羊与藏历新年

羊与藏历新年

藏历新年走进藏族人家，各种精美的杯盘上盛放的新年供品让人眼前一亮，这些供品大都是食品和饮品，每家每户没有什么不同，只有羊头比较特别，有的人家供的是真羊头，有的人家供的是仿羊头。那是根据市场所需，爱动脑的商家和手工业者制作了许多精致的瓷质的、铜质的羊头，想替代真正的羊头。可只有为数不多的城里人赶这个时髦，大部分人家，供得仍然是真正的羊头，只不过在羊头上用五颜六色的酥油做了点缀，让人分不清真假。

羊头在新年占了这么重要的位置，这可能与苯教的上供有关，或许这是藏族对羊的图腾崇拜。

羊头之所以在新年时作为供品摆上供桌有两种说法：一种说法是，羊头在藏语中叫“鲁古”，与藏语中的“年头”一词谐音，因而就成了新年供品：一种说法是，过去雪域高原有很多猴子，过年时，家中的供品要遭猴子偷吃，为了避免猴子偷吃，有人想出了一个好办法，把羊头摆上供桌，猴子惧怕羊，就再也不敢来吃供品，从此形成了新年供羊头的习俗。

孰是孰非，无从定论。然而，在我的老家后藏日喀则一带，羊头不仅在新年占据着重要的位置，而且整个羊在新年将以不同的形式粉墨登场，新年大餐几乎就是用一只羊的各个“部件”做成的。

在日喀则一带，有藏历十二月一日过新年的习俗，比起前藏地区要早一个月。临近新年时，家家户户的院子或门口都会垒起三石灶，用荆棘把羊头上的毛燎尽，这时候到处可以闻到烧毛的糊味。一家之主用刀刮掉羊头上的糊毛，羊毛余烬吹得脸上黑糊糊的，但新年的喜悦和忙碌无暇顾及一切。

在日喀则一带，羊头不仅仅是供品，也是新年餐桌上不可或缺的食品，家中每一个成员都要分吃半个羊头，不能多得。羊头的“零件”很多，如舌头、面颊肉、脑浆、眼珠子、头皮等，其中的眼珠子最受人青睐。藏族谚语道：吃羊头痴望的是眼珠子。写到这儿，我就想起了藏族幽默大师吉苏啦在一次宴会上的一段传世笑话。有一次，他赶上一次大宴，吃午饭时，装在竹篮里的羊头被大家客气地传递于席间几回。这时，有人提议吉苏啦根据这个场面说上一段笑话。吉苏啦看着装有羊头的竹篮即兴道，“头中无脑口中无舌，眼眶也被啄成洞，叫你不要再三来到我跟前”，大家听后哈哈大笑起来。藏族常言：“羊头没吃是一篮，吃了也是一篮”。吃剩的羊头骨不停地传来传去，难怪吉苏啦有感而发，说出这样

的一段笑话。

新年大餐中，除了羊头、水煮羊肉和风干羊肉，还有羊肠、羊肺、羊肚等。临近新年时，灌羊肠是重要的一件事，家庭主妇们在井口洗肠，清洗完后用青稞拌羊血灌入肠内。这时，馋嘴的孩子在旁边等待，总想先尝为快。等煮熟了肠子，主人热气腾腾地捞上来后，分给每个孩子一截，烫得孩子们不停地来回换手，跑到远处提前感受新年的滋味。

最有意思的是灌羊肺。灌羊肺前一般都要保密，不让外人知道。据说灌羊肺时来了外人，又带着邪气，肺就灌不好。我小时候多次看到家人灌羊肺时，液袋怎么用力压，肺还是鼓不起来，肺上出现很多水泡，大人们很不高兴，说一定有人送邪气来了。说也巧，这时往往会有一个倒霉的外人走进家门来，当一次冤大头。

在日喀则一带，羊肉不仅是食品，还可以成为礼品，它带有祝福贺喜的特点。在新婚大喜、乔迁之喜、房屋封顶等庆典中，在供桌上摆上一整只的半干半湿羊肉。前来祝贺的人，每人也会带来一整只羊肉作为贺礼，并在羊的空肚内塞满羊毛，以示祝福吉祥。现代社会打乱了传统的价值观念，送来的羊肉有好有坏，有些人生怕主人不知道自己送的是好羊肉，就在羊肉上贴上写有自己名字的胶布，功利目的远胜过诚意。现在，羊肉也算不上是贵重物品，在交际较广的家

庭，操办一次庆典后，能收到几十只甚至近百只整腔羊肉。礼尚往来，这次送来意味着下次要还情，但一下子又送不出去这么多羊肉，尴尬的主人只好摆摊卖羊肉。

羊在藏语中又称为“央嘎鲁古”，也有“央古”(招福)的作用。在举行“央古”招福仪式时，除了要五彩“达达”外，还要一只羊的右前腿。平常也有作“央古”招福的习惯，但更多的是家中有人去世，出殡前举行“央古”，以免“福”让死人带走。有些家中“央古”过后的羊腿肉，常年保存起来，直到陈年的肉块变得黄黄的。

羊除了具有以上作用，它在西藏也享受着特殊待遇。我们经常在转经路上看到，有些老年人牵着一两只肥壮的羊在转经，这些羊很通人性，主人待它们就像是对待熟悉的老朋友一样，跟它们说话，嗔怒地“责骂”它们，爱怜地“教导”它们，这就是放生羊。放生羊一旦赎命后，就成了羊中宠羊。

家中有病人或老年人想赎羊放生时，就向羊群中投掷自己的一件衣物，落在哪只羊的身上，那只羊就成了将被放生的羊，决定赎羊时一般忌讳挑拣。选定了要赎的羊，放生仪式也就开始：把屠夫叫来，让他做宰羊时的一切动作程序，将要动刀子时，主人过来阻拦，拿出钱把羊赎过去，然后在羊耳上缀上蓝、自、绿、红、黄五色的耳缀，其排列与五色经幡相似。这样，一只羊的命运就彻底改变了，成了终生被

保护的羊。它离开群羊，以糌粑为主食，养得肥肥壮壮，唯一的使命就是陪主人转经，一直到老死，也有些放生羊，可以牧放在野外。

很早以前，还有一群羊享受着跟放生羊差不多的待遇，甚至优厚于放生羊，它们被称为“古塔”，大约有几百只，它们放养在山南朗杰雪扎西林村，是专门给达赖喇嘛织氆氇提供羊毛的绵羊。据说，这些羊经过活佛的加持，别人视它们为圣物，对它们爱护有加，即使啃吃庄稼也不会遭到棍打吆骂。过去，西藏地方政府的“译仓列空”每年都要派一名僧官住在那里，监督农奴放牧圣羊，不许宰杀食肉。这些羊终生受到优待，在扎西林自由自在，直到老死，死后还有喇嘛念经超度灵魂。

对藏族来说，羊身上都是宝，没有哪一个部位是可以扔掉的。除了羊头有上述的供品作用和食用作用外，从羊角开始，都有它们自己的作用。羊角尖部扯下来后，挂在奶桶提绳上，成了挤奶时给奶头抹清油的盛器，整个羊角又可以做帐篷栓。记得在我们小时候，说是羊角可以做纽扣，贸易公司专门有人收购羊角。我们几个孩子，就跑到来城里进行畜产品交易的牧人处要羊角，要到羊角就去换钱买红糖吃。那时，馋嘴的孩子们经常眼巴巴地望着活羊头上的角，恨不得活活摘下来。

羊的内脏均可以成为一道味美的菜，羊肝冷冻后可以