烘焙面包项目可行性研究报告

烘焙面包项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要说明

烘焙食品主要起源于西方国家，全球烘焙产品消费额贡献主要来源于

欧美，不过随着行业不断发展、产品普及与消费水平的提升，烘焙产品在

许多发展中国家也有了显著的增长。根据Euromonitor对全球烘焙产品消

费终端的统计，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模已经突破3000亿美元，2002-16年年复合增长率3.54%。

由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白，直至2000年左右，才开始有国外企业在国内设厂，最早一批的烘焙品牌如曼可顿等才开始出现。最初的烘焙食品的生产

和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低

的特点。国际品牌在中国设厂以后，由于这些国际品牌起点高、规模大、

产品质量好、经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不

断提升。2000年以后，西方饮食文化在我国慢慢渗透，烘焙行业进入快速

发展时期。

该烘焙面包项目计划总投资9280.40万元，其中：固定资产投资8099.81万元，占项目总投资的87.28%；流动资金1180.59万元，占

项目总投资的12.72%。

本期项目达产年营业收入9271.00万元，总成本费用7384.28万元，税金及附加162.12万元，利润总额1886.72万元，利税总额

2309.08万元，税后净利润1415.04万元，达产年纳税总额894.04万元；达产年投资利润率20.33%，投资利税率24.88%，投资回报率

15.25%，全部投资回收期8.06年，提供就业职位196个。

烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料，添加适量辅料，经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。我国有着悠久的烘焙历史

和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行

业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。

全球烘焙行业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年CAGR为3.54%。在欧美国家，烘焙食品一直作为当

地居民的早餐及主食，欧美是最大的烘焙市场。而亚太地区烘焙行业发展

时间相对较短、且烘焙食品还未被当做正餐食用。但近些年消费者对烘焙

食品的认知度不断提升，2016年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。

烘焙面包项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章安全经营规范

第十二章风险性分析

第十三章项目节能情况分析

第十四章实施进度计划

第十五章投资估算与资金筹措

第十六章经济效益评估

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

烘焙食品主要起源于西方国家，全球烘焙产品消费额贡献主要来

源于欧美，不过随着行业不断发展、产品普及与消费水平的提升，烘

焙产品在许多发展中国家也有了显著的增长。根据Euromonitor对全

球烘焙产品消费终端的统计，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016

年规模已经突破3000亿美元，2002-16年年复合增长率3.54%。

我国烘焙行业规模快速成长。根据Euromonitor统计，2016年全

球烘焙行业规模，我国以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。

同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-16年复合增长率为11.93%，领先于市场规模前五名的其他四国。

我国面包行业连续数年保持双位数增长，增速强于大多行业。面

包行业属于烘焙行业的子行业。在我国，烘焙产品品类丰富，包括传

统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干等。

2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%。根据Euromonitor公布的数据，2016年我国面包销售量达210.87万吨，销

售额达285.85亿元。

2010-16年销售量年复合增长率为6.91%，销售额年复合增长率为11.58%。尽管目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品饮料行业内大部分子行业，

属于年轻的成长中行业。

对比国际面包人均消费，我国面包人均消费具备较大的提升空间。尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列，但人均消费量仍处

于较低水平。根据Euromonitor数据显示，我国人均每年仅消费1.5

千克面包，与美国人均14.6千克以及英国人均31千克的面包消费量

相去甚远。

与我国饮食习惯相近的日本以及香港地区，人均面包消费量都超

过了7千克，大约是我国人均消费量的5倍。而在烘焙产品消费额方面，我国人均消费额仅为日本以及美国的十分之一。由此可见，我国

面包行业的成长空间还很大。

以桃李面包、曼可顿、宾堡为代表的中央工厂批发模式具有规模

效应显著、盈利能力较强的特点;而以85度C、面包新语为代表的连锁经营店模式则以消费体验感强、产品新鲜见长，但管理费用较高，适

合在一线城市发展，不利于全国性扩张。