我国地沟油现状及对策建议

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废弃油脂俗称 “ 地沟油 ” ，泛指各类餐饮、动物加工、油脂加工或储存过程中形成的不能食用的油脂。由于存在巨大的
绍，通常城镇中每万人每天产生一吨的餐厨垃圾，经提炼可产出约１０ｏ一１３０ｋｇ的地沟油，２０１２年我国城镇人口约为７．６６亿人，则２０１２年我国地沟油产量约为２６０— ３５０万ｔＪ。地沟油产量在全国的分布，除了和各省市城镇人口数量有
四位，占全国总量的约３７％。综合城镇人口数量和饮食结构，全国３１个省市地沟油产
关，还和饮食结构有很大的关系。广东、江苏、山东等经济发达，城镇化水平高，地沟油产量居全国前列；四川、重庆因特
殊的饮食结构，水煮鱼、火锅等耗油量比较大，所以地沟油产量也比较大。广东、山东、四川、江苏地沟油产量分列全国前
第４１卷第１５期
２０１３年８月
广
州
化
工
ＶｏＬ４１Ｎｏ．１５
Ａｕｇｕｓｔ．２０１３
ＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ
我国地沟油现状及对策建议
关键词：地沟油；总量分布；加工成本；对策建议
中图分类号：Ｘ５６
文献标识码：Ｂ
文章编号：１００１ — ９６７７（２０１３）１５ — ００５２ — ０３
ＰｒｅｓｅｎｔＳｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄＣｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｏｆＤｒａｉｎａｇｅＯｉｌｉｎＣｈｉｎａ
ｄｉｓｏｒｄｅｒ，ｗｈｉｃｈｗａｓｈａｒｍｆｕｌｏｎｆｏｏｄｓａｆｅｔｙａｎｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｏｎｌｙｔｏｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎａｔｔｅｎｔｉｏｎ，ａｄｏｐｔ
ＳＨ／Ｇｕｏ— ｑｉａｎｇ
Leabharlann Baidu
（ＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＤｅｐａｒｔｍｅｎｔ，ＮｅｗＥｎｅｒｇｙＩｎｖｅｓｔｍｅｎｔＣｏ．，Ｌｔｄ．，ＣＮＯＯＣ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００１５，Ｃｈｉｎａ）
ｆｅａｓｉｂｌｅｍｅａｓｕｒｅｓ，ｐｒｅｖｅｎｔｔｈｅｄｒａｉｎａｇｅｏｉｌ，ｗａｓｔｅｃｏｏｋｉｎｇｏｉｌｉｎｔｏｔｈｅｄｉｎｉｎｇｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｔｈｅａｍｏｕｎｔａｎｄｄｉｓｔｉｂｒｕｔｉｏｎｏｆｗａｓｔｅｏｉｌｉｎｄｏｍｅｓｔｉｃｗａｓｏｖｅｒｖｉｅｗｅｄｉｎｄｅｔａｉｌ．ａｎｄｔｈｅｌｏｆｗｏｆｄｏｍｅｓｔｉｃｕｓｅ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃｏｓｔ，ａｎｄｔｈｅｗａｓｔｅｏｉｌｎｏｒｍａｌｉｚａ — ｔｉｏｎｗｅｒｅｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｄｒａｉｎａｇｅｏｉｌ；ｔｈｅｔｏｔａｌｄｉｓｔｉｂｒｕｔｉｏｎｃｏｓｔ；ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ
史国强
（中海油新能源投资有限责任公司生产经营部，北京１０００１５）
摘要：废弃油脂广义范围内俗称 “ 地沟油” ，目前其收集、处理等基本处于无序状态，对食品安全、环境保护等造成了很
大的危害，因此，只有加强重视，采取切实可行的对策，严防地沟油等废弃食用油进入餐饮环境。下面首先详细概述废弃油脂在国内的总量及分布、流向用途、加工成本等，并对废弃油脂的规范化处理提出了建议。
经济利益，近年来很多人铤而走险，将废弃油脂掺入食用油中销售，对人体的危害极大。国内很多地方利用废弃油脂制售食
用油已经形成一套非常成熟的产业链，严重危害了人们的食品安全和社会经济秩序。虽然近年来国家大力打击 “ 地沟油回流餐桌”取得了一定的效果，但应同时正确引导，合理利用废弃油脂，才是杜绝其回流餐桌的长久之计。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗａｓｔｅｏｉｌｓｇｅｎｅｒａｌｌｙｋｎｏｗｎａｓｔｈｅ “ｄｒａｉｎａｇｅｏｉｌ ”，ｔｈｅｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ，ｔｒｅａｔｍｅｎｔａｎｄｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｉｎａｓｔａｔｅｏｆ