 香鲜嫩，甜中带酸，无腐烂、萎 蔫发皱、压伤大、淤伤、表皮较 脏、肉质粉而不脆等现象。
阿克苏果面光滑细腻，果点隐约可 见。
阿克苏果色泽光亮，颜色略黄。 阿克苏果肉细腻，肉质色泽略黄， 咀嚼后果味浓郁、基本无残渣。 阿克苏的果核透明，俗称“糖心”， 是区别其他产地红富士苹果的标志！ 阿克苏苹果2015年全面启用二维 码溯源贴标系统，全面保护果品品牌。
上海市场主要苹果上市时间表
根据以上苹果价格走势图可以看出对每年的苹果行情走 势具有一定的规律性，即在6月和1月会出现价格的小高峰， 在8月会出现价格的低谷，这主要是受苹果供求关系所影响。 6月份，全国产区新苹果还没有上市，而上一年的苹果也进 入了库存尾期，市场苹果供应出现一个空窗期，在整体供 不应求的情况下，苹果价格开始上涨。8月份，当全国苹果 渐渐上市后，市场上的苹果供应量猛增，导致苹果在两个 月内价格急剧下滑。另外每年的1月份，受春节节日效果的 带动影响，苹果价格也会出现一个小高峰。
果型圆锥形，果肉乳白色，甜 酸可口，有蜂蜜味，质地脆而不硬； 果径在90-110mm，普通冷藏可以 存到来年1月，气调贮藏可存到来 年4月；8月下旬或9月上旬成熟。
从澳大利亚粉红女士芽变中选育； 圆球形，晚熟，风味浓郁，条纹 着色，比粉红女士更红；果实中 大；一般在11月中下旬成熟。
美国从富士中选育；片红， 果肉黄白色，多汁，典型富 士风味，糖度14-16度，硬度 较大；果径75-85mm；普通 冷藏可存到来年3月，气调贮 藏可存到来年5月；9月上中 旬成熟。
物候期花期较普通富士早1-2天， 在陕西千阳初花期为4月10日，谢花 期为4月20日，成熟期为10月上旬， 较普通富士早3-6天，果实发育期为 170天。
果实性状果型高桩，平均横径 81.98mm，平均纵径66.8mm，果型 端正，高桩，果型指数为0.82,；果个 大小，平均单果重231g，最高单果重 可达300g；
意大利从长富12中选育浓 红型芽变；大型果，近圆形， 高桩，易着色，片红，宝石红 色。果面光滑，果点小；果径 75-95mm；耐贮藏；10月上旬 成熟。
新西兰选育的富士浓红型芽 变；着色非常漂亮，果型端正、 高桩，果个大，甜度高；普通冷 藏可存到来年3月，气调贮藏可 存到来年6月；果径在70-85mm， 10月上中旬成熟。
苹果产业基本情况分析
苹果
蔷薇科苹果亚科苹果属植物
落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂 或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。
叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖， 缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。
花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒 毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不 育，需种植授粉树。
以下为2016年至2018年上海西郊国际的苹果价格走势图 （附带部分品种介绍）
富士苹果，是日本农林水 产省果树试验场盛冈分场于 1939年以国光为母本，元帅 为父本进行杂交，历经20余 年，选育出的苹果优良品种， 具有晚熟、质优、味美、耐 贮等优点，于1962年正式命 名，是世界上最著名的晚熟 苹果品种。
中国现代苹果起源地——山东紧随其后，种植面积452万 亩，产量978.1万吨；陕西和山东的苹果产量占全国总产量 的47.3%。
接下来依次是河南（234.8万亩、438.6万吨，第3）、 山西（225.5万亩、428.6万吨、第4）、河北（362.7万亩、 365.6万吨、第5）、甘肃（441.3万亩、360.1万吨、第6）、 辽宁（233.1万亩、256.6万吨、第7）、新疆（103.2万亩、 136.6万吨、第8）。
3.品种更新换代加快。
高品质的新品种得到快速推广。红富士、嘎拉在美国、 智利、意大利、新西兰和南非五国新栽比例最高，粉红女 士在澳大利亚新植比例高达43%，其次为新西兰和南非。据 预测，未来10年，全球嘎拉和富士会增加50%，粉红女士将 增加200%。
4.重视优质安全生产。
随着世界经济发展和人民生活水平的提高，对果品质量 和安全性要求越来越高，消费者不像过去那样过分关注外 观品质，越来越注重苹果内在的食用品质，他们更喜欢脆、 汁多、风味好且新鲜的苹果。因此，当今的苹果生产者越 来越重视消费者的要求，对无公害、绿色、有机果品生产 越来越重视。
1966年引入中国。
箱装苹果包装
筐装苹果包装
花牛苹果，甘肃省天水市特产。系指 产于该市大部分地区的元帅系优良品种 苹果，为中国国家地理标志产品。产品 肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独 特，香气浓郁，口感好，平均单果重 260g左右；
可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定 酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。 “
苹果种植面积虽然少于柑橘，但是单产较高，所以苹 果依然我国产量最大的水果，2016年种植面积3485.7万亩， 比2015年减少了6.75万亩；但是产量再创历史新高，达到 4388.2万吨，占全国水果总产量的24.2%。
陕西是全国苹果的第一大产区，2016年种植面积 1057.2万亩，产量1100.8万吨，分别占全国苹果总面积和 总产量的30.3%和25.1%。
该品种10月下旬成熟，结果 早，丰产稳产，适应性强。套纸 袋的果实摘袋后5－7天即达满红， 尤其在秋季高温、昼夜温差小时， 比其它富士品种有明显的着色优 势。
粉红女士优系；端正高桩，全 红果，色泽艳丽；酸甜适口，香 气浓郁；极耐贮藏，室温可贮藏 到来年4到5月；10月下旬到11月 上旬成熟。
富金品种于1993年10月在意大利 费拉拉市一果园杂交选育出，宝鸡华 圣果业于2015年独家获得品种专利并 引入栽培，与当年4月定植陕西千阳基 地。
以下为部分苹果新品种介绍
新西兰从嘎啦中选育；深宝 石红色，偶见条纹，果型高 桩，口感脆甜，肉质细腻； 丰产性强，具有连年结果能 力；果径65-85mm；普通冷 藏可以存到12月，气调贮藏 可存到来年3月；8月上旬成 熟。
意大利选育的嘎啦浓红型芽变；易 着色，全红，果型端正，果肉细腻； 果径65-80mm；8月下旬成熟。
蜜脆是美国明尼苏达大学园艺 系以“Macoun”与“Honeygold”杂 交培育而成的中熟苹果新品种。 2001年引入陕西，经多点区域试验， 蜜脆苹果表现 产量高，品质特优， 抗性和适应性强，色形味香俱佳， 果实售价高，是一个综合性状优良 的中熟苹果品种，其成熟期正值中 国传统节日中秋，市场前景广阔。 2006年12月通过陕西省果树品种审 定委员会审定并命名。
2010年苹果产量超过100万t的国家有中国、美国、土 耳其、意大利、印度、波兰、法国、伊朗、巴西、智利10 个，十国产量约占世界产量的3/4，紧随其后产量超过80万 t的是俄罗斯、乌克兰、阿根廷、德国和日本。
1996-2014年全球苹果产量：百万吨
1996-2014年全球苹果产量区域分布
中国苹果种植情况
果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱 脊。花期4～6月；果期7～11月果熟。
苹果主要品种图
世界苹果种植大体情况
世界园艺学会的数据显示，目前中国已成为世界最大的 苹果生产国和消费国。2016年，世界苹果总产量7600多万 吨，中国达4380万吨，生产和消费规模均占全球50%以上，
美国从嘎啦中选育； 深红色或具条纹，果型 短圆锥或圆形，口感清 脆多汁；果径65-85mm； 8月中旬成熟。
该品种由长富2号中选出。多 年的实践证明，烟富3号是烟台果 树研究所选出的6个优系红富士 （烟富1－6号）中综合性状最好 的品种。
该品种果实大，平均单果重 245－314克；果实圆至长圆形， 果形端正；树冠上下、内外着色 均好，片红，全红果比例78－80 ％，色泽浓红艳丽，光泽美观； 果肉淡黄色，肉质爽脆，汁液多， 风味香甜；可溶性固形物含量 14.8－15.4％，果实硬度8.7－9.7 千克/厘米2。
我国苹果品种发展存在的突出问题有三点：
第一，品种单一、结构雷同，红富士一统天下，比重达70%， 主产区达80%以上，主产区品种结构雷同，区域特色不明显。
第二，主栽品种品系混杂，影响商品一致性，芽变优系区 域特色不突出。
第三，自育品种比例小，不到10%，我国生产上用的90%以 上的品种都是国外的，没有非常有影响力的品种。
2.向规模化发展。
规模经营是实行标准化生产的前提，适度规模经营才 能提高产品质量，并降低生产成本、提高生产效率，发达 国家逐渐向大农场集中，经营规模不断扩大。户均经营面 积：美国大于200 hm2，欧盟20hm2以上，日本2～3 hm2， 而中国小于0.5 hm2。近几年中国通过土地流转，也逐渐向 经营大户集中，少数果园达70～100 hm2。
苹果生产的新趋势
1.向优势区域集中。
美国华盛顿州苹果产量占全美的50%以上，该州雨量少、 晴天多、能灌溉，生产的苹果品质佳，畅销世界；意大利 苹果主要集中在南蒂罗尔地区，产量占全国的60%；阿根廷 苹果集中在里奥•内格罗峪，产量占全国75%；日本青森、 长野两县苹果面积占全国一半以上，其生产的富士苹果占 全国的80%左右。中国渤海湾（包括山东、河北、辽宁）和 西北黄土高原（包括山西、陕西、甘肃、宁夏、河南、青 海）两个优势区的产量占全国80%。
果皮底色为绿色，着色为条纹红，Байду номын сангаас果实易着色，成熟期光果着色度达 95%；
果实表面光滑，果肉细腻致密， 甜脆适口，；萼洼闭合，果心中大， 心室5个；果肉黄白色，肉质硬脆而多 汁，风味酸甜适中
嘎啦苹果又名佳丽果，是苹果的一 种，它由桔苹和元帅杂交而成，原产自 新西兰，特点是果实鲜艳、肉质细脆、 酸甜适口。
嘎啦苹果经引进后，在中国大面积 栽种，逐渐成为我国早熟苹果的主栽品 种。
果实中等大，单果重180—200克，短 圆锥形，果面金黄色。阳面具浅红晕， 有红色断续宽条纹，果型端正美观。果 顶有五棱，果梗细长，果皮薄，有光泽。 果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多， 味甜微酸，十分适口。品质上乘，较耐 贮藏。幼树结果早，坐果率高，丰产稳 产，容易管理。
花牛”苹果果实圆锥形，全面鲜红或 浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色， 果实着色度90—100%；
果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端 正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9— 1.0；
果肉黄白色，肉质细，致密，松脆， 汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好， 品质上。
黄蕉颜色浅绿、淡黄色，果 形扁圆、个大、结实，果皮薄， 果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清 香鲜嫩，甜中带酸，无腐烂、萎 蔫发皱、压伤大、淤伤、表皮较 脏、肉质粉而不脆等现象。
阿克苏果面光滑细腻，果点隐约可 见。
阿克苏果色泽光亮，颜色略黄。 阿克苏果肉细腻，肉质色泽略黄， 咀嚼后果味浓郁、基本无残渣。 阿克苏的果核透明，俗称“糖心”， 是区别其他产地红富士苹果的标志！ 阿克苏苹果2015年全面启用二维 码溯源贴标系统，全面保护果品品牌。
上海市场主要苹果上市时间表
根据以上苹果价格走势图可以看出对每年的苹果行情走 势具有一定的规律性，即在6月和1月会出现价格的小高峰， 在8月会出现价格的低谷，这主要是受苹果供求关系所影响。 6月份，全国产区新苹果还没有上市，而上一年的苹果也进 入了库存尾期，市场苹果供应出现一个空窗期，在整体供 不应求的情况下，苹果价格开始上涨。8月份，当全国苹果 渐渐上市后，市场上的苹果供应量猛增，导致苹果在两个 月内价格急剧下滑。另外每年的1月份，受春节节日效果的 带动影响，苹果价格也会出现一个小高峰。
果型圆锥形，果肉乳白色，甜 酸可口，有蜂蜜味，质地脆而不硬； 果径在90-110mm，普通冷藏可以 存到来年1月，气调贮藏可存到来 年4月；8月下旬或9月上旬成熟。
从澳大利亚粉红女士芽变中选育； 圆球形，晚熟，风味浓郁，条纹 着色，比粉红女士更红；果实中 大；一般在11月中下旬成熟。
美国从富士中选育；片红， 果肉黄白色，多汁，典型富 士风味，糖度14-16度，硬度 较大；果径75-85mm；普通 冷藏可存到来年3月，气调贮 藏可存到来年5月；9月上中 旬成熟。
物候期花期较普通富士早1-2天， 在陕西千阳初花期为4月10日，谢花 期为4月20日，成熟期为10月上旬， 较普通富士早3-6天，果实发育期为 170天。
果实性状果型高桩，平均横径 81.98mm，平均纵径66.8mm，果型 端正，高桩，果型指数为0.82,；果个 大小，平均单果重231g，最高单果重 可达300g；
意大利从长富12中选育浓 红型芽变；大型果，近圆形， 高桩，易着色，片红，宝石红 色。果面光滑，果点小；果径 75-95mm；耐贮藏；10月上旬 成熟。
新西兰选育的富士浓红型芽 变；着色非常漂亮，果型端正、 高桩，果个大，甜度高；普通冷 藏可存到来年3月，气调贮藏可 存到来年6月；果径在70-85mm， 10月上中旬成熟。
苹果产业基本情况分析
苹果
蔷薇科苹果亚科苹果属植物
落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂 或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。
叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖， 缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。
花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒 毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不 育，需种植授粉树。