红曲提取物的急性毒性和致突变性研究

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小鼠无明显中毒症状亦无死亡；Ａｍｅｓ试验选用ＴＡ９７、ＴＡ９８、ＴＡ１００、ＴＡ１０２四种菌株在加与不加ｓ。两种情况下试验
研究，结果显示为诱变阴性；小鼠骨髓细胞微核试验３个剂量组的微核发生率与阴性对照组比较无显著性差异；小鼠
ｃｅｌｌｍｉｃｒｏｎｕｃｌｅｕｓｔｅｓｔ，ＭＣＮＦｏｆｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌｇｒｏｕｐｈａｄｎｏｏｂｖｉｏｕｓｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ．Ａｎｄｔｈｅａｂｎｏｒｍａｌｉｔｙｒａｔｅｓｏｆｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌｇｒｏｕｐｓｈａｄｎｏｏｂｗｉｏｕｓｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｃｏｍｐａｒｅｗｉｔｈｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｉｎｍｉｃｅｓｐｅｒｍａｂｎｏｒｍａｌｉｔｙｔｅｓｔ．ＴｈｅＭｏｎａｓｃｕｓｅｘｔｒａｃｔｈａｄｎｏａｃｕｔｅｔｏｘｉｃｉｔｙａｎｄｍｕｔａｇｅｎｉｅｉｔｙｕｎｄｅｒｏｕｒｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌ
精子畸形试验中试验组的精子异常率与阴性对照组相比亦无明显差异。红曲提取物的毒性级别为无毒级；在试验条
件下，未发现其有致突变性。关键词：红曲提取物；急性毒性；致突变性
ＳｔｕｄｙｏｎＡｃｕｔｅＴｏｘｉｃｉｔｙａｎｄＭｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙｏｆＭｏｎａｓｃｕｓＥｘｔｒａｃｔ
ＤＵＸｉｎ — ｆａｎｇ，ＣＨＥＮＹｕｎ — ｚｈｏｎｇ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＷｕｈａｎＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００２３，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＳｔｕｄｙｔｈｅａｃｕｔｅｔｏｘｉｃｉｔｙａｎｄｍｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙｏｆＭｏｎａｓｃｕｓｅｘｔｒａｃｔ．Ｕｓｅｄｔｈｅｔｅｓｔｏｆｍａｘｉｍｕｍｔｏｌｅｒａｎｃｅｄｏｓｅｔｏｓｔｕｄｙａｃｕｔｅｔｏｘｉｃｉｔｙ；ｕｓｅｄＡｍｅｓｔｅｓｔ，ｂｏｎｅｍａ／Ｔｏｗｃｅｌｌｍｉｃｒｏｎｕｃｌｅｕｓｔｅｓｔａｎｄｍｉｃｅｓｐｅｒｍａｂｎｏｒｍａｌｉｔｙｔｅｓｔｔｏｓｔｕｄｙｍｕｔａｇｅｎｉｃｉｔｙ．Ｔｈｅｋｍｒａｔｓｗｅｒｅｆｅｄｉｎｍａｘｉｍｕｍｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ１５ｇ／ｋｇ，ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏａｎｙｔｏｘｉｃｉｔｙｓｙｍｐｔｏｍａｎｄｄｅａｔｈ．ＴｈｅｍｕｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｓｅｌｅｃｔｅｄｓｔｒａｉｎｓＴＡ９７，ＴＡ９８，ＴＡ１００，ＴＡ１０２ｗａｓｔｅｓｔｅｄｗｉｔｈｐｏｓｉｔｉｖｅ
ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｉｔｈａｎｄｗｉｔｈｏｕｔｍｅｔａｂｏｌｉｃａｃｔｉｖａｔｉｏｎ（Ｓ９）ａｎｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｗａｓｎｅｇａｔｉｖｅ．Ｉｎｔｈｅｂｏｎｅｍａｒｒｏｗ
２０１３年３月第３４卷第５期ＤＯＩ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１３．０５．００２
食品研究与开发
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｏｍｅｎｔ基础研究
红曲提取物的ห้องสมุดไป่ตู้性毒性和致突变性研究
杜新芳。陈运中’
（武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北武汉４３００２３）
摘要：研究红曲提取物的急性毒性和突变性。采用最大耐受剂量法研究急性毒性；采用鼠伤寒沙门氏茵回复突变试
验Ａｍｅｓ试验）、骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验研究其致突变性。昆明种小鼠以最大给药量为１５ｇ／ｋｇ灌胃，