凤凰单枞茶详细介绍

凤凰单枞茶详细介绍

凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽（dóng）山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤

肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和

芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树

龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经

培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄

枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单枞茶实行分株单采，当新

茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历

时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

凤凰单枞的产销历史已有900余年。1955、1982、1986年获商业部全国优质名

茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首。1990年由汕头茶叶进口公

司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单纵被商业部评为全国茗茶。1989年农牧渔业部在西安召开的茗茶评比会上获奖名茶金杯奖。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯”。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区。

单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、

玉桂香、通天香等多种。因此，单枞茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出

现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日

光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜

间进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序，历时10小时制成成品茶。