安西人人乐超市生鲜品冷链物流的研究与优化课程设计--毕业设计

《物流运作与管理》课程设计

西安人人乐超市生鲜品冷链物流

的研究与优化

2012-2013学年第2学期

目录

前言 (4)

第一章方案设计思路概述 (5)

第二章国内外连锁超市生鲜品冷链物流的现状 (6)

2.1国内连锁超市生鲜品冷链物流的现状概述 (6)

2.2国内连锁超市生鲜品冷链物流的普遍问题及分析 (6)

2.3国内外生鲜品冷链物流体系比较与借鉴 (7)

2.3.1冷链物流基础设施的对比 (7)

2.3.2信息化建设的对比 (7)

2.3.3物流技术对比 (8)

2.3.4法令法规对比 (8)

第三章人人乐生鲜产品流通损耗控制 (10)

3.1 生鲜产品流通损耗的主要方面 (10)

3.1.1 生鲜产品自然损耗 (10)

3.1.2 人为损耗 (10)

3.2 超市生鲜产品流通损耗原因分析 (10)

3.2.1 生鲜产品流通环节繁多 (11)

3.2.2 流通环节的各项操作现代化程度不高 (11)

3.2.3 人人乐对生鲜产品流通环节的损耗控制不力 (11)

3.2.4 生鲜加工配送中心建设滞后 (12)

3.3 减少人人乐生鲜产品流通损耗的途径 (12)

3.3.1 积极探索生鲜直采的流通模式 (12)

3.3.2 加强生鲜产品贮运过程中的冷链建设 (13)

3.3.3 规范生鲜产品流通环节的操作流程及标准 (13)

3.3.4积极探索生鲜产品深加工的途径 (13)

第四章人人乐生鲜经营物流与供应链优化研究 (15)

4.1生鲜冷链物流的优化 (15)

4.1.1 生鲜冷链物流的优化途径 (15)

4.1.2生鲜三品冷链模式 (16)

4.2 生鲜品的物流配送优化 (18)

4.2.1生鲜品的分类配送 (18)

4.2.2生鲜配送作业的外包 (20)

4.2.3 生鲜超市日合理配送量的确定 (21)

4.3 基于泰勒制的生鲜供应链的标准作业管理 (24)

4.3.1 努力实现标准作业管理 (24)

4.3.2 标准作业管理的应用平台选择 (27)

4.4 信息技术在生鲜供应链中的应用 (29)

4.4.1 生鲜品物流中心信息系统的规划要求 (29)

4.4.2 信息平台的基本构成 (30)

4.5 小结 (32)

4.5.1生鲜产品物流与供应链分析 (32)

4.5.2 生鲜物流配送优化研究 (33)

第五章西安市连锁超市冷链冷链配送模式及分析 (34)

5.1自营冷链配送模式 (34)

5.1.1自营冷链配送模式的主要特征 (34)

5.1.2自营冷链配送模式的优缺点比较 (35)

5.2第三方冷链配送模式 (36)

5.2.1第三方冷链配送模式的主要特征 (36)

5.2.2第三方冷链配送模式的优缺点比较 (36)

5.3共同冷链配送模式 (37)

5.3.2共同冷链配送模式的优缺点比较 (37)

5.4供应商冷链配送模式 (38)

5.4.1供应商冷链配送模式的主要特征 (38)

5.4.2供应商冷链配送模式的优缺点比较 (39)

第六章物联网技术对生鲜品冷链的应用 (41)

6.1物流和物联网的关系 (42)

6.1.1．物流是物联网的发展的基础 (42)

6.1.2．物流是物联网的重要应用领域 (42)

6.2物联网在物流各个环节的应用分析 (42)

6.2.1. 物流生产和运输领域 (43)

6.2.2 物流仓储领域 (43)

6.2.3销售管理领域 (44)

6.2.4商品消费领域 (44)

6.3物联网在人人乐连锁超市中的具体应用 (44)

文献参考 (46)

前言

人们对新鲜食材的喜爱，自古至今从来没有中断。碍于古代的条件，只有皇室高官，才能享受快马加鞭在驿站之间传递而去的食材。随着冷藏技术的不断发展，满足百姓们的需求变得更为现实，冷链物流应运而生。现代人们生活品质的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，冷链物流业逐渐崭露出商机，不只是农贸市场，迅速发展的连锁超市也为居民采购生鲜品提供了场所。

人人乐连锁商业集团股份有限公司是一家大型的连锁商业企业集团，自1996年4月成立以来，从小到大，从弱到强，年销售额始终保持快速增长，人人乐已在全国开设门店122家，网点遍布广东、陕西、四川、天津、重庆、广西、福建、湖南等省区的数十个大中城市，总营业面积超过180万平方米，2011年营业收入超过120亿元，位居中国连锁百强企业第37位、中国零售百强企业第39位、中国快速消费品连锁百强企业第14位。

西安人人乐超市，以很快的速度发展超市连锁模式，现在在西安已经拥有14余处连锁店，其销售网络所涉及的面积覆盖西安的绝大部分区域。该超市是西安地区规模较大的连锁超市之一，超市以“忠诚地服务顾客”为宗旨，致力于为广大顾客提供方便、快速、高质量的服务，收到西安市百姓们的青睐，成为人们休闲购物的主要去处。

人人乐超市拥有自己的一套冷链物流运作模式，采用以供应商供货为主，联营采购为辅，各分店由配送中心统一供货的方式。我们小组通过走访人人乐超市鲜品销售区主管经理，对人人乐冷链物流管理方面的情况进行了解和分析，结合国内外同类连锁超市冷链管理方面的先进技术和经验，对于生鲜品流通损耗控制体系、不同生鲜品冷链模式对比和物联网技术在超市冷链物流方面的应用展开学习与研究。